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	<title>Küchenblogs Feed-O-Matik</title>
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	<description>Küchenblogs Feed-O-Matik kombiniert die neusten Artikel aller Blogeinträge bei Küchenblog.de</description>
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		<title>Ich bin dann mal kurz in der Küche: Soulfood</title>
		<link>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/soulfood.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 18:29:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/soulfood.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Bei diesen eisigen Temperaturen brauch es zu Hause doch etwas leckeres zu Essen, was den Glückshormonhaushalt wieder auf Vordermann bringt, oder?Ich habe heute einen Backmarathon hinter mir: Hefezopf, Brot, Brötchensonne, Quarkkuchen... und da etwas Teig und Quarkfüllung vom Quarkkuchen übrig geblieben ist, habe ich uns noch schnell etwas leckeres zum Kaffeetrinken gezaubert: Apfel-Zimt-Käsekuchen. Als ich den Kuchen fotografiert haben, kam er frisch aus dem Ofen. Gegessen haben wir ihn dann noch lauwarm - das ist Soulfood sage ich euch. Lauwarmer Kuchen und dann mit Zimt, danach kann es einem nur besser gehen.&nbsp; Es handelt sich hier eigentlich um das Rezept für meinen Zupfkuchen. Ich habe einfach den Kakao aus dem Mürbteig gelassen und ihn mit frischen Äpfel gefüllt und mit Zimt bestreut.Apfel-Zimt-Käsekuchen(für 4 Tartelettförmchen)Für den Teig220g Mehl100g Zucker100g kalte Butter1 Ei1/2Pck. Backpulver&nbsp;&nbsp;Für die Füllung125g Zucker100g Butter200 Eier250g Quark1/2Pck. Puddingpulver2 kleine Äpfel6Tl Zimtzucker &nbsp;Butter und Zucke verkneten. Ei unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein Knetteig entstanden ist.&nbsp;Mit 2/3 des Teiges die Tartelettförmchen auskleiden.Für die Füllung Butter  und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach  unterrühren. Quark und Puddingpulver unterheben. Das  Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unter die Masse heben.In jede Tartelettform 2El Quarkmasse geben.&nbsp;Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf den Tartelettförmchen verteilen. Die restliche Quarkmasse auf den Tartelettes verteilen. Den restlichen Mürbteig über die kleinen Kuchen "streuseln" und mit Zimtzucker bestreuen. Die Tarteletts bei 180°C etwa 20 Minuten backen.Wer keine Tartelettförmchen benutzen möchte, kann den Kuchen auch in einer kleinen Springform backen. Ich bin für heute fertig mit meinem Backtag. Wie das Brot, der Zopf und die Brötchensonne aussehen und was ich damit gemacht habe, erfahrt ihr in den nächsten Tagen von mir. Bis dahin wünsche ich euch noch ein schönes Restwochenende.Wir sehen uns, wenn es mal wieder heißt: Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)<br />Original Source: <a href=http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/soulfood.html>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/soulfood.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>paules ki(t)chen: • Tatin de Navets à l’Orange</title>
		<link>http://www.paules.lu/2012/02/tatin-de-navets-a-lorange/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 18:18:27 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.paules.lu/2012/02/tatin-de-navets-a-lorange/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Navetten-Orangen-Tarte-Tatin

Erblickt, verliebt, nachgemacht! Das Rezept hält was das Foto in der Best of 2011 der französischen Saveurs verspricht. Die Tarte ist dermassen lecker, dass man sich nicht bremsen kann und erst aufhört bis das letzte Krümmelchen verdrückt ist.
Dieser Verdacht kam mir schon während der Zubereitung, denn bereits der Geruch der So­ße lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Diese Begeisterung teile ich übrigens auch mit Micha von “grain de sel”, die die Tarte schon vor einigen Monaten entdeckt hat.

Kochen mit Navetten war für mich eine Premiere. Roh ähneln sie mit ihrer feinen Schärfe sehr milden Radieschen. Auf der fertigen Tarte erinnern sie mich geschmacklich an Schwarzwurzeln, die ich sehr gerne mag. Zusammen mit dieser sagenhaften, betörenden Orangenso­ße ein wahrer Hochgenuss, bei dem niemand Fleisch vermissen wird.

Tatin de Navets à l&#8217;Orange &#8211; Navetten-Orangen-Tarte-Tatin
für eine ∅ 28 cm Tarteform bzw. 3-4 Portionen
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser im Food Processor 2-3 Mal pulsierend mixen. Wasser hinzugeben und nur so lange mixen bis der Teig anfängt zusammenzuklumpen. Zur Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Navetten schälen und auf dem Gemüsehobel in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Butter und Honig in einem Topf schmelzen. Orangensaft angiessen und 2-3 Minuten erwärmen. Navetten hinzugeben, salzen und pfeffern und 20 Minuten offen köcheln lassen, bis sie halb weich sind und der Saft sirupartig eingekocht ist. Beiseite stellen.
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tarteform buttern, mit Rosmarinnadeln ausstreuen und mit Navette-Scheiben schuppenartig belegen. Etwas Sirup darüber träufeln. Teig ausrollen und über den Belag legen. Den Rand in die Form drücken. 25-30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Aus dem Backofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen. Restlichen Orangenso­ße dazu reichen und geniessen.
Zutaten für den Teig:

150 g Weizenmehl Type 550
50 g Vollkornweizenmehl
1 gute Prise Salz
120 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
45 ml kaltes Wasser

für den Belag:

700 g Navets violett (Navetten, Mairübchen), geputzt 500 g
50 g Butter
1 Esslöffel Honig
400-500 ml frisch gepresster Orangensaft von 5-6 Orangen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Rosmarinzweig

Quelle: modifiziert nach “Best of 2011 Saveurs”<br />Original Source: <a href=http://www.paules.lu/2012/02/tatin-de-navets-a-lorange/>http://www.paules.lu/2012/02/tatin-de-navets-a-lorange/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Alice im kul. Wunderland: Ich hab jetzt auch Silikon!</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/s2ZGpZD6o8Y/ich-hab-jetzt-auch-silikon.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 18:09:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/s2ZGpZD6o8Y/ich-hab-jetzt-auch-silikon.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Na? - hab ich Euch mit dem heutigen Titel neugierig gemacht? *grins* Viele denken bei&nbsp;Silikon&nbsp;ja zu allererst an irgendwelche Sachen die man aufpushen kann - richtig? &nbsp;Aber da ich diese Art von Silikon nicht brauche und auch nicht nötig habe *hust* widme ich mich mal dem&nbsp;Silikon, welches normalerweise in vielen Küchen verwendet wird.



Bis letzte Woche befand sich in meinem Haushalt eigentlich nur ein Silikonbackpinsel, da ich Kuchen, Tartes, Muffins &amp; Co. eigentlich immer in normalen Metallbackformen zubereite. Und ehrlich gesagt habe ich den Silikonformen auch nicht so richtig getraut - ich hatte irgendwie immer so eine Vorstellung von zerschmolzenen Plastik-Klumpen im Kopf. Aber man soll ja niemals nie sagen und deshalb zögert ich nur ein bisschen (ca. 2 Monate) bis ich der netten Mitarbeiterin von SiliKoMart eine Zusage zu einem Produkttest zukommen ließ. Da ich noch keine Erfahrung mit Silikon habe, hatte ich hier auch keine großen Bedenken zuzustimmen.



Ich entschied mich für 3 komplett verschiedene Silikonformen und ich muss zugeben, dass mir die Entscheidung sehr&nbsp;schwer fiel, denn das Sortiment von SiliKoMart ist wirklich riesig und bunt (was ich ja besonders schön finde). Übrigens Paule von paules ki(t)chen&nbsp;zaubert mit diesen Formen wunderbare süße Kunstwerke, schaut mal HIER&nbsp;oder HIER&nbsp;- phantastisch oder?



Folgende Formen zogen vor ein paar Tagen in meine Küche ein:



Da ja bald Valentinstag ist, wählte ich diese pinke Kuchenform mit Herz- und Bärenmotiven :-) - ja manchmal bin auch ich ein typisches Mädchen *g*









Dann gab es noch eine 30cm lange Kastenform für Kuchen oder Brot (Infos zum Brot gibt es später...)







Und als letztes gab es noch eine Schokoladenform, mit der man kleine Pralinen oder andere Leckereien in Hütchenform herstellen kann







Mein erster Eindruck war durchaus sehr positiv und die Formen hatten auch keinen merkwürdigen Gummigeruch. Manchmal hat man ja doch so Silikonsachen in der Hand, die schon sehr chemisch riechen. Und ich rede hier immer noch von Silikonprodukten, die man im Haushalt verwendet. :-)



Für diejenigen die von Silikon genauso wenig Ahnung wie ich haben, hier noch einige Vorteile dieser Formen:





Man kann die Form knicken, wenden, zusammenknüllen, oder was auch sonst und sie kehrt immer wieder in ihren Ursprungszustand zurück
Bis zu einer Temperatur von 230°C verwendet werden
Einfache Pflege - einfach in die Spülmaschine geben
Auch zum Tiefkühlen geeignet bis -60°C
Ungiftig und geruchsneutral
Alle verwendeten Materialien wurden von der Lebensmittelaufsichtsbehörde geprüft


und noch viele mehr, Details kann man direkt auf der Herstellerseite nachlesen.




***



Gestern hab ich mir dann so gedacht, dass ich ja mal ein Weißbrot backen könnte und da sollte auch gleich die Kastenform zum Einsatz kommen. Zum Ergebnis kann ich sagen... mit der Form hat alles super geklappt! - das Brot ließ sich super aus der Form lösen und es gab auch keinen Gummi-Klumpen im Ofen! Denn die Formen kann man bis zu einer Temperatur von 230°C verwenden.&nbsp;



Über das Brot möchte ich eigentlich gar nicht reden, denn das war sozusagen eine Katastrophe, auch wenn es auf dem Foto da oben ganz lecker ausschaut. ;-) Aber bei der Zubereitung des Teiges hab ich mal wieder Mist gebaut! Bei Feines Gemüse hatte ich ein tolles Rezept für ein Weißbrot gefunden, da ich ja aber meistens hier alleine bin und auch nicht soooviel Brot esse, wollte ich nur die Hälfte backen. Wäre ja alles kein Problem gewesen, aber wenn ich Rindviech natürlich nur einen Teil der Zutaten halbiere und die anderen komplett verwende, kann's ja nur schiefgehen. Als wunderte es mich im Nachhinein auch nicht, dass mein Brotteig nach 3 Stunden immer noch nicht aufgegangen war *g* Und nun? - ok.. dann geb ich halt die restlichen Zutaten noch dazu und hoffe, dass noch was Gscheites herauskommt. Naja normales Mehl war alle, also hab ich noch ein paar andere Mehlsorten untergemischt *mussgeradeselberlachen* &nbsp;Zumindest ging das Brot dann super schön auf und wanderte dann in den Ofen.



Und aufgeschnitten sah es dann so aus:







Das Foto find ich ja eigentlich schön, auch wenn das Brot nicht so dolle ist, aber wahrscheinlich habe ich die Hefe oder so bei meinen getötet ;-) - jedenfalls ist es leider nicht so wunderschön fluffig und weich, aber man kann es trotzdem essen und zur Not werden Croutons oder Semmelbrösel drausgemacht :-)



Ich schreibe hier das Rezept absichtlich nicht auf, da ich es ja total verhunzt habe *g* - das Original könnt Ihr HIER nachlesen.



Und dann hatte ich ja noch die grandiose Idee, dass Brot mit Malvenblüten zu backen... in der Hoffnung dass es irgendwie hellblau wird, aber davon hat man nix gemerkt *g* &nbsp;Jedenfalls hab ich jetzt grad mal wieder die Nase voll vom Brotbacken, aber ich geb nicht auf :-) - ich widme mich dann lieber erstmal den beiden anderen Formen, um irgendwelche leckeren Schokopralinen zu basteln und Bären und Herzen zum Valentinstag zu backen :-)



***



Danke an SiliKoMart für diesen Produkttest.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/s2ZGpZD6o8Y/ich-hab-jetzt-auch-silikon.html>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/s2ZGpZD6o8Y/ich-hab-jetzt-auch-silikon.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Allem Anfang...: Pfand gehört daneben! </title>
		<link>http://allemanfang.tumblr.com/post/17096634264</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 17:39:05 -0600</pubDate>
		<guid>http://allemanfang.tumblr.com/post/17096634264</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Es gibt eine aktuelle Neuaufnahme in der honorable-mention-section dieses Blogs: Pfand gehört Daneben.

Eine einfache und überzeugende Idee für eine Kampagne, die eine eigentlich auf der Hand liegende Selbstverständlichkeit so breit bekannt machen könnte, wie sie es eigentlich sein sollte:

Warum? Nun, ich denke, die beiden Entwürfe für Plakate bringen es klar und deutlich auf den Punkt: Weil man Geld eben einfach nicht wegwirft!
Wer mehr wissen will, hier geht’s zur Homepage und zur Facebook-Pinwand<br />Original Source: <a href=http://allemanfang.tumblr.com/post/17096634264>http://allemanfang.tumblr.com/post/17096634264</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Hefe und mehr: Mandel-Honig-Hörnchen</title>
		<link>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/mandel-honig-hrnchen/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 17:30:43 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/mandel-honig-hrnchen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Da ich im Moment oft recht lange im Labor bleibe, um die fehlenden Experimente abzuschließen, falle ich am späten Nachmittag/frühen Abend in ein kleines Hungerloch. Ich bin dann müde und hungrig und meine Motivation und Konzentration leidet spürbar. Um dem diese Woche vorzubeugen, habe ich kleine Vollkornhörnchen mit einer Mandel-Honig-Füllung gebacken. Die ursprüngliche Idee stammt [...]<br />Original Source: <a href=http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/mandel-honig-hrnchen/>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/mandel-honig-hrnchen/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>chocolat bleu: Petits cheesecakes à la crème de marrons</title>
		<link>http://chocolat-bleu.blogspot.com/2012/02/petits-cheesecakes-la-creme-de-marrons.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 16:34:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://chocolat-bleu.blogspot.com/2012/02/petits-cheesecakes-la-creme-de-marrons.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Das Rezept für diese kleinen Maronen-Cheesecakes stammt von Paule von paules ki(t)chen. Die Bilder auf ihrem Blog sehen so himmlisch aus, dass ich diese kleinen Cheesecakes unbedingt nachmachen wollte. Ich habe für den Boden Spekulatiuskekse verwendet, wie Paule das vorgeschlagen hatte. Das war zwar sehr lecker, ich fand allerdings, dass der Geschmack der Spekulatius denjenigen der Maronen fast überdeckt hat. Ich würde also das nächste Mal vielleicht doch wieder neutralere Kekse für den Boden verwenden oder allenfalls einfach ein paar Spekulatius dazu nehmen, sodass aber deren Geschmack nicht allzu dominant wird. Ich könnte mir zudem auch gut vorstellen noch ein bisschen Schokolade in die Krümel für den Boden zu mischen, denn Schokolade und Maronen passen eigentlich auch immer ausgezeichnet zusammen. Ausserdem würde ich das nächste Mal etwas mehr Maronencrème zwischen Boden und Füllung verteilen, um den Maronengeschmack noch etwas mehr hervorzuheben. Für die Füllung habe ich laktosefreien Frischkäse verwendet, was dem Geschmack in keinster Weise geschadet hat. Alles in allem ein sehr leckeres und einfaches Rezept - vielen Dank dafür, Paule! You'll find an english version of the recipe on the following page (link below)Click here for the recipe in english Kleine Maronen-Cheesecakesfür 5-6 kleine Cheesecakes (ca. 7cm Durchmesser)&nbsp;Zutaten:75g Spekulatius Kekse40g geschmolzene Butter250g laktosefreier Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur1 Ei, Zimmertemperatur1/2 EL Kartoffelstärke1/3 geriebene Tonkabohne65g + zusätzlich 6 TL Crème de marronsZubereitung:Die Kekse im Zerkleinerer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Krümel in den Silikon-Muffin-Förmchen verteilen und gut fest drücken. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.&nbsp;Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Für die Füllung Frischkäse, Kartoffelstärke und Tonkabohne mit dem Handmixer eine Minute lang verrühren, dann das Ei zugeben und nochmals 20 Sekunden lang rühren. 65g Crème de marrons zufügen und mischen bis die Masse homogen ist.&nbsp;Die Backformen aus dem Kühlschrank nehmen, je einen Teelöffel Crèmes de marrons (oder eben auch gerne etwas mehr!) auf dem Boden verteilen und schliesslich mit der Frischkäsefüllung auffüllen. Die Förmchen in ein Backblech stellen, heisses Wasser ins Blech giessen und die Cheesecakes im Ofen circa 25 Minuten backen. Wenn die Küchlein fertig sind, sollte sich die Oberfläche trocken anfühlen. Bei geöffneter Tür noch etwas im Backofen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter in der Form ganz auskühlen lassen. Die Cheesecakes vorsichtig von unten aus der Form drücken und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.Quelle: Rezept stammt von paules ki(t)chen.Recipe in englishMini Cheesecakes with chestnutyields approx. 5 to 6 Mini Cheesecakes (diameter 7cm) ingredients:75g almond biscuits40g butter, melted250g lactosefree cream cheese, room temperature1 egg, room temperature1/2 tbs potato starch1/3 ground tonka bean65g + additonal 6 tsp Crème de marronsdirections:&nbsp;Finely grind the biscuits with the chopper and mix with the melted butter. Portion the mixture in the silicon muffin cups and press it firmly into the cups. Let them cool for about 30 minutes.Preheat&nbsp; a fan oven at 150°C. For the filling mix cream cheese, potato starch and tonka bean with a hand mixer for one minute. Add the egg and mix again for 20 seconds. Finally add 65g crèmes de marrons and mix again until the mixture becomes homogeneous.Take the muffin cups out of the fridge, distribute one teaspoon crème de marrons (or also more) on the bottom of each muffin cup and fill them up with the filling. Place the muffin cups on a a baking tray with a high border, fill the baking tray with hot water and bake the cheesecakes in the oven for about 25 minutes. They are ready when the surface feels dry.&nbsp; Open the door of the oven and let them cool in the oven for a little while. Then place the cakes on a cooling rack. When they are completely cool,&nbsp; press them carefully out of the muffin cup and let them cool in the fridge for a few hours or over nigh.<br />Original Source: <a href=http://chocolat-bleu.blogspot.com/2012/02/petits-cheesecakes-la-creme-de-marrons.html>http://chocolat-bleu.blogspot.com/2012/02/petits-cheesecakes-la-creme-de-marrons.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Gastrophil: My big fat greek Burger</title>
		<link>http://www.gastrophil.de/rezepte/my-big-fat-greek-burger/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 15:18:11 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.gastrophil.de/rezepte/my-big-fat-greek-burger/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Den gabs heute zu Frühstück. Hatte vom Bifteki noch etwas Hack über. Aus dem habe ich mir gestern dann noch Fleischküchle gebraten. Zusammen mit Mayonnaise, Ketchup, Tzaziki, Zwiebeln und Schafskäse war das ein wirklich nahrhaftes Frühstück. Zu trinken gab es schwarzen Saft aus Cola. Yay!<br />Original Source: <a href=http://www.gastrophil.de/rezepte/my-big-fat-greek-burger/>http://www.gastrophil.de/rezepte/my-big-fat-greek-burger/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>1x umrühren bitte: Haselnuss-Schokoladen-Kuchen</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/haselnuss-schokoladen-kuchen/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 14:56:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/haselnuss-schokoladen-kuchen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Man muss ja ein bisschen auf die Figur achten, deshalb gibt es auch diesen Sonntag einen Kuchen ohne Butter und Mehl. Dafür gönnen wir ihm einen Schokoüberzug, dadurch bleibt er lange saftig.

Wie es der Zufall so will hat Pimpimella, meine Zwillingschwester im Geiste - vorgestern ebenfalls einen Nusskuchen gebacken. Das Rezept für meinem Kuchen ist jedoch am Rezept von den kebbelnden Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer angelehnt. Sie haben den Kuchen in der Sendung über die schwäbische Küche vorgestellt.

Haselnuss-Schokoladen-Kuchen
für eine Springform mit 18 cm Durchmesser



180 g geröstete Haselnüsse
3 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
1/2 Vanilleschote
15 cl Haselnusslikör
30 g bittere Schokolade

Schokoladenüberzug
80 g Kuvertüre
15 g Butter

Zucker mit Vanilleschote mahlen, danach Haselnüsse nicht zu fein mahlen. Schokolade hacken.

Die Eier trennen. Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem selbstgemachten Vanille-Puderzucker dick und schaumig schlagen. Dabei Haselnusslikör schluckweise zugeben.

Haselnüsse sowie die gehackte Schokolade unterrühren. Zum Schluss Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben.

Teig in die mit Backpapier ausgelegte und gebutterte Form füllen, bei 170 Grad Celsius Ober- und Unterhitze in der unteren Hälfte des Ofens 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den etwas abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Für den Ueberzug die Schokolade mit der Butter auf kleiner Hitze direkt auf dem Herd schmelzen. Wer sich das nicht traut, kann auch über Wasserbad. Geschmolzene Schokolade über den Kuchen geben und mit einer Palette verteilen.

Nachbacken empfohlen!

Ein Stück geht an die Mädels von der Initative Sonntagssüss. Heute sammelt Fräulein Text.<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/haselnuss-schokoladen-kuchen/>http://kochtopf.twoday.net/stories/haselnuss-schokoladen-kuchen/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Koch-Banausen: Endlich – die Fleischodyssee hat ein Ende</title>
		<link>http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/endlich-die-fleischodyssee-hat-ein-ende/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 12:50:35 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/endlich-die-fleischodyssee-hat-ein-ende/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Zugegeben &#8220;Odyssee&#8221; h&#246;rt sich heftig an. Aber zwischenzeitlich haben wir die Suche nach wirklich guten Fleisch tats&#228;chlich als eine solche Empfunden. Wenn man erst mal jeden Metzger im gr&#246;&#223;eren Umkreis ausprobiert hat und unabh&#228;ngig vom Preis immer wieder richtig heftig z&#228;hes Fleisch bekommen hat, f&#252;hlt man sich schon auf einem Irrweg. Vor allem war die [...]<br />Original Source: <a href=http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/endlich-die-fleischodyssee-hat-ein-ende/>http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/endlich-die-fleischodyssee-hat-ein-ende/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Alice im kul. Wunderland: Kleine Cantuccini-Frischkäse-Törtchen mit Zwetschgenmus</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/NmAy3oqSwr0/kleine-cantuccini-frischkase-tortchen.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 12:43:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/NmAy3oqSwr0/kleine-cantuccini-frischkase-tortchen.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Letzte Woche bekam ich mal wieder leckere Post. Es ist doch schön wenn man zwischen all den Rechnungen, komischen Werbebriefen &amp; Co ab und zu mal etwas Erfreuliches vorfindet. Es handelte sich um eine Tüte leckerste italienische&nbsp;Cantuccini aus dem Hause PratoBelli. Auch der Chef ist in den Genuss dieser knusprigen Mandel-Teile gekommen und hat diese gleich zum Tunken verwendet. ;-)







Normalerweise knuspert man diese italienische Gebäckspezialität zu allen möglichen Kaffeevariationen, oder man man gönnt sich ein&nbsp;Gläschen&nbsp;Vino Santo dazu. Aber man kann damit auch sehr leckere Süßspeisen zaubern. Wie wär es z.B. mit einem Blutorangentrifle, welches uns Sylvia von Rock the kitchen! kredenzt hat. Ich entschied mich für eine Kombi aus Frischkäse und selbstgemachten Zwetschgenmus, denn ich wollte schnell etwas Süßes, weil ich mein Brottrauma verarbeiten musste *grins* - was es damit auf sich hat, erfahrt Ihr in den nächsten Tagen ;-)



Die Törtchen waren ratzfatz fertig und auch ziemlich lecker, ich denke das lag auch ein bisschen an der Überdosis Rum, die ich vor einiger Zeit in das Zwetschgenmus getan hatte...







Zutaten:

(für 3 kleine Tarteformen)



110g Cantuccini

50g Butter

Zwetschgen- oder Pflaumenmus

200g Frischkäse

50g Schmand

40g Zucker

2 Eier

1 EL Mehl

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Malvenblüten



Zubereitung:



Zuerst werden die Cantuccini's in der Küchenmaschine zerkleinert. Die Butter schmelzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel vermischen. Die Masse auf die 3 Formen verteilen und gut am Boden andrücken. Die Formen nun kalt stellen - bei der Kälte (aktuell -15°C) ist hier der Balkon der perfekte Ort und innerhalb von ein paar Minuten ist der Boden schön fest geworden. :-)



Nun wird das Zwetschgenmus auf dem Bröselboden verteilt und alles wird nochmal für ein paar Minuten kaltgestellt.



In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren, welche dann in die Formen gefüllt wird.



Im vorgeheiztem Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen lassen. Im Ofen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen lösen.







