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	<title>Küchenblogs Feed-O-Matik</title>
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	<description>Küchenblogs Feed-O-Matik kombiniert die neusten Artikel aller Blogeinträge bei Küchenblog.de</description>
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		<title>Schöner Tag noch!: Süßkartoffel-Nocken in Salbeibutter mit Limettendip</title>
		<link>http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/05/sukartoffel-nocken-in-salbeibutter-mit.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 20:04:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/05/sukartoffel-nocken-in-salbeibutter-mit.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich bin immer noch total begeistert von meinem Plate to Page-Workshop in Somerset. Das Blöde daran ist nur: jetzt erwartet wahrscheinlich jeder von mir, dass ich nur noch tolle Fotos mache. Und dann komme ich mit so einem Foto wie dem zu diesen Süßkartoffel-Nocken in Salbeibutter mit Limettendip&nbsp;hier ums Eck! Tja. Die Nocken waren richtig gut und haben mir sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich beim Nocken formen nicht so richtig mitgedacht und sie so unförmig geformt, dass ich damit fast schon wieder beim "Ugly Food" Blogevent von Heike mitmachen kann.Was tun? Ich sage:&nbsp;der Italiener nennt solche Nocken ganz einfach "Malfatti",&nbsp;das gehört so, springe über meinen Schatten und poste das Rezept (übernommen aus der "Lecker" Nr. 9/2010) trotzdem. So!&nbsp;  Süßkartoffel-Nocken in Salbeibutter mit Limettendip(für 2 Portionen)Zutaten:1 große Süßkartoffel (350g)1 kleine Schalotte1 Bio-Limette200g SchmandSalz, PfefferZuckerca. 30g Parmesan am Stück125g Mehl (+evtl. etwas mehr)1 kleines Ei2 EL Butter5 Stiele SalbeiZubereitung:Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Wasser aufkochen und die Süßkartoffelstücke in ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.Derweil den Limettendip zubereiten. Dafür die Schalotte schälen und fein würfeln. Limette heiß abwaschen, abtrocknenn und die Schale fein abreiben. Anschließend die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Schmand mit dem Limettenschalenabrieb, dem Limettensaft und den Schalottenwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.Die Süßkartoffeln abgießen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Kurz abkühlen lassen. Salbei in Streifen schneidenIn einer großen Schüssel 125g Mehl, 15g frisch geriebenen Parmesan, das Ei und 1/2 TL Salz miteinander vermischen. Süßkartoffelpüree unterrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf ruhig etwas weicher sein, aber falls er zu weich ist, esslöffelweise Mehl zugeben.In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln aus dem Teig Nocken abstechen und formen. Im siedenden Salzwasser (d.h. das Wasser soll gerade nicht kochen) die Nocken ca. 7 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche treiben. Dann die Nocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Süßkartoffel-Nocken darin goldbraun anbraten. Dabei immer wieder wenden. Nach ca. 2-3 Minuten die Salbeistreifen zugeben und mitbraten. Nocken mit Salz und Pfeffer würzen. Nocken portionsweise auf Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit dem &nbsp;Limettendip und den Limettenspalten servieren.Ich wünsche euch noch ein schönes langes Pfingstwochenende!<br />Original Source: <a href=http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/05/sukartoffel-nocken-in-salbeibutter-mit.html>http://schoenertagnoch.blogspot.com/2012/05/sukartoffel-nocken-in-salbeibutter-mit.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Chili und Ciabatta: Essen und Trinken in Lissabon - eine Ergänzung Teil 2</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/gqD8_fWrxWY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung-teil-2.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 18:41:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/gqD8_fWrxWY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung-teil-2.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ An Tag 4 unseres Lissabon-Aufenthalts war zuerst etwas Kultur angesagt: für's Hieronymus-Kloster mit seinem beeindruckenden Kreuzgang und den Torre de Belém (den wir uns übrigens viel mächtiger vorgestellt haben) haben wir uns richtig viel Zeit genommen. Anschließend - und darauf waren wir ausgesprochen gespannt - marschierten wir zur Pastelaria mit den berühmten Pastéis de Belém, erkennbar an Mengen von fotografierenden Touristen, die vor der Mitnahme-Theke Schlange stehen. Wir haben uns aber durch den daneben liegenden Eingang ins Café begeben. Nachdem zuerst salziges Gebäck verspeist wurde (davon wird ebenfalls eine große Auswahl angeboten), gab's dann die originalen Törtchen, serviert mit Zimt und Puderzucker.
Wie Kathi schon berichtet hat: für uns die besten, die wir während unseres Aufenthalts probiert haben, ein schöner Kontrast von festem, knusprigem Boden mit einer nicht ganz so süßen, cremigen Füllung.

Unter Tour - Visiting the factory- kann man sich auf der Website ein Video von der Herstellung ansehen. Interessant ist die Form des Teiges und das Backen bei sehr hoher Temperatur, was den wunderbar knusprigen Teig und die karamellisierte Oberfläche erklärt. In der ausgesprochen weitläufigen Pastelaria kann man durch große Fenster das Geschehen in der Bäckerei beobachten.
Abends ist der Hunger nicht mehr allzugroß, etwas essen wollen wir aber trotzdem. Bei einem Bummel durch's Chiado fällt die Entscheidung zwischen Aqui há Peixe und dem gegenüber liegenden Clara Chiado spontan auf letzteres.

Platz ist nur für eine Hauptspeise und einen Kaffee, wir sind aber mit dem Essen (ich habe Filetes de linguado à Delicia, Seezunge mit gebackener Banane und wirklich guten Kartoffeln, die anderen gegrillten Pulpo bzw. vegetarische Nudeln mit Gemüse) und dem empfohlenen Wein (Catarina?) sehr zufrieden.
Zum Frühstück geht es am nächsten Tag ins berühmte Café A Brasileira,

dem Stammcafé des portugiesischen Dichters Fernando Pessoa, dem vor dem Lokal ein Denkmal gesetzt wurde.

Kult hin oder her - die Pastéis überzeugen uns nicht: viel zu blaß, viel zu süß.
Heute steht ein Bummel durch verschiedene Läden auf dem Programm, so besuchen wir u.a. den hübschen Laden A vida Portuguesa mit unterschiedlichen Produkten in nostalgischer Aufmachung, darunter auch Seifen, Fischkonserven, Süßigkeiten und Küchengeräte.

Die Preise sind hier eher im oberen Segment angesiedelt.
Wir haben uns auch noch im normalen Haushaltswarengeschäft Pollux gleich bei uns ums Eck umgesehen, dort findet man auf mehreren Ebenen als Mitbringsel Geeignetes, u.a. Keramikschälchen, Formen für Pastéis und anderes Gebäck sowie Cataplanas in verschiedenen Ausführungen.
Ein Besuch in der Conserveira de Lisboa durfte natürlich auch nicht fehlen.

Die Dosen werden von der eleganten Dame links im Bild eigenhändig eingepackt, die Auswahl fällt angesichts des Angebots schwer. Natürlich haben wir einiges mitgenommen und sind auf's Verkosten gespannt. Etwas weiter findet sich ein Geschäft mit Spezialitäten von den Azoren wie z.B. Käse, Fischkonserven, Süßigkeiten, Chilisauce - Espaço Açores.
Ein kleines Mittagessen in La Boulangerie by Stef befriedigt die Lust auf Salat, die ich inzwischen stark verspüre, da geht's mir wie Kathi.

Unserer enthält neben grünem Salat Grillgemüse, Apfel, Mozzarella Schinken und Tapenade.
Für's Abendessen kommt die Idee auf, indische Küche aus der ehemals portugiesischen Kolonie Goa zu probieren. Das Tentações de Goa liegt nicht weit von unserer Wohnung entfernt in einer kleinen Gasse, in die wir sonst sicher nicht gekommen wären. Allerdings ist es mit etwa 30 Sitzplätzen winzig und uns wundert nicht, dass unsere Frage nach einem Tisch für fünf abschlägig beantwortet wird. Kaum ist der letzte zur Türe hinaus, werden wir jedoch zurückgerufen: man hat durch eine kleinere Umgruppierung doch noch Platz für uns geschaffen.

Als Vorspeise lassen wir uns Bhaji Puri empfehlen, kleine frittierte Weizenfladen mit einem würzig-pikanten Kartoffeldipp sowie Paparis (Papadums) mit 3 verschiedenen Achars - alles köstlich. Weiter geht's mit zweimal vegetarischen Gemüse-Kichererbsen-Gerichten (Mix Bhaji, ), Schweine-Vindaloo, Goa-Fisch-Curry sowie Hähnchen-Xacuti für mich. Diese Zubereitungsart sagte mir gar nichts, hat mir aber ganz ausgezeichnet geschmeckt: sehr gewürzig, leicht scharf, das muss ich unbedingt ausprobieren. Ein Rezept habe ich bei Foodina gefunden (wo sonst? ;-)), bei mir war die Sauce allerdings noch deutlich dunkler, siehe das Schälchen unten im Bild. Dazu gibt's Bier (im Angebot ist portugiesisches Superbock - was nichts mit Bockbier zu tun hat - und indisches Kingfisher). Viermal Mango-Eis runden das Essen ab, dafür zahlen wir 80,00 Euro - wow.
Am letzten vollen Tag möchte ich unbedingt noch in die Großmarkthalle, den Mercado da Ribeira in der Nähe des Cais do Sodré.

Obwohl wir gegen die Mittagszeit schon relativ spät dran sind (der Markt schließt um 14 Uhr), war das Angebot noch sehr beeindruckend. An vielen Lokalen haben wir das Schild "Há caracois" gesehen - hier können wir die kleinen Schneckchen gleich sackweise bewundern. Fische und Meeresfrüchte gibt es in Hülle und Fülle, bei Matze habe ich hilfreiche Übersetzungen der mir meist unbekannten Namen gefunden. Aber auch beim Grünzeug findet sich einiges eher Ungewohntes, wie z.B. Stängelkohl (grelos).
Nach einem spontanen Ausflug mit der Standseilbahn Ascensor da Bica und einem Bummel durchs Barrio Alto geht's zurück an den Cais do Sodré, der Wunsch nach relaxten Sitzen am Tejo wird laut.

Besser könnten wir es mit dem Kinda Blue nicht getroffen haben. Erst unter den Sonnensegeln etwas gegen den akuten Hunger tun (Prego, die typische Steaksemmel hier mit Baguette, sehr fein auch das Baguette Rosbife), dazu einen kalten Vinho verde, der so lecker schmeckt, dass wir noch eine zweite Flasche ordern, mit der wir uns in die bequemen Sitzsäcke verziehen. Die Sonne scheint, eine frische Brise weht, der Fluss klatscht gegen die Kaimauern, die Möwen kreischen, jeder träumt und döst vor sich hin - hier wird der Gast absolut in Ruhe gelassen. Der perfekte Nachmittag nach all den vielen Eindrücken!

Abends wollen wir zum Abschluss noch einmal gut essen, deshalb haben wir in der Cantinho do Avillez reserviert, einem der Lokale von José Avillez, der in den Küchen von Adriá und Ducasse gelernt hat. Kathi hat den Abend auf den Punkt gebracht: gutes Essen (wenn man von dem etwas langweilg schmeckenden Blutwurst-Pudding - "Crumble” de morcela da Guarda e maçã mal absieht), aber irgendwie hat man den Eindruck, man wird wirklich wie in einer Kantine abgespeist. Jede Menge Bedienungen schwirren um einen herum, die Gänge folgen Schlag auf Schlag - offensichtlich will man den Tisch nicht nur zweimal, sondern am besten dreimal an einem Abend belegen. Schade.
Pünktlich um 6 Uhr in der Früh stehen am nächsten Morgen unsere Taxis vor der Türe - und sind nach waghalsiger Fahrt um 6.11 Uhr am Flughafen! Eigentlich sollte der Flieger um 9.10 gehen, aber wegen der Streiks an den Vortagen verschiebt sich das nach hinten. So bleibt mehr als genug Zeit, nochmal durch die Einkaufszeilen im Terminal zu schlendern und letzte Einkäufe zu tätigen. Bei Dreams Gourmet gibt's zum allerletzten Mal Pastéis de Nata, gerade frisch angeliefert und besser als einige, die wir in der Stadt gegessen haben.
Pastéis de Belém, Rua de Belém 84-92, 1300-085 Lissabon Clara Chiado, Largo Rafael Bordalo Pinheiro 27, 1200 Lisboa A Brasileira, Rua Garrett, 120, 1200 LisboaA Vida Portuguesa, R. Anchieta 11  1200 LisboaConserveira de Lisboa, R. dos Bacalhoeiros 34  1100 LisboaEspaço Açores - Tradição &amp; Gourmet, Rua de São Julião, 58, 1100-525 LisboaLa Boulangerie by Stef, Rua da Madalena 57, 1100-318 Lisboa Tentacoes de Goa, Rua São Pedro Mártir 23 r/c, 1100-555 Lisboa Mercado da Ribeira, Avenida 24 de Julho, 1200 LisboaEsplanada Kinda Blue, Cais do Gás, Lisbon 1200-109 Cantinho do Avillez, Rua dos Duques de Bragança 7, 1200-162 LisboaDreams Gourmet, Terminal 1, Aeroporto de Lisboa, Lisboa, 1700-007<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/gqD8_fWrxWY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung-teil-2.html>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/gqD8_fWrxWY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung-teil-2.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Foodina: Frohe Pfingsten und ein Hinweis in eigener Sache</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/W2T9b2It-fg/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 17:57:53 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/W2T9b2It-fg/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich wünsche allen Lesern meines kleinen Blogs frohe und sonnige Pfingsttage!