Und da wir ja gerade wieder Wochenende haben, ist dies mein Beitrag zur Initiative Sonntagssüß. Diese Woche wird von Fräulein Text&nbsp;in diesem Post gesammelt.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/NmAy3oqSwr0/kleine-cantuccini-frischkase-tortchen.html>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/NmAy3oqSwr0/kleine-cantuccini-frischkase-tortchen.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Sarahs Torten, Cupcakes und mehr...: Waffeln am Stiel und ein Ausflug auf das Eis</title>
		<link>http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/02/waffeln-am-stiel-und-ein-ausflug-auf.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 12:31:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/02/waffeln-am-stiel-und-ein-ausflug-auf.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute zeige ich Euch eine Backidee, die ich ganz eiskalt von meiner Mama geklaut habe :) Als ich nämlich gestern bei ihr zu Besuch war, gab es zum Kaffee Herzwaffeln am Stiel. Mein kleiner Bruder (2 3/4 Jahre alt) findet Kuchen backen richtig toll und so denkt sich meine Mama oft schöne Backsachen aus, die man mit ihm einfach und schnell umsetzen kann. Bei Tchibo hat sie sich vor einer Weile ein Waffeleisen für Herzwaffeln am Stiel gekauft, bei dem auch gleich 100 Holzstäbchen dabei waren. Dieses Waffeleisen ist mittlerweile leider schon ausverkauft :( Es aber gibt ein anderes Modell bei Amazon, vielleicht ist das ja eine Alternative.In der Anleitung war auch gleich ein Rezept dabei und das habe ich mal für Euch abgeschrieben:Waffeln am Stiel3 Eier100 g Zucker1x Vanillezucker 125 g weiche Butter oder Margarine250 g Mehl1 TL Backpulver200 ml Milch(man kann auch 100 g Mehl durch Haferflocken ersetzen)etwas Schokolade oder Kuvertüre / Puderzucker- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen- weiche Butter/Margarine einrühren- abwechselnd Mehl-Backpulvergemisch und Milche unterrühren- mit dem Waffeleisen Waffeln backen- nach dem Erkalten in geschmolzene Kuvertüre tauchen oder nur mit&nbsp; Puderzucker bestäubenDie Waffeln waren super lecker und kamen mir sehr gelegen, denn vorm Kaffee waren MrCake und ich 1 1/2 Stunden lang Schlittschuh laufen. In der Nähe meines Heimatortes gibt es eine riesige Fläche mit überfluteten Wiesen.&nbsp;Das Wasser ist dort nur gute 40-50 cm tief, hatte mittlerweile eine Eisdecke von 10 cm und außer uns waren zu der Zeit nur zwei andere Personen auf dem Eis. Unter dem Schnee ist übrigens überall Eis:&nbsp;Überall haben wir Spuren im weichen Pulverschnee hinterlassen...Die Fotoqualität ist nicht die Beste, denn es hat geschneit und wir hatten nur ein Iphone mit, aber ich hoffe ich konnte Euch trotzdem einen kleinen Eindruck unseres Ausfluges verschaffen :)Sarah<br />Original Source: <a href=http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/02/waffeln-am-stiel-und-ein-ausflug-auf.html>http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/02/waffeln-am-stiel-und-ein-ausflug-auf.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Herdblog: Jamie Oliver klärt auf</title>
		<link>http://www.herdblog.de/?p=854</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 12:30:16 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.herdblog.de/?p=854</guid>		<content:encoded><![CDATA[ TweetIch mag seine klaren und anschaulichen Methoden den Leuten Missstände aufzuzeigen. Hier zeigt Jamie Oliver in seiner Food Revolution, wie aus Fleischabfällen und etwas Ammoniak Schulkantinenverpflegung, Burger und Chili hergestellt werden können.

{lang: 'de'}<br />Original Source: <a href=http://www.herdblog.de/?p=854>http://www.herdblog.de/?p=854</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Fische, Meeresfrüchte &amp;amp; Meer: Jakobsmuscheln mit Feldsalat</title>
		<link>http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/jakobsmuscheln-mit-feldsalat.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 12:29:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/jakobsmuscheln-mit-feldsalat.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Bin gerade beim Putzen... Ich liiiiebe es.... Die Jakobsmuscheln kaufen Sie&amp;Er überwiegend tief gefroren ein. Schmälert den Geschmack, sind aber im Alltag dadurch leichter zu handhaben. Ab und an versuchen beide - aber nur wenn gewährleistet ist, dass sie absolut frisch sind – an selbigen. Wie man mit der frischen Coquilles Saint-Jacques umgeht, findet man in meiner Beschreibung am Ende des Posts, die ich mehr oder weniger von Paul Bocuse übernommen habe. Übrigens: Es geht mir in letzter Zeit aus dem Weg... einfach nicht ansprechen, damit fahre Ich am Besten...5 Jakobsmuscheln pro PersonButteretwas Zimt1/2 Vanilleschote4 cl Noilly PratJakobsmuscheln rechtzeitig auftauen, waschen und gut trocken tupfen. Die Butter in der Pfanne zerlassen und das Mark einer ganzen Vanilleschote zufügen, ebenso etwas Zimt.Bei niedriger Temperatur (Stufe 5-6) anwärmen und leicht anbruzeln lassen, bis sich die Butter mit der Vanile und dem Zimt langsam zu färben beginnt. Die Temperatur höher drehen und die Jakobsmuscheln bei kräftiger Hitze 1-2 min. anbraten. Wenden und nach einer weiteren Minute herausnehmen. Den Schmelz in der Pfanne mit Noilly Prat ablöschen und ca. 1 min. reduzieren. Dabei mit einem Kochlöffel den Sud ständig in Bewegung halten. Die Jakobsmuscheln auf den vorgewärmten Tellern platzieren und mit dem Sud beträufeln.Ein Salat nach Belieben. Idealerweise passt für mich dazu ein Frische spendender, fruchtiger Balsamico (z.B. Himbeer) und bestes Olvenöl.Wie löse ich das Fleisch von der Schale: Muschel mit der flachen Seite nach oben legen, mit einem Küchentuch festhalten. Die Klinge eines spitzen Messers an der flachen Seite entlangführen, dadurch wird der Schließmuskel durchgeschnitten, die Schale abheben und die Muschel rundherum auslösen. Den Sand sorgfältig mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt trennen Sie das weiße Muskelfleisch, die Nuss, vorsichtig vom orangefarbenen Rogen, dem Corail. Dieser kann auch gegessen werden. Zum Abschluss noch den ungenießbaren hellen halbmondförmigen Anhang vom Fleisch abschneiden, sowie alle dunklen Teile und den grauen "Bart" entfernen. Jakobsmuscheln können auf viele Arten zubereitet werden. Sie schmecken überbacken, gebraten, gegrillt und gedünstet. Um das zarte Muschelfleisch zu garen, genügen ein bis zwei Minuten.<br />Original Source: <a href=http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/jakobsmuscheln-mit-feldsalat.html>http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/jakobsmuscheln-mit-feldsalat.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Schöner Tag noch!: Chorizo-Tomaten-Sticks mit Limetten-Avocado-Dip</title>
		<link>http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/02/chorizo-tomaten-sticks-mit-limetten.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 12:05:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/02/chorizo-tomaten-sticks-mit-limetten.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Am Wochenende fällt das Mittagessen bei uns meistens aus, weil wir spät frühstücken und dann gar keine Zeit mehr für zwei warme Mahlzeiten ist. Aber manchmal kommt dann zwischen Frühstück und Abendessen doch der kleine Hunger, und ein kleiner Snack zwischendurch ist genau das Richtige. Bestens dafür geeignet sind diese Chorizo-Tomaten-Sticks mit Limetten-Avocado-Dip. Schnell zubereitet und trotzdem raffiniert, eignen sie sich auch als kleine Vorspeise oder Amuse gueule in einem Menü. Das Rezept stammt aus der "Lecker" 1/2012, die ich jetzt dann bald komplett durchgekocht habe ;-)Chorizo-Tomaten-Sticks mit Limetten-Avocado-Dip(für 3-4 Personen als Vorspeise oder für 2 als Snack)Zutaten:1/2 Limette1 reife Avocado (z.B. Hass oder Fuerte)100g Naturjoghurt (1,5% Fett)1 kleine KnoblauchzeheSalz, Pfeffer4 Kirschtomaten1-2 Stängel Petersilie1 kleines Baguettebrötchenca. 100g Chorizo1 EL OlivenölZubereitung:Limette halbieren, eine Limettenhälfte mit einer Zitruspresse auspressen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schale entfernen. Avocado mit einem Messer grob zerkleinern, dann in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Limettensaft und Joghurt unterrühren. Knoblauch schälen und fein würfeln. Unter die Avocadocreme rühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen.Chorizo häuten und in 8 dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Baguettebrötchen in Scheiben und dann in Würfel schneiden, die etwa so groß sind wie die Chorizo-Scheiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chorizoscheiben darin unter Wenden knusprig anbraten. Chorizo aus der Pfanne nehmen und auf &nbsp;Küchenpapier das Fett abtropfen lassen. Jetzt die Brotwürfel in die Pfanne geben und &nbsp;unter Wenden goldbraun anrösten. Brot herausnehmen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.Auf 8 Holzspießchen je eine halbe Kirschtomate, eine Chorizoscheibe und einen Brotwürfel stecken. Limetten-Avocado-Dip in kleine Schälchen füllen und je zwei Chorizo-Tomate-Sticks daraufsetzen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.Und weil man die Chorizo-Tomaten-Sticks prima in den Limetten-Avocado-Dip tunken, stippen, ditschen oder dippen kann, sind die Chorizo-Tomaten-Sticks mit Limetten-Avocado-Dip mein Beitrag zum aktuellen Blogevent "Tunken" im Kochtopf, diesen Monat betreut von Heike.<br />Original Source: <a href=http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/02/chorizo-tomaten-sticks-mit-limetten.html>http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/02/chorizo-tomaten-sticks-mit-limetten.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>German Abendbrot: Gelb! Damit der Frühling endlich den Durchbruch schafft. Ich, für meinen Teil, wäre dann soweit…</title>
		<link>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/02/05/gelb-damit-der-fruhling-endlich-den-durchbruch-schafft-ich-fur-meinen-teil-ware-dann-soweit/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 11:26:50 -0600</pubDate>
		<guid>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/02/05/gelb-damit-der-fruhling-endlich-den-durchbruch-schafft-ich-fur-meinen-teil-ware-dann-soweit/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Gelb! Damit der Frühling endlich den Durchbruch schafft. Ich, für meinen Teil, wäre dann soweit…<br />Original Source: <a href=http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/02/05/gelb-damit-der-fruhling-endlich-den-durchbruch-schafft-ich-fur-meinen-teil-ware-dann-soweit/>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/02/05/gelb-damit-der-fruhling-endlich-den-durchbruch-schafft-ich-fur-meinen-teil-ware-dann-soweit/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Widmatt: Froschkönigtorte Nr.2 /Auftragstorte</title>
		<link>http://widmatt.blogspot.com/2012/02/froschkonigtorte-nr2-auftragstorte.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 10:54:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://widmatt.blogspot.com/2012/02/froschkonigtorte-nr2-auftragstorte.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Normal  0      21      false  false  false    DE-CH  X-NONE  X-NONE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normale Tabelle"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;}Eine meiner ersten Torte war die Froschkönigtorte, der König in Grün thronteda auf einer roten Torte mit weissen Punkten. Diese Torte war für meine*kleine* Schwester. Ganz nach ihrem Geschmack.Nun bekam ich eine Bestellungdieser Torte. Gesehen hier auf dem Blog und wohl gleich verliebt :) Die Tortewar dieses Mal etwas kleiner, ca. 20 cm Durchmesser. Ein Helles Biscuit gefülltmit Vanille- und Schokoladenbuttercreme. Nach dem lieben, positiven Feedbackhat die Torte auch gut geschmeckt.&nbsp; Danke für den Auftragireneheute ist wiedereinmal Sonntagssüess an der Reihe. Diese Woche sammelt Nina als Fräulein Text&nbsp; und wird hier alles gesammelt präsentieren.Counter<br />Original Source: <a href=http://widmatt.blogspot.com/2012/02/froschkonigtorte-nr2-auftragstorte.html>http://widmatt.blogspot.com/2012/02/froschkonigtorte-nr2-auftragstorte.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>chezuli: Lachsforelle auf geräucherten Linsen</title>
		<link>http://chezuli.wordpress.com/2012/02/05/lachsforelle-auf-geraucherten-linsen/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 10:31:30 -0600</pubDate>
		<guid>http://chezuli.wordpress.com/2012/02/05/lachsforelle-auf-geraucherten-linsen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Steckrübensuppe mit Räucherforellenklöschen (Farce von der  Lachsforelle mit Räucherforelle, Basilikum, pochiert im Fischfond) mit  Schwarzbrotbrösel Lachsforelle gebraten auf geräucherten Linsen (frei nach Alfons  Schubeck &#8211; die Linsen werden mit einem Fond aus Fischhaut und Gräten  von der geräucherten Forelle, Limette, Ingwer, Knoblauch aromatisiert)  Dazu noch ein Schuss würzige Kalbjus.<br />Original Source: <a href=http://chezuli.wordpress.com/2012/02/05/lachsforelle-auf-geraucherten-linsen/>http://chezuli.wordpress.com/2012/02/05/lachsforelle-auf-geraucherten-linsen/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Lunch for One: Sonntagssüß: Tante Else’s Käsekuchen</title>
		<link>http://lunchforone.wordpress.com/2012/02/05/sonntagssus-tante-elses-kasekuchen/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 09:34:38 -0600</pubDate>
		<guid>http://lunchforone.wordpress.com/2012/02/05/sonntagssus-tante-elses-kasekuchen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ist das Wetter im Moment eigentlich nicht ein Traum? Also für alle die jenigen, die nicht im freien Arbeiten. Mit leichtem Entsetzten beobachtete das halbe Büro letzte Woche wie bei -13°C der Dachstuhl auf der gegenüberliegenden Baustelle fertig gestellt wurde. Da ist mir mein leicht kaltes Büro dann doch lieber Und endlich sind bei mir [...]<br />Original Source: <a href=http://lunchforone.wordpress.com/2012/02/05/sonntagssus-tante-elses-kasekuchen/>http://lunchforone.wordpress.com/2012/02/05/sonntagssus-tante-elses-kasekuchen/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Herberts-Vollwert-Blog: Winterliche Apfel-Zwetschgen-Creme</title>
		<link>http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/05/winterliche-apfel-zwetschgen-creme/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 09:34:16 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/05/winterliche-apfel-zwetschgen-creme/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Das nachfolgende Rezept wird sich genauso nicht mehr wiederholen lassen, aber die Creme schmeckt auch, wenn die eine oder andere Zutat verändert wird. Ich habe heute mit tiefgefrorenen Stachelbeeren einen Kuchen gebacken und dabei habe ich die 800 g Stachelbeeren mit 1 EL Honig und 150 ml Wasser einige min gedünstet und dann gut abtropfen lassen.
In die aufgefangene Flüssigkeit habe ich 10 getrocknete Zwetschen, 4 getrocknete Aprikosen und eine Handvoll Rosinen gegeben und 30 min quellen lassen, dann den Saft einer halben Zitone eingerührt.
50 g Kürbis und einen Apfel schälen und ohne Kerngehäuse kleinschneiden, zu den eingeweichten Trockenfrüchten geben und alles aufkochen, gut 5 min köcheln lassen, mit Ingwer würzen und pürieren.
Wieder in den Topf geben und 50 g Frischkäse einrühren, bis dieser ganz in der Creme verschwunden ist, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Vom Herd nehmen und in ein Schraubglas füllen und erkalten lassen.
Tipp
Statt der Stachelbeerflüssigkeit können Sie natürlich auch einen nicht zu süßen Obstsaft wählen.
Die Creme eignet sich mit geschlagener Sahne oder Naturjoghurt hervorragend als Dessert oder als Beilage zu Pfannkuchen. Natürlich kann man sie auch als Brotaufstrich verwenden.
Viele andere Kürbisrezepte finden Sie hier<br />Original Source: <a href=http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/05/winterliche-apfel-zwetschgen-creme/>http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/05/winterliche-apfel-zwetschgen-creme/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Wo geht's zum Gemüseregal?: Das Sonntagsschmankerl am 05. Februar 2012</title>
		<link>http://zum-gemueseregal.blogspot.com/2012/02/das-sonntagsschmankerl-am-05-februar.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 08:39:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://zum-gemueseregal.blogspot.com/2012/02/das-sonntagsschmankerl-am-05-februar.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Guuuuten Morgen ihr eisigen Schönheiten :-)na, alle Nase noch dran, oder schon eine abgefroren?Beim heutigen Sonntagsschmankerl wird euch, in Anbetracht der wunderschönen Rezepte, sicher wieder warm ums Herz.Lasst euch nicht vom Namen "abeschrecken", bei Schlammdackel geht es gar nicht dreckig zu, sonder äußerst lecker. ;)Viel Spaß und guten Hunger, bis späääääter! :-)<br />Original Source: <a href=http://zum-gemueseregal.blogspot.com/2012/02/das-sonntagsschmankerl-am-05-februar.html>http://zum-gemueseregal.blogspot.com/2012/02/das-sonntagsschmankerl-am-05-februar.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Küchenlatein: Karamell-Schoko-Riegel</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/4uZk_ExcbJg/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 08:30:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/4uZk_ExcbJg/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Sohn 1 nimmt sehr gerne als Nervennahrung Milchschokolade (35%) gefüllt mit feiner Candy-Creme (14%), Karamell (27%) und gerösteten Erdnüssen (24%), er nennt es Schniggers, zu sich. Da erinnerte ich mich an das Rezept für die

 Karamell-Schoko-Riegel  



die im Geschmack an oben erwähnte Süßigkeit erinnern. Ich glaube, ich habe die so Anfang der 90er-Jahre des letzten Jahrhunderts das letzte Mal gebacken. Nicht umsonst werden die Riegel so klein geschnitten, auch hier reicht ein Riegel und der Hunger ist gegessen, jedenfalls bei vom Breitenwachstum bedrohten Erwachsenen. Die jungen Herren ließen sich von den Dingern, die die Hosen enger nähen, nicht beeindrucken und verdrückten 5 davon.

Das Rezept stammt aus einem Kochbuch, das ich in den USA in grauer Vorkinderzeit kaufte. Wir bereisten damals mit Mietwagen und Zelt einige Nationalparks. 




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel:
Karamell-Schoko-RiegelKategorien:
Backen, KuchenMenge:
54 Stück

 
Zutaten

400Gramm Kuhbonbons (Sahne-Toffees)80ml Milch288Gramm Weizenmehl Type 405160Gramm Haferflocken; Ulrike: Kleinblatt300Gramm Zucker, braun1Teel. Natron1/2Teel. Salz1  Ei, Größe M200Gramm Butter, weich170Gramm Schokolade, fein gehackt; Ulrike: 70 %   -- Kakaoanteil200Gramm Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Quelle

Betty Crocker's Chocolate CookbookISBN 0-13-084997-9


 Erfasst *RK* 03.02.2012 von Ulrike Westphal
Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Milch und Bonbons in einem Topf bei kleiner Hitze zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Haferflocken, Zucker, Natron und Salz miteinander vermischen. Die Butter und das Ei zugeben und zu einer streuselartigen Masse verkneten.
Die Hälfte der Streuselmasse (ca. 500 g) in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form von ca. 33 x 23 x 5 cm Größe pressen. 10 Minuten Backen. Den vorgebackenen Boden mit den Schokoladenstücken und Erdnüssen bestreuen, die Toffeemilch darüber verteilen. Anschließend die verbleibende Masse in Streuseln über der Füllung verteilen. In 20 - 25 Minuten goldbraun backen. 30 Minuten abkühlen lassen, dann die Ränder lösen und vollständig abkühlen lassen.

In Riegel von ca. 5 x 1 cm Größe scheiden.
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Dieses Rezept reiche ich als Beitrag zur 
  
ein, die Köstlichkeiten von heute sammelt Nina, das Fräulein Text.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/4uZk_ExcbJg/>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/4uZk_ExcbJg/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>NESRIN`S KÜCHE: Marmeladenkekse (Ohne Milch und Eier)</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/DigX3INcBBU/marmeladenkekse-ohne-milch-und-eier.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 08:09:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/DigX3INcBBU/marmeladenkekse-ohne-milch-und-eier.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Mein Kinder sind seit ewig Harry Potter-Fan. Sie wollten von mir Daniel Radcliff`s lieblings Kekse, die mit Marmelade gebacken wird. Als ich gestern die Keksteig ohne Milch und Eier probiert habe, habe ich für die Kinder ein halbes Teig mit Marmelade gebacken. Es ist wichtig, dass mit Marmelade gebackene Teig kalt ist. Mein Beitrag.für die Initiative Sonntagssüß...

Zutaten:

1/2 Teig ohne Eier und Milch zubereitete
2 EL Marmelade


Zubereitung:


Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf das Backblech Backpapier legen.
Den Teig wenigstens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.&nbsp;
Vom Teig walnussgrosse Stücken nehmen, im Hand runden, mit einem Finger etwas drücken und das Loch 1/2 TL Marmelade füllen. Ganzes Kekse auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 minuten backen.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/DigX3INcBBU/marmeladenkekse-ohne-milch-und-eier.html>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/DigX3INcBBU/marmeladenkekse-ohne-milch-und-eier.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Man kann's essen!: Cucina rapida im Januar 2012 - Zusammenfassung</title>
		<link>http://www.mankannsessen.de/content/cucina-rapida-im-januar-2012-zusammenfassung</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 08:00:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.mankannsessen.de/content/cucina-rapida-im-januar-2012-zusammenfassung</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der Winter hat Mitteleuropa eiskalt im Griff. Unser Blogevent Cucina rapida lässt sich davon nicht beeindrucken. Die schnellen Januarrezepte liefern Stoff für warme Gedanken. Herzlichen Dank an alle Teilnehmer.





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Weiterlesen<br />Original Source: <a href=http://www.mankannsessen.de/content/cucina-rapida-im-januar-2012-zusammenfassung>http://www.mankannsessen.de/content/cucina-rapida-im-januar-2012-zusammenfassung</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Hamburg kocht!: Perfektes Sonntagsessen: Muscheln, Fritten mit Maca und Riesling</title>
		<link>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/perfektes-sonntagsessen-muscheln.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 05:05:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/perfektes-sonntagsessen-muscheln.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Muscheln, Fritten und gut gekühlter Riesling. Möge es uns nie schlechter gehen!Es gab eine Zeit, in der war ich als Einkäuferin für einen winzigen Studienreiseveranstalter tätig. Zu meinen Aufgaben gehörte es auch, die Mahlzeiten zu planen, die Preise zu verhandeln und landestypische Speisefolgen zusammenzustellen. Dabei musste ich nicht nur beispielsweise einen Dresdner Wirt davon überzeugen, dass Kraftbrühe mit Gänsefleisch keine ideale Vorspeise für Vegetarier ist, sondern lernte auch eine ganze Menge regionale Spezialitäten kennen. Ein Brüssler Gastronom bot mir als Mittagsgericht Moules Frites an - Vorspeise und Dessert erinnere ich nicht mehr. Meine Französisch-Kenntnisse sind rudimentär, so dass ich verwirrt überlegte, was frittierte Mühlen sein könnten, wie und ob die wohl schmecken. Ein Blick ins Wörterbuch klärte mich auf, führte aber auch dazu, dass ich fortan der Meinung war, die Belgier hätten einen an der (übrigens ausgesprochen köstlichen) Waffel, denn welcher Mensch mit Verstand isst bitte schön Muscheln mit Fritten? Ich selbst - Jahre später. Inzwischen weiß ich nämlich, dass die auf den ersten Blick merkwürdige Kombination ausgesprochen köstlich schmeckt. Außerdem verhindern die Fritten, dass man sich an den Muscheln hungrig isst ;o) Maca, ein angebliches Wundermittel aus den Anden.Die Zubereitung ist denkbar einfach. Mit den Fritten fange ich an, nachdem ich mich davon überzeugte, dass der Riesling kalt steht (heute ein 2008er Winkeler Gutenberg von Eser - zu den Muscheln fast zu dezent, da hätte es ruhig einer mit mehr Wumms sein können, aber lecker, klar). Die Fritten werden im Ofen gegart und brauchen ca. 30 Minuten. Wenn ich Lust habe, die Moulinette zusammenzubauen, gibt es richtige Kartoffelstifte. Ansonsten achtel ich die Kartoffeln einfach nur. Die Kartoffelspalten oder -stifte werden gewaschen und getrocknet. In eine Schüssel kommt ein guter Schuss Sonnenblumen- oder Rapsöl. Während ich im Gewürzschrank nach Paprikapulver suche, mit dem ich Ofen-Fritten gerne würze, fällt mein Blick auf ein Röhrchen mit Maca, ein Geschenk von Bushcook, die es von Holger Stromberg bekam, an mich weiter gab und meinte, ich könne es wie Curry verwenden.Maca wächst auf etwa 4.000 m Höhe in den peruanischen Anden, wo man Knolle und Blattwerk schon seit gut 2.000 Jahren verzehrt. Die Knolle wird zu Pulver vermahlen und soll wahre Wunder bewirken: Potenzsteigerung und positive Effektive auf physische und psychische Belastbarkeit sind nur drei der Wirkungen, die dem Pulver nachgesagt werden. Außerdem enthält Maca viel Eisen und fast alle Vitamine. Na, das ist doch was! Praktischerweise riecht das Pulver nach Paprika und Curry, so dass es gut zu meinen Ofen-Fritten passt und ins Öl kommt. Kartoffelspalten oder -stifte dazu, alles gut durchmischen und ab damit in den Ofen. Bei 200°C Umluft garen die Kartoffeln ca. 30 Minuten, je nach Dicke auch länger. Nun geht's mit den Miesmuscheln weiter. Ich rechne pro Person mit einem guten Kilo. Die werden in reichlich kaltem, Wasser gewaschen, um eventuell noch anhaftenden Sand zu entfernen. Mit einem Messer werden die Bärte entfernt. Offene Muscheln drücke ich im Wasser ein paar Mal, damit sie sich wieder schließen. Muscheln, die sich nicht schließen, oder Muscheln, deren Schale kaputt ist, sortiere ich aus. Dann setze ich meinen größten Topf auf den Herd und gebe Wasser oder, wenn's ganz dekadent werden soll, Weißwein hinein - oder auch beides. Mein größter Topf fasst gute zehn Liter, glaube ich. Zum Wasser kommt fein gewürfeltes Suppengrün oder eine gute Hand voll selbstgemachtes Gemüsebrühpulver. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, werden die Miesmuscheln hinein geworfen - bitte nicht vorher, denn die Muscheln leben bis jetzt noch und sollten rasch getötet werden. Nach bummelig fünf bis acht Minuten sind die Muscheln gar und werden mit einer Suppenkelle aus dem Topf in eine große Schüssel gehoben. Jetzt noch die Fritten aus dem Ofen nehmen und ebenfalls in eine Schüssel geben. Noch einen leeren Teller für die Muschelschalen dazu und etwas Fleur de sel oder Salz über die Fritten - fertig. Praktischerweise braucht man für dieses Gericht kein Besteck. Die Muscheln zupft man mit einer leeren Schale, die man wie eine Zange hält, aus der Schale, und die Fritten isst man mit den Fingern, wie sonst?<br />Original Source: <a href=http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/perfektes-sonntagsessen-muscheln.html>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/perfektes-sonntagsessen-muscheln.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>lamiacucina: In den Mund gelegt (30)</title>
		<link>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/05/in-den-mund-gelegt-30/</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 04:00:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/05/in-den-mund-gelegt-30/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Original: Robert Schumann, Op.43 Nr.1<br />Original Source: <a href=http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/05/in-den-mund-gelegt-30/>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/05/in-den-mund-gelegt-30/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>genussbereit: Gestern bei Mama: Rosenkohlauflauf</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/gestern-bei-mama-rosenkohlauflauf.html</link>
		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 01:19:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/gestern-bei-mama-rosenkohlauflauf.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Eigentlich wollte ich gestern den Vinz kochen und für Mama Sauerbraten vom Schweinefilet machen. Da das Fleisch bei diesem Rezept von Meister Klink aber rosa bleibt und Mama nicht auf so neumodisches Zeug steht, habe ich lieber darauf verzichtet und bin auf Nummer Sicher gegangen. Also:Gestern habe ich für Mama Rosenkohlauflauf gemacht. Obwohl: Das war auch ein Minenfeld, wenn auch nicht so gefährlich wie rosa (Schweine)Fleisch. Das letzte Mal hatte ich diesen Auflauf am 21. Februar 2010 gemacht, und damals musste ich mir anhören, dass es falsch sei, wenn der Auflauf auf dem Teller auseinander fällt. Also verquirlte ich diesmal 2 Eier mit dem Schmand, auch auf die Gefahr hin, dass die Plempe sich im Backofen in Beton verwandeln würde. Tat sie aber nicht, dafür fiel der Auflauf beim Servieren trotzdem auseinander. Als Mama sich daran aber gar nicht störte und dann noch sagte, endlich würde sie mal wieder was schmecken, war ich glatt geplättet wie ein Schnitzel unterm Fleischhammer. Der Auflauf war aber auch lecker, kann ich sagen. Das lag nicht zuletzt an dem wunderbaren, mit Koriander gewürzten Frühstücksspeck von Metzger Gläser, den ich anstelle von Schinkenwürfeln verarbeitet hatte, und an dem an mittelalten Gouda erinnernden Bergkäse, den mir der Käse-Karsten zum Überbacken empfohlen hatte.Vernünftiges Gemüse gab es im Biomarkt wegen der lausigen Kälte nicht. Die wenigen Röschen des Rosenkohls, die noch da lagen, waren arg verschrumpelt, dass ich keine Lust drauf hatte. Also ging ich in den Discounter nebenan und kaufte kurzerhand einen 750-Gramm-Sack Tiefkühl-Rosenkohl für 1,39 Euro – der war zwar nicht bio, aber absolut großartig.Zum Rezept bitte hier klicken.<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/gestern-bei-mama-rosenkohlauflauf.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/gestern-bei-mama-rosenkohlauflauf.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Backen-mit-Spass: Schlesische Klöße</title>
		<link>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-hauptspeisen/anderes/384-rezept-fuer-schlesische-kloesse</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 21:56:56 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-hauptspeisen/anderes/384-rezept-fuer-schlesische-kloesse</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Schlesische Klöße sind in der gesamten polnischen Küche verbreitet. Man isst sie meistens als Beilage zu Fleisch mit Soße (z.B. zu Braten, Gulasch) aber auch nur mit gebratener Zwiebel oder Speck. Um sie zuzubereiten, braucht man nur zwei Zutaten: gekochte Kartoffeln und Kartoffelmehl. Perfekte Klöße sollen klebrig sein und eine Konsistenz wie Gummi haben. Sie sollten eine glatte Oberfläche haben.
Zutaten:

Kartoffeln (1 kg reicht für ca. 3 Portionen, 1 Portion= ca. 12 Klöße)
Kartoffelmehl

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser weich kochen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel oder Topf drücken. Kartoffeln abkühlen lassen.
Kartoffeln schön flach drücken und ein viertel des Teigs aus der Schüssel raus nehmen.



Kartoffelmehl in der Menge, die man weg genommen hat, hinzugeben. 



Dann die weggenommenen Kartoffeln hinzugeben und alles gut mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (Wenn er noch klebrig ist, dann gibt man mehr Kartoffelmehl hinzu. Aber nicht viel, sonst werden die Klöße hart).
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwas flach drücken und in der Mitte mit dem Daumen eine Delle hineindrücken. (in welcher sich die Soße sammeln kann).
Das Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Die Klöße portionsweise einlegen, mit Kochlöffel kurz umrühren, dass die nicht am Boden kleben und die Temperatur reduzieren. Wenn die Klöße an die Wasseroberfläche hochkommen, dann noch ca. 2 Minuten weiter kochen. Mit einem Sieblöffel herausfischen.

Guten Appetit .<br />Original Source: <a href=http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-hauptspeisen/anderes/384-rezept-fuer-schlesische-kloesse>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-hauptspeisen/anderes/384-rezept-fuer-schlesische-kloesse</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Baking the Law: Vegan Cherry Pie</title>
		<link>http://bakingthelaw.wordpress.com/2012/02/04/vegan-cherry-pie/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 21:41:29 -0600</pubDate>
		<guid>http://bakingthelaw.wordpress.com/2012/02/04/vegan-cherry-pie/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Shut your Pieholes, denn jetzt wird was unverschämt leckres gebacken!! Kirschpie stand schon ziemlich lange auf meiner Nachbackliste, was ich zum Anlass nahm meinen ersten veganen Kuchen zu zimmern. Der ist sowas von phänomentastisch lecker, dass ich euch das Rezept nicht vorenthalten möchte! Der Teig ist richtig schön mürbe geworden und die säuerlichen Kirschen sind [...]<br />Original Source: <a href=http://bakingthelaw.wordpress.com/2012/02/04/vegan-cherry-pie/>http://bakingthelaw.wordpress.com/2012/02/04/vegan-cherry-pie/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Gastrophil: Bifteki – mit Schafskäse gefülltes Hacksteak – dazu gibts Hass auf den deutschen Einzelhandel!</title>
		<link>http://www.gastrophil.de/griechisch/bifteki-mit-schafskaese-gefulltes-hacksteak/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 21:28:58 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.gastrophil.de/griechisch/bifteki-mit-schafskaese-gefulltes-hacksteak/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Eigentlich wollte ich heute mal wieder einen Geflügelfond aufsetzen. Eine Suppe und ein Frikassee zubereiten. Mein Geld, bzw. etwas mehr als in Deutschland üblich in ein Federvieh investieren. Gerne auch 8 oder 10 Euro. Bitte nichts gefrorenes. Ist gründlich schief gegangen. Kein Frisches Huhn. Nirgends. Frechheit! Wo ist der Anspruch geblieben? Wieso geben sich alle mit [...]<br />Original Source: <a href=http://www.gastrophil.de/griechisch/bifteki-mit-schafskaese-gefulltes-hacksteak/>http://www.gastrophil.de/griechisch/bifteki-mit-schafskaese-gefulltes-hacksteak/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Martinas Kochküche: Backen mit  Kindern   II    Nougat - Waffel - Kekse und Amerikaner</title>
		<link>http://martinaskochkueche.blogspot.com/2012/02/backen-mit-kindern-ii-nougat-waffel.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 19:45:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://martinaskochkueche.blogspot.com/2012/02/backen-mit-kindern-ii-nougat-waffel.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nougat Waffel - Kekse selbstgemachtKinderbacken 2 Runde200 g&nbsp; Nougatschokolade60 g&nbsp;&nbsp; Mandel(n),gehackt 16&nbsp;&nbsp; Waffeln (Eiswaffeln), lange 200 g&nbsp;&nbsp; Kuvertüre, zartbitterevtl etwas gemahlene Vanille zum Nougat geben.Man kann sie auch ,vor dem Überziehen mit Schokolade, in kleinere Teile schneidenEinen Topf mit etwas Wasser aufsetzen und eine passende Metallschüssel&nbsp; hineinhängen.Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Einmal aufkochen lassen und dann auf kleine Stufe schalten.Das nennt man dann Wasserbad.Das Nugat grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die gehackten Mandeln in einer heißen Pfanne goldbraun rösten und dann wieder erkalten lassen. Die gerösteten Mandeln unter das geschmolzene Nougat rühren.Die Eiswaffeln halbieren oder auch 3 Stücke daraus machen. Die Nugatmasse mit 2 Kaffeelöffeln auf die Eiswaffeln verteilen (etwa 1 - 1,5 cm hoch). Im Kühlschrank fest werden lassen.Einen großen Teil der Kuvertüre auf mildem Wasserbad schmelzen lassen - keinesfalls darf das Wasser kochen und die Schüssel muss ein gutes Stück Abstand von der Wasseroberfläche haben. Wieder vom Wasserbad nehmen. Dann ca. ein Drittel der ursprünglichen Menge der feingehackten Kuvertüre in kleinen Portionen zugeben. Rühren bis alles geschmolzen ist und die Kuvertüre wieder&nbsp; ein gutes Stück dickflüssiger geworden ist. Dann nochmal kurz auf das Wasserbad stellen, bis die Kuvertüre in langem, durchgehenden Strahl vom Löffel fließt.Die Eiswaffeln mit der Kuvertüre überziehen und dann fest werden lassen.Eventuell mit Pistazien oder gehackten Mandeln bestreuen solannge die Kuvertüre noch nicht fest ist.&nbsp;Kühl aufbewahren.AmerikanerLeider hab ich nur ein halbfertiges Foto parat.Zum Schluss hab vergessen zu fotografieren.Ergibt ca 20 Amerikaner200 g&nbsp;&nbsp; Butter200 g&nbsp;&nbsp; Zucker 2 Pck.&nbsp;&nbsp; Vanillezucker 1 Prise&nbsp;&nbsp; Salz 4&nbsp;&nbsp; Eier2&nbsp; Pck.&nbsp;&nbsp; Puddingpulver, Vanillegeschmack 8 EL&nbsp;&nbsp; Milch 500 g&nbsp;&nbsp; Mehl 1 Pk&nbsp;&nbsp; Backpulver&nbsp; &nbsp;Zum Verzieren:&nbsp;&nbsp; Zitronensaft und Puderzucker oder&nbsp;&nbsp; Schoko -&nbsp; Kuchenglasur Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Butter mit Zucker und Vanillezucker&nbsp; schaumig rühren.Die Eier nacheinander zugeben.Mehl mit Vanillepudding ,Backpulver und Salz trocken mischen .Das Mehlgemisch Löffelweise unter den Teig rührenZum Schluss&nbsp; die Milch dazugießen.Zwei Backbleche mit&nbsp; Backfolie auslegen und den Teig in Häufchen&nbsp; darauf geben.In den Ofen schieben und 20 min goldbraun backen.Nach dem Erkalten&nbsp; die Unterseite mit Guss einstreichen.Entweder nimmt man Kuchen Glasur Schoko und schmilzt sie im Wasserbad oder man bereitet einen Guss aus&nbsp; 150 gr Puderzucker und&nbsp; 1-2 EL Zitronensaft zu..&nbsp;Puderzucker und Zitronensaft mischen, sie sollte so dick sein, dass sie einen Löffelrücken überzieht.Die Unterseite damit bestreichen und trocknen lassen.<br />Original Source: <a href=http://martinaskochkueche.blogspot.com/2012/02/backen-mit-kindern-ii-nougat-waffel.html>http://martinaskochkueche.blogspot.com/2012/02/backen-mit-kindern-ii-nougat-waffel.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Himmlische Süßigkeiten: Karamell-Konfekt</title>
		<link>http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/02/karamell-konfekt.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 19:19:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/02/karamell-konfekt.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ein tolles Konfekt für Parties, da es rasch an der Oberfläche trocknet und es ohne Glasur mit den Händen gegessen werden kann. Dazu sieht es sehr dekorativ aus und kann in beliebig große Würfel bis zu 3 cm x 3 cm geschnitten werden. Dazu besteht das ganze nur aus Sahne, Schokolade, Pekannüssen und schmeckt einfach himmlisch.Zutaten für 35 bis 55 Stück (a 15&nbsp; bis 24 Gramm):200 g Sahne300 g weiße Schokolade125 g Zartbitterschokolade mit einem Kakaogehalt von 60%100 g Milchschokolade100 g Pekannüsse, geröstet (10 Minuten im Backrohr bei 180  °C)100 g Sahne in eine etwas erhöhte, beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen.Weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in die Sahne geben.Rühren und warten bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und ein wenig die Farbe verändert hat. Der Prozess bis hier dauert ungefähr 5 Minuten.Inzwischen eine andere Herdplatte auf kleinste Hitzestufe stellen. Pfanne auf diese Herdplatte ziehen, Glasdeckel darauf geben und&nbsp;simmern lassen.Sobald sich die Farbe in einen sichtbaren Karamellton verfärbt hat (nach 10 bis 20 Minuten), von der Herdplatte ziehen und in eine Schüssel gießen. Umrühren und abkühlen lassen.Zartbitter- und Vollmilchschokolade in grobe Stücke hacken.100 g Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und Herdplatte ausschalten.Gehackte Schokolade hineinschütten. Etwas warten bis die Schokolade zum Schmelzen anfängt. Inzwischen Karamell mit einem Kochlöffel gut durchrühren. Dabei setzt sich das überschüssige Fett/Kakaobutter ab. Flüssiges Fett in den kleinen Topf gießen.Alles gut durchrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist. In eine Schüssel schütten und kalt stellen.Warten bis die Masse kalt ist. (Im Kühlschrank 2 Stunden. Im Tiefkühlfach zirka 30 Minuten)Mit einem Handmixer Rühreinsatz auf höchster Stufe rühren bis die Masse sichtbar heller wird.Karamell in Stücke nach und nach mit dem Kochlöffel einrühren.Pekannüsse dazurühren.Eine Plastikform mit einem Streifen Backpapier so auslegen, dass das Backpapier etwas heraussteht.Die Masse in die Form füllen.Das überstehende Backpapier darüberlegen und mit den Händen fest in die Form drücken. Mit einem Teigspachtel die Oberfläche flach streichen.5 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. Aus der Form ziehen und in beliebig große Stücke schneiden.Stücke in ein geschlossenes Gefäß geben und im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden fest werden lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen und servieren. In einer luftdichten Dose aufbewahren.&nbsp;fertiger Karamell&nbsp;Karamell mit Kochlöffel bearbeitet&nbsp;fertig gerührte Masse vor dem Kühlen&nbsp;geschlagene Masse mit Karamell und Pekannüssen verrührtMasse aus der Form einmal durchgeschnittenTipps:Statt der Pekannüsse Walnüsse (= Baumnüsse) oder Haselnüsse verwenden.Mit echter Vanille aromatisieren.Ohne Nüsse zubereiten.<br />Original Source: <a href=http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/02/karamell-konfekt.html>http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/02/karamell-konfekt.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Ich bin dann mal kurz in der Küche: Kuss Kuss</title>
		<link>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/kuss-kuss.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 18:28:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/kuss-kuss.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Couscous gegessen und zubereitet und muss sagen: Sehr lecker!Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft. Oder man lässt ihn einfach ein paar Minuten in Gemüsebrühe quellen (so habe ich es heute gemacht).Ich habe heute aus dem Couscous einen Salat mit Tomaten, Oliven und Feta zubereitet. Dazu gab es ein paar Schaschliks mit Paprika und Zwiebeln.Couscoussalat mit Tomaten, Oliven und Feta(für 4 Portionen)&nbsp; 250ml heiße Gemüsebrühe&nbsp;200g Couscous&nbsp;150g Cocktailtomaten 10 grüne Oliven&nbsp;200g Fetakäse&nbsp;150g Blattsalat2EL dunkler Balsamico-Essig&nbsp;Salz /Pfeffer&nbsp;Zucker&nbsp;Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Den Couscous nun etwa 10 Minuten ziehen lassen, anschließend umrühren und auskühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Oliven  halbieren. Salat waschen und trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Feta in Stücke schneiden. Balsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.&nbsp;Couscous mit einer Gabel lockern und mit Feta, Tomaten, Salat, Oliven und Dressing mischen.&nbsp;Dazu passt frisch gebratenes Fleisch, wie z.B Schaschlikspieße.&nbsp;So schnell ist ein leckeres Mittagessen gezaubert. Ich möchte euch nochmal an den Pastawettbewerb erinnern. Noch bis Montag könnt ihr mir eure besten Pastarezepte an kuechengefluester@gmx.de schicken. Vielen Dank schonmal an Alle die bis jetzt teilgenommen haben!Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)<br />Original Source: <a href=http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/kuss-kuss.html>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/02/kuss-kuss.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>NESRIN`S KÜCHE: Grundrezept für die Kekse ohne Milch und Eier</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/pCaOU6KoQKU/grundrezept-fur-die-kekse-ohne-milch.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 18:14:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/pCaOU6KoQKU/grundrezept-fur-die-kekse-ohne-milch.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich suchte schon lange einem Rezept für die Kekse ohne Milch und Eier für jeden Fälle. Alle gewöhnliche Rezepten enthält unbedingt wenigstens ein Ei. Aber doch, in einem Edeka-monatliche Zeitschrift habe ich ganz klein geschriebene Text gelesen. Da schrieb, dass wenn man eine Kekse ohne milch und Eier backen möchte, soll man statt Butter pflanzliche Margarine und statt Ei etwas Olivenöl nehmen. Ich habe bissen überrascht. irgendwann habe ich probiert. Es ist wirklich gelungen. Ich habe ganz leckere Kekse gebacken. Der Teig ist etwas weich, ich habe nicht zu viel Mehl darin gegeben und die Kekse nach dem Backen einige Minuten im Backblech ruhen gelassen. Aber es ist wirklich gut funktioniert.

Zutaten: (für 2 Backbleche)

200 g Pflanzenmargarine (auf dem Zimmertemperatur)
50 ml Olivenöl
200 g Puderzucker
400 g Mehl
1 EL Vanilinzucker
1 TL Backpulver


Zubereitung:


Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Einem Backblech &nbsp;leicht einfetten.
In einem Rührschüssel Olivenöl, Margarine, Vanilinzucker und Puderzucker gut mischen.
Mehl mit Backpulver mischen und unter Margarine-Mischung sieben. Einen glatten Teig kneten. Ein halbes Teig auf einem leicht bemehlten Arbeitsplatz ausrollen. Mit gewünschte Austecher stechen und die Kekse auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen.
Die Kekse nach dem Backen 4-5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Im luftdicht Behälter afbewahren.&nbsp;<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/pCaOU6KoQKU/grundrezept-fur-die-kekse-ohne-milch.html>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/pCaOU6KoQKU/grundrezept-fur-die-kekse-ohne-milch.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Allem Anfang...: 
“Yeah I can cook. Sunday roast and chelsea vs liverpool what a...</title>
		<link>http://allemanfang.tumblr.com/post/17036615725</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 18:06:43 -0600</pubDate>
		<guid>http://allemanfang.tumblr.com/post/17036615725</guid>		<content:encoded><![CDATA[ “Yeah I can cook. Sunday roast and chelsea vs liverpool what a good afternoon”


Free your inner misanthrope - feed him with Cook Suck. Und wie Malorama sagt: ein gutes Antidot nach dem Genuss von zu vielen Seiten wie denen des Kinkfolk Mag. 
(via Maloramas Gezwitscher, via @tauben)<br />Original Source: <a href=http://allemanfang.tumblr.com/post/17036615725>http://allemanfang.tumblr.com/post/17036615725</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Der Mut Anderer: Pulpospaghetti</title>
		<link>http://dermutanderer.de/pulpospaghetti/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 17:49:39 -0600</pubDate>
		<guid>http://dermutanderer.de/pulpospaghetti/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Spaghetti mit viel Pulpo
Um das Men&uuml; abzuschliessen heute der Hauptgang. Pulpospaghetti nach Giorgio Locatelli.
So gekocht wird der Pulpo immer zart, kann gut im voraus zubereitet werden und geht dazu fast von selbst.
Ausserdem muss auch keine Spaghettiso&szlig;e daraus werden:
die Arme k&ouml;nnen im Ganzen gelassen als Vorspeise serviert werden, aus dem Rest wird dann ein Pulposalat mit Stangensellerie, Zucchini oder Paprika.
Und da ich den Pulpo so gerne mag und das Rezept kein drittes Mal hier bringen kann, mache ich aus dem n&auml;chsten Locatellipulpo ein Oktopuscarpaccio. Was ich schon seit langem vorhabe.
Denn dazu kann der Pulpo nach dieser Methode weiterverarbeitet werden.
&nbsp;
Der 1,5 Kilo schwere Krake
Mit Oliven&ouml;l, Tomaten, Chili und Petersilie im Topf
Fertig, im eigenen Saft,  nach 1 1/2 Stunden
 Verwandte Einträge31. Januar 2011 -- Spaghetti Pulpo nach Giorgio Locatelli (0)25. August 2011 -- Nudelsalat mit Pulpo und Paprika (0)24. August 2011 -- Pulpo nach Giorgio Locatelli mit Salat von weissen Bohnen (0)31. Oktober 2010 -- Pochierter Kabeljau nach Giorgio Locatelli (0)5. Dezember 2011 -- Salat von Salicornes und Kalamar (3)<br />Original Source: <a href=http://dermutanderer.de/pulpospaghetti/>http://dermutanderer.de/pulpospaghetti/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>1x umrühren bitte: Rezept-Index 2012</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/rezept-index-2012/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 16:03:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/rezept-index-2012/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ein Vorsatz, den ich nicht aufgeführt habe, ist ein Index der deutschsprachigen Rezepte von 2012 zu erstellen. Für rückwirkend bin ich zu faul bequem. Damit das Ganze etwas einfacher wird, versuche ich ihn monatlich zu erstellen. Hier also alle Rezepte, die ich im Januar gekocht habe alphabetisch geordnet:

6-Korn-Brot
B
Bratkartoffel-Fotostrecke
Buttermilch-6-Korn-Brot
Buttermilch-Salatkernenmix-Brot
C
Coupe Chantilly Vanille
Curry-Mandarinen-Dip
D
Diät-Linzertorte
G
Gebratene Süsskartoffeln mit Walnüssen
H
Harissa-Dattel-Dip
K
Kartoffel-Apfel-Stampf
Knuspriger Schweinsbraten
Kräuter-Dip
R
Rotwein-Feigenrotkraut
S
Sauerbraten
Sauerbraten von Schweinefilet
Schlesicher Hochzeitskuchen
Schweinekoteletts mit Kartoffel-Apfel-Stampf
Schweinsfilet an Rotweinfeigen-Sauce
Z
Zitronen-Confit
Zitronen-Mandelkuchen<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/rezept-index-2012/>http://kochtopf.twoday.net/stories/rezept-index-2012/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>CorumBlog: Es blüht ...</title>
		<link>http://corum.twoday.net/stories/echeveria-pulvinata/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 15:19:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://corum.twoday.net/stories/echeveria-pulvinata/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ ... mal wieder:


Echeveria pulvinata

Die Literatur behauptet, die Echeveria pulvinata (aus der Familie der Dickblattgewächse) hat von November bis März Winterruhe. Aha. Und braucht direkte Sonne zum Blühen. Aha.

Wie gut, daß das mein Exemplar nicht weiß.



Hier war sie übrigens schon einmal zu sehen.

Ach ja, ich werde sie demnächst umtopfen. Versprochen!

Tags: Garten, Sukkulente, Echeveria, Blüte<br />Original Source: <a href=http://corum.twoday.net/stories/echeveria-pulvinata/>http://corum.twoday.net/stories/echeveria-pulvinata/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>kochpla.net: Panna Cotta in blau</title>
		<link>http://kochpla.net/2012/02/panna-cotta-in-blau/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 15:08:54 -0600</pubDate>
		<guid>http://kochpla.net/2012/02/panna-cotta-in-blau/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nachdem im Januar die Farbe Weiß angesagt war, so muß nun im beim Blog-Event Cookbook of Colors: Im Februar sind wir alle hellblau von HIGHFOODALITY das fast unmögliche gekocht werden: Irgendetwas in Hellblau!!! Zuerst dachte ich, na ja, dann machst du halt diesen Monat nicht mit, dann fand ich aber im Schrank noch eine Flasche Blue Curacao und hatte sofort die Idee zu meinem Beitrag.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.
Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Sahne
50 g Zucker
1 Vanilleschote
6 Blatt (10 g ) weiße Gelantine
etwas Blue Curacao
etwas weiße Schokolade

Zubereitung:

Die Sahne in einem Topf zusammen mit dem Zucker, der ausgekratzten Vanille und der Vanilleschote aufkochen lassen. Vom Feuer ziehen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Gelantine in kaltem Wasser für 5 Minuten quellen lassen.
Die Gelantine ausdrücken und tropfnass in die etwas abgekühlte Sahne geben. Soviel Blue Curacao dazugeben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Mischung durch ein feines Sieb geben und auf vier Förmchen verteilen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Dessertteller stürzen (eventuell mit einem scharfen Messer am Rand der Förmchen entlang fahren). Mit etwas Blue Curacao über- und umgießen und mit Spänen von weißer Schokolade dekorieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.<br />Original Source: <a href=http://kochpla.net/2012/02/panna-cotta-in-blau/>http://kochpla.net/2012/02/panna-cotta-in-blau/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Wolkenfees Küchenwerkstatt: Schweinefilet provenzalisch</title>
		<link>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/schweinefilet-provenzalisch.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 13:50:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/schweinefilet-provenzalisch.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Schweinefilet war bis jetzt so gar nicht meins. Ich habe es niemals in einem Restaurant bestellt und auch selten selbst gekocht.Wir kaufen unsere Eier und die Suppenhühner immer auf einem Bauernhof. Und neulich fragte uns die Bäuerin, ob wir nicht Schweinefleisch wollten. Sie schlachten ab und zu und man kann das Fleisch vorbestellten. Na klar, 5 kg bitte sehr. Als wir es abholten war alles bereits zerlegt und es war wirklich ein wunderbares Fleisch.Es war auch ein Schweinefilet dabei und ich habe es ganz einfach zubereitet.Schweinefilet provenzalischDas Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Mit Öl und Kräutern der Provence von allen Seiten einreiben und marinieren lassen.Ich habe es 1 Tag in den Kühlschrank, luftdicht verschlossen.Das Filet auf den Gitterrost des Backofens setzen, eine Auffangschale unter den Rost schieben und bei 160 Grad Ober- Unterhitzeca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Das Filet war rosa. Wer es so nicht mag, gibt es 5-10 Minuten länger in den Ofen.Oder das Filet so garen klickDazu gab es Kartoffelgratin nach einem Rezept von hier.<br />Original Source: <a href=http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/schweinefilet-provenzalisch.html>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/schweinefilet-provenzalisch.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>kochtrotz: Rinderbraten-Aufschnitt mit Honig-Rosmarin-Kruste</title>
		<link>http://www.kochtrotz.de/2012/02/04/rinderbraten-aufschnitt-mit-honig-rosmarin-kruste/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 12:27:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.kochtrotz.de/2012/02/04/rinderbraten-aufschnitt-mit-honig-rosmarin-kruste/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Selbst gemachter Aufschnitt ist nicht nur ein Geschmackserlebnis sondern auch ein Muss für Menschen mit Histamin-Intoleranz.
Was es dazu unbedingt braucht, ist Fleisch von sehr guter Qualität. Ich nehme Rinderhüfte, die ist immer ein wenig mit Fett marmoriert, was den Braten schön saftig macht.
Hier ein Rezept für Bratenaufschnitt vom Rind. Geht natürlich auch mit Pute oder Kalb. Die Garzeiten sind dann andere.