Ich möchte auch auf unser neues Projekt aufmerksam machen &#8211; Rezepte-Index, DIE KochBUCHhaltung
Wir schrauben seit Wochen ordentlich daran und testen mit ein paar Bloggern und Nichtbloggern eifrig, damit ihr das bald auch nutzen könnt.
Noch ist Baustelle, aber bald starten wir durch. Sicher dir doch schonmal deinen Nicknamen und melde dich an
Über Rezepte-Index:
Irgendwann ist man es leid. Zig Zettelchen und Marker in Kochbüchern, überall dort, wo Rezepte zu finden sind, die man ausprobieren möchte. Und wehe, man stellt das neue Kochbuch mit diesen Markern versehen in den Schrank, dann geht es nach dem Motto „aus dem Auge, aus dem Sinn“.
Noch schlimmer ist es, wenn man Rezepte zu einer bestimmten Zutat sucht. Je nachdem, wieviel Kochbücher im Schrank stehen, ist man da einige Zeit mit beschäftigt und nutzt oft das Internet, weil dort das Suchen doch so einfach ist. Diese beiden Welten und noch viel mehr wollen wir zusammenbringen.
Wir, das sind Tina als Foodbloggerin –  [www.foodina.eu] &#8211; und Thomas als Programmierer, die diese Seite aufbauen. Unterstützt durch ein paar weitere Foodblogger und Menschen mit grossen Kochbuch-Bibliotheken, die von Beginn an dabei sind. Massgeblich an der Entwicklung dieser Datenbank beteiligt waren: [ostwestwind.twoday.net]  [bushcooks-kitchen.blogspot.de] http://www.foodfreak.de/ [küchendelikte.de]  [kulinarischeswunderland.blogspot.de] http://www.chili-und-ciabatta.de/ [widmatt.blogspot.de]  [www.coconutandvanilla.blogspot.com]  [kerstinsspeisekammer.blogspot.de]  [touche&#8211;a&#8211;tout.blogspot.de]  [ausrubyskueche.wordpress.com]  [from-snuggs-kitchen.blogspot.com] http://harmreck.tumblr.com/ [kirschfrau.blogspot.de] http://moeyskitchen.blogspot.de/
&nbsp;<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/W2T9b2It-fg/>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/W2T9b2It-fg/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Schnuppschnüss  ihr Manzfred: Just married 4 - Backe, backe Kuchen am Samstag </title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/4Yj4CQ1uzNk/just-married-4-backe-backe-kuchen.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 17:20:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/4Yj4CQ1uzNk/just-married-4-backe-backe-kuchen.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Es ist Samstag. Der Countdown läuft. Noch eine Woche bis zur Präsentation. Ihr wisst noch? Fünfstöckig? Nuss, Punsch, Oma B., Schicht und Zebra? Alles paletti, dann legen wir mal los mit dem Backen. Einen Tag zuvor hatte ich die Zutaten...<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/4Yj4CQ1uzNk/just-married-4-backe-backe-kuchen.html>http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/4Yj4CQ1uzNk/just-married-4-backe-backe-kuchen.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>paules ki(t)chen: • Käsekuchen mit Kirschen und Schokolade</title>
		<link>http://www.paules.lu/2012/05/kasekuchen-mit-kirschen-und-schokolade/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 17:05:26 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.paules.lu/2012/05/kasekuchen-mit-kirschen-und-schokolade/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich liebe Käsekuchen. Alice sucht den perfekten Käsekuchen. Unser Käsekuchen-Nachbar &#8211; hier schon mal erwähnt &#8211; hat ihn. Das Rezept konnte ich ihm leider noch nicht abschwatzen. Dafür aber das vom zweitbesten Käsekuchen. Dabei dachte ich immer, ich mag keine Kirschen im Käsekuchen. Als ich ihn aber das erste Mal gegessen habe, war ich hin und weg und da ich zum Glück sofort nach dem Rezept gefragt habe, konnte ich ihn nun für Alice nachmachen.

Ich habe eine kleine Version gebacken, im Rezept weiter unten, findet Ihr die Mengenangaben für eine grosse Form. Die Backzeiten variieren je nach Backofen. Auch mit der Temperatur müsst Ihr etwas rumexperimentieren.
In der Tat ein ausgesprochen leckerer Kuchen; der Käsekuchen-Nachbar bekommt ihn natürlich noch einen Tick besser hin. Ob es der perfekte ist, muss jeder für sich entscheiden. Es gibt so viele gute Käsekuchen und jeder ist auf seine Art und Weise einzigartig.

Käsekuchen mit Kirschen und Schokolade
für eine ∅ 20 cm Springform
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig zügig mit den Knethaken des Handmixers vermischen. Mit der Hand rasch zu einer Kugel formen, dann platt zu einer dicken Scheibe drücken – so lässt er sich später besser ausrollen – und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform auslegen.
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Eier, Zucker und ausgekratztes Vanillemark mit dem Handmixer schaumig schlagen. Quark und Speisestärke unterrühren. Sahne steif schlagen und langsam mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben.
Die abgetropften Kirschen mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Einige für die Deko kühl stellen. Den Rest mit Mehl bestäuben und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Auf den Teigboden geben und glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und 45-55 Minuten backen. Die Ofentemperatur gegebenenfalls auf 150°C reduzieren, vor allem, wenn man &#8211; so wie ich &#8211; eine helle Oberfläche bevorzugt. Im Backofen abkühlen lassen, dann über Nacht kühl stellen.
Für die Deko Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen aus der Form nehmen. Zuerst den Rand mit der geschmolzenen Schokolade einpinseln, anschliessend Linien auf den Kuchen zeichnen. Dazu gibt man die Schokolade in das kleine, aus Papier gebastelte Spritztütchen oder nimmt ganz einfach einen Löffel zur Hilfe. Die zurückbehaltenen Kirschen mit etwas flüssiger Schokolade auf den Kuchen kleben. Fest werden lassen und geniessen.
Zutaten für den Mürbeteig:

125 g Weizenmehl Type 550
1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
10 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Rohrohrzucker
60 g kalte Butter in Würfel geschnitten
1 kleines Ei

für die Füllung:

2 Eier Grösse M, Raumtemperatur
60 g Rohrohrzucker
1/2 Vanillestange
375 g Schichtkäse oder fester Quark, 20%, Raumtemperatur
20 g Speisestärke
100 ml Sahne
200 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke

für die Deko:
60 g dunkle Schokolade
Zutaten für eine ∅ 26 cm Springform:
Teig:

250 g Weizenmehl Type 550
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
15 g Kakaopulver
1 Prise Salz
100 g Rohrohrzucker
125 g kalte Butter in Würfel geschnitten
1 Ei Grösse M

Füllung:

2 ganze Eier + 2 Eigelb Grösse M, Raumtemperatur
125 g Rohrohrzucker
1 Vanillestange
750 g Schichtkäse oder fester Quark, 20%, Raumtemperatur
40 g Speisestärke
200 ml Sahne
400 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
2 Esslöffel Mehl oder Speisestärke

Deko:

100 g dunkle Schokolade<br />Original Source: <a href=http://www.paules.lu/2012/05/kasekuchen-mit-kirschen-und-schokolade/>http://www.paules.lu/2012/05/kasekuchen-mit-kirschen-und-schokolade/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Fische, Meeresfrüchte &amp;amp; Meer: Käsekuchen mit marinierten Erdbeeren</title>
		<link>http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/kasekuchen-mit-marinierten-erdbeeren.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 16:30:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/kasekuchen-mit-marinierten-erdbeeren.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die Erdbeeren putzen und gründlich abtropfen. Entkelchen und mit einem kleinen Messer vierteln.Die Erdbeeren mit einem Löffel braunem Zucker bestreuen und mit Orangen- oder Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen. Mit Minze und etwas grünem Pfeffer würzen.Lecker schmeckt das Ganze auch mit etwas konzentriertem Balsamessig. Wer mag, kann auch entsprechende Mengen an Alkohol zufügen…Den Käsekuchen wie hier beschrieben zubereiten. qtl {  position: absolute;  border: 1px solid #cccccc;  -moz-border-radius: 5px;  opacity: 0.2;  line-height: 100%;  z-index: 999;  direction: ltr; }  qtl:hover,qtl.open {  opacity: 1; }  qtl,qtlbar {  height: 22px; }  qtlbar {  display: block;  width: 100%;  background-color: #cccccc;  cursor: move; }  qtlbar img {  border: 0;  padding: 3px;  height: 16px;  width: 16px;  cursor: pointer; }  qtlbar img:hover {  background-color: #aaaaff; }  qtl&gt;iframe {  border: 0;  height: 0;  width: 0; }  qtl.open {  height: auto;  }  qtl.open&gt;iframe {  height: 200px;  width: 300px; }<br />Original Source: <a href=http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/kasekuchen-mit-marinierten-erdbeeren.html>http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/kasekuchen-mit-marinierten-erdbeeren.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Küchenlatein: Fahrradausflug mit Hindernissen</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lVy6nMiON9M/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 16:26:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lVy6nMiON9M/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die Sonne lacht schon seit den frühen Morgenstunden im schönsten Bundesland der Welt und wir beschlossen, einen Fahrradausflug zu machen. 

 

Bei der Rundtour sollte im Café Alte Schule ein Tortenstopp eingelegt werden.  Es sieht genauso aus, wie in dem Buch Nur Süßes im Sinn: Köstliche Rezepte aus norddeutschen Cafés beschrieben.

 

Wir haben es noch rechtzeitig geschafft, dem Café einen Besuch abzustatten, denn leider schließt es nächsten Monat.

 

Ich erreichte die Alte Schule schon zu Fuß, denn das Hinterrad meines Fahrrades hatte einen Platten. Wir hatten kein Flickzeug dabei, so kam dann Sohn 1 als Retter in der Not, um mich und das Fahrrad mit dem Auto nach Hause zu fahren. Zur Belohnung gab es dann auch für ihn ein Stück Torte. 

 