Zutaten:
circa 1,5 Kilo Rinderhüfte
3 EL Honig
3 &#8211; 4 EL Öl
2 EL getrockenten Rosmarin, gemörsert
Salz und Pfeffer
Fleischthermometer
Los geht&#8217;s:
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Das Fleisch trockentupfen.
Honig, Rosmarin und Öl mischen.
Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend auch runderhum mit der Rosmarin-Honig-Öl-Mischung bestreichen.
Fleischthermometer ins Fleisch stecken.
Das Fleisch auf den Rost vom Backofen setzen. Darunter die Fettpfanne des Backofens schieben und 1 &#8211; 2 große Gläser Wasser hinein geben.
So backt die Flüssigkeit nicht an und im besten Fall kannst Du noch ne Soße ziehen.
&nbsp;
Ist eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht, ist das Fleisch noch ganz leicht rosa innen.
Bei 65 Grad ist es fast durch.
Wer kein Fleischthermometer besitzt, lässt das Fleisch ca. 2 Stunden im Ofen.
Und wer von Euch einen modernen Backofen Backofen hat, macht den Braten ganz einfach mit der Backautomatik. Das klappt wunderbar und man muss sich um nix kümmern. Ich spreche aus Erfahrung  .
&nbsp;
Schneidet das Fleisch erst zu Aufschnitt, wenn es erkaltet ist. Dann geht es deutlich besser. Ich mach das immer mit der Brotschneidemaschine.
Ich vakuumiere unsere Portionen solange der Braten noch ganz frisch ist. Ihr könnt ihn auch portionsweise einfrieren.

&nbsp;

&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;<br />Original Source: <a href=http://www.kochtrotz.de/2012/02/04/rinderbraten-aufschnitt-mit-honig-rosmarin-kruste/>http://www.kochtrotz.de/2012/02/04/rinderbraten-aufschnitt-mit-honig-rosmarin-kruste/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kate, Küche und mehr...: Ne Quiche....</title>
		<link>http://kateskueche.blogspot.com/2012/02/ne-quiche.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 12:11:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://kateskueche.blogspot.com/2012/02/ne-quiche.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ ...mal so zwischendurch.....Unten Blätterteigboden...Oben gewürfelter Lachsschinken und Kochschinken, angeschwitzte Frühlingszwiebel, 3 Eier, 1 Becher Sauerrahm, 150 g geriebenen Gouda, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Cayenne, alles vermengen und einfüllen...Etwa 40 min bei 180° backen...<br />Original Source: <a href=http://kateskueche.blogspot.com/2012/02/ne-quiche.html>http://kateskueche.blogspot.com/2012/02/ne-quiche.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Foodfreak: Rosenkohl mit Sriracha und Cashew</title>
		<link>http://www.foodfreak.de/2012/02/rosenkohl-mit-sriracha-und-cashew/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 11:53:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.foodfreak.de/2012/02/rosenkohl-mit-sriracha-und-cashew/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nach dem Rosenkohl mit Schokoladensauce hatte ich noch ein gutes Pfund Rosenkohl, das auf Verwertung hoffte, im Kühlschrank. 
Bei Foodily wurde ich schnell fündig &#8211; Sauteed Brussels Sprouts with Sriracha and Cashews von The Bitten Word sollten es werden. Allerdings ohne Sriracha-Sauce, die ich nach dem Erlebnis mit der Linsensuppe mit Sriracha einem Freund geschenkt habe, der mit Glutamat keine Probleme hat. 
Stattdessen habe ich die Jalapeño Hot Sauce von Chili &#38; Ciabatta genommen. Ansonsten habe ich mich ausnahmsweise ans Rezept gehalten.

 

Rosenkohl mit Sriracha und Cashewkernen

Zutaten

500 g Rosenkohl
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein geraspelt
2 Esslöffel Olivenöl
100 g geröstete Cashewkerne
1 Esslöffel Sriracha-Sauce, oder eine andere Chilisauce mit Knoblauch, bei mir: Jalapeño Hot Sauce
2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
Salz und Pfeffer



Zubereitung

Den Rosenkohl in Streifen schneiden oder im Food Processor schreddern. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 30 Sekunden rührbraten. Die Cashewkerne zugeben und 2 Minuten mitbraten. &#8211; ACHTUNG! Die Cashews brennen schnell an!
Nun den Rosenkohl in den Wok geben, kurz anbraten, umrühren, Sriracha draufgeben und 3-4 Minuten unter regelmässigem Umwenden braten.
Vom Herd ziehen, Zitronensaft und Salz und Pfeffer zufügen, servieren.


Zubereitungszeit: 15 Minuten 
Portionen: 3
Meine Bewertung 4  Sterne:&nbsp; &#9733;&#9733;&#9733;&#9733;&#9734; 1 review(s)
Copyright &copy; www.foodfreak.de.
 

Im Food Processor war der Rosenkohl fix geschreddert, den Ingwer habe ich auf der Microplane direkt in den Wok gerieben, der sich hier als Kochgerät anbietet. Schmeckt hervorragend, wird es wieder geben &#8211; auch gut als leichtes Vegetarier-Abendessen geeignet, oder mit Fisch oder Fleisch als Gemüsebeilage. 
&nbsp;
Related Posts:Rosenkohl mit SchokoladensauceAubergine mit Lemongrass, Chili und LauchzwiebelnKohlrabi mit Rauke-Tomaten-HollandaiseTürkische PaprikaKohlrabi a la Marquard<br />Original Source: <a href=http://www.foodfreak.de/2012/02/rosenkohl-mit-sriracha-und-cashew/>http://www.foodfreak.de/2012/02/rosenkohl-mit-sriracha-und-cashew/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Gusto &amp;amp; Aroma: 5 gesunde kunterbunte Dips mit Hülsenfrüchten</title>
		<link>http://www.gustoaroma.at/2012/02/5-gesunde-kunterbunte-dips-mit-hulsenfruchten/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 11:43:27 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.gustoaroma.at/2012/02/5-gesunde-kunterbunte-dips-mit-hulsenfruchten/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Zum runden Geburtstag meiner Schwiegermama wird heute groß gefeiert, und natürlich wollte ich auch meinen Beitrag zum selbst gemachten Buffet leisten. Ich habe mich für ein paar Dips entschieden, und habe mal angefangen im Internet zu gucken, nur bin ich schnell draufgekommen dass die meisten Rezepte für Dips Unmengen an Mayonnaise &amp; Co enthalten. Auf dieser Seite aber stieß ich auf die tolle Idee, Dips mit Hülsenfrüchten cremig zu bekommen, und es klappt wirklich!  So zaubert man auch noch ganz nebenbei eine Menge Ballaststoffe und Protein mit hinein. Für alle 5 Dips (die insgesamt sicher für 30 hungrige Mäuler reichen würden  ) habe ich insgesamt nur 1 Becher Crème fraiche und 1 Becher Sauerrahm benötigt, also nur sehr wenig Fett.
Und das sind meine 5 Dips: ein knallpinker mit Roter Beete und Cannellini-Bohnen, ein weißer mit Räucherforelle und Navy-Bohnen, ein schwarzer mit Pilzen und schwarzen Bohnen, ein knallgrüner mit Avocados, Cannellini-Bohnen und Spinat und ein richtig gelber, Hummus, mit Kichererbsen. (Hier habe ich mein Lieblingsrezept dafür schon mal gebloggt.)
Einen Teil haben wir auf Mini-Pumpernickeln und Kletzenbrot drapiert, den Rest in Schüsseln auf den Buffet-Tisch gestellt. Super bunt sind sie geworden, genau so mag ich es  Die Zutaten für jeden der Dips einfach grob zerkleinern, in den Standmixer werfen und glatt pürieren. Natürlich kann man die Dips auch als Aufstrich verwenden!
Pink Russian Party Dip:

500 g rote Beete, gekocht
100 g Créme fraiche
50 g saure Sahne ODER 50 g Cannellini-Bohnen, gekocht
Saft 1 Zitrone
1 TL Honig
1 großer EL Dill, feingehackt
Salz, Pfeffer
gehackte Dille zum Drüberstreuen


Green Monster Dip:

1 cup weiße Cannellini Bohnen, gekocht
2 Avocados, geschält, entkernt
4 cups Baby-Blattspinat, roh
Saft 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
scharfe Paprikaflocken zum Drüberstreuen


Yellow Oriental Dip:

500 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft, 1/2 Glas der Flüssigkeit aufgefangen
2 große EL Tahini
Saft 1 Zitrone
3 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 EL gelbes Currypulver, mild
etwas Chili wer es scharf mag
Salz, Pfeffer
Petersilie und scharfe Paprikaflocken zum Drüberstreuen


Black and Savory Mushroom Dip:

1 Knoblauchzehe
2 cups braune Champignons, roh
2 cups schwarze Bohnen, gekocht
1 EL Olivenöl
1 EL gehackte Zwiebel
Saft 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Basilikum zum Drüberstreuen, und eventeuell Sonnenblumenkerne


&nbsp;
White Smoked Fishy Dip:

200 g Räucherforelle, natur
1 EL gehackte Zwiebel
1 TL Senf
200 g saure Sahne
50 g Crème fraiche
Saft 1 Zitrone
1 cup weiße Navy-Bohnen, gekocht
Salz, Pfeffer
Schnittlauch zum Drüberstreuen

Und hier alle zusammen  (Jaja, das Licht im Keller und die Handykamera sind keine glückliche Kombination  )<br />Original Source: <a href=http://www.gustoaroma.at/2012/02/5-gesunde-kunterbunte-dips-mit-hulsenfruchten/>http://www.gustoaroma.at/2012/02/5-gesunde-kunterbunte-dips-mit-hulsenfruchten/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Alice im kul. Wunderland: Verkostungsbox Januar 2012 - Käsespezialitäten aus dem Allgäu</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/oSGMAViL3mI/verkostungsbox-januar-2012.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 11:42:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/oSGMAViL3mI/verkostungsbox-januar-2012.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute möchte ich Euch den Inhalt der Januar - Verkostungsbox von&nbsp;Foodiesquare&nbsp;vorstellen, in der sich alles um Käse dreht und da ich Käse liebe (außer Ziegenkäse natürlich! *g*) entschied ich mich in diesem Monat für diese Box. Alternativ konnte wieder eine Tastybox zum Kochen bestellt werden, in der dieses Mal frische Bodenseefelchen inkl. einem leckeren Dessert vorhanden waren. Wer einen Blick darauf werfen möchte kann dieses bei Sandra von From-snuggs-kitchen tun, denn sie hat HIER und HIER zwei sehr schöne Berichte darüber geschrieben. Ich war ja im Nachhinein schon etwas neidisch *lach*, aber da ich nicht unbedingt ein Fischfreund bin, und schon gar keine ganzen Fische mag, kam dieses für mich nicht in Frage.

Aber das war auch nicht schlimm, sonst hätte ich wohl diese Käsespezialitäten verpasst:





Fangen wir mit meinem persönlichen Highlight an, dem Valleray (Camembert-Käsefondue) aus der Biokäserei Zurwies von Anton Holzinger. Hierbei handelt es sich um einen cremigen Weichkäse mit dem Charakter eines Camemberts. Natürlich kann man diesen Käse auch ganz normal verzehren, aber man kann daraus auch ganz einfach ein leckeres Käsefondue machen, indem man den Valleray bei 200°C im Ofen etwa 30 Minuten bäckt und anschließend nach Geschmack mit etwas Weißwein und Knoblauch verfeinert. Und genau das habe ich auch gemacht und es war total lecker!! Mein Kollege den ich spontan zum Abendessen eingeladen hatte, war auch total begeistert.





Dazu gab's frisches Baguette und Salat - mehr braucht's da nicht! :-)






Natürlich wurden anschließend auch noch die 2 anderen Käsespezialitäten von uns probiert. Auf Platz 2 landete der Heublumenkäse aus der Sennerei Lehern, welche sich ebenfalls im schönen Allgäu befindet. WOW was für ein Aroma! Sobald man ein Stückchen davon im Mund hat, denkt man sofort man läge auf einer schönen grünen Bergwiese - einfach phantastisch.&nbsp;







Und als 3. Produkt gab es in der Box ein Meisterstück aus der Käserei von Anton, welches man unter dem Namen "Antons Liebe (blond)" erwerben kann. Einem sehr cremigen und besonders sahnigem Weichkäse mit Camembertschimmel. Das Besondere daran ist, dass bei der Herstellung ein kräftiger Schluck Demeter-Sahne beigemischt wird. Wir fanden diesen Käse gut, aber konnten jetzt nicht wirklich einen Unterschied zu herkömmlichen Camembertkäsen feststellen. Kein Vergleich zu dem köstlichen Heublumenkäse da oben! :-)






Wer mehr über Anton Holzinger und seine Liebe zum Käse erfahren möchte, der kann sich dieses Videoporträt , welches vom Bayerischen Rundfunk erstellt wurde anschauen, sehr interessant.



***



Mein Fazit zur Januar-Verkostungsbox:



Die beiden Jungs von Foodiesquare haben sich auch diesen Monat wieder sehr viel Mühe gegeben, um uns Spezialitäten aus der Region zu präsentieren. Der Heublumenkäse hat mich persönlich umgehauen und das Fondue war total lecker. Antons Liebe empfand ich jetzt nicht unbedingt als etwas Besonderes, aber unter dem Strich eine sehr leckere Box!



***



Gestern wurde übrigens auf der Facebookseite von Foodiesquare angekündigt, dass es im Februar 4 Boxen zur Auswahl gibt! Es wird 2 Kochboxen, eine Käsebox mit neuen Spezialitäten und eine geheime Verkostungsbox geben. Ich bin gespannt und ahne schon, dass hier die Entscheidung schwerfallen wird.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/oSGMAViL3mI/verkostungsbox-januar-2012.html>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/oSGMAViL3mI/verkostungsbox-januar-2012.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Gastro L.E.: Heute Fasching im Restaurant am Wasserfall</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/sfic5_19DBQ/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 10:18:37 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/sfic5_19DBQ/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Für alle die noch nichts geplant haben an diesem winterlichen Samstag.
Im Restaurant &#8220;Am Wasserfall&#8221; startet heute 20 Uhr eine Faschingsparty mit DJ und Kostümpremierung.
Motto &#8220;Berufsbekleidung&#8221;
Am Wasserfall
Restaurant &amp; Biergarten
Am Sportforum 10
04105 Leipzig
Tel.: 034125397730

Größere Kartenansicht<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/sfic5_19DBQ/>http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/sfic5_19DBQ/</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Hefe und mehr: Helle Dinkelbrötchen</title>
		<link>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/helle-dinkelbrtchen/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 09:15:11 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/helle-dinkelbrtchen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Und noch ein Rezept für Leute, die wie ich morgens gerne frische Brötchen essen wollen, ohne allzu früh aufstehen zu müssen. Diesesmal ganz simpel: Hefe, Wasser, Salz und Dinkelmehl. Durch das Dinkelmehl und das lange Gehen bekommen die Brötchen ein sehr leckeres Aroma. Der Teig ist recht weich, lässt sich mit etwas Mehl gut in [...]<br />Original Source: <a href=http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/helle-dinkelbrtchen/>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/helle-dinkelbrtchen/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Arthurs Tochter Kocht: Kälterezept – Geselchtes auf Rieslingkraut</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/IVWbeNSGbnY/kalterezept-geselchtes-auf.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 09:07:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/IVWbeNSGbnY/kalterezept-geselchtes-auf.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute Morgen -9°C draußen. In Worten: Minus neun Grad. Aber es geht aufwärts, gestern waren es -13°C!!! In den letzten zwei Tagen wurde sogar Eiswein gelesen hier in Rheinhessen, also der echte. Nicht der aus abgefallenen, seit Tagen auf dem Boden liegenden Trauben, die höchstens im Sorbetzustand gepresst werden.

Gegen die Kälte hilft? Genau. Fett! Fett einpacken oder Fett essen. Nicht ohne Grund hat die Natur es eingerichtet, dass Tiere sich für den beginnenden Winter fett fressen. Lediglich ein ziemlich dämliches Schönheitsideal hat dafür gesorgt, dass wir uns in Zeiten mangelnder Körperbehaarung auch um weniger Fett auf den Rippen bemühen. Früher war alles einfacher. Menschen waren behaart und im Winter ein bisschen moppeliger als sonst. Nun wünsche ich mir die Tage der verstärkten Körperbehaarung weiß Gott nicht zurück, aber ein bisschen mehr Gelassenheit mit dem eigenen Körper samt den Pfunden, die wir mit ihm herumschleppen, stünde uns allen gut zu Gesicht. Apropos Gesicht. Schon meine Oma hat immer gesagt, ab einem gewissen Alter muss eine Frau sich für ihren Arsch oder ihr Gesicht entscheiden. Also kurz gesagt - ein bisschen weniger Kate Moss und ein bisschen mehr Sophie Dahl!

Wie das beste Sauerkraut der Welt gemacht wird, habe ich Dir kürzlich berichtet. Eine Stunde vor Ablauf der Ofenschmorzeit legst Du Dir ein fettes Stück "Geselchtes", also vom Metzger eingesalzenes (in manchen Gegenden auch geräuchertes) Stück Schweinebauch obendrauf und lässt dieses mitgaren. Geselcht war in früheren Zeiten (in denen, als Schweine und Menschen noch fett sein durften) eine Methode der Haltbarmachung. In der heutigen Zeit der ständigen Verfügbarkeit von Lebensmitteln ist es lediglich noch Methode für den guten Geschmack. Jetzt kannst Du Dich fett essen, noch einen Schnaps trinken und danach bei einem Spaziergang durch die Weinberge die Winzer bei der möglichen Eisweinlese kontrollieren.

Und ich werde ab Montag mal wieder Heilfasten. Aber das mache ich ja wie Du weißt, keinesfalls zum Abnehmen, sondern für mein Innerstes, das viel zu sehr außen war in den letzten Monaten und jetzt mal wieder zu mir selbst zurückkehren muss. Hier gehts trotzdem weiter, ich habe ja immer was zu erzählen...

Fettes Wochenende!<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/IVWbeNSGbnY/kalterezept-geselchtes-auf.html>http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/IVWbeNSGbnY/kalterezept-geselchtes-auf.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Plötzblog: Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Reibekuchen)</title>
		<link>http://www.ploetzblog.de/2012/02/04/sejerlaenner-riewekooche-siegerlaender-reibekuchen/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 09:00:34 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.ploetzblog.de/2012/02/04/sejerlaenner-riewekooche-siegerlaender-reibekuchen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Reibekuchen)

Im vergangenen Jahr erhielt ich eine E-Mail mit der reizenden Frage, aus den vielen Rezepten für Siegerländer Reibekuchen das beste ausfindig zu machen. Die Reibekuchen sind eine lokale Spezialität des Siegerlandes. Im Prinzip ist es ein Kartoffelbrot, das im frischen Zustand ein fantastischer Gaumenschmaus ist.
Bis zur besagten Mail war mir dieses Brot völlig unbekannt. Unter "Reibekuchen" habe ich bislang die bei uns bekannten Kartoffelpuffer verstanden, für die grob geriebene rohe Kartoffeln mit etwas Mehl und Ei vermengt und in einer Pfanne gebraten werden. Die Zutaten ähneln generell denen des Siegerländer Reibekuchens. Er wird jedoch als Brot in einer Kastenform gebacken.
Das Internet wimmelt vor Rezepten für diese Spezialität. Viele Male stolpert man über den gleichen Wortlaut. Wer von wem kopiert hat, lässt sich nicht nachvollziehen. Auf jeden Fall gibt es letztlich nur zwei Ansätze: entweder wird deutlich mehr Milch als Kartoffeln verwendet oder deutlich weniger. Auch ist nicht klar, ob nun Ei in den Teig gehört oder nicht. Ich habe letztlich ein eigenes Rezept gebastelt, das eine Symbiose aller gefundenen Anregungen ist.
Ich habe mich mehrere Male abgemüht und von Misserfolgen nicht niederschmettern lassen. Beim erste Versuch habe ich außer Acht gelassen, dass man die rohen geriebenen Kartoffeln vor der Zugabe in den Teig ausdrücken muss. Entsprechend wässrig ist der Teig geworden. Der zweite Versuch ging schon in die richtige Richtung, hatte aber noch zu viel Flüssigkeit und Hefe. Erst der sechste Versuch hat alles ins Lot gebracht. Auf die Zugabe von Ei habe ich verzichtet, auf den Einsatz eines kurzen Vorteiges (Hefestück) allerdings nicht.
Das Brot ist sehr locker und vor allem im frischen Zustand ein Genuss mit Butter. Es hält sich lange frisch. Man kann es also auch gut und gerne einige Tage aufbewahren. Ist es dann doch altbacken geworden, lassen sich daraus prima "Arme Ritter" bereiten oder angebraten Fleisch- und Gemüsegerichte aufwerten. So habe ich meine missglückten Versuche sinnvoll "entsorgt".
Vorteig