Das Rezept der Himbeer-Baiser-Torte in der Mitte ist in dem Buch Nur Süßes im Sinn: Köstliche Rezepte aus norddeutschen Cafés enthalten. Welche leckeren Torten- und andere Rezepte in dem Buch noch enthalten sind, könnt ihr in der neuen Kochbuchhaltung erfahren. Das Buch mit den Rezepten ist dort bereits erfasst.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lVy6nMiON9M/>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lVy6nMiON9M/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>German Abendbrot: Rhabarber Ingwer Chutney (passt zu Scampi in Chili-Honig!) – der Maharaja schmatzt wieder…</title>
		<link>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/27/rhabarber-ingwer-chutney-passt-zu-scampi-in-chili-honig-der-maharaja-schmatzt-wieder/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 15:01:59 -0500</pubDate>
		<guid>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/27/rhabarber-ingwer-chutney-passt-zu-scampi-in-chili-honig-der-maharaja-schmatzt-wieder/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich beneide Menschen mit Garten. Auch wenn sie oft stöhnen über die viele Arbeit, das Wasserschleppen, das Unkraut, die Schnecken und die Gemüse- und Obstschwemme von Frühsommer bis in den Herbst &#8211; mein Mitleid kennt Grenzen. Dabei verstehe ich natürlich die Sorgen und Nöte von Gartenbesitzern, die neben Fulltime-Job und Familie noch Land beackern müssen [...]<br />Original Source: <a href=http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/27/rhabarber-ingwer-chutney-passt-zu-scampi-in-chili-honig-der-maharaja-schmatzt-wieder/>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/27/rhabarber-ingwer-chutney-passt-zu-scampi-in-chili-honig-der-maharaja-schmatzt-wieder/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Bento Lunch Blog: Mustafa's Gemüse Kebap - "bester" Döner in Berlin, Kreuzberg</title>
		<link>http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/mustafas-gemuse-kebap-bester-doner-in.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 13:47:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/mustafas-gemuse-kebap-bester-doner-in.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich bin mittlerweile wieder heil von Berlin zurück gekommen :) Für mich als eher Kleinstadt- bzw. Land-Mensch war Berlin schon eine ziemlich heftige Reizüberflutung, aber eine echt tolle Erfahrung.In so einer großen Stadt ist es am Besten, wenn man sich vorher informiert wohin man gehen will und was man besuchen möchte. So rennt man nicht ziellos und ohne Plan herum und hat dann mehr Zeit für die wirklich interessanten Dinge in der Stadt.Vor allem was das Essen angeht wollte ich mich vorher informieren. Bei soviel Auswahl ist man leicht überfordert und ich wollte mich nicht nur von irgend einem Bäcker ernähren oder in das nächstbeste Restaurant hineingehen, was wir auf dem Weg finden. Was Qualität, Geschmack, Preis und Authentizität angeht kann man leicht daneben langen.Ich hatte natürlich eine kleine Food-Liste zusammengestellt, ohne die wir die meisten Läden nie gefunden hätten.&nbsp; Viele Läden sind auch relativ klein und unauffällig.Herzlichen Dank an dieser Stelle auch an Marichan &amp; skyschneckchen aus&nbsp; Berlin, die mir ein paar gute Tipps gegeben hatten :)----------------------------Den ersten Laden, den ich euch vorstellen möchte nennt sich "Mustafa's Gemüse Kebap" und laut Internet angeblich der "Beste Döner in Berlin".Ich kannte diesen Laden schon vor einigen Jahren über dessen Webseite, die mir optisch sehr gefallen hat. Ich war damals auf der Suche nach Inspiration für schönes Webdesign.Was mich immer total überrascht hat, war dass hinter diesem Laden eine relativ kreativen Werbeagentur steckt, die auch sonst sehr gute Sachen macht. Das sich so eine kleine Dönerbude so etwas leisten konnte fand ich damals schon sehr kurios. Aktuell haben die einen herrlich übertriebenen, selbstironischen Kino-Werbespot produziert xDIch hätte nie gedacht, dass ich irgendwann mal nach Berlin komm und hab natürlich gleich die Gelegenheit ausgenutzt um mir diesen Laden mal genauer anzuschauen.Mustafa's Gemüse Kebap ist tatsächlich nur eine kleine normale, leicht verranzte Dönerbude und steht total unauffällig beim Mehringdamm 32 in Berlin Kreuzberg. Das erste mal besuchten wir den Laden relativ spät in der Nacht (so 23 Uhr rum, siehe Bild oben). Da standen nicht so viele Menschen an und wir konnten in Ruhe beobachten ,wie der Dönder mit viel Liebe von 3 netten Herren zubereitet wurde. Er hat sooooo gut geschmeckt!! *___* Aber mehr dazu weiter unten.2 Tage später suchten wir nochmals Mustafas auf und mussten uns erstmal hinter eine ellenlange Menschenschlange reihen. Die Straße war komplett überrannt! Wir standen eine gute Stunde an für einen Döner, das ist schon echt krank XDMan kann bei Mustafa's zwischen einem Dönerbrötchen oder einem Dürüm (Fladenbrotrolle) entscheiden. Entweder vegetarisch oder mit Hähnchenfleisch.Was ist an diesem Döner so besonders? Ich würde sagen die Zutaten. Vor allem das Gemüsekebap bestand neben Schafskäse auch aus würzig gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Kartoffelecken, Karotten, Frühlingszwiebeln oder Lauch), frischem Gemüse (wie Kohl, Salat, Zwiebeln, Gurke und ich glaube Tomate). Es wurden mindestens 3 verschiedene Soßen verwendet und außerdem konnte ich frische Kräuter wie Minze und Dill heraus schmecken. Zum Schluss wurde immer frischer Zitronensaft darüber geträufelt. Das Dönerbrötchen war warm, innen knusprig mit anscheinend mit Butter angegrillt und aussen schön fluffig.Der Hähnchendöner hatte die selben Zutaten aber anstatt dem gegrillten Gemüse das superlecker gewürzte Hähnchenfleisch vom Spieß.Ich muss ehrlich zugeben, dass ich noch nie so einen guten  (vegetarischen) Döner gegessen hatte und auch sonst noch keinen anderen Döner  gesehen habe, der mit solchen Zutaten zubereitet wurde. Ich kann zwar nicht beurteilen, ob es wirklich der allerbeste Döner in Berlin wäre und ob es in Deutschland noch bessere Döner gibt, (wer da weitere Tipps hat, kann sie mir gerne im Kommentar schreiben), aber ich bin schon geneigt dies zu glauben ^^ Was mir am besten gefällt ist, dass er sehr raffiniert mariniert und gewürzt wurde und mann ihn nur schwer selber nach"kochen" kann. Sowas finde ich immer sehr reizend, wenn Restaurants ihre eigenen Hausgewürze/Geheimrezepte haben und sich somit von anderen abheben, weil sie keine Fertigsoßen verwenden. Für einen so gut besuchten Döner und mit diesen Zutaten waren die Preise mehr als okay.Kebap Vegetarisch: 2,50€ als Dürüm: 3,10€Hähnchendöner: 2,90€ als Dürüm: 3,90€Das ist auch etwas, was diese Dönerbude so sympatisch macht. Man hätte das Produkt auch irgendwie als "Edeldöner" vermarkten können in einem größeren Ladengeschäft im modernen Look und hohen Preisen etc. Trotzdem blieb dieser Laden bodenständig. Hier seht ihr auch den Größenunterschied zwischen Dönerbrötchen und Dürüm-Rolle. Das Dürüm zahlt sich auf jeden Fall aus, aber mir persönlich schmeckt das Brötchen etwas besser, sodass ich lieber die Brötchenvariante wähle ^^ (hab beides probiert).Wer Fleisch essen kann bzw. will, sollte auf jeden Fall die Hähnchenvariante wählen,  die würde noch ein großes Stück besser schmecken, als die Veggiversion  (sagt zumindest einer meiner fleischessender Begleiter).Da ich den Unterschied warscheinlich nie selber erfahren werde, bin ich persöhnlich sehr zufriden mit dem Gemüse-Kebap. Definitiv bis jetzt der beste Döner, den ich in meinem Leben gegessen hab.FAZIT: Sehr zu empfehlen!!!! Ich will wieder da hin!!!! T____T<br />Original Source: <a href=http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/mustafas-gemuse-kebap-bester-doner-in.html>http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/mustafas-gemuse-kebap-bester-doner-in.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Bento Lunch Blog: And the winner is.....? Die offizielle Teilnehmerliste :)</title>
		<link>http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/and-winner-is-die-offizielle.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 13:41:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/and-winner-is-die-offizielle.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute bin ich endlich dazu gekommen für die aktuelle Geburtstags-Verlosung alle gültigen Teilnehmer rauszuschreiben und mit einer Nummer zu versehen. Es sind insgesamt 169 Leute, die sich die Mühe gemacht haben mir meine Fragen zu beantworten. WOW! Ich bin echt positiv überrascht! :) Bei der letzten Verlosung waren es 114 Leute, also die Tendenz ist auf jeden Fall steigend, was mich natürlich sehr freut! ^^Herzlichen Dank für alle lieben Worte, Kritik und Wünsche, die ihr mir geschrieben habt. Ich habe sie alle gelesen und es hat eine Menge Spaß gemacht all die kleinen Geschichten, Erfahrungen und Erlebnisse von euch im Zusammenhang mit Bento oder meinem Blog zu lesen! Ich versuche nun auch auf die Wünsche und Anregungen einzugehen und einiges, soweit möglich, umzusetzen :) Hier erstmal die Teilnehmerliste! Wer sich auf dieser Liste vermisst, gibt mir kurz Bescheid, damit ich das nachprüfen kann :) Um euch schneller zu finden benutzt einfach die interne Suche eures Browsers (mit dem Shortcut STRG+F)01.&nbsp;&nbsp;&nbsp; MiaRose02.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Line Ce03.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lunchforone04.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sendo05.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Paisley Stern06.&nbsp;&nbsp;&nbsp; BlinkyBill8507.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Miriam17198408.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Winterspross09.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nebuk10.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sandra11.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ulli Mülow12.&nbsp;&nbsp;&nbsp; SUSEIKI13.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sma14.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Die Böse Hexe des Westens15.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mysli16.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cerulean Sky17.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Fibre Piratess18.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Raine19.&nbsp;&nbsp;&nbsp; BeautyMango8920.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kyra 12421.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Trollkatze22.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Schmusekatze23.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lost-shine24.&nbsp;&nbsp;&nbsp; tsetsetsetse25.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caro26.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Elanoranime27.&nbsp;&nbsp;&nbsp; byFrizzi28.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sandra29.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tomaten Kiwi30.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sabrina Gierz31.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Miki32.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Chrissy D.33.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Zwillingsnaht34.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Andrea Macleod35.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Danii36.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rika37.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Alina N.38.&nbsp;&nbsp;&nbsp; melonpan39.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Phin W40.&nbsp;&nbsp;&nbsp; k b41.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nicole Heusler42.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sophia43.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Meena44.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Maru the cat45.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anja46.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Julia Distel47.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ninni Schäfer48.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Martina49.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Saskia Schmidt50.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Goldkind51.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Favorith52.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rainbow Cracker53.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sharalis54.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kirschbluetenfee55.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Marichan56.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Froschmama57.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Jassisan58.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Iris59.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sujata ♥60.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lena61.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lukas Hansen62.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Laura63.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Christina Willems64.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Miriam65.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Silke66.&nbsp;&nbsp;&nbsp; strawberry.icecream150667.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Indianermauchen68.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sabine69.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Saranni70.&nbsp;&nbsp;&nbsp; bla blabla71.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Wiebke72.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lanaschenn73.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Green-Cat74.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Yugius75.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Antje76.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Petra77.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Elwing78.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Jenny79.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Gwendolin Peer80.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Yangi81.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Petra82.&nbsp;&nbsp;&nbsp; grueninger.f83.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Thomas Kurpiers84.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Flieder85.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kati86.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vidana87.&nbsp;&nbsp;&nbsp; TurboTofu PraiseSeitan88.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Angi Romance89.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anako_chama90.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lynx91.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tintin92.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Erika93.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kaddy94.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Natalie Behle95.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pflaume96.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Steffi97.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bla^^98.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anjoushka99.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Noack137100.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tina101.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lanachan102.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lena103.&nbsp;&nbsp;&nbsp; A76candoit104.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Stefanie105.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Carmen106.&nbsp;&nbsp;&nbsp; ServantOfEvil107.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Christin Steinbrück108.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Diekaese8109.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Gast (dengekidaisy)110.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Jessica Roßrucker111.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kizu112.&nbsp;&nbsp;&nbsp; A W113.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Fraugold87114.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Christina L.115.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Seneszenz116.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Eiblin117.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mey118.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sandraphilippi119.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Keksgebaeck120.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anni121.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Devi122.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Satsuki123.&nbsp;&nbsp;&nbsp; retrokitten124.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 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Yvi3009156.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Daniela157.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Maria158.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anna159.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kathrin Geiger160.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Brigitte Forster161.&nbsp;&nbsp;&nbsp; M. K.162.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mittelalternative163.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rocka rinchen164.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anna D165.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Taranda166.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Taddl167.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Marmeladensemml168.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Antonia169.&nbsp;&nbsp;&nbsp; JuneAusgelost wird hoffentlich in den nächsten Tagen! :D<br />Original Source: <a href=http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/and-winner-is-die-offizielle.html>http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2012/05/and-winner-is-die-offizielle.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>1x umrühren bitte: Aus meinem Gelateria-Labor - Eis mit Mocha White Chocolate Chip Cookies-Teig</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/aus-meinem-gelateria-labor-eis-mit-mocha-white-chocolate-chip-cookies/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 13:20:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/aus-meinem-gelateria-labor-eis-mit-mocha-white-chocolate-chip-cookies/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Meine Gelateria ist ab heute offiziell eröffnet! Die erste Eiskreation 2012 ist etwas für Leute, die gerne Teig naschen. Und ich glaube, das lieben nicht nur Kinder. ;-)

Einen ersten Sneak Preview aufs Eis gab es bereits vorletztes Wochenende auf Facebook.



Dort hatte ich das Rezept auch auf letztes Wochenende angekündigt, bin dann aber wegen Knödel &amp; Bier nicht dazugekommen. ;-)

Die Idee mit dem Teig im Glacé ist nicht auf meinem Mist gewachsen, die habe ich bei Ben &amp; Jerry's abgeguckt. Das Cookie-Dough-Eis war nämlich das erste und letzte Eis, das ich von denen probiert habe. Ich fand's überteuert und zu süss. Da mach ich doch mein Glacé lieber selbst. Erstens weiss ich was drin ist, und zweitens kann ich es so mischen wie es mir schmeckt.

Als Teigeinlage habe ich 100 g Mocha White Chocolate Chip Cookies-Teig abgenommen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Wer rohen Teig nicht mag, kann auch 100 g von den gebackenen Cookies in das Eis bröseln.

Eis mit Mocha White Chocolate Chip Cookies-Teig
ergibt ca. 1 Liter



Eis-Grundmasse
200 g Milch
100 g Leche evaporada (ungesüsste Kondensmilch)
50 g Milchpulver
1/2 EL Maizena
30 g marokkanischer Honig oder Invertzucker
30 g mit Vanille aromatisierter Zucker

zum Fertigstellen
2 dl Rahm
100 g rohen Mocha White Chocolate Chip Cookies-Teig - ganz wenig Fleur de Sel unter den Teig mischen

Alle Zutaten für die Eis-Grundmasse in einen Topf geben. Noch kalt gut verrühren, damit sich das Milchpulver und Maizena auflösen. Es darf vor dem Aufkochen keine Klumpen mehr haben. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann 2 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren. Vom Herd nehmen in eine Schüssel giessen und erkalten lassen. Wenn die Masse Raumtemperatur hat, Schüssel zugedeckt für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rahm halb steifschlagen. Ich habe das mit der KitchenAid gemacht, sie muss ja getestet werden. Grundmasse dazu giessen und kurz aufschlagen. Masse sofort in die Gelateria füllen und gefrieren lassen und zum Schluss den gekühlten ungebackenen Cookie-Teig in nicht zu grossen Streusel dazubröseln und gut durchmischen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

Eine Kugel geht an Initiative Sonntagssüß, diese Woche sammelt Katrin von Lingonsmak. Wer lieber ein anderes Eis möchte, soll mal einen Blick auf die Karte mit all meinem Eissorten werfen, da gibt es für jeden was!<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/aus-meinem-gelateria-labor-eis-mit-mocha-white-chocolate-chip-cookies/>http://kochtopf.twoday.net/stories/aus-meinem-gelateria-labor-eis-mit-mocha-white-chocolate-chip-cookies/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Alice im kul. Wunderland: Heidelbeertarte für Dummies</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/K5J22EUy4w8/heidelbeertarte-fur-dummies.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 13:13:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/K5J22EUy4w8/heidelbeertarte-fur-dummies.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich muss grad selber über den oben stehenden Titel lachen, aber das ist nun mal die Wahrheit! Diese Tarte kriegt wirklich jeder gebacken! ;-) &nbsp;- also wer auf die Schnelle was Leckeres, Süßes auf den Tisch zaubern möchte, was auch noch phantastisch und nach viel Arbeit ausschaut, für den ist dieses Rezept perfekt. *g*



Zuerst hatte ich überlegt.... machste halt nen Käsekuchen mit Heidelbeeren, aber da ich im Moment schon an einem Käsekuchen-Verfolgungswahn leide (ja ich bin ja selber schuld *g*) und auch nicht wirklich Lust hatte stundenlang irgendwelchen Teig zu kneten, entschied ich mich für ein wirklich einfaches Rezept mit Pudding!