300 g Weizenmehl 1050
200 g Milch
20 g Frischhefe

Hauptteig

Vorteig
1000 g Kartoffeln
250 g Milch
300 g Weizenmehl 1050
18 g Salz

Glanzstreiche

1 Teelöffel Kartoffelmehl (geröstet)
100 g Wasser
2 g Salz

Die Vorteigzutaten mischen und 2 Stunden lang warm gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit einem Küchentuch die Masse kräftig ausdrücken.
Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Kartoffelfasern unterrühren bis die Masse andickt. Auskühlen lassen.
Vorteig und Kartoffelmasse mit den übrigen Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem feuchten, klebrigen Teig verarbeiten.
45 Minuten Gare.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und anschließend in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben.
45 Minuten Gare.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot mit Dampf fallend auf 180°C insgesamt 60 Minuten backen. Währenddessen Wasser mit Kartoffelmehl und Salz mischen. 10 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen, mit Glanzstreiche abstreichen und nochmals (ohne Kastenform) in den Ofen geben.
Material- und Energiekosten: 2,50 €
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 5 Stunden
Kleinporig, saftig und kartoffelig-aromatisch: Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Reibekuchen)
Ein Potpourri aus den gesammelten Fehlversuchen: Versuch 1 (links), 2 (Mitte oben), 4 (Mitte unten) und 5 (rechts). Versuch 3 konnte ich nicht fotografisch festhalten.
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Copyright &copy; 2010 Lutz Gei&szlig;ler This feed is for personal, non-commercial use only. Dieser Feed ist ausschließlich für den persönlichen, nichtkommerziellen Gebrauch gedacht.(Digital Fingerprint:  digitalfingerprintploetzblogbaeckerlehrling2019101027)<br />Original Source: <a href=http://www.ploetzblog.de/2012/02/04/sejerlaenner-riewekooche-siegerlaender-reibekuchen/>http://www.ploetzblog.de/2012/02/04/sejerlaenner-riewekooche-siegerlaender-reibekuchen/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Geschmacksache: La cucina siciliana!</title>
		<link>http://reinegeschmacksache.blogspot.com/2012/02/la-cucina-siciliana.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 08:30:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://reinegeschmacksache.blogspot.com/2012/02/la-cucina-siciliana.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Köstliches Brot und Olivenöl mit gekräutertem SalzAm vergangenen Mittwoch habe ich mit Francesca für den Cicuit in der kath. Familienbildungsstätte am Bergbaumuseum gekocht. Es war nach vielen Jahren der ertse Kochkursus, den ich dort mal wieder organisierte.Insgesamt dreizehn (Glückszahl) kochwütige Frauen und Männer trafen dort ein und fabrizierten ein sizilianisches, genauer gesagt palermitanisches Wintermenü.Mutter und Tochter diskutieren um die WetteDie Verteilung der Ämter.Schnibbeln für etwas Gesundes.Sizilien hat sicher die eigenständigste Küche ganz Italiens. In einer Zeit, in der die mediterrane Küche groß in Mode ist, hält die sizilianische Küche immer noch ein Stück Exotik für uns bereit.Daran erkennen wir, dass es DIE italienische Küche gar nicht gibt. " La cucina non esistere".Für Sizilien gilt das ganz besonders. Auch, oder gerade dort, hat jede Region ihre ganz eigene Prägung.In vielen italienischen Restaurants hier bei uns findet man auf der Menükarte Pasta mit Sahnesauce; das habe ich weder in Italien noch in Sizilien gesehen, noch jemals gegessen. Überhaupt sind die Sughis in Italien/Sizilien viel trockener, also haben viel weniger Sauce, als wir es hier ständig angeboten bekommen..Nudeln bis der Arzt kommtDas palermitanische Winter-Menü:&nbsp;  Pane siciliano con aromiInsalata arancia sanguinelli, con finocchi, cipolle rosse e olive neroPasta con broccoliPasta con le sardeSalsicce con foglie e succo di limoneBiscotti di mandorle e di pistacchiCaffe, Aqua, Vino rosso e bianco, Zibbibo, Limoncello Broccoli für die erste PastaIch hatte wohl nicht gut zugehört, als Francesca mir den Einkaufsplan diktierte. Eigentlich hätte es Blumenkohl sein sollen, aber ich hatte umdisponiert wegen der Farbe. Blumenkohl fand ich zu blass.Einen klitzekleinen Rüffel habe ich bekommen. Nochmal soeben Glück gehabt.Gut, dass ich bei der Pasta-Auswahl richtig lag. Zu Blumenkohl-und Broccoli-Pasta müssen es Hartweizennudeln sein. Aber nicht irgendwelche Formen!Nein, Ditalini oder in diesem Fall Ditaloni sind die Guten.Sardinen sind ja kein richtiger FischEinige Teilnehmer mochten keinen Fisch, obwohl: die gemeine Sardine ansich ist doch gar kein richtiger Fisch, oder?Satt geworden sind aber alle, ob mit oder ohne Fisch.Finocchio selvatico, wilder Fenchel wird blanchiertDie drei SSS, Sardinen, Safran, SelvaticoFrancesca hatte den wilden Fenchel natürlich direkt aus Sizilien mitgebracht. DANKE dafür. Erst dadurch bekam das Gericht: "Pasta con le sarde" den richtigen Geschmack. Der gehört unbedingt dazu.Finocchio selvaticoMein eigenes Pflänzchen dümpelt ganz gut vor sich hin. Im Frühsommer kann ich wohl auch davon ernten.Fenchelsalsiccia mit Brot und Salat, nicht mehr und nicht wenigerDie Salsicce, das Pane siciliano und der Vino waren vom Alimentari "Coniglio". Danke Salvatore für den guten Preis, den du mir gemacht hast.Kekse wie die SoldatenAkribisch wurde gekekst.Kleine CaffekundeWie kommt die Crema auf den Caffe?Caffe aus der Caffetiera mit CremaUnd hier haben wir dann gelernt wie die Crema auf den Caffe kommt.Essende GästeReich doch mal das Olio rüberZufriedene Chefinnen, upp's mit vollem Mund fotografiert man nicht.Es war ein wirklich gelungener Abend, macht euch auf was gefasst, wir kommen wieder.Buon Appetito!<br />Original Source: <a href=http://reinegeschmacksache.blogspot.com/2012/02/la-cucina-siciliana.html>http://reinegeschmacksache.blogspot.com/2012/02/la-cucina-siciliana.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kochen für Schlampen - HH, B, ZU: Laaaangweilig</title>
		<link>http://kochschlampe.com/2012/02/04/laaaangweilig/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 08:00:02 -0600</pubDate>
		<guid>http://kochschlampe.com/2012/02/04/laaaangweilig/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Very meh. Ich habe zugegebenermaßen einen entscheidenden Schritt im Rezept überlesen, aber mit dem Ergebnis würde ich das so nicht noch einmal kochen. Vielleicht gebe ich dem Ganzen noch eine Chance und mache alles ganz brav richtig. Es sah so gut aus! So einfach! So verführerisch! Einfach ist es wirklich und geht vor allem rattenschnell. [...]<br />Original Source: <a href=http://kochschlampe.com/2012/02/04/laaaangweilig/>http://kochschlampe.com/2012/02/04/laaaangweilig/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>AlleKochen.com: Paprika-Pommes – spicy und knusprig</title>
		<link>http://www.allekochen.com/?p=3235&amp;utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=paprika-pommes-spicy-und-knusprig</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 06:27:11 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.allekochen.com/?p=3235&amp;utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=paprika-pommes-spicy-und-knusprig</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wer mag sie nicht &#8211; Pommes. Schon als Kind wird man damit beim sonntäglichen Grillteller beim Familientreffen aufgezogen. Überall kann man sie eigentlich servieren, am besten mit einer guten Dipsauce. Vom Selbermachen hat mich immer das viele Öl abgehalten. Hier &#8230; Continue reading &#8594;<br />Original Source: <a href=http://www.allekochen.com/?p=3235&amp;utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=paprika-pommes-spicy-und-knusprig>http://www.allekochen.com/?p=3235&amp;utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=paprika-pommes-spicy-und-knusprig</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Hamburg kocht!: Weiß wie Schnee, Rot wie Blut und ein Schuss Gold</title>
		<link>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/wei-wie-schnee-rot-wie-blut-und-ein.html</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 05:05:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/wei-wie-schnee-rot-wie-blut-und-ein.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Joghurt mit Granatapflekernen und Honig. Ich liebe Granatäpfel und freue mich immer, wenn ich welche in guter Qualität auf dem Markt bekomme oder welche übrig habe, wie von diesem Produkttest. Wenn ich sie nicht konkret für ein Gericht brauche oder wenn ich Reste habe, gibt es Joghurt mit Granatapfelkernen und einem Klecks Honig. Das&nbsp;ist ausgesprochen schnell zubereitet und sehr erfrischend, egal, ob im Sommer oder wie jetzt im Winter: Einfach Joghurt (ich mag am liebsten türkischen Joghurt oder den Bio-Joghurt von Andechser) in ein Schälchen geben, die Kerne aus einem halben Granatapfel lösen und dazu geben. Dann noch ein Klecks Honig drauf - fertig.<br />Original Source: <a href=http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/wei-wie-schnee-rot-wie-blut-und-ein.html>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/wei-wie-schnee-rot-wie-blut-und-ein.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>umstellung: Weltkrebstag 2012: Übergewicht bald wichtigster Krebsauslöser</title>
		<link>http://www.umstellung.info/2012/02/gesundheit/weltkrebstag-2012-uebergewicht-bald-wichtigster-krebs-ausloeser/</link>
		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 00:31:05 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.umstellung.info/2012/02/gesundheit/weltkrebstag-2012-uebergewicht-bald-wichtigster-krebs-ausloeser/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wie jedes Jahr seit 2006 ist Weltkrebstag, der u.a. von der Weltgesundheitsorganisation in&#8217;s Leben gerufen wurde. Der Tag soll auch dazu dienen, an die Krebsvorbeugung zu denken. Denn inzwischen sterben in Deutschland wieder mehr Menschen an Krebs, ca. jeder vierte Sterbefall geht auf die tückische Krankheit zurück.
Und an zunehmend vielen Krebsfällen ist Übergewicht Schuld: Nierenkrebs, [...]<br />Original Source: <a href=http://www.umstellung.info/2012/02/gesundheit/weltkrebstag-2012-uebergewicht-bald-wichtigster-krebs-ausloeser/>http://www.umstellung.info/2012/02/gesundheit/weltkrebstag-2012-uebergewicht-bald-wichtigster-krebs-ausloeser/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kaffee-Satz!: Kaffeediebstahl – ein wachsendes Problem in Anbauländern</title>
		<link>http://kaffee-blog.maskal.de/uber-den-tassenrand/kaffeediebstahl-ein-wachsendes-problem-in-anbaulandern/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 20:52:29 -0600</pubDate>
		<guid>http://kaffee-blog.maskal.de/uber-den-tassenrand/kaffeediebstahl-ein-wachsendes-problem-in-anbaulandern/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Viele Jahre mussten die Kaffeebauern warten, bis die tief in den Keller gesunkenen Preise ein Niveau erreichten, das den Anbau der beliebten Bohne wieder attraktiv werden ließ &#8211; was nach wie vor der Fall ist. Leider riefen diese Preise aber auch Zeitgenossen auf den Plan, die den Produzenten und Exporteuren das Leben in vielen Anbaugebieten [...]<br />Original Source: <a href=http://kaffee-blog.maskal.de/uber-den-tassenrand/kaffeediebstahl-ein-wachsendes-problem-in-anbaulandern/>http://kaffee-blog.maskal.de/uber-den-tassenrand/kaffeediebstahl-ein-wachsendes-problem-in-anbaulandern/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>NESRIN`S KÜCHE: Hello Kitty-Torte</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/AfC8HQVENI4/hello-kitty-torte.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 20:19:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/AfC8HQVENI4/hello-kitty-torte.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute hat meine Nichte Duha 11. Geburtstag. Ich habe schon im Sommer ihr für die Geburtstagstorte versprochen. Sie wünschte eine Hello Kitty-Torte. Die Torte besteht aus Schokokuchen+Vanillacreme+Himbeer+Schokoganach, ist mit dem Zuckerteig verziert.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/AfC8HQVENI4/hello-kitty-torte.html>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/AfC8HQVENI4/hello-kitty-torte.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>a tavola!: Vorschau «a tavola!» # 019 / 18.02.2012</title>
		<link>http://atavola.annasfinest.ch/2012/02/03/vorschau-a-tavola-019-18-02-2012/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 19:39:05 -0600</pubDate>
		<guid>http://atavola.annasfinest.ch/2012/02/03/vorschau-a-tavola-019-18-02-2012/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich freue mich, die nächste Tafelrunde anzukündigen: Ich freue mich über eure Anmeldung per Mail.<br />Original Source: <a href=http://atavola.annasfinest.ch/2012/02/03/vorschau-a-tavola-019-18-02-2012/>http://atavola.annasfinest.ch/2012/02/03/vorschau-a-tavola-019-18-02-2012/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Herberts-Vollwert-Blog: Gemischtes Kohlrisotto mit Kürbissoße</title>
		<link>http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/03/gemischtes-kohlrisotto-mit-kurbissose/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 19:38:42 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/03/gemischtes-kohlrisotto-mit-kurbissose/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ 200 g Basmati-Naturreis in 500 ml Gemüsebrühe einweichen, aufkochen und in 20-25  min weichkochen.
200 g Weißkohl in schmale Streifen schneiden, 200 g Rosenkohl putzen und halbieren oder vierteln, in Gemüsebrühe ca. 10 min weichdünsten.
1 kleine rote Zwiebel würfeln und in 20 g Butter anbraten.
1-2 getrocknete Tomaten kleinschneiden, 150 g Kürbis würfeln und beides mit 200 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebel geben, aufkochen und ca. 8-10 weichdünsten, pürieren und mit Kräutersalz, Pfeffer, Ingwer und Basilikum kräftig würzen, ggf. noch etwas Sahne oder Gemüsebrühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz hergestellt ist.
Den fertigen Reis mit dem Kohlgemüse mischen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und Marsala kräftig würzen und mit der Kürbissoße servieren.<br />Original Source: <a href=http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/03/gemischtes-kohlrisotto-mit-kurbissose/>http://www.herberts-vollwert-blog.de/2012/02/03/gemischtes-kohlrisotto-mit-kurbissose/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Fool for Food: Boeuf Bourgignon mit Polenta</title>
		<link>http://www.foolforfood.de/index.php/beilagen/rezept-polenta</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 19:00:17 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.foolforfood.de/index.php/beilagen/rezept-polenta</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nach einem Totalausfall der MacbookPro-Hauptplatine ging jetzt &#252;ber eine Woche gar nichts. Und so liegt das Boeuf-Bourgignon-Essen auch schon etwas &#252;ber eine Woche zur&#252;ck. Dabei wollte ich unbedingt &#252;ber die Polenta schreiben &#8230;
Mehr lesen &raquo;Copyright by Claudia Schmidt, 2005-2010.<br />Original Source: <a href=http://www.foolforfood.de/index.php/beilagen/rezept-polenta>http://www.foolforfood.de/index.php/beilagen/rezept-polenta</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Lotta - kochende Leidenschaft: Hühnchenwürfel „Baharat“ mit Couscous</title>
		<link>http://www.digilotta.de/2012/02/03/huehnchenwuerfel-baharat-mit-couscous/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 18:04:01 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.digilotta.de/2012/02/03/huehnchenwuerfel-baharat-mit-couscous/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich koche zum ersten Mal ein marokkanisches Gericht! Ach ich wei&szlig; gar nicht, ob es marokkanisch ist. Heute &uuml;berschreite ich nicht den Rubikon, sondern die Meerenge von Gibraltar, zumindest virtuell, vielleicht auch kulinarisch. Ich verlasse meine geliebte europ&auml;ische K&uuml;che, nehme die F&auml;hre von Gibraltar nach Marokko und habe mich ein wenig vorbereitet. Ich hatte marokkanischen Spitzpaprika gekauft, warscheinlich weil ich hoffte, die stammen aus einem Wadi, das &uuml;berflutet wird und dann wachsen dort die schmackhaftesten Spitzpaprika. Auch egal. Hauptsache keine Holl&auml;ndischen. Okay, ich entschuldige mich sofort bei allen holl&auml;ndischen Paprikas. Meine zweite Zutat, die ich mit auf die Reise nahm, war ein selbstgemachtes Baharat, ein Gew&uuml;rz-Klassiker der nordafrikanischen K&uuml;che, von Martina schon verbloggt. Warum in die Ferne schweifen, wenn das Rezept ist so nah? Das Ergebnis war eine sehr w&uuml;rzige, interessante Mischung, fernab von dem Geschmacksm&uuml;ll, der vielfach in Gew&uuml;rzmischungen vorhanden ist. Das Couscous habe ich mit H&uuml;hnerbr&uuml;he zubereitet. Die H&uuml;hnchenw&uuml;rfel mit viel Baharat angebraten. Zwiebel, Knoblauch, Tomatensauce waren auch gut. Aber irgendwie nach Maghreb (positiv gemeint) schmeckte das nicht so wirklich. Es war so wie auf dem Foto: Beilage, Fleisch und Sauce. Da war in meinem Kopf noch immer die europ&auml;ische Denke, und die europ&auml;ische Pr&auml;sentation. Arabisch war nur das Gew&uuml;rz!
&nbsp;
&nbsp;
Das sollte sich &auml;ndern, als ich dieses Essen aufw&auml;rmte. Ich habe habe die restlichen Tomaten zugegeben, gnadenlos mein restliches Baharat eingestreut, und alles nochmal richtig aufgekocht. Wow, was f&uuml;r ein Geschmack! Das H&uuml;hnchen sieht jetzt nat&uuml;rlich viel pampiger aus. Ich weiss nicht, sieht das dort auch so aus, dann ist es lecker, denn die Zutaten verbinden sich, gehen eine geschmackliche Verbindung ein, die vorher nicht vorhanden war. Meine Erfahrung: die Gew&uuml;rze auf jeden Fall reichlich verwenden. Die Zutaten beik&ouml;cheln lassen. K&ouml;nnte so arabische K&uuml;che schmecken?
&nbsp;

Zutaten f&uuml;r 2 Essen

250&#160;g gew&uuml;rfeltes H&uuml;hnchenfleisch
2 Essl&ouml;ffel Oliven&ouml;l
2 Teel&ouml;ffel Baharat, nach Martinas Rezept
1 Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten
1 Lauchzwiebel
2 Essl&ouml;ffel Oliven&ouml;l
250&#160;g Couscous
300&#160;m&#8467; H&uuml;hnerbr&uuml;he
Pfeffer, Salz und wer&#8217;s mag noch mal Chili

&nbsp;
Zubereitung
Die Gew&uuml;rzmischung Baharat nach Anleitung zubereiten. Das H&uuml;hnchenfleisch trockentupfen, mit reichlich Baharat bestreuen und im heissen Oliven&ouml;l anbraten, kurz durchgaren und zur Seite stellen. Die Zwiebel, Knoblauchzehe, Spitzpaprika waschen, abtrocknen und alle Zutaten fein w&uuml;rfeln. Anschliessend im erw&auml;rmten Oliven&ouml;l anbraten und mit &#189; Dose Tomaten auff&uuml;llen, und beik&ouml;cheln lassen. Die H&uuml;hnerbr&uuml;he erw&auml;rmen und das Couscous einstreuen, und 7 Minuten ziehen lassen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten mischen und bei kleiner Htze nochmal 3 Minuten ziehen lassen.
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		<title>missboulette: Scharfer Hühnchen-Kartoffel Schmortopf_Dak Dori Tang</title>
		<link>http://missboulette.wordpress.com/2012/02/03/scharfer-huhnchen-kartoffel-schmortopf_dak-dori-tang/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 18:02:36 -0600</pubDate>
		<guid>http://missboulette.wordpress.com/2012/02/03/scharfer-huhnchen-kartoffel-schmortopf_dak-dori-tang/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Schmorgerichte braucht jeder zwischendurch. Geschmortes Hühnchen erst recht. Scharf noch besser. Mein absolutes Lieblings-Hühnchen-Schmorgericht kommt ausnahmsweise nicht aus Korea, sondern aus Ostafrika. Doro Wot, das äthiopische Nationalgericht mit Injera &#8211; zum Reinlegen gut und so sozial. Nur fehlt mir dafür &#8230; Weiterlesen&#160;&#8594;<br />Original Source: <a href=http://missboulette.wordpress.com/2012/02/03/scharfer-huhnchen-kartoffel-schmortopf_dak-dori-tang/>http://missboulette.wordpress.com/2012/02/03/scharfer-huhnchen-kartoffel-schmortopf_dak-dori-tang/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Foodfreak: Von Food-Swaps und unverhofften Gaben</title>
		<link>http://www.foodfreak.de/2012/02/von-food-swaps-und-unverhofften-gaben/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 17:04:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.foodfreak.de/2012/02/von-food-swaps-und-unverhofften-gaben/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Frau Magischer Kessel hat ja schon drüber berichtet &#8211; sie wie ich haben Ende letzten Jahres den grossen deutschen Foodblog-Fresspakettausch verpasst, und uns dann auf Twitter spontan verabredet, dann eben untereinander zu tauschen. Das Ergebnis sieht man hier:

Und das war drin:

Glühweingelee
selbst gemachte Schokocrosssies
selbst gemachte Trinkschokolade am Stiel
Physalis-Vanille-Likör
Blutwurst vom Blutwurstritter
Fassbrause
Garam Masala
Gänseschmalz, das nach weihnachtlichem Twitter-Austausch eigens für mich gemacht wurde (grober Senf, sowie
zwei glutenfreie Bauck-Backmischungen, einmal die für Brownies, und einmal Pizzateig
Ich bin immer noch ganz sprachlos und sage Danke (DANKE!) für dieses Füllhorn an Foodie-Gaben, von dem ich lange zehren werde. 
Petra von Chili &#38; Ciabatta wiederum versprach mit bei einem Gespräch im IRC-channel #rk-rezepte (deutsches IRCnet), etwas von ihrem Nitritpökelsalz zum Wursten abzugeben, als ich feststellte, dass 10 kg davon etwa das gleiche kosten wie 200 Gramm in der Bucht. (Wer eine Geschäftsidee wittert, nur zu&#8230;) Das erste Päckchen ging leider in den Weihnachtswirren verschütt und jetzt ohne Benachrichtigung an sie zurück (danke, DHL&#8230;), das zweite Päckchen kam aber an. 


Nitritpökelsalz
Kornelkirschenkonfitüre mit Rotwein
Jalapeño Hot Sauce
Papaya-Chili-Konfitüre mit Limette
Babaco-Zitronen-Marmelade
Liebe Petra, vielen Dank! Über die Marmeladen freut sich vor allem der Herr des Hauses, ich werde sie aber auch in kleinen Mengen mal probieren. Die Hot Sauce ist so abgöttisch gut, dass sie 2012 auch in meinem Haushalt in die Produktion gehen wird.
Päckle Nummer drei hat einen besonders weiten Weg hinter sich, allerdings nicht per Post, sondern im Koffer von dyfustic, die sich gerade in den Emiraten herum getrieben hat, und mir vor Abreise anbot, ein paar Gewürze mitzubringen. Ein paar!!!

Neben verschiedenen Versionen von Baharat und Za&#8217;atar und einem leuchtend roten Kashmiri Chili sind da noch einige Tütchen, bei denen die Erklärung des Inhaltes (Four Spices, Sambhar Masala&#8230;) offenbar an der Sprachbarriere scheiterte &#8211; als Dank wünscht sich die Spenderin nur, dass ich damit etwas Leckeres koche und darüber blogge &#8211; den Wunsch erfülle ich doch gern!
Auch nach Minga ein dickes *Knuddel* &#8211; mein Wohnzimmer riecht gerade wie ein orientalischer Basar&#8230;<br />Original Source: <a href=http://www.foodfreak.de/2012/02/von-food-swaps-und-unverhofften-gaben/>http://www.foodfreak.de/2012/02/von-food-swaps-und-unverhofften-gaben/</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Der Mut Anderer: Kleine Kraken in Anchovis-Soße</title>
		<link>http://dermutanderer.de/kleine-kraken-in-anchovis-sose/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 16:32:24 -0600</pubDate>
		<guid>http://dermutanderer.de/kleine-kraken-in-anchovis-sose/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die kleinen Kraken in kr&auml;ftiger So&szlig;e
Das Rezept f&uuml;r &#8220;Kleine Kraken in Anchovis-So&szlig;e&#8221; war ein reines Zufallsprodukt.
Denn f&uuml;r den Hauptgang hatte Bodo schon einen Pulpo f&uuml;r die Spaghettiso&szlig;e gekauft, die kleinen Kraken habe ich mitgebracht und so wussten wir Anfangs nichts damit anzufangen.
So haben wir sie als Vorspeise kombiniert mit dem Thunfischtatar serviert.
Wozu die kr&auml;ftige, salzige Anchovis-So&szlig;e gut passte.
&nbsp;
Kleine Kraken


Cocktialtomaten
halbiert mit frischen Oregano




Mit den Kraken vermischen
und mit Anchovis belegen


F&uuml;r 30 Minuten bei 140 Grad ins Rohr schieben
Kleine Kraken in Anchovis-So&szlig;e
Gemeinsam serviert mit Thunfischtatar
 Verwandte Einträge30. Oktober 2011 -- Marinierte Sardellen (2)<br />Original Source: <a href=http://dermutanderer.de/kleine-kraken-in-anchovis-sose/>http://dermutanderer.de/kleine-kraken-in-anchovis-sose/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Monambelles: Niter Kibbeh – äthiopische Würzbutter</title>
		<link>http://www.monambelles.de/eingemachtes-4025-niter-kibbeh-athiopische-wurzbutter.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 16:09:09 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.monambelles.de/eingemachtes-4025-niter-kibbeh-athiopische-wurzbutter.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Zutaten
250 Gramm Butter
2 mittlere Rote Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 cm Inger, geschält und fein gehackt
1/4 TL Kurkuma
2 ganze Kardamom, zerdrückt
1/2 Zimtstange
1 Nelke
1 Prise Muskat
1/8 TL Bockhornkleesamen, gemahlen
Ganz oben auf unserer Nachkochliste steht momentan der äthiopische Eintopf Doro Wat. Ausführliche Recherchen führten uns zu dieser aromatisierten Butter, die unbedingt in das Wat (Wot ausgesprochen) gehört. In dem Gewürz-Paket aus dem Afrika Laden ist zwar eine Buttermischung, die sehr fein duftet, aber einmal wollten wir Niter Kibbeh selbst machen.
Das Schöne daran: Es geht ganz unkompliziert und man wird mit einer unglaublich wohlriechenden Buttermischung belohnt. Sie ist nur für einen Eintopf fast zu schade, aber man kann die Butter ebenso zum Aromatisieren von zum Beispiel Kartoffel- oder Linsensuppen, als Marinade oder Basis für einen Dipp mit Joghurt verwenden.
Als Quelle dienten mir die Vorschau von Exotic Ethiopien Cooking und Rice and Water.





Zubereitung
Butter in einem Topf langsam über mittlere Hitze schmelzen lassen aber auf keinen Fall bräunen. Butter zum Kochen bringen, und alle Gewürze einrühren. Die Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Rühren simmern lassen.
Das Butterschmalz langsam durch ein feines Tuch (oder einen Teebeutel) gießen, so dass sämtliche festen Bestandteile der Butter und die Gewürze im Tuch aufgefangen werden. Das Butterschmalz in einen verschließbaren Tontopf oder ein verschließbares Glas geben und abkühlen lassen. Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren.<br />Original Source: <a href=http://www.monambelles.de/eingemachtes-4025-niter-kibbeh-athiopische-wurzbutter.html>http://www.monambelles.de/eingemachtes-4025-niter-kibbeh-athiopische-wurzbutter.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Ketex - Der Hobbybrotbäcker: Ciabatta mit Weizensauerteig</title>
		<link>http://ketex.de/blog/?p=4230</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 15:00:14 -0600</pubDate>
		<guid>http://ketex.de/blog/?p=4230</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Für mich gehört das Ciabatta-Backen zur Königsdisziplin eines Hobby-Bäckers. Die hohe Wasserbeigabe zum Teig macht das Händeln mit dem Teig nicht gerade einfach. Allerdings wenn man den Teig in einem viereckigen Plastikkasten faltet, ist es mit diesem Rezept nicht ganz so schwierig. Die Krume sollte sehr großporig sein und die Blasen sollte einen perlmutternen Glanz haben. Die Wände der Blasen sind hauchzart.
Diese Rezept ist mit einem kleinen Weizensauerteig für die Geschmacksintensivierung. Klassisch ist aber eine Biga (Vorteig). Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken.

Sauerteig

50 g Weizenmehl T 65 (550 er geht natürlich auch)
35 g Wasser
5 g Weizen-Anstellgut (ASG)

Alles gut verrühren und 16 &#8211; 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Hauptteig

Sauerteig
950 g Weizenmehl T 65
30 g Olivenöl
15 g Salz
22 g Frischhefe
685 g Wasser

Alle Zutaten ohne das Salz 15 &#8211; 20 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Das Salz 3 Minuten vor Ende dazu geben.
Der Teig sollte sich von dem Kesselboden gelöst haben.
Dann den Teig in eine viereckige, geölte Plastikkiste geben. Ich habe eine Look&amp;Look-Dose benutzt. Hierin kann man den Teig hervorragend falten (stretch and fold). Nach einer Stunde Teigruhe nun den Teig in der Plastikdose falten und dann wieder eine Teigruhe von 45 Minuten einhalten. Jetzt folgt wieder so ein Zyklus. Der Teig sollte sich danach mindestens verdreifacht haben.
Danch bereitet man ein Mehlbett. Ich habe eine ca. 1 cm Mehlschicht auf einem Backblech hergerichtet.
Man gibt jetzt den viereckigen Teig auf das Mehl-Backblech und sticht 6 &#8211; 7 cm lange Reihen ab. Diese teilt man in 100 &#8211; 120 g Stücke. Bemehlt die Stichflächen und zupft die Stücke auf einem Backblech viereckig zurecht und drückt sie etwas platt. Das Ganze gibt man dann noch eine Stunde zur Gare. Der Teig zeigt dann schon viele Blasen.
Den Ofen auf 210 &#8211; 220° vorheizen und Stücke in 20 &#8211; 30 Minuten fertig backen. Der Teig sollte noch einen heftigen Ofentrieb haben. Schwaden nicht vergessen und nach 10 Minuten den Dampf wieder ablassen.<br />Original Source: <a href=http://ketex.de/blog/?p=4230>http://ketex.de/blog/?p=4230</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>apfelwein-blog.de: apfelwein-blog.de goes multilingual</title>
		<link>http://apfelwein-blog.de/2012/02/03/apfelwein-blog-de-goes-multilingual/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 14:25:44 -0600</pubDate>
		<guid>http://apfelwein-blog.de/2012/02/03/apfelwein-blog-de-goes-multilingual/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Well, that&#8217;s to say we&#8217;ll be speaking English as well as German and possibly Spanish, too. All of us here are simply full of enthusiasm for apfelwein and this means pursuing everything that an apple and apfelwein can be. The notes, comments, and images that we post here are intended to deepen knowledge and share [...]<br />Original Source: <a href=http://apfelwein-blog.de/2012/02/03/apfelwein-blog-de-goes-multilingual/>http://apfelwein-blog.de/2012/02/03/apfelwein-blog-de-goes-multilingual/</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Allem Anfang...: Paulsen kocht...</title>
		<link>http://allemanfang.tumblr.com/post/16973073784</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 14:16:30 -0600</pubDate>
		<guid>http://allemanfang.tumblr.com/post/16973073784</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der Bericht von Teller 1 bis 3 ist jetzt drüben bei den Glasklaren Gefühlen online…
(die Größe des Abends lässt mich ausnahmweise mal von einem zum anderen Blog crosspromoten)<br />Original Source: <a href=http://allemanfang.tumblr.com/post/16973073784>http://allemanfang.tumblr.com/post/16973073784</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>NUR DAS GUTE ZEUGS: Freitags-Hausmannskost</title>
		<link>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5501</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 13:55:02 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5501</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Rustikal, simpel, schnell und kost´ nicht die Welt:
Kassler-Nacken, gegrillt
Salzkartoffeln
Erbsenpüree (500 g gelbe Schälerbsen, 1 Möhre, eine Zwiebel, ein Stück Sellerie, Salz. Mit Wasser gut bedecken, im Schnellkochtopf 30 Minuten garen, pürieren, Milch bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren)
Schönes Wochenende<br />Original Source: <a href=http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5501>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5501</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Küchenlatein: Eifeler Brot</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/KT-ihVa8uPI/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 13:30:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/KT-ihVa8uPI/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nata hat ja hier behauptet Eifeler Brote seien so groß wie Wagenräder. Bei unserem Kurzbesuch in Köln musste ich jedoch feststellen, dass das gar nicht stimmt. Da lagen kleine handliche oval geformte Laibe im Schaufenster. Wie dem auch sei, es wird Zeit, mein

Eifeler Brot

 

zu posten, weil ich ja sonst vergesse, dass ich das schon einmal gebacken habe. Meine Variante ist ein Roggenmischbrot (68:32), in der Eifel scheint es aber auch Weizenmischbrot-Varianten zu geben. Geschmeckt hat es jedenfalls prima.