Ihr braucht dazu:



1 Rolle fertigen Blätterteig

1 Schale Heidelbeeren

1 Päckchen Vanillepudding

500ml Milch

Zucker



Und so wird's gemacht:



Zuerst kocht Ihr den Vanillepudding nach Packungsanleitung und lasst diesen dann etwas abkühlen. Inzwischen legt Ihr mit dem Blätterteig eine flache Tarteform aus.



Den Pudding in die Form gießen und die Heidelbeeren darauf verteilen. Zum Schluss noch etwas Zucker darüber streuen.



Jetzt geht's ab in den vorgeheizten Backofen (200°) und nach ca. 20 Minuten ist die Tarte auch schon fertig. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis vernaschen!







Mit dieser wundervollen Tarte könnt Ihr so richtig Eindruck schinden - Ihr müsst ja niemanden verraten wie einfach sie doch ist *zwinker*



****



Und ab damit auf die Sonntagssüßtafel!<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/K5J22EUy4w8/heidelbeertarte-fur-dummies.html>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/K5J22EUy4w8/heidelbeertarte-fur-dummies.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Der Mut Anderer: Frittata mit grünen Spargel</title>
		<link>http://dermutanderer.de/frittata-mit-grunen-spargel/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 12:53:08 -0500</pubDate>
		<guid>http://dermutanderer.de/frittata-mit-grunen-spargel/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Frittata aufschneiden und servieren
Frittata liebe ich und daf&uuml;r gibt es viele Gr&uuml;nde.
Erst einmal mag ich &uuml;ppige Eierspeisen.
Dann ist sie sehr einfach herzustellen, denn anders als ein Omelette darf sie br&auml;unen,
welhalb man nicht so viel Vorsicht walten lassen muss.
Eine leichte Br&auml;unung ist auch wichtig f&uuml;r den Geschmack und die Haltbarkeit.
Die Frittata muss n&auml;mlich nicht sofort gegessen werden.
Sie schmeckt sehr gut lauwarm und auch kalt, weshalb man sie gut zum Picknick mitnehmen kann.
Je nach Saison passen alle Gem&uuml;se und auch gekochte Kartoffelst&uuml;cke.
Etwas geriebener Parmesan kann unter die Eier gemischt werden, oder einfach kurz vor dem Servieren einige Sp&auml;ne dar&uuml;ber hobeln.
So lange es aber gr&uuml;nen Spargel gibt muss ich diese Frittata unbedingt noch einmal machen. 
&nbsp;
Gr&uuml;ner Spargel mit sch&ouml;nen K&ouml;pfen
Eier, einen Schu&szlig; Milch, Salz und Pfeffer verquirlen


Die Frittata stocken lassen
und wenden


Saftig mit viel Spargel

 Verwandte Einträge6. November 2011 -- Kartoffelfrittata (2)2. Mai 2011 -- Omelett mit Ziegenfrischkäse und Spargelspitzen (0)21. April 2012 -- Spargel-Ziegenkäse-Brot (3)12. April 2012 -- Spaghetti al limone mit Austern, Bärlauch und grünen Spargel (6)8. April 2012 -- Hangtown Fry mit Coppa di Parma und grünen Spargel (3)<br />Original Source: <a href=http://dermutanderer.de/frittata-mit-grunen-spargel/>http://dermutanderer.de/frittata-mit-grunen-spargel/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Alice im kul. Wunderland: Nachmachen - Sofort!</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/mSY9BHydq2A/nachmachen-sofort.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 12:44:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/mSY9BHydq2A/nachmachen-sofort.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Yeaaaahhh.... ein verlängertes Wochenende! Relaxen, Füße hochlegen, Nixtun und einfach das Leben geniessen! Pustekuchen! Bei mir brennt die Luft dann erst richtig, denn unter der Woche komm ich derzeit mal wieder zu nix und alles bleibt liegen. Die gekochten Gerichte der letzten Tage warten auf ihre Veröffentlichung, mein Bad schreit laut nach einem Wischlappen und die Wäsche muss auch noch gemacht werden und dann sind da auch noch einige andere Sachen, die noch erledigt werden müssen.



Ok, aber zumindest war der Start ins Pfingstwochenende klasse. Hier in Unterschleißheim tobt nämlich seit Freitag das alljährliche Volksfest. Ich mag ja so kleine Festle total gerne, man bekommt problemlos einen Sitzplatz und wird nicht von Menschenmassen erdrückt (so wie auf der Wiesn...), man muss sich nicht mit Scharen von Betrunkenen herumstreiten, sondern schmunzelt nur über die heimische Dorfjugend.







Neben der obligatorischen Maß Bier, gibt es bei den bayerischen Festen ja auch immer jede Menge Schmankerln zu geniessen. Meistens entscheide ich mich dann doch immer wieder für ein halbes Hendl, denn das ist einfach saulecker. Meine Kollegen schwören dann eher auf den frisch geräucherten Steckerlfisch, aber das ist ja ned so wirklich mein Ding.



Und grad bei den Hendl wird mir immer wieder bewusst, wie lecker doch die einfachen Sachen sind und somit nähere ich mich auch so langsam dem heutigen Rezept.



Vor einigen Wochen fragte ich in unserer Kochbuchgruppe in die Runde, was denn so die Lieblingskochbücher der einzelnen Mitglieder sind. Und hier tauchte dann immer öfters der Titel: Die klassische italienische Küche von Marcella Hazan auf. (Das Buch ist inzwischen auf meine Wunschliste gewandert, denn das muss ich unbedingt haben!) In den nachfolgenden Kommentaren wurde dieses Buch schon fast vergöttert und die bereits nachgekochten Rezepte wurden hoch angepriesen. Ein Gericht was dabei immer wieder auftauchte war DAS ZITRONENHUHN! In vielen Blogs wird dieses Huhn als das beste der Welt beschrieben! Steph vom Kleinen Kuriositätenladen liebt dieses Huhn abgöttisch, Zorra vom Kochtopf bezeichnet es "als das saftigste und köstlichste Huhn das sie je gegessen hat" und auch Astrid von Arthurs Tochter kocht, widmet diesem Huhn einen ehrwürdigen Beitrag und freut sich darüber, dass sich das Huhn im Ofen so schön aufbläht, bis es kurz vorm Platzen ist. *grins*



Nachdem ich all diese wundervollen Beiträge quasi verschlungen hatte, war klar - Das will ich auch! Also ab zum Einkaufen! Viel braucht's dafür ja nicht, ein gutes Huhn!, 2 Zitronen und den Rest hat man zu hause. Die Zitronen waren ruckzuck im Korb gelandet, aber was is jetzt mit dem Federvieh? Es gab keins!! Naja ok... es gab den Wiesenhofsch...! zu kaufen, aber nicht mit mir! Also fuhr ich enttäuscht nach Hause.....



****&nbsp;



Eine Woche verging und bei meinem Wochenendeinkauf hatte ich dann endlich Glück und ich bekam ein wirklich gutes Huhn und war mega happy! :-)



Und dann ging's auch gleich los! Das Huhn wurde gewaschen, sanft abgetrocknet und wurde dann innen und außen mit reichlich Pfeffer und Salz eingerieben. Wer mag kann auch noch etwas Olivenöl einmassieren. Die Zitronen (2) werden unter heißem Wasser abgeschrubbt und auf der Arbeitsplatte mit Druck etwas hin und hergerollt. Anschließend mit einem Schaschlikspieß ca. 20 Löcher in die Zitronen stechen. Und nun werden die Zitronen einfach in den Bauch des Hühnchen's gestopft und alles wird mit Hilfe von Spiessen und Küchengarn zu einem ansehnlichen Päckchen verschnürt - es sollten jedoch noch kleine Öffnungen vorhanden sein, sonst platzt das Huhn *g*&nbsp;(Ich hab noch ein paar frische Zweige Thymian mit in den Bauch gestopft)



Das sieht dann ungefähr so aus:







Nun das Huhn in einen Bräter setzen und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten braten lassen. Dann das Huhn umdrehen und nochmals eine halbe Stunden braten. Jetzt die Temperatur auf 200°C raufdrehen und nach 20 Minuten kannst Du das weltbeste Hühnchen, mit knuspriger Haut und saftigen Fleisch aus dem Ofen holen.&nbsp;



Da braucht's auch keine großartigen Beilagen dazu! Bei mir gab's frisches Fladenbrot dazu, da kann man auch wunderbar den aromatischen Fleischsaft damit auftunken!







Mehr gibt's dazu ned zu sagen - probiert es einfach aus und Ihr werdet begeistert sein! Ich gehöre jetzt jedenfalls auch zu den Zitronenhuhn-Anhängern! :-)



****



Ich wünsch Euch allen ein ganz tolles Pfingstwochenende und ich hoffe Ihr habt etwas mehr Zeit zum relaxen als ich ;-) - ich tipp dann mal weiter *g* - Bis später!<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/mSY9BHydq2A/nachmachen-sofort.html>http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tCsLyX/~3/mSY9BHydq2A/nachmachen-sofort.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>NESRIN`S KÜCHE: Lachspfanne mit Tarator-Soße</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/5j7XdYyHCoo/lachspfanne-mit-tarator-soe.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 11:26:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/5j7XdYyHCoo/lachspfanne-mit-tarator-soe.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Eigentlich möchte ich gerne mit verschiedene Fischsorten andere Rezepten probieren. Aber mein Mann kauft immer Cipura (Dorade royal), weil er am meistens gegrillte Cipura mag. Fischhändler ist etwas weit von uns, deswegen wochentliche Fischeinkaufen ist sein Aufgabe. Diesmal hat er aber Lachsfilet gekauft, er meinte, dass sie so frisch aussehen. Lachs mag ich, besonders weil es vile Fleisch und wenig Knochen enthaltet. Ich habe Lachsfilet in Streifen geschnitten, gesalzen, bemehlt und in heisses Öl unter Wenden gebraten, mit Tarator-Soße serviert.

Rezept für die Tarator-Soße
Man kann statt Zitronensaft auch Olivenöl benutzen und Brotkrümmel hinzufügen.
eine Handvoll Walnußkerne
eine Handvoll Petersilie
3-4 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
Salz

Walnußkerne mit Küchenmaschine fein pürieren. Petersilie und geschälte Knoblauch fein hacken. Ganzes mit der übrige Zutaten mischen. Man kann die Soße mit wenige Tropfen Wasser verdünnen.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/5j7XdYyHCoo/lachspfanne-mit-tarator-soe.html>http://feedproxy.google.com/~r/NesrinsKche/~3/5j7XdYyHCoo/lachspfanne-mit-tarator-soe.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Ich bin dann mal kurz in der Küche: Shopvorstellung + Gewinnspiel</title>
		<link>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/shopvorstellung-gewinnspiel.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 11:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/shopvorstellung-gewinnspiel.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich hoffe ihr genießt alle das lange Wochenende und genießt eure Lieben mit leckerem Gebäck aus euren Backöfen. Ich möchte euch heute einen wunderbaren Online-Shop vorstellen.MeinCupcake.de ist ein Onlineshop für Cupcake-Zubehör, Cake-Pops-Zubehör, Tortenkram und Partyartikel. Damit findet ihr in diesem Shop alles, was das Bäckerherz begehrt.&nbsp;&nbsp;Im Shop gefällt mir besonders gut die Mischung aus vielen verschiedenen Artikeln. Ob man nun eine Torte dekorieren möchte, einen wunderschönen Tortenständer für eine Candy Bar braucht oder ein paar Candy Melts für die nächsten Cake-Pops, man findet dort einfach alles. Ich achte beim Bestellen immer aus sowas, denn so muss man nicht bei 5 verschiedenen Shops bestellen und immer Versandkosten bezahlen, das läppert sich.Außerdem findet ihr im Shop auch Infos zu Cake-Pops und tolle Inspirationen.Im Shop gibts auch den Cake-Pops-Maker um den ich schon sehr lange herum schleiche - Eine tolle Alternative für alle, die beim Cake Pops machen etwas Zeit sparen möchten.Ich habe für euch in Zusammenarbeit mit MeinCupcake.de ein tolles, rosanes Paket mit Cupcakezubehör zusammengestellt, dass ich gerne an euch weitergeben möchte. Rosa kommt Erfahrungsgemäß immer seeeehr gut bei euch an, stimmts Mädels?Und das könnt ihr gewinnen:50 Muffinförmchen Baby Pink***50 Muffinförmchen Karo Rosa***3 stöckige Etagere Karo Rosa***12 Geburtstagskerzen Spaghetti***24 Tulpen Muffinförmchen Rosa***20 Partytütchen "Cupcake"***30g Herz ZuckerstreudekorIch hoffe ich konnte mit dieser Auswahl euren Geschmack treffen? Und was müsst ihr machen um dieses wunderbare Set zu gewinnen, welches jeden Geburtstag zum Event macht? Hinterlasst mir einfach ein Kommentar bis zum Samstag, den 02.06.2012 20:00 Uhr unter diesem Beitrag! Jeder kann teilnehmen! Mit oder ohne Blog - ihr seid alle gerne gesehen! Der Preis wird ausschließlich innerhalb Deutschlands versandt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Los entscheidet.Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)<br />Original Source: <a href=http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/shopvorstellung-gewinnspiel.html>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/shopvorstellung-gewinnspiel.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Wo geht's zum Gemüseregal?: Rhabarbersirup wie bei Oma</title>
		<link>http://www.gemueseregal.de/2012/05/rhabarbersirup-wie-bei-oma.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 10:57:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.gemueseregal.de/2012/05/rhabarbersirup-wie-bei-oma.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Rhabarber Rezepte sind derzeit ja wirklich in fast jedem Blog zu finden, das freut mich persönlich sehr, denn Rhabarber ist eine so wundervolle und vielseitige Pflanze, die gehört einfach verarbeitet. :-)Da ich in diesem Jahr keine Lust auf Rhabarberkompott habe, zieht in unsere Vorratskammer diesmal der Rhabarbersirup ein. Den wird es den ganzen Sommer als Schorle, zu Sekt oder in Salatsaucen geben.Und wenn ich an meinen Vorratsschrank denke, herrje...wir müssen mehr aus den Vorräten essen. Die Einkochsaison startet bald und ich habe noch viel zu viel aus dem letzten Jahr. Das heißt für mich wirklich, dass ich in diesem Jahr weniger machen werde. Mir blutet da zwar das Herz, aber es bringt auch nichts mehr zu machen, als man essen kann.Kommen wir aber wieder zum Sirup, für diesen braucht ihr (2 Flaschen à 250 ml)&nbsp; - 1 kg geschälten und geschnittenen Rhabarber- 500 ml Wasser- 400 g Zucker- 1 Bio Zitrone- 1 Vanilleschote Den Rhabarber in einen Topf geben und mit dem Zucker bedecken. Eine geöffnete und ausgekratzte Vanilleschote dazu geben (da eignet sich super eine, von der man vorab nur das Mark gebraucht hat)Über Nacht stehen und ziehen lassen. Ihr werdet sehen, da bildet sich schon eine ganz feine Menge Saft. :-)Am nächsten Morgen eine, in Scheiben geschnittene, Zitrone hinzugeben und mit 500 ml Wasser auffüllen.30 Minuten kochen lassen (Deckel nur leicht auf den Topf legen).Die Masse durch ein Sieb geben und gut ausdrücken.Den aufgefangen Saft noch einmal aufkochen und sofort in saubere Flaschen gießen und sehr gut verschließen.Fertig! :) So ein Sirup hält sich knapp ein Jahr, also theoretisch ;) Praktisch ist der vorher weg :-DLasst es euch schmecken! :)<br />Original Source: <a href=http://www.gemueseregal.de/2012/05/rhabarbersirup-wie-bei-oma.html>http://www.gemueseregal.de/2012/05/rhabarbersirup-wie-bei-oma.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kaffee-Freunde: Schoko-Keks Muffins in 10 Minuten mit dem Airfryer backen</title>
		<link>http://kaffee-freun.de/schoko-keks-muffins-in-10-minuten-mit-dem-airfryer</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 10:19:26 -0500</pubDate>
		<guid>http://kaffee-freun.de/schoko-keks-muffins-in-10-minuten-mit-dem-airfryer</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die dieses Rezept ist aus der Not heraus entstanden. Zu Pfingsten hat bei uns in Dresden auch unser Bäcker zu. Ariane liebt aber den Smarties-Kuchen von dort, als wir vor der Tür des Bäckers heute früh standen war die Stimmung ganz mies bei ihr.
Dresden &#8211; Der Bäcker hatte mal wieder zu und ich war so naiv zu glauben, dass er auf hatte.  Jetzt wollte ich meiner Tochter natürlich einen Ersatz bieten, den sie hatte sich so sehr auf den kleine Smarties-Kuchen gefreut. Da viel mir ein, dass ich doch mit unserem neuen Airfryer von Philips, den wir zum testen da haben, einen kleine Muffin backen könnte.
Also habe ich während der 5 Minuten Vorwarmzeit des Airfryers schnell eine Rezept für einen Schoko-Keks-Muffin mir ausgedacht.
Hier das Rezept 1 Muffin:

25 g Mehl
7 g Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
50 ml Milch 1,5 %
1 prise Salz
25 g Schokolade
3 Leibniz Minis
1 Schuss NESQUIK Sirup

Zubereitung:
Ich habe diese Heißluftfrieuse ohne Fett auf 200°C eingestellt und dann den Timer auf 5 Minuten gestellt. Danach habe ich mir eine Schüssel genommen und das Mehl, das Backpulver, Buter und das Salz mit einem Handrührgerät schnell vermengt.
Danach kommt habe ich mit einem Teelöffel, die Bruchschokolade von unseren Schoko-Osterhäschnen  untergehoben und 3 Leibniz Mins in kleine Stücke untergerührt. Fertig ist der Tesig für den Schoko-Keks-Mauffin.
Nun habe ich den Teig in eine Muffinform aus Kunststoff gegeben.  Der Airfryer ist nun auch gut vorgeheizt gewesen. Die Muffinform mit dem Teig habe ich dann samt Backeinsatz für den Airfryer in den heißen Korb gegeben und das Ganze dann 10 Minuten im Airfryer gelassen. Danach habe ich ihn noch mit einem Schuss Nesquik Sirup übergossen.
Der Schoko-Keks-Muffin
Ariane war auf jeden Fall mit diesen Schoko-Keks-Muffin sehr zu frieden. Sie hat ihn komplett weggeputzt. Für einen ersten spontanen versuch finde ich das Ergebnis, was der Airfryer gebacken hat, gar nicht mal so schlecht. Man kann also damit nicht nur leckere Pommes und Fleisch zubereiten, sondern eben auch leckere Backrezepte ausprobieren. Wir überlegen uns, ob wir nicht dieses Gerät nach Ablauf der Testphase, gleich selber kaufen werden. Denn der Airfryer von Philips hat uns bis jetzt sehr gut gefallen.

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Schoko-Keks Muffins in 10 Minuten mit dem Airfryer backen<br />Original Source: <a href=http://kaffee-freun.de/schoko-keks-muffins-in-10-minuten-mit-dem-airfryer>http://kaffee-freun.de/schoko-keks-muffins-in-10-minuten-mit-dem-airfryer</a> ]]></content:encoded>
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		<title>www.arthagler.com Blog Feed: Kochen ist Chefsache</title>
		<link>http://www.arthagler.com/2012/05/27/kochen-ist-chefsache/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 10:12:24 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.arthagler.com/2012/05/27/kochen-ist-chefsache/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ &gt;&gt;ab 7.Juni im Kino



    Alexandre Lagarde (Jean Reno) ist Frankreichs ber&#xFC;hmtester und erfolgreichster Sterne-Koch. Da sein Gourmet-Restaurant einer Finanzgrupee angeh&#xF6;rt, muss er sich jedoch nach dem neuen Boss
    Stanislas Matter (Julien Boisselier) richten, der ihn zwingt sein Edel-Resaturant umzustrukturieren und ein neues Menu aus dem Hut zu zaubern, das die Kritiker vom Fachmagazin 'Guide' &#xFC;berzeugen
    soll. Da l&#xE4;uft ihm der junge und hitzk&#xF6;pfige Jacky Bonnot (Micha&#xEB;l Youn), ein Liebhaber der experimentellen K&#xFC;che, &#xFC;ber den Weg. Bisher musst der talentierte Koch in weniger stilvollen Bistros
    arbeiten und ist hoch motiviert. Jedoch zwingt die finanzielle Situation die beiden, zun&#xE4;chst nur kleine Kochauftr&#xE4;ge anzunehmen, die sie auf Grund der Vielzahl nicht alle einhalten k&#xF6;nnen. Die
    Emotionen kochen bei den unterschielichen Auffassungen &#xFC;ber kulinarische Feinheiten zwar gelegentlich hoch, aber die beiden arbeiten hart daran, sich gegen ihre &#xE4;rgsten Widersacher durchzusetzen.
/*  */<br />Original Source: <a href=http://www.arthagler.com/2012/05/27/kochen-ist-chefsache/>http://www.arthagler.com/2012/05/27/kochen-ist-chefsache/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>genussbereit: Frohe Pfingsten: Spargel-Gourmet-Festival 2012 in Bottrop-Kirchhellen</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/frohe-pfingsten-spargel-gourmet.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 09:52:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/frohe-pfingsten-spargel-gourmet.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Idylle für alle: Spargel-Gourmet-FestivalWas für ein Kaiserwetter für das königliche Gemüse. Der Genießer staunte nicht schlecht, als er gestern für eine kurze Stippvisite beim Spargel-Gourmet-Festival auf Hof Umberg vorbei schaute. Mit Auto, Fahrrad oder zu Fuß strömten die Besucher herbei, um dem Spargelgenuss zu frönen. Selbst mit einem Trecker-Shuttle wurden sie herbei gekarrt. Mit der dritten Auflage hat das Spargel-Gourmet-Festival in Kirchhellen wohl endgültig Kultstatus erreicht. Was im Kulturhauptstadtjahr 2010 erstmalig als vorsichtiger Ausflug von einigen Gastronomien des Essener Vereins „Essen genießen“ in die kühle Nachbarstadt im Norden begann, hat sich spätestens 2012 zu einem heißen Ruhrgebietsspektakel entwickelt.Dreh- und Angelpunkt: der SpargelTrotz des immensen Besucherandrangs konnte der Genießer noch jene Eleganz entdecken, mit der das „Landhaus im Grugapark“, das „Gasthaus Zum Brenner“, der „Kiepenkerl“, die „Trattoria Trüffel“ und erstmals die „Biometzgerei Scharun“ als Partner aus Bottrop ihre Gäste verwöhnen wollen.&nbsp;Kunsthandwerk und gutes Essen: Vogelskulptur von MetasaDer überwältigende Erfolg des Spargel-Gourmetfestivals war wohl absehbar. So verzichtet Bauer Umberg dieses Jahr auf seine Sommer-Veranstaltung „Rosenduft und Himbeerzauber“. Der Gartenbau-Spezialisten Blanik, die Floristin Petra Jünger, die Kunstschmiede Metasa, die Goldschmiedin Christina Klimek und die Malerin Pia Frala stellen jetzt ebenfalls zum Spargel aus.Hier zapft der Chef persönlich:&nbsp;Der "Essen genießen"-Vorsitzende Rainer Bierwirth&nbsp;macht seinem Namen alle Ehre und sorgtam eigenen Stand unermüdlich für Getränke..Aus physiologischen Gründen, die hier nicht weiter erörtert werden sollen, konnte sich der Genießer diesmal nicht dem ungehemmten Spargelgenuss ergeben und nur ein paar Kleinigkeiten naschen. Subjektiv hatte er den Eindruck, dass die wohlfeile Sitte der Gourmetmeilen im nördlichen Ruhregebiet, ordentlich was auf Teller und Gabel zu bringen, jetzt auch das Spargel-Gourmet-Festival erreicht hat.Spargelberg im Sonnenschein:Bärlauchgarnelen&nbsp;mit Salat&nbsp;von zweierlei Spargel (6,50 €)vom "Kiepenkerl"Dicke Kugel:Arancini, Spezialität aus Sizilien,Reiskugel, gefüllt mit Fleischsauce,Käse „gebacken“, auf Salat (3,50 €)von der Trattoria TrüffelFruchtiges vom Neuling:Erdbeer-Rhabarber-Kompott an Pistazien-Panna-Cotta&nbsp;mit gebrochener weißer Schokolade (5,00 €)von der Biometzgerei ScharunKubanisches in Kirchhellen:"La Cubana" sorgten für StimmungRuhrgebietsspektakel: Essen auf Hof UmbergDas Spargel-Gourmet-Festival läuft noch bis Pfingstmontag, den 28. Mai 2012. Hof Umberg, Bottrop-Kirchhellen, Overhagener Feld. Ausführliche Infos über Speisen und Programm hier.<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/frohe-pfingsten-spargel-gourmet.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/frohe-pfingsten-spargel-gourmet.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Lunch for One: Ichigo Daifuku (japanische Erdbeer Süssigkeit)</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/BZPf6NimoaM/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 09:43:57 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/BZPf6NimoaM/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Es ist endlich so weit &#8211; es ist wieder Erdbeerzeit. Schon seit ein paar Wochen sind die Hütten der Spargel- und Erdbeeranbieter entlang viel befahrener Bundesstraßen im Süden zu finden (für wieviele Unfälle wg. Parken auf der Strasse, abruptem Bremsen und Blinken diese verantwortlich sind möchte ich erst gar nicht wissen), bislang durfte aber nur Spargel in den Korb.

Auf dem gestrigen Wochenmarkt konnte ich mich dem Angebot von lokalen Erdbeeren aus dem Remstal nicht mehr verweigern &#8211; und 2 Schälchen wanderten in den Korb. Waschen, in ein Schälchen füllen und direkt essen. So süss, die brauchen keinen Zucker, kein Eis oder Sahne.
Allerdings wollte ich seit 2010 einer der japanischen Frühlingsgerichte ausprobieren &#8211; Ichigo Daifuku. Darunter ist einer der typischen Mochi (Reiskuchen) gemeint, gefüllt mit Anko (Bohnenpaste) und eben Erdbeeren.

In Japan war es liebe auf den ersten Blick &#8211; was ich während der 3 Wochen so alles an Mochi&#8217;s und eben Daifuku gegessen habe &#8211; sollte besser verschwiegen werden.