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel:
Eifeler BrotKategorien:
Backen, Brot, SauerteigMenge:
1 Brot
  
Zutaten

300Gramm Sauerteig, 100 % Hydratation375Gramm Roggenmehl, Typ 1150200Gramm Weizenmehl Typ 55018Gramm Salz4Gramm Trockenhefe1/8Teel. Kümmel, gemahlen2Gramm Backmalz; optional25Gramm Weizenkleber; optional110Gramm Wasser
Quelle

� [www.daskochrezept.de] 
 Erfasst *RK* 01.02.2012 von Ulrike Westphal
Zubereitung
Alle festen Zutaten gut miteinander vermischen.
Zum Backen dann die Mehlmischung zum Sauerteig geben, mit lauwarmen Wasser verkneten und so lange rühren bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.

Dann mit Folie bedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Menge aufgehen lassen. Noch einmal durchkneten und zu einem Laib formen.
In ein ausgemehltes Gärkörbchen geben und  an einem warmen Ort gehen lassen bis der Laib sein Volumen verdoppelt hat.
10 Minuten bei 220°C anbacken, dann 60 Minuten bei 190°C weiter backen und bei 175°C für 10 Minuten fertig backen.
=====<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/KT-ihVa8uPI/>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/KT-ihVa8uPI/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Arthurs Tochter Kocht: "Ohne Dich ist alles Staub"</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/rqKVKFKe7xk/ohne-dich-ist-alles-staub.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 12:50:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/rqKVKFKe7xk/ohne-dich-ist-alles-staub.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Irgendwann vor vielen Monaten, ich glaube es lag mal wieder an irgendwelchen Kalbsbäckchen, habe ich mich im Blog "Nachrichten aus der Scheinwelt" von Robert Weber festgelesen. Und so entspann sich alsbald zwischen uns ein kleiner feiner Austausch, der sich nicht nur über unsere Blogs, sondern auch per privater Mails entwickelte. Besonders gefesselt war ich in den&nbsp;vergangen&nbsp;Monaten von einem seiner neuen Projekte, das er gemeinsam mit Falko Henning entwickelt hat.&nbsp;
"Ohne Dich ist alles Staub" Vergessene Liebesbriefe aus hundert Jahren
"Zwei Jahre lang wühlten sich Falko Hennig und Robert Weber durch Zettelbotschaften, Briefe und Tagebücher, die sie entweder auf der Straße, dem Flohmarkt oder in Archiven gefunden haben. Dabei ergründeten sie die Gefühlwelten unbekannter Menschen und collagierten deren intime Aufzeichnungen zu einem „Echolot der Liebe", das sich, beginnend vor dem I. Weltkrieg und endend in der Gegenwart, über hundert Jahre erstreckt.
Ein Buch, das Säufer, Romantiker und vor Liebeskummer halb Wahnsinnige versammelt, die große, erste und die letzte Liebe, Paare, die seit einem halben Jahrhundert zusammen sind und solche, die sich nach einem halben Jahrhundert getrennt haben; polygame Frauen und untreue Männer, verzweifelte, glückliche und sehnsuchtsvolle Menschen, Menschen, die eines über die Zeit und den Tod hinweg verbindet: Die Liebe."(Verlagspressetext)
Erschienen Februar 2012 im Rohwolt Verlag (Kindler)€ 18,95Hier gehts zu amazon, aber auch jeder andere Buchhändler Deines Vertrauens verkauft es Dir gerne.Kein Affiliate-Link!
Als das Buch erschien, habe ich es mir sofort bestellt und von den beiden signieren lassen, klar. Aber ich kam bisher noch nicht dazu, es vollständig zu lesen. Insofern kann ich hier keine Rezension abliefern, aber das ist vielleicht auch nicht nötig, um meiner Begeisterung Ausdruck zu verleihen für das bisher Gelesene. Allein die Kapiteleinteilung in Jahrzehnte, die mit dem "Backfischaquarium 1910 - 1919" beginnt und weiterführt über&nbsp;
Ich möchte mich müde schreien an Deinem Namen (1920 - 1929)
in dem Ursula schreibt: "Liebe ist eine Sprache unserer Unsterblichkeitssehnsucht..."Die ganzen Weiber sind heiratswütig (1930 - 1939)
Du liebes Ungetüm (1940 - 1949)
Das Leben ist die sonderbarste Braut (1950 - 1959)
Liebe, wenn ich das schon höre! (1960 - 1969)
Meine Sehnsucht ruft so laut nach Dir (1970 - 1979)
Ich bin am Ende und sie fährt Mercedes (1980 - 1989)
Alles denke ich mit Dir (1990 - 1999)
Soweit der Liebesreport (2000 - 2010)
hat mich sehr berührt.Die Idee, ein solches Buch zu machen, die Arbeit, sich durch Berge von Kartons und Kilometer von Archivmaterial zu wühlen, und die Sensibilität, mit der Robert Weber und Falko Henning am Ende all diesen wunderbaren Briefen und Notizen einen ihnen angemessenen Rahmen gegeben haben, ringt mir höchste Bewunderung ab.&nbsp;
Ich schreibe das alles schon heute, auch wenn mir noch so viele Seiten aus dem Buch fehlen, weil am Donnerstag, den 9. Februar die öffentliche Buchpremiere mit einer Lesung stattfinden wird, für die Judith Hermann als Gastleserin gewonnen werden konnte. Ich wäre so gerne dabei, allein ist Berlin zu weit für einen kurzen Lese-Besuch. Aber wenn Du in der Nähe bist, oder gar in Berlin wohnst - dann geh doch hin und vielleicht magst Du mir hinterher hier davon erzählen.&nbsp;
Ohne Dich ist alles StaubLesung am 09.02.2012 im Roten Salon der VolksbühneBeginn 20.00 UhrEintritt: 8 Euro, ermäßigt 6 Euro

Lieber Robert und lieber Falko, ich wünsche Euch von ganzem Herzen viel Erfolg mit diesem Projekt! Lasst die Liebe rocken und geht in Flammen auf!&nbsp;<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/rqKVKFKe7xk/ohne-dich-ist-alles-staub.html>http://feedproxy.google.com/~r/ArthursTochterKocht/~3/rqKVKFKe7xk/ohne-dich-ist-alles-staub.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>bensopenkitchen: Wochenplan KW 38/2011</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/HpEJssDZsjI/wochenplan-kw-382011.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 12:34:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/HpEJssDZsjI/wochenplan-kw-382011.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Meine Lieben,
jetzt bin euch aber schon lange wieder mal einen Wochenplan schuldig geblieben.
Aber nachdem ich in den letzten Tagen, die Übersicht unserer Rezepte 2011 fertig gestellt habe, hatte ich auch die Zeit und Muße ein paar Wochenpläne zu scannen.


Nur zur Erklärung. In der Kalenderwoche 38 hatte meine kleine Maus Geburtstag, daher haben wir in dieser Woche natürlich für diverse Geburtagsfeierlichkeiten wesentlich mehr gebacken als üblich.
Und in meinem Blog findet Ihr die Rezpte zum Petersil Pesto, den Würstchen im Schlafrock und das Muffins Grundrezept.
Ich hoffe es ist auch diesmal etwas dabei, das euer Interesse am Ausprobieren, Kochen und natürlich am Geniessen weckt!
Bis denne,&nbsp;
Bene<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/HpEJssDZsjI/wochenplan-kw-382011.html>http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/HpEJssDZsjI/wochenplan-kw-382011.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>No Kitchen For Old Men: Vegetarian Reuben Super Bowl Sandwich - Go Giants!</title>
		<link>http://nokitchenforoldmen.blogspot.com/2012/02/vegetarian-reuben-super-bowl-sandwich.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 12:05:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://nokitchenforoldmen.blogspot.com/2012/02/vegetarian-reuben-super-bowl-sandwich.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Jim hat es schon gesagt, am Sonntag ist Super Bowl. Nummer 46. New York Giants vs. New England Patriots. Und während sich Jim schon mal eine süße Leckerei zubereitet hat, mit der er sich über die Niederlage der Pats hinwegtrösten kann, ist es heute meine Aufgabe, mein Team zu promoten. GO NEW YORK!Ich muss kurz einfügen, dass ich eigentlich zu den grünen Lokalrivalen aus Gotham halte, den Jets, aber im großen Showdown an Weihnachten wurden diese von den Giants bitter geschlagen und seitdem sitze ich natürlich auf dem Bandwagon der Giants. GO NEW YORK! Außerdem sind die Giants mit ihrer 9 Siege, 7 Niederlagen Saison in diesem Jahr der Underdog gegen die 13-3 Patriots. Aber die Giants haben Eli Manning, den kleine Bruder von Quarterback Legende Payton, der diese Saison gezeigt hat, dass er längst nicht mehr in dessem Schatten stehen muss und von dem die Pats vermutlich immer noch Alpträume bekommen. Und sie haben den Wide Receiver Victor Cruz, der hoffentlich mehrfach seinen Salsa präsentieren wird. Und sie haben den Running Back Brandon Jacobs, der in voller Fahrt mit einer Wucht von knapp zwei Tonnen auf die Pats Defense treffen wird - wissenschaftlich bewiesen!Da Jim für die Pats ja schon einen regional typischen Snack gezeigt hat, ist es jetzt an mir nachzuziehen. Ein typisch New Yorker Snack sollte es also sein und so entschied ich mich für das Reuben Sandwich. Der deutsche Immigrant Arnold Reuben bereitete dieses Sandwich einer Legende nach das erste Mal im frühen 20. Jahrhundert in seinem Restaurante Reuben's Delicatessen zu und seit dem ist es aus der Stadt nicht mehr wegzudenken. Woraus besteht das Reuben? Ein ganzer Berg Pastrami oder Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse und Russian Dressing werden zwischen zwei Scheiben Pumpernickel oder Roggenbrot gegrillt. Damit bin ich nicht so ganz zufrieden, daher habe ich mich für eine andere Zutatenauswahl entschieden, die eine vegetarische Variante des Reuben ermöglicht. Statt Sauerkraut, dass ich nicht sonderlich mag, habe ich Blaukraut verwendet, statt Pastrami gibt es bei mir gegrillten Halloumi und anstelle des Pumpernickel habe ich mich für eine frische Müslistange entschieden. Dazu den Schweizer Käse und das Russian Dressing. Damit ist natürlich auch ein klaren Bezug zu den Giants hergestellt, indem ich die Teamfarben verarbeitet habe: Blau vom Blaukraut, weiß vom Halloumi und rot vom Dressing. GO NEW YORK!Vegetarian Reuben Super Bowl SandwichZutaten1 Baguettebrötchen nach Wahl2-3EL Blaukraut1/2 Halloumi1EL Mayonnaise1EL KetchupChilis, sehr klein gehacktEmmentalerHalloumi in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden und auf der Grillpfanne etwa 4 Minuten bruzeln lassen, bis er von beiden Seite schöne goldgelbe Streifen hat. Brötchen halbieren und ebenfalls von beiden Seiten angrillen. Mayonnaise und Ketchup vermischen und Chilis je nach Bedarf untermengen geben. Dann wird das ganze belegt: Brötchen Keller, die Hälfte des Blaukrauts, Halloumi-Scheiben, Emmentaler, Dressing, den Rest des Blaukrauts und schließlich das Brötchen Dach. GO NEW YORK!Rezept druckenJim &amp; George<br />Original Source: <a href=http://nokitchenforoldmen.blogspot.com/2012/02/vegetarian-reuben-super-bowl-sandwich.html>http://nokitchenforoldmen.blogspot.com/2012/02/vegetarian-reuben-super-bowl-sandwich.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>hundertachtziggrad°: susa am Freitag ..... 2009 Pétalos de Bierzo</title>
		<link>http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/02/susa-am-freitag-2009-petalos-de-bierzo.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 11:31:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/02/susa-am-freitag-2009-petalos-de-bierzo.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wisst Ihr, was sich heute vor 375 Jahren abgespielt hat? Dramatische Szenen! Existenzen sind zerbrochen, Vermögen haben sich mit einem Schlag in Nichts aufgelöst, eine – ach was schreib ich – die reichste und mächtigste Volkswirtschaft ihrer Zeit wurde in ihren Grundfesten erschüttert.Und das nur wegen ein paar Blümchen. Also eigentlich noch nicht mal Blümchen, die hätten es noch werden sollen, wenn …. ja wenn...Aber mal ganz von vorne.Vor gut 400 Jahren galt es in Europa, vor allem in den Niederlanden, als schick, in seinem Garten oder in eigens dafür gebauten Vitrinen oder Gewächshäusern eine Tulpenzucht zu haben, Tulpen waren DIE Beschäftigung der Aristokratie und der besseren Gesellschaft, Arbeit, vor allem körperliche, galt als eher unfein und wurde den niederen Klassen überlassen.Die gemeine Tulpe, die man heute im 10er-Bund für 1.99 oder in besserer Qualität für 80 ct/Stück beim Blumenhändler dV ersteht und die in der Vase immer noch weiter wächst, war die Boom-Pflanze des 16. und 17. Jahrhunderts, Tulpenzwiebeln wurden in Diamanten aufgewogen, Tulpenzwiebeln waren ein solideres Zahlungsmittel als Geld, der höchste aufgerufene Preis lag bei 10.000 Gulden für eine Zwiebel; Tulpenzwiebelhandel war die New Economy ihrer Zeit und was heute die Jobs (†), Gates und Zuckerbergs sind, das waren früher die Tulpenhändler. Mit Tulpenzwiebeln wurde spekuliert wie heute mit Weizen, Schweinehälften oder Staatsanleihen.Und wie das so ist mit einer sich immer schneller steigernden Spekulationsblase, eines Tages platzt sie und das ist dann, wie mit dem Mädel, das seine Milch zum Markt trägt und sich schon mal überlegt, was es sich alles für das Milchgeld kaufen wird, ein Huhn, und dann die Eier verkaufen, und vom Eiergeld, ein Schwein, und vom Schweinegeld (sic!) eine Kuh, und von dem Geld, das die Kuh bringen wird …. *patsch – und da fällt dann der Milchtopf auf den Boden…Und am 3. Februar 1637 bei der Tulpenzwiebelauktion in Harlem, da platzte die Blase, keiner bot, die Preise rutschen in den Keller … der Rest ist Geschichte; aus der natürlich keiner was lernt.Wir kleinen Bordeauxliebhaber können gerade ein Liedchen davon singen, die Entwicklung, die sich derzeit abzeichnet hat große Ähnlichkeit mit dem Tulpenfieber, oder Tulpenwoede, wie die Niederländer dieses Phänomen getauft haben. Jeder will sein Stückchen vom Kuchen abhaben und solide-aber-mehr-auch-nicht Weine, die wir noch vor ein paar Jahren für ehrliche und angemessene 18,50€ erstanden haben, sind jetzt nicht unter 300€ zu haben und die blue Chips, die ersten Gewächse, die erzielen Flaschenpreise in einer Höhe, über die sich manch jemand freuen würde, wenn das sein Monatsgehalt wäre.Und nun munkelt man, die Blase stünde kurz vorm Platzen. Das munkelt man schon seit geraumer Zeit und es ist nicht ganz klar, ob das Munkeln die Entwicklung beschleunigen soll oder das Ende der Fahnenstange wirklich bald erreicht ist.Beruhigend ist nur, dass es sich sowohl im Falle der Tulpen als auch im Falle der Weine, um Güter handelt, die man jetzt nicht unbedingt zum Leben braucht. Allerdings sind beide dazu geeignet, einem das Leben zu verschönen.So ein feines Glas Wein nach einem stressigen Arbeitstag, ein fröhlicher Blumenstrauß vor allem wenn unverhofft überreicht, wenn es draußen mal wieder alles grau in grau ist, hebt die Stimmung, macht fröhlich, warm ums Herz, entspannt und manchmal hilft beides beim Denken.Gerade richtig für dieses Wetter ist der2009 Pétalos de BierzoJ. Palacios, Bierzo DDO °°°ein dunkelroter kräftiger und doch samtiger Wein aus dem Norden Spaniens in idealer Lage (800 m hoch gelegen, gute Abkühlung über Nacht so dass eine langsame Reifung der Trauben gewährleistet ist). Die Rebsorte ist die Mencia, eine alte spanische Rebsorte, die bei richtiger Behandlung feine aber doch intensive Weine hervorbringt. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Beeren, vor allem Kirsche, auch karamellig-malzige Aromen, Holz und eine feine Mineralität.Bei diesem Wetter eine gute Wahl, auch als Begleiter zu dunklem Schmorfleisch, zu Chorizo oder Merguez oder zu einer assiette de charcuterie. Die weitere gute Nachricht ist, hier besteht im Augenblick keine Gefahr einer Preishype, und das obwohl der renommierte spanische Winzer Alvaro Palacios mit seinem Neffen Ricardo für das Gut verantwortlich zeichnet.<br />Original Source: <a href=http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/02/susa-am-freitag-2009-petalos-de-bierzo.html>http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/02/susa-am-freitag-2009-petalos-de-bierzo.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Chef, der Metzger hat gesagt: Bottled Life der Film</title>
		<link>http://edekaner.blogspot.com/2012/02/bottled-life-der-film.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 11:15:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://edekaner.blogspot.com/2012/02/bottled-life-der-film.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Bottled Life der Film. Jeder der in irgendeiner Form der Umwelt schnell und effizient helfen will soll da mal reinschauhen. Wasser in Flaschen. Ich möchte nicht verhehlen das ist auch für uns ein gutes Geschäft.Doch hier kann sich jeder an die eigenen Nase fassen und was tun, ohne Abstriche in irgendeiner Art und Weise zu machen. Nein, eigentlich wird das Leben im warsten Sinne des Wortes "leichter". Wir schleppen unermüdlich Wasser ins Haus und Leergut zum Supermarkt. Das alles kann man sich getrost sparen, denn wir sind in der glücklichen Situation, Wasser kommt hierzulande frei Haus.Wieder ein Beispiel für welches ich meine Eltern früher gehasst hätte.Training in den 70er Jahren. Jedes Kind hatte eine dieser komischen PVC Flaschen mit Bleifarben und unendlich vielen Weichmachern am Fahrrad. Wenn man Durst hatte nahm man die Flasche oder auch nicht und ging einfach in die Toilette schwang sich unter den Wasserhahn und gut war.Heute beim Training des Nachwuchses, wohlgemerkt U10, sieht es am Spielfeldrand aus, als ob alle Getränkegiganten dieser Erde auf einmal einen Werbefilm drehen möchten.Von denen kommt keiner auf die Idee, Wasser aus dem Hahn zu trinken, wenn man denn mal sein Trinken vergessen hat.Aber vielleicht erst einmal den Film schauen, derzeit leider nur in der Schweiz.<br />Original Source: <a href=http://edekaner.blogspot.com/2012/02/bottled-life-der-film.html>http://edekaner.blogspot.com/2012/02/bottled-life-der-film.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>genussbereit: Essen: Rü Award 2012</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/essen-ru-award-2012.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 11:13:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/essen-ru-award-2012.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Normal   0                           21         false   false   false      DE   X-NONE   X-NONE                                                     MicrosoftInternetExplorer4                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normale Tabelle"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}   Auch in diesem Jahr können die Gastronomie-Gäste in Essen-Rüttenscheid an der Wahl des „RüAward“ teilnehmen. Veranstaltet wird die Kür vom Verein „RüAward e.V.“. Insgesamt stehen in vier Kategorien über 150 gastronomische Einrichtungen und Veranstaltungen zur Wahl. In diesem Jahr sind neben Kneipen und Clubs auch Restaurants vertreten. Darunter befinden sich Spitzenhäuser wie Nelson Müllers „Schote“, die „Rotisserie du Sommelier“ von Thomas Friedrich und André Kauke oder Sonja Beselins „kochBar essBar“ und &nbsp;Edel-Italiener wie die „Oase Due“ oder die Trattoria „Trüffel Da Diego“. Gewählt werden kann im Internet: klick hier.Verliehen wird der „RüDiger“ am 17.März 2012 bei einer Gala im Katakombentheater Essen im Girardethaus.<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/essen-ru-award-2012.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/02/essen-ru-award-2012.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>multikulinarisch.es: Eingerührt: Gastronomin für einen Tag</title>
		<link>http://www.multikulinarisch.es/711-eingeruehrt-gastronomin-fuer-einen-tag.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 10:29:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.multikulinarisch.es/711-eingeruehrt-gastronomin-fuer-einen-tag.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nata &#169; courtesy of pastasciutta Nata, in Köln geboren, im echten Leben Natalie Simons, Linguistin, freie Autorin und gelegentlich Stadtführerin, ist zudem begeisterte Food-Bloggerin. 
Mit ihrem Blog pastasciutta ist Nata seit September 2009 online. Über das Bloggen und alles, was damit zusammenhängt, hat sie wahnsinnig interessante Menschen kennen gelernt. Laut eigener Aussage macht das Bloggen ihr Leben sehr viel schöner. 
Und deutlich spannender würde ich sagen.... Hört selbst:


........... O-Ton Nata ............

Zum Teufel und zu meinem puren Vergnügen

Von der Idee eines Pop-up Restaurants

Plötzlich habe ich mein eigenes Restaurant. Gemeinsam mit Torsten und Marco, die ich vor kurzem noch gar nicht kannte, stehe ich hinter dem Tresen und fülle Teller. Wenn ich hochblicke, sehe ich in strahlende Augen, die sich auf ihr Essen freuen. Wir haben die besten Gäste, die man sich nur vorstellen kann und sie füllen das Lokal bis auf den letzten der 30 Plätze. Genau genommen hat Marco es geschafft, sogar 32 Gäste reinzuquetschen. Von sowas kann jeder Gastronom nur träumen.

Der entscheidende Punkt aber ist, dass es sich nicht wirklich um Gastronomie handelt. Mit Gewerbe und Geld verdienen hat das nichts zu tun. Die Gäste zahlen nur den Wareneinsatz. Hinzu kommt ein geringer Aufschlag für den erstklassigen Wein, den wir an diesem Abend von Christoph bekommen. Davon bezahlen wir eine Spülerin, die wir brauchen, weil wir keine Spülmaschine haben. 

Das Pop-up Restaurant hat nicht einmal einen Namen, sondern nur ein Motto. "Zum Teufel mit den guten Vorsätzen" prangt in professionell gestalteten Lettern auf dem Leuchtkasten an der Fassade und ist wohl noch im benachbarten Volksgarten zu sehen. Das Claers in Zollstock ist für einen einzigen Abend die Heimat eines Experiments.

Erst vor ein paar Monaten sind Torsten und Marco mir vor dem Bahnhof in Neapel begegnet. Gemeinsam warteten wir auf den Bus, mit dem Florian Siepert uns zum Food Camp Cilento bringen würde. Nun sind wir Partner in diesem leicht verrückten Projekt in Köln.

&#169; courtesy of pastasciutta

Diesen Weg sind andere in Berlin bereits gegangen: "Come to places you don't know, to eat food, you haven't ordered, together with people you have never seen before." - So lautet der Claim des RollinRestaurant von unserem Freund Paul Fritze und seinen Partnern. 

Berlin ist eine Weltstadt, da spricht man Englisch. In der Provinz versuchen wir es zunächst mit Hochdeutsch. Eine Spur Lokalkolorit soll höchstens im Essen durchkommen. 

Mehr als eine Spur ist es aber dann doch nicht. Das Menü ist hauptsächlich eine Bauchentscheidung. Wir haben Appetit auf Wild, da sind wir uns sofort einig. So landet der Hirsch im Ofen. Schnell und unkompliziert rüttelt sich alles zurecht. 

Gemeinsam entwickeln wir die Idee des Appetizers: Apfel, Sellerie, Käse. So klar und so pur, dass ich jetzt noch ganz verliebt in diese Idee bin. Sowas taugt zum Klassiker. Ich möchte so gerne mal ausprobieren, ob es funktioniert, Käsekroketten für 30 Personen zu machen. Schließlich schwitze ich Blut und Wasser, weil mir erst beim Anblick der riesigen Pfannen einfällt, dass die Kroketten im heißen Fett platzen könnten. Der Star des Abends sind am Ende die kleinen Kerbelknollen, die Torsten entdeckt hat. 

&#169; courtesy of pastasciutta

Das Teamwork funktioniert aus meiner Sicht super, obwohl unsere Vorbereitungen in eine Zeit fallen, in der ich gar nicht so viel Präsenz zeigen kann, weil ich andere Verpflichtungen habe. Ich genieße aber noch viel mehr als das Engagement die Ideen der Jungs. Mein Part in der Küche ist der eines Fressers und Handwerkers. Torsten, mit seinem ausgeprägten Sinn für Stil schafft es, meine profanen Vorstellungen auf ein höheres Niveau zu heben. Dazu kommt Marcos unschätzbare Erfahrung mit der Organisation von Veranstaltungen und seine positive Energie. Auf diese Weise entsteht etwas Neues, das seit dem 21. Januar 2012 unvergessen ist.
Ich freue mich sehr auf eine Fortsetzung, denn ich glaube, dass da noch verdammt viel Luft nach oben ist. 