Das selber machen klappte überraschenderweise extrem gut, und sie schmeckten noch genau so wie ich sie in Erinnerung hatte.
Ichigo Daifuku
für 6 Stück
Zutaten:
150 g Klebreismehl
150 ml Wasser
35g heller Rohrzucker
1,5 El. Matcha
150 g Anko
6 grosse Erdbeeren
KartoffelstÃ¤rke
Zubereitung:
1.Klebereismehl mit Zucker, Matcha und Wasser in einer Hitzebeständigen Schüssel verrühren. Für 35- 45 min. in einem Dampfkörbchen zugedeckt dämpfen. Alle 15 min. hierbei umrühren.
2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grüne entfernen.
3. Aus der Ankomasse 20 g schwere Kugeln formen. Jeweils damit die Erdbeere ummanteln, die Spitze dabei frei lassen. Teller oder ähnliches mit Stärke bestreuen.
4. Zurück zur Mochi Masse, wenn die Masse sehr zäh wird und eher milchig schimmert ist sie fertig. Nun auf den bestäubten Teller stürzen, eine hälfte umschlagen und mit Stärke bestäuben. Mit bestäubten Händen die Masse in 6 Stücke teilen.
5. Jeweils ein Stück in die Hand ausbreiten (analog der Aprikosenknödelherstellung), die mit Ankoummandelte Erdbeere darauf setzten und den Teig hochziehen. Hierbei die Spitze freilassen. Überflüssige Stärke mit einem Pinsel entfernen.
Die fertigen Daifuku unter Frischhaltefolie, nicht im Kühlschrank aufbewahren. Max. 2 Tage haltbar.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/BZPf6NimoaM/>http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/BZPf6NimoaM/</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Himmlische Süßigkeiten: Erdbeer-Roulade ohne Ei</title>
		<link>http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/05/erdbeer-roulade-ohne-ei.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 08:59:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/05/erdbeer-roulade-ohne-ei.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Eine Erdbeer-Roulade sieht hübsch aus und schmeckt gut. Auch gibt es Leute, die behaupten, Rouladen können nur mit Ei gemacht werden. Hier der Beweis, dass dies nicht stimmt. Alles was unser Kuchen nach dem Backen benötigt, ist nur etwas Feuchtigkeit und das erhält er indem wir ihn bis zum Auskühlen abdecken. Zutaten:Für den Teig:100 g Zucker67 g Butter200 g Mehl170 g Milch5 g BackpulverAbrieb von einer unbehandelten Zitrone (kann auch getrocknet sein)Für die Creme:400 g Frischkäse100 ml Sahne500 g Erdbeeren90 g Zuckeretwas Zitronensaft mit Wasser vermischt4 g Agar Agar1 Pkt. SahnesteifFür die Fertigstellung:etwas PuderzuckerTeig: Backrohr auf 200 ° vorheizen. (Ober- und Unterhitze) Eine kleine Schüssel mit Wasser in das Backrohr stellen.Butter, Vanillezucker und Zucker mit dem Handmixer/Rühreinsatz schaumig rühren.Mehl mit Backpulver vermischen. Abwechseln Mehl und Milch dazugeben und mit dem Handmixer gut verrühren.Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Messerrücken entlang der Kanten ziehen. Backpapier herausnehmen und auf die Arbeitsfläche legen.Teig mit dem Teigspachtel darauf verteilen. Mit einem Tortenspachtel gleichmässig zu einem Rechteck ausstreichen. Die Knicklinien zeigen uns die Größe des Backbleches.Backpapier mit Teig auf das Backblech ziehen. In die Mitte des Backrohrs schieben und 10 Minuten backen. Der Kuchen bleibt hell mit ein paar braune Stellen. Bei einer Probe mit einem Zahnstocher soll aber auch kein Teig kleben bleiben. Mit einem zweiten Backblech abdecken und auskühlen lassen.Fülle: Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen.200 g Erdbeeren der Länge nach achteln. Auf dem Schneidbrett lassen und mit Puderzucker leicht einpudern.300 g Erdbeeren pürieren.davon 100 g Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren. Etwas ziehen lassen.Frischkäse hinzufügen und verrühren.Schlagsahne halbfest aufschlagen. Sahnesteif hinzufügen und die Sahne steif schlagen.Die restlichen 200 g von den pürierten Erdbeeren in einen Topf geben. Ein paar Löffel Wasser&nbsp; mit etwas Zitronensaft vermischen und das Agar Agar damit anrühren. Die pürierten Erdbeeren auf mittlerer Hitze erhitzen. Agar Agar einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Zügig in die Frischkäse-Erdbeermischung schütten. Mit dem Kochlöffel verrühren.Sobald diese Masse sich nur mehr warm anfühlt, die Sahne unterheben.Fertigstellung: Ein Backpapier auf der Rückseite des freigewordenen Backblechs ausbreiten.Kuchen darauf stürzen.Backpapier von der Kuchenplatte abziehen. Falls irgendwo harte, dünne, braune Ränder sind, diese abschneiden.Die Hälfte der Erdbeercreme gleichmässig darauf verstreichen.Mit den Erdbeerstücken belegen. Etwas vom Rand entfernt mit dem Belegen beginnen.Restliche Erdbeercreme darüber verstreichen.Kurz kalt stellen. Die Erdbeercreme soll dadurch ein wenig mehr Festigkeit erhalten.Mit Hilfe des Backpapiers straff einrollen.Das Backpapierende dann über die Roulade legen. Mit einem dünnen großen Schneidbrett unter die Roulade schieben und gleichzeitig das andere Ende des Backpapiers mit der anderen Hand&nbsp; ziehen. Das Backpapier wird dadurch unter der Roulade fixiert und hält sie bis zum Festwerden gut zusammen.Roulade mindestens 3 Stunden kalt stellen.Mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben schneiden.&nbsp;ausgelegtes Backpapier mit Knickkante&nbsp;fertiger Teigmit einem Tortenspachtel in eine Ebene gebracht &nbsp;fertig ausgestrichener Teig&nbsp;fertig gebackener Teig&nbsp;mit einem zweiten Backblech abgedeckt&nbsp;gewaschene Erdbeeren in 8 Teile geteilt&nbsp;100 g pürierte Erdbeeren in SchüsselFrischkäse und Erdbeerpüree&nbsp;mit eingezogener Sahne&nbsp;Kuchenplatte hier auf ein Tuch gestürzt&nbsp;mit den Erdbeerstücken belegt&nbsp;mit einem Schneidbrett zusammengeschobenSkizze rechts unten: mit der einen Hand das Schneidbrett hineinschiebenmit der anderen Hand das Backpapier ziehenfertige Roulade mit Puderzucker bestreutTipps:Man kann den Teig natürlich auch gleich auf dem Backpapier im Backblech verstreichen. Wer keinen Tortenspachtel hat, kann den Teig natürlich auch mit dem Teigspachtel verteilen.Wer kein zweites Backblech hat, kann auch das Blech mit Alufolie abdecken.Wer kein Schneidbrett in der Länge der Roulade hat, kann auch ein großes Lineal nehmen.<br />Original Source: <a href=http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/05/erdbeer-roulade-ohne-ei.html>http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/05/erdbeer-roulade-ohne-ei.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>kochtrotz: Ich war da mal in New York City &amp;#8211; Reisebericht einer Hyper-Allergikerin &amp;#8211; Teil 3</title>
		<link>http://www.kochtrotz.de/2012/05/27/ich-war-da-mal-in-new-york-city-reisebericht-einer-hyper-allergikerin-teil-3/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 08:40:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.kochtrotz.de/2012/05/27/ich-war-da-mal-in-new-york-city-reisebericht-einer-hyper-allergikerin-teil-3/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Unsere Devise: Spar Dir die Knete für den teuren Aufzug für Empire State Building, geh lieber in eine Roof Top Bar, gönn Dir nen Cocktail und schau aufs Empire und die ganze Stadt  .
Heute Hopp morgen Flopp, kennt man ja. Deshalb fragt einfach Euren Concierge nach angesagten oder guten Bars auf den Dächern der Stadt. Es gibt echt viele.
Im letzten Teil meines Berichts will ich Euch noch mit ein paar Links versorgen. Kennt Ihr das Time out Magazine? Gibt es in und für viele Städten dieser Welt. So natürlich auch für New York. Hier der Link:� [www.timeout.com] Dazu gibt es 2 kostenlose Apps. Eine der beiden Time Out Travel funktioniert auch ohne online zu sein über GPS. Wir haben beide Apps häufiger benutzt. Dort findet man unter anderem Restaurants mit Beschreibung und vor allem aktuell.
Ach ja, nur so am Rande. T-Online ist in New York S-Online für Schneckenlahm-Online. Vergesst es, geht nicht. Am besten ne Prepaid Karte kaufen von einem anderen lokalen schnellen Netz. Ist auch deutlich günstiger. Ich hab aber auch fast überall ein freies WiFi gefunden.
Als Allergiker und Intertolerante ist China-Town echt klasse zum Schauen und ein wenig Shoppen, aber nicht um dort zu essen. So jedenfalls hab ich es empfunden. Das war mir echt zu riskant. Für alle anderen, rein ins Getümmel. Dort kann man bestimmt sehr authentisch essen.

Wunderschön zum Schauen und ebenfalls zum Küchen-Sachen und Ess-Sachen shoppen ist das Dean &amp; Deluca.  Kein günstiges Vergnügen. Man muss ja auch nicht überall einkaufen   und ausserdem ist eh fast nichts günstig in New York. 
Abends haben wir mal im Josie&#8217;s gegessen. Das Josies hat mehrere Restaurants in NYC und alle organic. War lecker und nicht so übertrieben teuer. Die haben eine schöne Speisekarte, für jeden etwas dabei. Die Salate sind toll, mein Meatloaf war auch prima.


Nichts für jeden Tag, dafür aber was ganz besonderes ist das Del Friscos. Es wurde uns an mehreren Stellen gesagt, dort gäbe es die definitiv besten Steaks der Stadt. Ich würde mal sagen: ja stimmt. Es ist schwierig dort einen Tisch zu ergattern. Lasst über den Concierge buchen oder versucht es über OpenTable.
Überhaupt ist OpenTable eine ganz gute Sache. Man bucht einfach online im Restaurant seiner Wahl einen Tisch. Die Chancen stehen so ganz gut, überhaupt einen Tisch im Restaurant der Wahl zu bekommen.
Im Redeye Grill bekommt Ihr auch phantastische Steaks. Auch hier ist es nicht ganz ohne einen Tisch zu bekommen, vor allem abends.
Hier noch weitere Links:
Suchmaschine Yelp [www.yelp.com] Mit und für Kinder [mommypoppins.com] noch ne andere Suchmaschine für Allergiefreundliche Restaurants [www.allergyeats.com] Auch wenn man selbst kein Veganer oder Vegetarier ist, auf Reisen bekommt man in solchen Locations oft das für einen geeignetere Essen: [vegnews.com] Was Ihr Euch alles anschaut und nicht, wisst Ihr ja selbst 
2 Sachen will ich Euch ans Herz legen:
The High Line Park &#8211; der ist noch relativ neu und wunderschön. Ich finde, den darf man nicht missen. [www.thehighline.org] Und die Brooklyn Heights Promenade. Von dort habt Ihr einen phantastischen Blick auf Manhattan. Ich bin ohnehin ein Brooklyn Fan. Mir gefällt dieser Stadtteil besonders gut. [www.nyharborparks.org] 
Dies ist nun das Ende von Teil 3 und hoffentlich hattet Ihr Spass dabei.
Voraussichtlich geht es erst im September noch mal für 10 Tage auf Reisen. Es steht nicht genau fest wohin. Schaut aber eher nach etwas ruhigerem aus. Vielleicht mal Europa  .
Ach halt Stopp, …. ich bin ja auch wieder nach Hause geflogen … das hätte ich jetzt fast vergessen zu schreiben.
Also, der Rückflug war auch mit Air Berlin. Das Essen sah nicht nur deutlich besser aus als auf dem Hinflug nach Jamaica, ich bekam auch keinen Allergischen Anfall davon.
Schaut her:

Ich hatte unser wieder Essen vorbestellt. War zwar eine etwas trockene Angelegenheit aber egal. Besser als noch trockenere Reiswaffeln zu kauen  .
Offensichtlich ist das Allergiker-Essen aus dem New Yorker Catering deutlich verträglicher als aus dem Deutschen.
Ich werde jedenfalls auf Air Berlin Flügen von Deutschland abgehend kein Board-Essen mehr zu mir nehmen (können). Werde auf jeden Fall bei einer anderen Fluglinie das Essen nochmal probieren, denke aber, das wird nicht anders sein und ebenfalls heftige allergische Reaktionen hervorrufen. Kommt ja alles aus der gleichen Küche.
&nbsp;<br />Original Source: <a href=http://www.kochtrotz.de/2012/05/27/ich-war-da-mal-in-new-york-city-reisebericht-einer-hyper-allergikerin-teil-3/>http://www.kochtrotz.de/2012/05/27/ich-war-da-mal-in-new-york-city-reisebericht-einer-hyper-allergikerin-teil-3/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>chezuli: Sardinen – Sepiatagliatelle – Hornhecht</title>
		<link>http://chezuli.wordpress.com/2012/05/27/sardinen-sepiatagliatelle-hornhecht/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 08:28:54 -0500</pubDate>
		<guid>http://chezuli.wordpress.com/2012/05/27/sardinen-sepiatagliatelle-hornhecht/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Sardinen mit Petersilien, Sardellen, Knoblauch, Zitronenpaste Sepiatagliatelle mit Zucchini, Tomaten-Paprika-Gurken-Sosse Hornhecht mit extrem spitzen Maul und grünen Gräten: sieht spannender aus als er schmeckt. Nur leicht mehliert und gebraten schmeckt er doch modrig und wird in Zukunft beim Fischhändler bleiben.<br />Original Source: <a href=http://chezuli.wordpress.com/2012/05/27/sardinen-sepiatagliatelle-hornhecht/>http://chezuli.wordpress.com/2012/05/27/sardinen-sepiatagliatelle-hornhecht/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Wo geht's zum Gemüseregal?: Das Sonntagsschmankerl am 27. Mai 2012</title>
		<link>http://www.gemueseregal.de/2012/05/das-sonntagsschmankerl-am-27-mai-2012.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 08:06:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.gemueseregal.de/2012/05/das-sonntagsschmankerl-am-27-mai-2012.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Guten Morgen ihr Liebsten,es gibt kaum einen Tag - vor allem im Sommer - an dem ich nicht denke "Möööönsch, jetzt in der Provence sein". Ich liebe Frankreich und ich liebe die Provence, jeden Bericht im Fernsehen sauge ich auf und jedes Bild eines großen Lavendelfeldes gibt mir so unheimlich viel Kraft, dass ich es kaum aushalten kann. *g*Tja, aber wie es dann so ist, der Mann findet das alles ziemlich doof und in Frankreich essen sie ja eh nur Frösche und so warm ist es ja auch und überhaupt. *seufz*Deswegen labe ich mich gern an französischen Blogs und ta ta, hier präsentiere ich euch einen ganz besonders schönen Blog. :-)Folgt mir bitte in den französischen Traum von...grain de sel&nbsp; ...und genießt, genießt, genießt!Hach. Habt einen wundervollen Tag! :-)Franzi (mit Lavendelduft in der Nase)<br />Original Source: <a href=http://www.gemueseregal.de/2012/05/das-sonntagsschmankerl-am-27-mai-2012.html>http://www.gemueseregal.de/2012/05/das-sonntagsschmankerl-am-27-mai-2012.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Man kann's essen!: Lammspieße "Morocco Style" auf Paprika-Couscous</title>
		<link>http://www.mankannsessen.de/content/lammspie%C3%9Fe-morocco-style-auf-paprika-couscous</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 08:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.mankannsessen.de/content/lammspie%C3%9Fe-morocco-style-auf-paprika-couscous</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Straßenschlachten und Hausbesetzungen - das verbindet man mit Hamburgs berüchtigter Hafenstraße. Aber man kann dort auch gut essen, und zwar im Restaurant Schauermann. Eher nüchtern elegant eingerichtet, liegt das kleine Restaurant direkt an der Hafenstraße mit Blick auf die Elbe. Wer einen Platz am Fenster ergattert, bekommt einen schönen Blick auf das Dock 10 von Blohm und Voss. Claudia von Fool for Food, hat mir das Schauermann vor einigen Jahren empfohlen, und seitdem besuche ich es hin und wieder, wenn ich in Hamburg bin.
Mittlerweile hat es sogar Eingang in das Buch Butter bei die Fische: Hamburger Koch-Künstler. Ihre Rezepte. Ihre Restaurants. Ihre Ideen. gefunden, das ich bereits an anderer Stelle kurz vorgestellt habe. Auch das Schauermann ist darin mit einem 4-gängigen Menü vertreten. Ich habe mich zum Nachkochen für die Lammfiletspieße "Morocco Style" auf Paprika-Couscous entschieden. Ein mediterran-nordafrikanisch inspiriertes, eher leichtes Gericht. Das Lammfleisch (ich habe anstatt Filet Lammhüfte verwendet) ist durch das lange Marinieren wunderbar zart. Dafür sollte man sich unbedingt mal in die Hamburger Hafenstraße wagen ;-)




--&gt;
Weiterlesen<br />Original Source: <a href=http://www.mankannsessen.de/content/lammspie%C3%9Fe-morocco-style-auf-paprika-couscous>http://www.mankannsessen.de/content/lammspie%C3%9Fe-morocco-style-auf-paprika-couscous</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>missboulette: Koreanisch backen 1-2-3</title>
		<link>https://missboulette.wordpress.com/2012/05/27/koreanisch-backen-1-2-3/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 06:00:59 -0500</pubDate>
		<guid>https://missboulette.wordpress.com/2012/05/27/koreanisch-backen-1-2-3/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich bin keine Bäckerin – dachte ich. Obwohl Backen meine zarten Küchenanfänge darstellte vor über 20 Jahren (demnach muss ich also bereits als Säugling angefangen haben in der Küche zu werkeln…). Weil ich lange meinte stoische Rezeptgläubigkeit, Fremdbestimmung und mangelnde &#8230; Weiterlesen&#160;&#8594;<br />Original Source: <a href=https://missboulette.wordpress.com/2012/05/27/koreanisch-backen-1-2-3/>https://missboulette.wordpress.com/2012/05/27/koreanisch-backen-1-2-3/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>lamiacucina: In den Mund gelegt (31)</title>
		<link>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/27/in-den-mund-gelegt-31/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 05:00:34 -0500</pubDate>
		<guid>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/27/in-den-mund-gelegt-31/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Cervelats und Blutwurst sind so richtig aaamächelig&#8230;<br />Original Source: <a href=http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/27/in-den-mund-gelegt-31/>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/27/in-den-mund-gelegt-31/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Chaosqueen's Kitchen: Nicht mehr original aber lecker: Macceroni mit Zucchini in cremiger Sauce</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/ChaosqueensKitchen/~3/H6heI7hm9IE/</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 00:25:01 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/ChaosqueensKitchen/~3/H6heI7hm9IE/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Gestern war die neue Ausgabe der Zeitschrift Food &amp; Travel in der Post. Beim Durchblättern habe ich direkt einige Rezepte entdeckt, die mir sehr gut gefallen.
&nbsp;

&nbsp;

Eines der Rezepte habe ich heute gleich nachgekocht, allerdings etwas abgewandelt, da mir das Original doch deutlich zu viel Fett enthielt. Ich habe die Buttermenge halbiert und anstelle von Créme Fraîche zu Schmand und saurer Sahne gegriffen.
Herausgekommen ist so ein schönes Sommergericht, das uns sehr gut geschmeckt hat und sich nicht morgen auf den Hüften wieder finden lässt.
&nbsp;

&nbsp;
Ich hatte Lust selbst zu nudeln und habe Macceroni gemacht, die den im Rezept angegebenen kurzen Pasta entsprechen.
&nbsp;

&nbsp;






Titel:
Macceroni mit Zucchini


Kategorien:
Pasta, Zucchini


Menge:
4 Portionen



Zutaten








500
Gramm

Frische Macceroni bzw. 400 Gramm getrocknete Pasta


1
kg

Zucchini, mittelgroß


 2
 TL

Salz


1


Kleinere Gemüsezwiebel


25
Gramm

Butterschmalz


1
Essl.

Basilikum gehackt


100
Gramm

Parmigiano-Reggiano, grob geraspelt


100
Gramm

Schmand


150
Gramm

Saure Sahne





Schwarzer Pfeffer





Salz



Quelle







Abgewandelt nach Food &amp; Travel, Ausgabe Juni/Juli 2012










Erfasst *RK* 26.05.2012 von



Chaosqueen



Zubereitung
Die Zucchini waschen, Spitze und Ende abschneiden und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und zwischendurch mit Salz bestreuen. Die Zucchini ca. 15 Minuten entwässern lassen und dann abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in die Pfanne geben und goldgelb anbraten.
Die Zucchinischeiben dazu geben, kurz anbraten und dann mit geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze zehn Minuten schmoren.
In dieser Zeit die Macceroni in kochendem Salzwasser bissfest kochen und abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.
Die abgetropften Nudeln zu den Zucchini geben und vermischen.
Das Basilikum, Schmand, saure Sahne und zwei Drittel des Käse hinzugeben, vorsichtig vermischen und 1-2 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf etwas vom Nudelkochwasser dazugeben und unterrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Servieren, etwas Pfeffer darüber mahlen und mit dem verbliebenen Käse bestreuen.
Anmerkung
Etwas Zitronen- oder Orangenabrieb dazugeben.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/ChaosqueensKitchen/~3/H6heI7hm9IE/>http://feedproxy.google.com/~r/ChaosqueensKitchen/~3/H6heI7hm9IE/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>genussbereit: Termine des Tages - 27. Mai 2012</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-27-mai-2012.html</link>
		<pubDate>Sun, 27 May 2012 00:01:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-27-mai-2012.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ AusstellungÜbernehmen und übernommen werden100 Jahre Strukturwandel in der Dortmunder BrauwirtschaftDortmund, BrauereimuseumInfos hierEssen genießen &nbsp;e. V.Spargel-GourmetfestivalBottrop, Hof UmbergInfos hierSonntagsführungDortmund, Brauerei-MuseumInfos hierMitmachangebot in der KaffeeröstereiKornkaffee röstenHagen, LWL FreilichtmuseumInfos hier<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-27-mai-2012.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-27-mai-2012.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Leckereien aus Frankreich: Mayonnaise</title>
		<link>http://leckereien-aus-frankreich.de/index.php/2012/05/26/mayonnaise/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 20:40:51 -0500</pubDate>
		<guid>http://leckereien-aus-frankreich.de/index.php/2012/05/26/mayonnaise/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die Mayonnaise ist eigentlich sehr einfach zu vorbereiten. Das Basis Rezept wird mit Eigelb, Öl, Salz und Pfeffer gemacht. Eine bekannte Variante enthält Senf. Man kann auch Zitrone rein tun.
Ich habe das Rezept mit 2 Eigelb ausprobiert, allerdings ergibt es eine große Menge Mayonnaise (für mindestens 8 Personen).
Stellen Sie alle Zutaten vorher im Kühlschrank. Es ist wichtig dass alle Zutaten die selbe Temperatur haben.

Hier sind die Zutaten für 4 Personen:

1 Eigelb
1 Teelöffel scharfer Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100ml Sonnenblumenöl (man kann auch Olivenöl verwenden, der Geschmack ist dann anders)

Mischen Sie in einem Topf das Eigelb mit dem Senf, dem Salz und dem Pfeffer. Rühren 1 Minute lang mit einem elektrischen Handrührer. (Man kann es auch per Hand mit einem Schneebesen schlagen)

Fügen Sie dann ein bisschen Sonnenblumenöl dazu und rühren Sie weiter. Als die Konsistenz sich verändert, fügen das restliche Öl langsam weiter.
Je länger Sie rühren desto fester wird die Mayonnaise. Sie sollten entscheiden wie fest Sie die Mayonnaise haben wollen.
Genießen Sie gleich die Mayonnaise mit einem kalten Hähnchen oder kalten gekochten Eier oder stellen Sie sie davor nochmal im Kühlschrank um sie richtig kalt genießen zu können.
Achtung die Mayonnaie &#8220;faite Maison&#8221; (selbstgemacht) hält sich nicht lang und sollte lieber am selben Tag gegessen werden.
Viel Spaß!<br />Original Source: <a href=http://leckereien-aus-frankreich.de/index.php/2012/05/26/mayonnaise/>http://leckereien-aus-frankreich.de/index.php/2012/05/26/mayonnaise/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Lotta - kochende Leidenschaft: Brennessel-Kartoffel-Püree mit gekräuterten Pilzen und Rindersteak aus dem Ofen</title>
		<link>http://www.digilotta.de/2012/05/26/brennesselkartoffelpree-mit-gekruterten-pilzen-und-rindersteak-aus-dem-ofen/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 19:16:41 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.digilotta.de/2012/05/26/brennesselkartoffelpree-mit-gekruterten-pilzen-und-rindersteak-aus-dem-ofen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die Brennesseln im Garten zählen zu den nachwachsenden „Rohstoffen”. Kaum ist die Brennesselsuppe ausgelöffelt und verbloggt, ist schon wieder eine ausreichende Menge an „Gemüse” im Garten nachgewachsen. Also rein in die Gummihandschuhe und geerntet. Das kräftige Abbrausen gegen die stechenden Härchen hat bei mir nicht geholfen. Die Brennesssel in ein Tuch wickeln und kräftig verhauen, habe ich noch nicht probiert, soll aber auch gehen. Ich habe tapfer Blatt für Blatt abgezupft(nicht ohne meine Handschuhe). Der Geschmack des Brennesselgemüses ist eine Mischung aus Spinat und Wiese. Ein wenig krautiger, als Spinat, selbst wenn man die Blattstiele sorgfätig entfernt. In der Mischung mit dem Kartoffelpüree ist es ein durchaus aparter Geschmack. Und wer sich noch mehr Brennesseln geben möchte, dem empfehle ich Martinas Wildkraüterrisotto mit Brennesseln.

Zutaten

 1 grosse Handvoll Brennesseln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
4 mehligkochende Kartoffeln
1 Esslöffel Butter
Sahne nach Bedarf
100 g frische Champignons
2 Esslöffel Olivenöl
3 Zweige frischer Thymian
1 Rindersteak, Rinderhüfte oder ein vergleichbares Stück
3 Esslöffel Rinderfond
Pfeffer und Salz

 Zubereitung
Knoblauchzehe und Olivenöl im Topf erwärmen. Die Brennesseln kräftig abbrausen und trockenschütteln. Die Brennesselblätter abzupfen, in den Topf geben und zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 5 Minuten garen. Die Kartoffeln als Salzkartoffeln zubereiten. Die garen Salzkartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. Die Butter zugeben und bei Bedarf mit Kartoffelkochwasser oder Sahne auffüllen. Das Brennesselgemüse mit dem Pürierstab zermusen. Pürierte Brennessel löffelweise unter das Kartoffelpüree heben, bis der gewünsche Geschmack erreicht ist. Das Rindersteak waschen und trockentupfen. Rinderfond in eine feuerfeste Form geben, Rindersteak zugeben und in den Backofen geben. Bei 80°C Niedrigtemperatur im Ofen garen. Champignon mit der Pilzbürste säubern, in Scheiben schneiden. Im gut erwärmten Olivenöl kross braten, pfeffern und salzen und mit den Thymianblättern bestreuen.