Meine ersten Eindrücke bei pastasciutta, mit Links zu Beiträgen meiner Mitstreiter und der Gäste.<br />Original Source: <a href=http://www.multikulinarisch.es/711-eingeruehrt-gastronomin-fuer-einen-tag.html>http://www.multikulinarisch.es/711-eingeruehrt-gastronomin-fuer-einen-tag.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Fische, Meeresfrüchte &amp;amp; Meer: Ganzer Steinbutt auf der Salzplatte</title>
		<link>http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/ganzer-steinbutt-auf-der-salzplatte.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 10:04:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/ganzer-steinbutt-auf-der-salzplatte.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Es gab ja schon Posts von mir zur Salzplatte mit Gelbschwanzmakrelenfilets und ganzen Wolfsbarschen. Hier nun ohne weitere Erklärungen den ganzen Steinbutt (Die Tomaten kamen leider zu spät zum Butt...):<br />Original Source: <a href=http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/ganzer-steinbutt-auf-der-salzplatte.html>http://fischkueche.blogspot.com/2012/02/ganzer-steinbutt-auf-der-salzplatte.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>chezuli: Kässpätzle Deluxe</title>
		<link>http://chezuli.wordpress.com/2012/02/03/kasspatzle-deluxe/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 09:52:53 -0600</pubDate>
		<guid>http://chezuli.wordpress.com/2012/02/03/kasspatzle-deluxe/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Bonito del norte mit Safran-Pastis-Aioli Kässpätzle Deluxe &#8211; Spinat, gschmelzte Zwiebel, getrüffelter  Peccorino, Eigelb (Seit Bolli den kompletten Bestand aufgekauft hat,  ist kein ran kommen an an eine echte Knolle) Orangen Tiramisu<br />Original Source: <a href=http://chezuli.wordpress.com/2012/02/03/kasspatzle-deluxe/>http://chezuli.wordpress.com/2012/02/03/kasspatzle-deluxe/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Kaffee-Freunde: Leonardo DiCaprio engagiert sich im nachhaltigen Kaffeehandel</title>
		<link>http://kaffee-freun.de/leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 09:50:24 -0600</pubDate>
		<guid>http://kaffee-freun.de/leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der Kinostar Leonardo DiCaprio setzt sich schon seit längerem für den Umweltschutz ein. Er sammelt Spenden Gelder für die die Leonardo DiCaprio Foundation, die sich für Umweltschutzprojekte, z. B. für den Schutz der Tiger und gegen den Elfenbeinhandel einsetzt.  Jetzt hat Leonardo DiCaprio sogar eine eigenen Kaffee.
Der Kaffee stammt zum großen Teil von der karibischen Haiti, Brasilien, Peru und Äthiopien . Die Naturkatastrophen geplagte Karibikinsel Haiti soll durch den nachhaltigen Kaffeehandel wieder wirtschaflich auf den Füßen kommen. Leonardo DiCaprio engagiert sich, indem er seinen Namen der neuen Kaffeesorte leiht, deren Einnahmen zu einem gewissen Prozentsatz einem guten Zweck zu Gute kommen sollen.
Der Leonardo DiCaprio Kaffee
Der Kaffee heißt &#8220;La Colombe Lyon&#8221; und der Erlös soll dem Klimaschutzprojekte zu Gute kommen, die von der Leonardo DiCaprio Foundation unterstützt werden. Der Kaffee wird nachhaltig Produziert und trägt gleich sechs verschiedene Biosiegel, darunter Rainforest Alliance und UTZ. Bisher kann man diesen Leonardo DiCaprio Kaffee nur in den USA kaufen . 12 oz , also knapp 340 Gramm kosten in den USA 12,95 $, also knapp 9,85 €. Ich habe die Händler in den USA  kontaktiert und eine Anfrage gestellt, ob sie diesen Kaffee auch nach Deutschland verkaufen. Es wird empfohlen diesen Kaffee in der French Press oder in einen Espressokocher zu zubereiten.
Auf der Seite der Leonardo DiCaprio Foundation findet man auch ein Video zu seinem neuen Kaffee aus Haiti.


Mehr Kaffee oder Rezepte?



Tchibo engagiert sich am Mount Kenya

Leonardo DiCaprio engagiert sich im nachhaltigen Kaffeehandel<br />Original Source: <a href=http://kaffee-freun.de/leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel>http://kaffee-freun.de/leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=leonardo-dicaprio-engagiert-sich-im-nachhaltigen-kaffeehandel</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Bento-Mania: Planetbox-Lunch: Waffel-Sandwiches und Risotto-Küchlein</title>
		<link>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/02/planetbox-lunch-waffel-sandwiches-und.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 09:06:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/02/planetbox-lunch-waffel-sandwiches-und.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Beim Durchwühlen meiner ganzen Fotoordner habe ich u.a. noch dieses Bento gefunden. Es stammt noch vor Weihnachten, siehe das kleine Schoko-Plätzchen ;)Dieses Mittagessen wurde aus Sachen zusammengestellt, die es am Tag zuvor gab. Wir hatten zum Abendessen Risotto gehabt und zum Mittag Waffeln. Die Waffeln habe ich mit Nutella bestrichen und zu einem Sandwich gemacht. Da das übriggebliebene Risotto zu einem dicken Kloß geworden war, wurde es einfach in kleine Küchlein geformt und in einer leicht geölten Pfanne angebraten. Diese Risotto-Küchlein sind richtig lecker! Das Rezept dazu folgt noch.Mit frischem Obst, Joghurt und dem kleinem Schoko-Plätzchen ist es eine abwechslungsreiche Mahlzeit geworden.<br />Original Source: <a href=http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/02/planetbox-lunch-waffel-sandwiches-und.html>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/02/planetbox-lunch-waffel-sandwiches-und.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Widmatt: Granatapfel- Couscous</title>
		<link>http://widmatt.blogspot.com/2012/02/granatapfel-couscous.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 08:42:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://widmatt.blogspot.com/2012/02/granatapfel-couscous.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Normal  0      21      false  false  false    DE-CH  X-NONE  X-NONE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normale Tabelle"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;}Ausunseren Ferien in der Toscana haben wir uns Granatäpfel mit heimgebracht. Dernette Gemüse- und Früchtehändler sagte uns, wenn man sie im Kühlschrankaufbewahren würde oder im kalten Keller würden die sich lange halten. Dasmusste ausprobiert werden. Sie hielten sich wirklich wunderbar, die Haut wurdezunehmend schrumpeliger, was aber für den Geschmack der Kerne keine Einbussewar. So haben wir die letzten Äpfel aufgeteilt als Beigabe in den Fruchtsalatauf dem Weihnachtsdessertteller, für eine herrliche Saucezu Lammfleisch (noch nicht verbloggt) und eben für diesen Couscous. DieGranatapfelkerne ergaben dem Couscous eine frische und farblich gibt esnatürlich sehr viel her. Unsere Kinder finden den Geschmack vom Granatapfelsehr sein, tun sich aber eher schwer mit den kleinen Kernen in denSamen/Kernen. Die Rezeptidee habe ich von der Essen undTrinken.Zutaten fürca. 8 Portionen1Granatapfel300 gCouscous1 StangeZimt1 ELweiche Butter2 ELgehackte PetersilieSalzPfeffer&nbsp; Zubereitung:Den Granatapfelquer halbieren und die Kerne herauslösen, beiseite stellen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls beiseite stellen. 300 ml Wasser mitSalz und der Zimtstange aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben und dasSalz- Zimtwasser darüber giessen. Den Couscous etwa 3 Minuten, zugedecktquellen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Granatapfelkerne,die&nbsp; Butter und die Petersilie daruntermischen.&nbsp;Passt gutzu Geflügel oder Lammfleisch. Macht sich aber auch farblich sehr gut auf einemSalatbuffet.e Guete irene&nbsp; Counter<br />Original Source: <a href=http://widmatt.blogspot.com/2012/02/granatapfel-couscous.html>http://widmatt.blogspot.com/2012/02/granatapfel-couscous.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Gourmet-Büdchen: Wir sind im Fischrausch, der Skrei ist aufgetaucht…</title>
		<link>http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/02/wir-sind-im-fischrausch-der-skrei-ist.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 07:00:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/02/wir-sind-im-fischrausch-der-skrei-ist.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Na, wisst Ihr schon was Ihr am Wochenende kochen wollt? Ich weiß noch nichts. Außerdem wird es auch ein recht sparsames Kochwochenende im Büdchen. Der Samstag ist ausgebucht mit einer Geburtstagsfeier, allerdings darf ich Kuchen mitbringen. Tja, ob das jetzt ein Segen für die Gäste wird, muss sich noch herausstellen. Ich denke ich mache da mal lieber etwas in Richtung Kleingebäck. In kleinen Dingen bin ich groß. Kuchen und Torten –wenn diese nicht gerade im Kühlschrank gebacken werden- können sich bei mir eher in die Rubrik Fiasko einreihen. Das wäre überhaupt einmal eine Überlegung, vielleicht sollte ich mal explizit auf einer Seite hier im Büdchen meine Kochkatastrophen sammeln. Da gäbe es bestimmt so einiges zu lachen. Damit sich meine Küchenpannen minimieren, ist der Sonntag auch schon gleich ausgebucht. Da steht mal wieder ein Kochkurs auf Klärchens Terminkalender. Diesmal geht’s um Fleisch. Ich bin schon gespannt wie ein Flitzebogen und überzeugt, es wird höchst interessant. Ich erzähle Euch wie es war und ob meine Erwartung gehalten wurde. Nur für Herrn GB, da sehe ich am Sonntag schwarz. Entweder er hat großes Glück und kann sich am Samstag auf der Geburtstagsparty gleich für Sonntag mit satt essen, oder er wird wohl aus der Kühltruhe essen müssen. Wobei diese Alternative jetzt auch keine so schlechte ist. Da sind durchaus ganz passable Dinge zu finden. Neulich erst hatte ich eine Kürbiscremesuppe herausgefischt. Und die besagten Forellen dösen dort ja auch gelegentlich so vor sich hin bis sie zum zweiten Leben erweckt werden.Aber wo wir doch gerade bei Fisch sind, am letzten Wochenende ging es hier im Büdchen auch recht fischig zu. Von Januar bis April hat er Saison. Er ist so zart und schneeweiß vom Fleisch, auf der Haut gebraten ein Gedicht. Ich rede vom Skrei. Der Skrei ist der erste halbe Schritt in Richtung Frühling. Wenn der Fischhändler mit dem "Wanderer“ wedelt, sind auch bald die Tulpen im Anmarsch. Übrigens, die Schneeglöckchen treiben aus. Naja, auf jedem Fall konnte ich nicht widerstehen und habe mich zu Skrei auf Olivenkartoffelpüree mit gerösteten Chorizowürfel hinreißen lassen. Na? Wäre das nichts für Euch am Wochenende? Ich mein ja nur, schnell ist die Skreisaison vorbei und der Wanderer hat das Weite gesucht...Skrei auf Olivenkartoffelpüree mit gerösteten Chorizowürfel800g Skrei (kann auch 1 kg sein je nach Appetit)OlivenölSalzKartoffelnGrüne Oliven, ca. 100 g, ich habe Zitronenoliven bekommen, die werden mit Zitronensaft und Zitronenstücken eingelegt.Pfeffer, ZitronensalzCa. ½ Teelöffel geriebene Zitronenschale einer BiozitroneButterGemüsebrühe100 g Chorizo in kleine WürfelKartoffeln schälen und kochen, anschließend die Kartoffeln stampfen.Oliven fein hacken und mit Butter und Zitronenschale unter die Kartoffeln mischen. Brühe zugeben und kurz mit dem Pürierstab durch mixen. Wirklich nur kurz, sonst wird es Kleister! Mit Pfeffer und Zitronensalz abschmecken.Die Chorizowürfel in einer beschichteten Pfanne leicht braun und knusprig rösten.Den Skrei portionieren. In ca. 1 Liter Wasser 5 Esslöffel Salz auflösen und die Skreiportionen gute 15 Minuten hineinlegen. Herausnehmen trocken tupfen und in einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und den Skrei auf der Hautseite kross anbraten, den Fisch wenden und weiter braten. Den Fisch in eine ofenfeste Form mit der Hautseite nach oben legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C noch ungefähr 4 Minuten weiterbraten bis sie gerade durchgegart sind.Die Fischstücke mit dem Püree und den Chorizowürfeln anrichten. Wer glatte Petersilie hat kann diese noch fein hacken und darüber streuen. So einen kleinen Farbtupfer kann der Fisch durchaus vertragen…<br />Original Source: <a href=http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/02/wir-sind-im-fischrausch-der-skrei-ist.html>http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/02/wir-sind-im-fischrausch-der-skrei-ist.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Chili und Ciabatta: Herings-Häckerle mit Schmand</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/G6cRTIW9_aA/herings-h%C3%A4ckerle-mit-schmand.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 05:07:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/G6cRTIW9_aA/herings-h%C3%A4ckerle-mit-schmand.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Irgendwie scheine ich immer um diese Jahreszeit ein Verlangen nach Heringen zu bekommen - jedenfalls ist es ziemlich genau ein Jahr her, dass ich das Matjes-Häckerle mit Bratkartoffeln verspeist habe.
Diesmal war's ein Newsletter der WDR Servicezeit, mit der das Herings-Häckerle-Rezept ins Haus flatterte. Und praktisch gleich darauf sind Matjes-Filets im Einkaufswagen gelandet.

Da hier Schmand und saure Sahne für Rutschigkeit sorgen, gab's als Beilage die wohlschmeckenden Pellkartoffeln von Andengold.
Übrigens ein praktisches Essen, wenn der Hausherr relativ kurzfristig das Essen von mittags auf abends verschieben muss. Einfach die Schüssel mit dem angemachten Matjes in den Kühlschrank stellen und das Salzwasser für die Kartoffeln wieder abstellen. Und relaxen :-)


 


==========
REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4


Titel:
Herings-Häckerle mit Schmand


Kategorien:
Aufstrich, Fisch, Schlesien


Menge:
2 bis 3 Portionen



Zutaten

 


250
Gramm
 
Matjesheringsfilets


1
groß.
 
Ei; 9 Minuten gekocht


1
 
 
Rote Zwiebel


1
 
 
Säuerlicher Apfel


50
Gramm
 
Cornichons


1-2
Teel.
 
Kapern


25
Gramm
 
Rohess-Speck (Petra: Südtiroler Speck)


1
Essl.
 
Mittelscharfer Senf


75
Gramm
 
Schmand


50
Gramm
 
Saure Sahne (10 Prozent Fettgehalt)


 
 
 
Petersilie


 
 
 
Schnittlauch


 
 
 
Salz


 
 
 
Pfeffer


 
 
 
Zitrone: Saft und geriebene Schale; nach


 
 
 
-Geschmack



Quelle

 


 
modifiziert nach


 
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer




 


 
Erfasst *RK* 23.01.2012 von


 
Petra Holzapfel



Zubereitung
Die Matjesfilets erst längs in feine Streifen, dann quer in Würfelchen schneiden. Ei, Zwiebel, Apfel, Cornichons und den Speck ebenfalls fein würfeln. Alles in einer Schüssel mischen. Senf, Schmand und saure Sahne sowie fein gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig durchmischen. Das Häckerle mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.
Dazu passen Pellkartoffeln oder ein Vollkornbrot.
Anmerkung Petra: bei uns gab's dazu Andengold als Pellkartoffel. Prima.
=====<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/G6cRTIW9_aA/herings-h%C3%A4ckerle-mit-schmand.html>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/G6cRTIW9_aA/herings-h%C3%A4ckerle-mit-schmand.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Hamburg kocht!: Schöne Aussichten</title>
		<link>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/schone-aussichten.html</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 05:05:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/schone-aussichten.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ ... Das erste Mal seit dem 13. Dezember, dass ich andere Menschen als den Gatten, die Mütter, die Tante, Arthurs Enkeltochter, die Shrink oder Ärzte sehe&nbsp;&nbsp;...<br />Original Source: <a href=http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/schone-aussichten.html>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/schone-aussichten.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>lamiacucina: Lavendel-Malve-Honig Panna Cotta</title>
		<link>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/03/lavendel-malve-honig-panna-cotta/</link>
		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 04:00:39 -0600</pubDate>
		<guid>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/03/lavendel-malve-honig-panna-cotta/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Hellblau ist eine furchtbare Farbe. Auf dem Essteller jedenfalls. Forelle blau geht ja noch, Lavendelblüten kann ich auch akzeptieren, aber ein ganzer Teller in blau geht mir zu weit. Blauen Curacao-Likör zu verwenden, dessen Farbe von Brillantblau oder Patentblau herrührt, beides Triphenylmethanfarbstoffe, reizt mich ebenso wenig. Es wäre für mich einfach, ein wenig mit dem [...]<br />Original Source: <a href=http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/03/lavendel-malve-honig-panna-cotta/>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/02/03/lavendel-malve-honig-panna-cotta/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>tobias kocht!: Kochrezepte Basar am Wochenende #12</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/wlMTG5seda8/kochrezepte-basar-am-wochenende-12.html</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 23:15:04 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/wlMTG5seda8/kochrezepte-basar-am-wochenende-12.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay. 
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Gibt es Banner und Mehr Info zum Basar?
Allgemeine Info zum Basar, sowie Banner finden sich hier.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/wlMTG5seda8/kochrezepte-basar-am-wochenende-12.html>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/wlMTG5seda8/kochrezepte-basar-am-wochenende-12.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Backen-mit-Spass: New York Cheesecake</title>
		<link>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-kaesekuchen/383-rezept-fuer-new-york-cheesecake</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 21:51:15 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-kaesekuchen/383-rezept-fuer-new-york-cheesecake</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Rezept für den klassischen New York Style Cheesecake. Das ist der beste New York Cheesecake, den ich je gegessen habe. Er ist perfekt, sehr lecker und besonders cremig. Sehr zu empfehlen.
Zutaten:Für den Boden:

165g Kekse, kernig (bei mir Hobbits von Brandt)
90g Margarine oder Butter 

Für die Käsemasse: 

1400g Frischkäse
250g Zucker 
64g Mehl 
5 Eier
200g saure Sahne

Zubereitung:
Das Äußere der Springform (Durchmesser 26cm) 2- 3 mal in Alufolie wickeln.
Kekse zerbröseln. (Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln oder in einem Zerkleinerer zerkleinern). 
90g Butter oder Margarine schmelzen lassen und noch heiß mit den Keksen verkneten. 
Bröselmischung auf den Boden der Springform drücken und für 30 Minuten oder länger kalt stellen. 



Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Käsemasse zubereiten. Alle Zutaten mit dem Mixer verühren, bis sich alles vermischt hat. 
Ganz viel Wasser aufkochen.
Käsemasse in die Form geben. 
Die Springform in eine große Bratenpfanne geben. Vorsichtig das kochende Wasser in die Bratenpfanne gießen, so viel das die Hälfte der Springform im Wasser steht. (Das kochenede Wasser bewirkt, dass der Käsekuchen keine unschönen Risse bekommt).
Den Kuchen 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen, bis er recht fest ist, nur in der Mitte noch ein wenig wackelig zu sein scheint. (Man kann während des Backens den Kuchen mit Alufolie abdecken d.h. locker auf die Springform legen, dann bleibt die Käsemasse hell.)
Den Kuchen 1 Stunde bei halboffener Tür im Ofen lassen. Dann raus nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen. 
Den Kuchen (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit .
Anmerkung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Geändertes Rezept aus der Internetseite: www.wechooseorganic.com





Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten




Backzeit:

ca. 75 Minuten




Wartezeit:

ca. 30 Minuten




Portionen:

 ca. 12- 16



Schwierigkeitsgrad:
leicht



Kosten:
teuer<br />Original Source: <a href=http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-kaesekuchen/383-rezept-fuer-new-york-cheesecake>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-kaesekuchen/383-rezept-fuer-new-york-cheesecake</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Gastrophil: Kalbsleber mit Äpfeln</title>
		<link>http://www.gastrophil.de/rezepte/kalbsleber-mit-apfeln/</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 20:44:06 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.gastrophil.de/rezepte/kalbsleber-mit-apfeln/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Leber gibt es in vielen schmackhaften Leber-Variationen. Ob à la florentine mit Spinat und Zwiebelringe in Teig ausgebacken, à la lyonnaise mit in Butter gebratenen Zwiebelringen und einem Hauch Essig, à la Saulieu in Weißwein mariniert danach im Schweinenetz gebraten um dann mit Madeira sowie Weißwein geschmort zu werden oder die hier weit verbreitete und [...]<br />Original Source: <a href=http://www.gastrophil.de/rezepte/kalbsleber-mit-apfeln/>http://www.gastrophil.de/rezepte/kalbsleber-mit-apfeln/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>tobias kocht!: Caro’s Birnenkuchen mit Streuseln</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/3-lMqq7pM0U/caros-birnenkuchen.html</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 19:17:36 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/3-lMqq7pM0U/caros-birnenkuchen.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Fairer Weise muss man darauf hinweisen dass das Rezept auf Kathi&#8217;s Apfelkuchen basiert. Beim Backen mit Caro diente dies als kreative Stütze. Uns gefiel die Birnen Version auch sehr gut, wobei man auf jeden Fall darauf achten soll saftige Birnen zu verwenden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
leichtes Rezept

Zutaten für eine Springform:


150 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
100 Gramm Quark
3 El Öl
3 EL Milch
2 TL Backpulver (Weinstein)
1 Prise Salz
3 Birnen


Zutaten für die Streusel:

150 Gramm Mehl
100 Gramm Butter
80 Gramm Zucker


Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die ersten 7 Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten.
Die Springform einfetten und den Teig hinein geben. Mit den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen.
Den Teig mit den geschälten und in achtel geschnittenen Birnen belegen.
Nun kann man sich den Streuseln zuwenden:
Alle Zutaten vermischen und mit den Fingern über den Kuchen &#8220;streuseln&#8221;
Ab in den Backofen. Für 50 Minuten backen.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/3-lMqq7pM0U/caros-birnenkuchen.html>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/3-lMqq7pM0U/caros-birnenkuchen.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Der Mut Anderer: Thunfischtatar</title>
		<link>http://dermutanderer.de/thunfischtatar/</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 19:08:09 -0600</pubDate>
		<guid>http://dermutanderer.de/thunfischtatar/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Thunfisch mit asiatischen Schnittlauch
Eine unserer Lieblingsvorspeisen ist Thunfischtatar. Dazu verwende ich gerne Wachteleier statt die von H&uuml;hnern, denn sie sind dezenter im Geschmack. 
Was man vom asiastischen Schnittlauch nicht behaupten kann, der sehr intensiv und auch etwas nach Knoblauch schmeckt.
In kleinen Dosen verwendet eignet er sich aber sehr gut f&uuml;r&#8217;s Tatar, denn seine Struktur ist fester und er beh&auml;lt die Form beim Anmachen. Auch macht das leichte Knoblaucharoma das Tatar w&uuml;rzig.
Normalerweise kommt noch das fein geschnittene Wei&szlig; von Fr&uuml;hlingszwiebeln ins Tatar, die hat aber der Gem&uuml;seh&auml;ndler vergessen einzupacken. Hat aber nicht gefehlt, der Schnittlauch war zwiebelig genug und das Tatar trotzdem sehr fein.
Serviert wurde es mit einer zweiten Vorspeise, kleine Kraken mit Anchovis-So&szlig;e.
Das Rezept dazu Morgen.
&nbsp;
Wachteleier


 Fisch mit bl&uuml;henden Schnittlauch
Den Thunfisch schaben


Das Tatar mit asiatischen Schnittlauch, den Eiern und Gew&uuml;rzen anmachen
Wir servierten noch Oktopus dazu
Erster Gang
 Verwandte Einträge30. September 2011 -- Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz (6)24. Juni 2011 -- Strammer Max (0)21. April 2011 -- Jin (5)2. Februar 2012 -- Miesmuscheln in scharfen Ingwer-Koriandersud (0)31. Januar 2012 -- Fenchelsalat mit Grapefruit, Granatapfelkernen und Fenchelgrün (0)<br />Original Source: <a href=http://dermutanderer.de/thunfischtatar/>http://dermutanderer.de/thunfischtatar/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Wolkenfees Küchenwerkstatt: Avocado-Putenbrust-Sandwich à la Rebecca</title>
		<link>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/avocado-putenbrust-sandwich-la-rebecca.html</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 19:05:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/avocado-putenbrust-sandwich-la-rebecca.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Als ich die Fotos von diesem Sandwich sah, bin ich sofort in den Supermarkt gerannt und habe es abends zubereitet. Sooooo lecker.Das Rezept ist von Rebecca klick.&nbsp;Avocado-Putenbrust-Sandwich à la Rebecca1 EL Frischkäse mit 1 TL Honig und 1/2 TL Senf mischen, salzen und pfeffern.2 Scheiben Vollkornbrot mit der Frischkäsemischung bestreichen. Die eine Brotscheibe mit dünner Putenbrust belegen.1/2 geschälte Avocado in dünne Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft marinieren und ebenfalls auf der Brotscheibe verteilen.Die andere Brotscheibe drauf klappen und das Brot diagonal durchschneiden.Da habe ich nicht zum letzten Mal gemacht. Superlecker.<br />Original Source: <a href=http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/avocado-putenbrust-sandwich-la-rebecca.html>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/02/avocado-putenbrust-sandwich-la-rebecca.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>1x umrühren bitte: Einfach und gut!</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/einfach-und-gut/</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 18:28:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/einfach-und-gut/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der monatliche Grosseinkauf steht an. Der Kühlschrank hat Augenwasser. So gibt's nur sowas zum Znacht.



Truthahn-Schnitzelchen mit Petersilie-Bratkartoffeln und Salat und Mandarinen aus dem Garten

Einfach, schnell und auch noch gut!<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/einfach-und-gut/>http://kochtopf.twoday.net/stories/einfach-und-gut/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>NUR DAS GUTE ZEUGS: Zutiefst beeindruckt</title>
		<link>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5496</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 17:43:39 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5496</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wo die guten Knollen wachsen

Mora Knoepfler, Gärtnerin und Psychologin, hat sich in Kurtscheid bei Neuwied einen Traum erfüllt. Der „Heilsame Lebensgarten Arche Wyda“ widmet sich auf 13 Hektar Land hauptsächlich dem Anbau von Kartoffeln. Bis zu 30 Sorten finden sich im Angebot des Betriebes. Neben alten Bekannten wie Ackersegen oder Cilena  Exoten wie Blauer Schwede oder Rode Erstling. Die Vielfalt wird groß geschrieben bei Frau Knoepfler. Nur passen müssen die Sorten. Hierhin, in den Westerwald, in die schweren Böden der Region. Begehrte Sorten wie Bamberger Hörnchen oder die französische La Ratte sucht man hier vergebens.
„Die passen hier nicht, die gehören nach Franken bzw. nach Frankreich. Dort sind sie gut, hier nicht“, meint Frau Knoepfler, nicht ohne hinzu zu fügen, dass die Sorte Allians ein idealer Ersatz ist. Und die Allians fühlt sich wohl im Westerwälder Boden.
Auf ihre Kartoffeln angesprochen kommt Frau Knoepfler ins Schwärmen. Wohlschmeckend sind sie; und gesund. Eine Delikatesse als Grundnahrungsmittel, zum Leben eigentlich ausreichend. 
Dabei ist der Anbau nicht einfach, besonders wenn man wie in der Arche Wyda streng nach biologischen Regeln arbeitet. Dies fängt bei der Schwierigkeit an, jedes Jahr bio-zertifiziertes Saatgut aller Sorten in ausreichender Menge zu bekommen. Das Angebot hängt hier stark an den klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahres.
„Eigenes Saatgut kommt für uns nicht in Frage“ so Knoepfler „Man sollte kein Saatgut in den Boden einbringen, in dem es selbst wuchs“.
Die Bodenpflege stellt hohe Ansprüche an den Erzeuger. „Sauberkeit ist überaus wichtig. Nach der Ernte wird der Boden gründlichst gereinigt. Keine Pflanzenrückstände werden übersehen. Anschließend neu fräsen und Grunddünger aufbringen.“
Gedüngt wird hier nur mit selbst hergestelltem Kompost. „Die Zusammenstellung unseres Kompost ist mein Geheimnis“ Frau Knöpfler lächelt, „Dies gilt genauso bei unserem Pflanzenschutz. Hier setzen wir verschiedene Pflanzenbrühen ein“. Zwiebelbrühe, Brennesselbrühe und andere Fässer mit Flüssigkeiten stehen hinter dem Haus und warten auf ihren Einsatz.
Eine weitere Voraussetzung für gesunde Kartoffeln ist die Mischkultur. Frau Knoepfler setzt auf Kulturen mit Saubohnen, Kapuzinerkresse, Minze, Ringelblume und Petersilie. Vor allem die verschiedenen Minzen üben einen sehr positiven Einfluß auf die Kartoffelpflanze aus. Spricht´s und schenkt mir einen heißen Punsch aus Minzsirup ein.
Auf Kartoffeln im Discounter angesprochen, blitzen Frau Knoepflers Augen. „Das können sie vergessen! Das ist meist minderwertige Ware, ohne Herkunft, meist von verschiedenen Betrieben aus unterschiedlichen Regionen. 10 Kilo Kartoffeln zu 5 €, das kann nicht gehen, die müssen weg, deshalb werden sie verramscht. Selbst bei Bio-Kartoffeln aus dem Supermarkt ist sie skeptisch. „Kaufen sie beim Erzeuger, schauen sie sich die Felder an, nur dann können sie sicher sein, gute Qualität zu essen.“
Bevor ich mich auf den Heimweg mache, das Auto beladen mit jeder Menge Kartoffeln, gibt sie mir noch ein paar Tipps:
„Lagern sie die Kartoffeln kühl und dunkel, aber nicht im Kühlschrank. Und bloß nicht in der Nähe von Äpfeln, die verströmen ein Gas, das die Kartoffeln keimen lässt.
Kochen sie Kartoffeln wenn möglich immer in der Schale. In wenig Wasser, am besten im Schnellkochtopf. So bleiben die Inhaltsstoffe am besten erhalten. Sie können die abgekochten Kartoffeln vor der Weiterverwendung 1-2 Tage aufbewahren.
Kaufen sie ausgereifte Kartoffeln. Kartoffeln brauchen eine Reifezeit von 100 bis 160 Tagen, gerade die mehlig kochenden. Also Vorsicht bei Frühkartoffeln. Die schmecken oft nur nach Wasser.“
Dann lädt sie mich noch ein. Alte, Streuobst-Sorten im Westerwald kennen zu lernen. Damit beschäftigt sie sich nämlich auch… 
Arche Wyda e.V.
Escherwiese 5
56581 Kurtscheid
Tel. 02634-8285
Hofladen geöffnet:
Mi./Fr./Sa. 9 – 13 Uhr
Die Kartoffeln von Frau Knoepfler, eine Kleinigkeit von mir:

„Kartoffel-Törtchen“
500 g mehlig kochende Kartoffeln (Eggeblomme)
1/2 Teelöffel Kümmel
50 g weiche Butter
2 Esslöffel Semmelbrösel
40 g Parmesan, gerieben
140 g geräucherter Scamorza
3 Stiele Blattpetersilie
3 Eier
100 g Creme Fraiche
Pfeffer, Muskat
Die Kartoffeln in der Schale mit dem Kümmel in Salzwasser garen. Abgiessen und im Ofen bei 120° 20 Minuten ausdampfen lassen.
Sechs Souffleförmchen (160 ml Inhalt) dünn mit Butter auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen.
40 g Butter erhitzen und beiseite stellen. Parmesan reiben. Scamorza in kleine Würfel schneiden. Petersilienblätter fein hacken.
Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Kaltstellen.
Die noch heißen Kartoffeln schälen und durch eine Presse in eine Schale drücken. Eigelb mit einem Holzlöffel unterrühren.
Creme Fraiche, flüssige Butter, Parmesan, Scamorza und Petersilie nach und nach unter die Kartoffelmasse heben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Kartoffelnmasse in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° auf der zweiten Schiene von unten 35 bis 40 Minuten backen.
Aus den Förmchen stürzen und servieren.<br />Original Source: <a href=http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5496>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5496</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Kaffee-Freunde: Privat Kaffee Rarität: Fazenda Diamantina im Test</title>
		<link>http://kaffee-freun.de/privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 16:10:49 -0600</pubDate>
		<guid>http://kaffee-freun.de/privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die Privat Kaffee Rarität: Fazenda Diamantina im Test
Gestern erst haben wir von Tchibo den Artikel über die neue Tchibo Rarität veröffentlicht. Heute haben wir in der Altmarkt Galerie in Dresden uns die seltenen Kaffeebohnen gekauft. Zum Test reichen uns 250 g für 5,50 €. Damit hat dieser Kaffer fast den doppelten Preis vom Tchibos Feinen Milden, dafür bekommt man aber spitzen Qualitätsprodukt das auch noch nachhaltig produziert wurde.
Brasilien ein faszinierendes Land, bekannt für seine grüne Lunge der Erde, den Regenwald. Aber auch der Karneval in Rio mit seinen exotischen Tänzerinnen, werden viele mit südamerikanischen Land verbinden.Doch das ist alle ganz weit weg für uns Europäer, in unserer Realität kommen wir mit Brasilien vor allem mit seinem Kaffee in Berührung. Das Land ist der größte Kaffeeproduzent der Erde, gut ein Drittel der Welternte stammt von hier. Die Kaffeeproduktion ist hier sehr weit fortgeschritten, und soweit ich weiß, werden hier im großen Stil Erntemaschinen eingesetzt, was einzigartig ist auf der Welt.
Kaffeebohnen aus Brasilien
Die Tchibo Rarität stammt von der Fazenda Diamantina der Familie Melles. Die Rarität besteht aus den beiden Arabica Sorten Catuaí und Mundo Nuvo, wie Jan Wagenfeld im Tchibo Blog schreibt. Für die Geographen unter den Kaffeeliebhabern hier ein paar Eckdaten zum Anbaugebiet:
Die Kaffeebäume werden in einer Höhe zwischen 850 &#8211; 1200 m über den Meeresspiegel angebaut. Die Durchschnittstemperatur auf der Fazenda beträgt ca. 19 °C  und die Niederschalgsmenge  beträgt durchschnittlich 1690 mm im Jahr. Die Fazenda Diamantina kann in Google Maps sehr schön betrachten. Man erkennt sehr gut den wohl strukturierten Anbau der Kaffeebäume.

Größere Kartenansicht
Ich habe heute nachmittag gemeinsam mit meiner Frau und meiner Schwiegermutter diesen Kaffee getrunken. Ich habe im Kaffee eine feine Haselnuss Note herausgeschmeckt, einen mittleren Säuregehalt.  Zum Kaffee kann gut einen leckeren Keks essen, auch Berliner, oder wie man hier in Dresden sagt, &#8220;Pfannkuchen&#8221; mit Marmeladenfüllung, haben sehr gut zum Kaffee gepasst. Die Rarität Fazenda Diamantina haben wir in unserer Bodum French Press zubereitet, alle Probanden waren mit dem so zubereiteten Kaffee sehr zufrieden.

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Fazenda Diamantina: Privat Kaffee Rarität aus brasilianischer Familientradition

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Privat Kaffee Rarität: Fazenda Diamantina im Test<br />Original Source: <a href=http://kaffee-freun.de/privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test>http://kaffee-freun.de/privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test?utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=privat-kaffee-raritat-fazenda-diamantina-im-test</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>bensopenkitchen: Coffee to help</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/uqRCdXPiFjE/coffee-to-help.html</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 15:07:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/uqRCdXPiFjE/coffee-to-help.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Meine Lieben,
Kaffee gehört für mich ja eindeutig zu den guten dingen im Leben. Und wenn man dann auch noch mit Kaffe trinken Gutes tun kann, dann ist mir das natürlich sofort einen Eintrag wert. 

Deshalb möchte ich anläßlich des heutigen "Coffee to help" Tages gerne all jene, die diese tolle Ation noch nicht kennen, einladen sich das mal anzusehen.


Und wer weiß, vielleicht trifft man sich ja mal bei einem "Coffe to Help" Kaffeeplausch...
In diesem Sinne.
Bis denne,
Bene<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/uqRCdXPiFjE/coffee-to-help.html>http://feedproxy.google.com/~r/Bensopenkitchen-DerBlogFrBiologischeRegionaleSaisonaleUndGesundeErnhrung/~3/uqRCdXPiFjE/coffee-to-help.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>HerdHelden: Fastnachtskrapfen à la Großmutter</title>
		<link>http://www.herdhelden.com/fastnachtskrapfen-a-la-grosmutter/2215/#utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=fastnachtskrapfen-a-la-grosmutter</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 14:35:53 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.herdhelden.com/fastnachtskrapfen-a-la-grosmutter/2215/#utm_source=rss&amp;utm_medium=rss&amp;utm_campaign=fastnachtskrapfen-a-la-grosmutter</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Großmutters Küche wird nicht umsonst bis heute allerorts hoch gelobt. Nicht zuletzt deswegen, weil das Backen früher noch Tradition hatte und Backmischungen ein Fremdwort waren. Manche Traditionen, wie z.B. Fastnachtskrapfen, sind es wert bewahrt zu werden.
Das Backen der Krapfen geht auf einen alten Brauch zurück. Da in der Fastenzeit zwischen Aschermittwoch und Ostern keine Eier und Fett verspeist werden durften, wurden diese verderblichen Zutaten vor Beginn der Fastenzeit zu kalorienreichen Krapfen verarbeitet.
Zwar machen Fastnachtskrapfen etwas Arbeit und benötigen ungefähr eine Stunde bis sie fertig sind, aber bis Fasching in einem Monat ist ja noch genug Zeit zum Üben. Für Fastnachtskrapfen für vier Personen braucht ihr:

0,25 l Wasser
50g Butter
1 Prise Salz
150g Mehl
5 Eier
150 g kernlose Rosinen
1 Fritteuse
Zucker bzw. Puderzucker zum Bestäuben

Und so geht’s:
Als erstes gebt ihr das Wasser, die Butter und das Salz in einen Topf und kocht alles zusammen auf. Dann nehmt ihr den Topf vom Herd und rührt das Mehl ein, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend die Masse erneut erhitzen. Das Ganze rührt ihr dann so lange um, bis sich aus der Masse ein kompakter Kloß gebildet hat und sich am Boden des Topfes eine dünne, weiße Haut bildet.
Dann nehmt ihr den Topf wieder vom Herd und rührt ein Ei unter. Ihr müsst euch mit dem Rühren sehr beeilen, damit das Eiweiß nicht gerinnen kann. Dann lasst ihr den Teig gute fünf Minuten abkühlen, bevor ihr die übrigen vier Eier, jedes einzeln, im Teig unterrührt. Zum Schluss gebt ihr noch die Rosinen hinzu und verrührt alles miteinander gut.
Nun kommt der Teil mit der Fritteuse. Erhitzt die Fritteuse auf 175°C und nehmt den Frittierkorb heraus. Der wird nicht gebraucht. Vom großen Klumpen Fastnachtskrapfenteig nehmt ihr dann mit Hilfe eines Esslöffels ein etwa mandarinengroßes Stück ab und lasst es vorsichtig in die Fritteuse gleiten. Der Krapfen muss dann so lange in der Fritteuse bleiben, bis er schön goldbraun ist. Nach dem Frittieren einfach mit Zucker oder Puderzucker bestreuen oder den Krapfen darin wälzen. Und fertig!
Bildquelle: Sergio Russo | Flickr CC BY-SA 2.0
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<item>
		<title>Foodina: Thai-Kochevent 2012 – lecker war’s</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/6-HqBgDL0v0/</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 13:53:48 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/6-HqBgDL0v0/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Das war wieder mal ein tolles Treffen mit angenehmen neuen und alten Gesichtern und auch ganz viel Spass.
Wir haben fast alles aufgegessen und ausserdem einen Sixpack Wasser, eine halbe Kiste Bier und drei Flaschen Weisswein weggetrunken, von den zig Kaffee ganz zu schweigen.
Immer wieder verblüffend, dass die meisten, die sich vorher als Mürbchen bezeichnen, dann doch mehr Schärfe vertragen als gedacht. Und derjenige, der uns als beste Gastgeber der Welt bezeichnet hat, war mit ausreichend Bier und Spirituosen bestochen   
Es sind übrigens weitere Kochevents geplant &#8211; ein Veggietreffen Ende März und im Juni kochen wir den Frühling. Wenn du Interesse  hast, melde dich doch einfach in den Kommentaren oder per Mail.
Vor dem Treffen ist aber immer noch nach dem Treffen und daher gibt&#8217;s jetzt erstmal die Foddos vom Thaifood. Rezepte sind unter den Bildern verlinkt


Tom Kha Gung &#8211; Kokosmilchsuppe mit Garnelen und Galgant

Ajaad &#8211; Gurkensalat

Som Tam Thai &#8211; Papayasalat

Khua Kling Mooh &#8211; scharfes Schweinehack

Im Vordergrund &#8211; Gai Jang &#8211; gegrilltes Huhn mit leckerem Dip

Rechts &#8211;  Phad Pakk Bung Taujiau &#8211; gebratener Wasserspinat
Mitte &#8211; Phad Pak Ruam &#8211; Wokgemüse
Links &#8211; Gai Jang &#8211; gegrilltes Huhn mit leckerem Dip

Nua Pad Kamin &#8211; Rindfleisch mit frischer Curcuma - Rezept mi Gai (Huhn)

Gai Pad Preaw Wan &#8211; Huhn, thailändisch süss-sauer &#8211; Rezept mit Moo (Schwein)

Gaeng Massaman Gaeh &#8211; Massaman-Curry, dieses mit Gaeh (Lamm) &#8211; Rezept mit Gai (Huhn) &#8211; mit selbstgemachter Paste 

Mangopudding und Früchte<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/6-HqBgDL0v0/>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/6-HqBgDL0v0/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Küchenlatein: Vegetarischer Donnerstag: Kas-press-knödel mit Endiviensalat</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/P---wMqgo40/</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 13:30:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/P---wMqgo40/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ An diesem Rezept hatte sich Nadja schon für zwei versucht und fand das Semmel-Käse-Verhältnis mehr als gewöhnungsbedürftig. Dem kann ich nur beipflichten, bei diesem Rezept war das Verhältnis von Brot zu Käse für 4 Portionen als Beilage genau definiert. Daran habe ich mich orientiert und wir hatten an den

Kas-press-knödel mit Endiviensalat

 

dann weder geschmacklich noch mengenmäßig etwas auszusetzen.

Ich kann Foodfreak aber nur zustimmen, hier wurde bei den Mengenangaben definitiv geschlampt. Irgendwie ist sowohl in dem Buch als auch auf der Website bei diesem Rezept der Wurm drin. Im Buch werden die Zutaten für 2 Personen angegeben, die dann einen ganzen Endiviensalat dazu genießen sollen. Wir fanden einen ganzen Kopf Endivie für 4 Personen ausreichend. Und das Käse-Brot-Eier-Milch-Verhältnis kann ich auch nicht so ganz nachvollziehen. Hier ist mein Rezept, so wie ich es für 4 Personen zubereitet habe. Die Brötchen habe ich ganz gewogen, davon sind dann die Randscheiben und die Krümel nicht mit in die Knödel gewandert.




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel:
Kas-press-knödel mit EndiviensalatKategorien:
VegetarischMenge:
4 Portionen

 
Zutaten

H
KNÖDEL1/4Ltr. Milch; ca.5  Brötchen v. Vortag, 335 g2  Zwiebeln1Bund Petersilie, glatt200Gramm Bergkäse oder Greyerzer6Essl. Butter2  Eier (Größe M)   Muskatnuss, frisch gerieben   Salz   Pfeffer   SonnenblumenölH
SAUERRAHMAUCE2  Schalotten2Essl. Mehl1/4Ltr. Gemüsebrühe250ml Saure SahneH
SALAT1  Endiviensalat4Essl. Sonnenblumenöl2Essl. Essig1Teel. Senf1Prise Zucker   Salz   Pfeffer
Quelle


 abgewandelt nach: Vincent Klink - Meine Küche ISBN 978-3833809828

 Erfasst *RK* 29.01.2012 von Ulrike Westphal

Zubereitung
1. Milch aufkochen. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine dicht schließende schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Schüssel dicht verschließen (z. B. mit Alufolie), damit der Dampf das Brot optimal durchfeuchten kann. Die Brötchenscheiben ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken, Käse in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter andünsten, mit der Petersilie und dem Käse zur Brotmasse geben. Eier zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sollte die Masse zu trocken sein, noch etwas Milch untermischen. Aus der Masse flache Knödel formen.

3. Für die Sauce die Schalotten würfeln, in 1 El Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe und saurer Sahne aufgießen. Alles mit dem Schneebesen glattrühren und ca. 5 Minuten unter Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Für den Salat die Salatblätter waschen, trockentupfen, büschelweise aufeinanderlegen und in schmale Streifen schneiden. Salatsauce anrühren. Den Salat damit anmachen.

5. Die Kas-Press- Knödel in der restlichen Butter und Sonnenblumenöl bei kleiner Hitze in 4 - 6 Minuten knusprig braun braten. Die Knödel mit der Sauerrahmsauce und Salat anrichten.
Auf seiner Website empfiehlt Vincent Klink die Kaspressknödel  mit Salat oder aber auch nur mit der Sauce zu genießen. Alternativ können die Knödel auch in Knödel in eine Gemüsebrühe oder in eine Fleischbrühe gelegt und genossen werden.
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Ein Beitrag zum Ganzjahres-Food-Event von Foodfreak.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/P---wMqgo40/>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/P---wMqgo40/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Jans Küchenleben: Salat im Parmesankörbchen</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/JansKuechenleben/~3/qWZulIJctX8/salat-im-parmesankoerbchen-1.html</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 13:04:10 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/JansKuechenleben/~3/qWZulIJctX8/salat-im-parmesankoerbchen-1.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wenn das mal kleine leckere Kombination ist: Salat und Kräuter der Saison, angerichtet in einem kleinen Parmesankörbchen auf einem Bohnen-Tomaten-Salat. Wenn da einem mal nicht umgehend das Wasser im Mund zusammenläuft, dann weiß ich auch nicht!



Entdeckt habe ich das Rezepte, als ich vor einer Woche im Bioladen eingekauft habe. Dort lag es als kleine Rezeptkarte aus, die ich mir geschnappt habe und gleich die nötigen Zutaten eingekauft habe. Hier die Variante, die ich daraus erstellt habe.



Eignung:

  vegetarisch: ja
  vegan: nein
  glutenfrei: ja
  laktosefrei: nein



Weiterlesen: Salat im Parmesankörbchen

Weiterlesen im Original unter Salat im Parmesankörbchen<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/JansKuechenleben/~3/qWZulIJctX8/salat-im-parmesankoerbchen-1.html>http://feedproxy.google.com/~r/JansKuechenleben/~3/qWZulIJctX8/salat-im-parmesankoerbchen-1.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>NESRIN`S KÜCHE: Geschlitzte Börek (ohne Milch und Eier)</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/Hv0jmujMD4U/geschlitzte-borek-ohne-milch-und-eier.html</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 12:30:00 -0600</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/Hv0jmujMD4U/geschlitzte-borek-ohne-milch-und-eier.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nicht überraschen! Bei mir kommt im Moment öfter die Rezepten ohne Milch und Eier zubereitete. Ich habe vor Paar Tage eine E-Mail von einer türkische Leserin bekommt. Sie hat ein klein Sohn, der Nahrungsallergie gegen Milch und Eie hat. Bald hat kleine Junge 1. Geburtstag. Sie möchte eine kleinen Familienfeier gestalten mit hausgemachte Menü ausschließlich ohne Milch und Eier zubereitete. Sie stillt ihr Sohn und muss auch sein Diät halten. Ich habe ihr versprochen, dass ich ein Paar Rezepte für sie sammle. Es ist eine leckere Alternative statt Käse. Ich habe die Böreks geschlitzt und je eine Scheibe Tomaten hinzugefügt. Im Ofen gebackene Tomaten gibt Essen ganz andere Aroma. Den Teig habe ich wie hier vorbereitet.

Zutaten für die Hackfleischfüllung (für 1 Backblech)

200 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chilipulver


außerdem


2-3 reife Tomaten (vierteln oder achteln, je nachdem Größe)
2-3 EL Olivenöl


Zubereitung:



Zwiebel schälen, fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel darin 3-4 Minuten leicht andünsten. Hackfleisch zugeben. Unter Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis Fleisch genug gekocht wird. Tomatenmark, Salz und Kräuter zugeben, rühren, vom Herd nehmen.&nbsp;
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf dem Backblech Backpapier setzen.
Den vorher zubereitete Teig noch einmal kneten. Vom Teig kleine Stückchen nehmen, im Hand platt drücken. In die Mitte 1 EL Hackfleischfüllung zugeben, die Seiten zusammen bringen. Die Böreks mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Gleiche Arbeit wiederholen, bis kein Teig und keine Füllung übrig bleibt.&nbsp;
Die Böreks mit Olivenöl betreichen. Mit Hilfe einem scharfem Messer über die Böreks ein Schlitzt schneiden, die Schlitzen etwas öffnen. Je eine Scheibe Tomaten legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/Hv0jmujMD4U/geschlitzte-borek-ohne-milch-und-eier.html>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/Hv0jmujMD4U/geschlitzte-borek-ohne-milch-und-eier.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Lotta - kochende Leidenschaft: Falsche Pizza und verschütteter Rotwein</title>
		<link>http://www.digilotta.de/2012/02/02/falsche-pizza-verschuetteter-rotwein/</link>
		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 12:09:51 -0600</pubDate>
		<guid>http://www.digilotta.de/2012/02/02/falsche-pizza-verschuetteter-rotwein/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Pizza mit selbstgemachtem Pizzateig ist nat&uuml;rlich besonders lecker. Schwierig zu machen ist der Teig auch nicht. Was mich aber doch das eine oder andere Mal davon abh&auml;lt ihn zu machen, ist der Arbeits&#8209; und Zeitaufwand. Nun habe ich aber manchmal Lust auf Pizza und nicht die Zeit, um Teig zu machen. In solchen F&auml;llen greife ich dann gerne auf den Fertigteig aus der K&uuml;hltheke zur&uuml;ck. Der ist durchaus okay. So hatte ich das auch gestern geplant. Aber da hatte ich die Rechnung ohne den Edeka gemacht. Pizzateig war n&auml;mlich aus. Da ich bei der K&auml;lte keine gro&szlig;e Lust hatte, noch zum n&auml;chsten Supermarkt zu gehen, beschloss ich ein Experiment zu wagen, von dem ich in einem Forum mal gelesen hatte: Pizza auf Bl&auml;tterteig. Den gab es noch reichlich und so packte ich eine Packung in den Einkaufswagen.
Gegen&uuml;ber einer richtigen Pizza kommt hier keine Tomatenso&szlig;e drauf, sondern nur Tomatenscheiben. Aber selbst das war noch zuviel Fl&uuml;ssigkeit f&uuml;r den Teig. Au&szlig;er am Rand war er doch arg aufgeweicht nach dem Backen. Geschmacklich war die falsche Pizza zwar nicht schlecht, aber f&uuml;r mich ist das nicht wirklich eine Alternative zu einer echten Pizza mit Hefeteig. Da passte es dann ins Bild, dass ich zum Abschluss des Ganzen beim Hantieren mit dem hei&szlig;en Blech das gerade gef&uuml;llte Glas Rotwein umgesto&szlig;en habe. Erstaunlich wie weit die Scherben fliegen und der Wein spritzt, wenn das Glas aus knapp einem Meter H&ouml;he auf den K&uuml;chenboden knallt. 
Zutaten

250&#160;g fertigen Bl&auml;tterteig
4 Tomaten
75&#160;g gr&uuml;ne oder schwarze Oliven
1 gro&szlig;e Zwiebel
250&#160;g Greyerzer oder Emmentaler (ich habe von beiden Sorten etwas genommen)
4 EL Oliven&ouml;l
1 TL Oregano
2 TL Basilikum
Salz
Pfeffer


Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen.
Die Zwiebel sch&auml;len, l&auml;ngs halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Oliven absp&uuml;len, abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den K&auml;se grob reiben.
Bl&auml;tterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zuerst zwei Drittel des K&auml;ses drauf legen dann die Tomatenscheiben, die Zwiebeln und die Oliven. Mit dem restlichen K&auml;se bestreuen.
Oliven&ouml;l mit den Kr&auml;utern und dem Pfeffer verr&uuml;hren und auf die Pizza tr&auml;ufeln. Noch etwas salzen und die Pizza in den hei&szlig;en Ofen schieben. Bei 200 Grad ca.&#160;16&#160;&#8211; 18 Minuten backen, bis der Teig gebr&auml;unt und der K&auml;se verlaufen ist.
Dazu passt ein leichter Rotwein.


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