Schmeckt auch:
 Brennesselsuppe mit Schwarzwälder-Crostini  
 Wildkräuterrisotto mit Brennesseln und Giersch  
 Risotto verde mit Spinat, Brennesseln und Kräutern  
 Spinat-Lachs-Auflauf mit Feta  gratiniert  
 Rehrücken mit „vergessenen” Wintergemüsen<br />Original Source: <a href=http://www.digilotta.de/2012/05/26/brennesselkartoffelpree-mit-gekruterten-pilzen-und-rindersteak-aus-dem-ofen/>http://www.digilotta.de/2012/05/26/brennesselkartoffelpree-mit-gekruterten-pilzen-und-rindersteak-aus-dem-ofen/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Kaffee Dramatiker: Zwei Eichhörnchen für Vegetarier</title>
		<link>http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/26/zwei-eichhornchen-fur-vegetarier/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 17:38:54 -0500</pubDate>
		<guid>http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/26/zwei-eichhornchen-fur-vegetarier/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Das ist jedes Mal, wie noch in Mal Vegetarier zu sein, wenn ein Tier in meiner Tasse erscheint und ich verzehre es nicht. . Einsortiert unter:Kaffee, Tasseographie, Untrinkbare Kaffee Reste Tagged: Eichhörnchen, Kaffee Untrinkbare Reste, Natur, New York, Tasse, Vegetarier<br />Original Source: <a href=http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/26/zwei-eichhornchen-fur-vegetarier/>http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/26/zwei-eichhornchen-fur-vegetarier/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Der Mut Anderer: Pichlsteiner im Hotpan</title>
		<link>http://dermutanderer.de/pichlsteiner-im-hotpan/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 17:31:46 -0500</pubDate>
		<guid>http://dermutanderer.de/pichlsteiner-im-hotpan/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der zweiteilige Hotpan
Als mir von Kuhn Rikon angeboten wurde, den Hotpan zu testen dachte ich sofort an die Kochkiste.
Denn die Kiste ist verwandt mit dem zweiteiligen Kochgeschirr, wo das Gericht nicht ganz fertig gekocht wird.
Der Edelstahltopf wird vom Herd genommen und in den Melamin-&Uuml;bertopf gestellt. Dort gart das Gericht weiter, wird so schonend fertig und kann warmgehalten werden.
Ich finde daran sch&ouml;n, dass alles sch&ouml;n ausdampft, was vor allem bei Reis von Vorteil ist.
Was ich aber nicht vom Hotpan kenne, denn Reis habe ich noch nicht damit gekocht.
Normalerweise stelle ich den halbgaren Reis im Topf eingewickelt in Handt&uuml;cher ins Bett und decke ihn gut zu. Was nun nicht mehr notwendig ist.
Auch kann man das Haus verlassen und muss nicht mehr aufpassen.
F&uuml;r das Pichelsteiner musste ich das Fleisch nicht komplett weichgekochen, sondern habe das Gem&uuml;se fr&uuml;her zugegeben als sonst.
Im &Uuml;bertopf stehend war nach 40 Minuten alles gar.
Dazu bekam ich auch den als &#8220;sch&auml;rfsten Sparsch&auml;ler von Kuhn Rikon&#8221; angepriesenen Sch&auml;ler und auch das Colori 2 Antihaft-Kochmesser aus japanischen Stahl in Pink.
Ich w&auml;re nie auf die Idee gekommen, ein so buntes Messer zu kaufen, meine Mutter hat aber gleich den Vorteil erkannt, dass man es &uuml;berall findet.
Beides mag ich gerne, der Sparsch&auml;ler ist tats&auml;chlich der sch&auml;rfte, den ich kenne.
Ich habe mich damit auch gleich derart in den Daumen geschnitten, was sonst mit einem Sch&auml;ler nicht so einfach ist.
Corinna schneidet sich regelm&auml;&szlig;ig mit dem pinken Colori, trotzdem sch&auml;tzen wir beide K&uuml;chenutensilien sehr.
Es empfielt sich auch, das Messer in seine Schutzh&uuml;lle zu stecken und so in der Schublade zu lagern.
&nbsp;
Pichelsteiner mit Brot
Lauch, Pastinaken und Karotten


Zwiebeln und Kartoffeln
alles sch&auml;len und schneiden


Schweinegulasch


anbraten
und aufgiessen


Alles nacheinander garen
Kr&auml;uter schneiden, mit einem Messer, das man wegen seiner Farbe &uuml;berall wiederfindet
Lauch, Kr&auml;uter und Zwiebeln
Frische Kr&auml;uter
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</item>
<item>
		<title>Wolkenfees Küchenwerkstatt: Bunter Nudel-Gemüse-Auflauf für Kinder oder die Story von Barbie und Ken</title>
		<link>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/05/bunter-nudel-gemuse-auflauf-fur-kinder.html</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 16:36:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/05/bunter-nudel-gemuse-auflauf-fur-kinder.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Das war so, die Story mit Barbie und Ken. Da liegen die beiden nun schon jahrelang zusammen in einem Kinderkoffer.Gemütlich aber halt duster, Tiefschlaf sozusagen. Dann kam die Wolkenfee und hat sie wach geküsst.Und an einem Dinner-for-two gedeckten Tisch durften sie Platz nehmen und herrschaftlich speisen. Nach dem ausgiebigen Mahl(die wollten nicht mehr gehen, ehrlich nicht) kuschelten sie sich wohl gesättigt und überglücklich wieder in ihr kleines Bettchen.Und hier das RezeptBunter Nudel-Gemüse-Auflauf für Kinderabgewandelt aus Essen und Trinken für jeden Tag Nr. 5/20054 Portionen200 g kurze Nudeln (Hörnchennudeln, Fussili etc.)Salz,&nbsp;Pfeffer, Muskat40 g Butter1 EL Mehl200 ml Gemüsebrühe (oder 1 TL Gemüsepaste in 200 ml Wasser rühren)200 ml fettarme Milch1 rote Paprikaschote (oder 1 große Karotte)1 kleine Zucchini (oder 100 g Zuckerschoten)3 Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)100 g Tiefkühl-Erbsen1 kleine Dose Mais100 g Gouda geraspeltNudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.20 g Butter in einem Kochtopf zerlassen, Mehl dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen.Unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Von der Paprika (oder Karotte) die Haut abschälen, die Paprika entkernen und die Paprika (oder Karotte) in kleine Würfel schneiden.(Und mit in kleine Würfel schneiden meine ich ganz klein, je kleiner, je kinderfreundlicher, happs in den Mund...)Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel scheiden.20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse ca. 3-5 Minuten darin anbraten, dabei die Erbsen und den Mais erst in der letzten Minute zugeben.&nbsp;4 kleine Auflaufformen fetten. Nudeln, Gemüse, Käse, Nudeln, Gemüse, Käse schichten und mit der Sauce übergießen.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze oder 180 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten überbacken.Das Rezept ist abwandelbar, man kann alle Gemüsesorten nehmen, die man möchte oder die die Kinder mögen.Dieses Rezept ist so lecker und schnell gemacht, ich habe es bereits zweimal gekocht und es schmeckt nicht nur kleinen sondern auch großen Kindern, lecker.<br />Original Source: <a href=http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/05/bunter-nudel-gemuse-auflauf-fur-kinder.html>http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2012/05/bunter-nudel-gemuse-auflauf-fur-kinder.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Cook It Like Lilian: Hömöopathie ist doch bloß Kopfsache, oder? / Kokosnusswasser ist klasse</title>
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		<pubDate>Sat, 26 May 2012 14:51:44 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/cookitlikelilian/~3/6AmXdgDHRos/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Letztes Jahr um diese Zeit ging es mir dermaßen bescheiden, weil zusätzlich zu den ganzen Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten auch noch der Heuschnupfen dazu kam. Natürlich kann ich Allergie-Präparate nehmen. Allerdings hat sowas den Nachteil, dass es ein Medikament ist und müde macht. Und besser oder fitter habe ich mich damit auch nicht gefühlt. Um ehrlich zu sein: seitdem ich alles meide, was ich nicht vertrage und mich mit Köpfchen ernähre, geht es mir wirklich prächtig. Ich muss darauf achten, dass ich mich abwechslungsreich ernähre und mich auch darum kümmern, dass ich beim Sport konzentriert bin und meine Kondition durch die Ernährung unterstützt wird und nicht flöten geht. Das hört sich kompliziert an, und für &#8220;Normalos&#8221; ist es das wahrscheinlich auch. Vor allen Dingen ist die Organisation des ganzen Tagesablaufes eigentlich eine Manager-Angelegenheit und wird vielfach belächelt und unterbewertet.
Um jetzt erstmal bei dem Heuschnupfen zu bleiben, sei gesagt, dass Hömöopathie für mich zunächst wie Zauberei erschien. Ich selber fand während meiner Schulzeit immer Chemie interessanter als Biologie und war fasziniert davon. So war ich auch etwas irritiert als mir mein Heilpraktiker Anfang des Jahres ein Präparat (allergologes) für die Zeit empfahl, wenn es wieder mit meinem Heuschnupfen losgehen sollte. Eines morgens war es so schlimm, dass ich konstant die Nase putzen musste und ich dicke Augen hatte. Es war weit und breit keine Tablette mehr in Sicht und mir blieb nur noch dieses Präparat. An diesem Morgen wurde ich Fan von einer geschmacklosen, transparenten Flüssigkeit, welche mich innerhalb von 5 Minuten von allen Beschwerde befreit hat und es machte mich nicht müde.
Leider hatte ich an einem Schienbein einen Hautausschlag, was bei Leuten mit so vielen Allergien und Neurodermitis nichts Ungewöhnliches ist. Dieser Hautausschlag war/ist auch nicht ansteckend, sieht nur blöd aus und kann bei anhaltendem Stress nicht abheilen und sich vielleicht sogar entzünden. Kein Problem, dachte ich. Dann gehe ich eben zu meinen Hautärzten und bitte um eine Salbe, weil das dann am schnellsten und einfachsten für mich war. Sämtliche Ergebnisse der letzten Monate habe ich fein säuberlich kopiert und der Reihenfolge sortiert mitgenommen, um meine Hautärzte auf den neuesten Stand zu bringen. Schließlich soll jeder Arzt oder Heilpraktiker über den selben Stand verfügen, denn nur so können die gesundheitlichen Aspekte aus einer größeren Perspektive betrachtet werden.
Vorher hatte ich schon das Gefühl, dass das ein Schuss in den Ofen werden könnte, aber was ich geboten bekam, war der absolute Knüller diese Woche. Phänomenal. Sag einem Schulmediziner, dass Du beim Heilpraktiker warst, es ganz anders gekommen ist und der Hautarzt in Folge dessen weniger an einem Privatpatienten verdient hat. Dann bekommst Du zu hören, dass die Sache mit der Hömöopathie ja eine Kopfsache ist, die anscheinend gut gewirkt hat. Die Kopien konnte ich wieder mitnehmen. Frau Doktor und ich lieben uns jetzt heiß und innig, weshalb das tatsächlich mein letzter Besuch in dieser Arztpraxis war, die nicht das Wohl des Patienten im Sinn hat, sondern das eigene Bankkonto und die schönen Möbel in den Praxisräumen. Meine Hausärztin war und ist anders drauf und das sei ihr auch geraten   Aus meinem Bekanntenkreis habe ich schon viele Geschichten gehört, bei denen die Hömöopathie bei Kindern und Tieren gut bis phänomenal gewirkt hat.
Bei den Tipps zur glutenfreien Kost habe ich im Hinblick auf solche Situationen bewusst davon geschrieben, dass ihr in der Lage sein müsst Informationen und ärztliche Untersuchungen als positiv für euch bewerten zu können. Anderen liegt nie soviel an eurer Gesundheit wie euch selber.
Kokosnusswasser &#8211; wtf?
Da ich mittlerweile recht gut darin bin englischsprachige (Koch-)Bücher zu lesen, hatte ich mir auch einige Bücher des veganen Triathleten Brendan Brazier gekauft, um herauszufinden wie ich meine Leistungsfähigkeit durch pflanzliche Kost beeinflussen kann. Wenn man Nüsse essen darf, sind diese Bücher der absolute Wahnsinn. Ab und zu esse ich wieder Paranüsse wegen den vielen guten Nährstoffen, aber die Bücher eignen sich auch für Leute wie mich mit Nussallergien. Man lernt eine Menge darüber wie die richtigen Nahrungsmittel den Körper derart beeinflussen, dass es keinen Muskelkater und Kreislaufprobleme (und viel mehr!!!) bei Sport und schwülem Wetter gibt. Ich sage jetzt einfach ganz frech, dass ich der Beweis dafür bin, dass durch Kokosnusswasser bei normalem Training und auch bei einem Liga-Spiel keine Kreislaufprobleme auftreten und ich danach einfach nur müde bin und keinen Muskelkater habe. Die Müdigkeit lässt sich auch vermeiden, aber dafür braucht es noch ein wenig praktische Anwendung der Bücherinhalte.
Wer sich jetzt fragt, wo man das ominöse Kokosnusswasser her bekommt, wird in Asialäden fündig. Der Asialaden Heng Long in Köln (Aachener Str.) führt verschiedene Varianten. Empfehlen kann ich bis dato die 0,33 l Dosen ohne Kokosnussstückchen. Meine Dosen haben einen Anteil von 85 % Kokosnusswasser und der Rest besteht aus Zucker, Konservierungsstoff und noch irgendwas. Wer das nicht mag, muss sich frische, grüne Kokosnüsse bestellen oder auf eine andere Marke umsteigen. Für mich reicht das vollkommen aus, es schmeckt und ist ein natürliches, isotonisches Getränk.
Wenn ich bedenke wie meine Fitness vor einem Jahr war und jetzt ist, habe ich einen enormen Sprung gemacht und freue mich eigentlich des Lebens, dass es mir soooo gut geht. Das ist für mich Glück, alles andere ist da nur noch &#8216;ne Zugabe  

No related posts.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/cookitlikelilian/~3/6AmXdgDHRos/>http://feedproxy.google.com/~r/cookitlikelilian/~3/6AmXdgDHRos/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>German Abendbrot: Markttag</title>
		<link>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/26/markttag/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 13:16:13 -0500</pubDate>
		<guid>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/26/markttag/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Seit Zirkus Sarrasani auf dem Marktplatz gastiert, sind die Stände noch näher an uns rangerueckt. I like!!<br />Original Source: <a href=http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/26/markttag/>http://germanabendbrot.wordpress.com/2012/05/26/markttag/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>1x umrühren bitte: Bohnen-Thon-Salat</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/bohnen-thon-salat/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 13:07:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/bohnen-thon-salat/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Gestern gab es diesen Bohnen-Thon-Salat mit den ersten Bohnen aus dem Garten!



Ugly Food, aber lecker!

Dazu gab's eine Scheibe Randenbrot und Randensalat aus den restlichen Randen, die ich nicht fürs Brot gebraucht habe.<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/bohnen-thon-salat/>http://kochtopf.twoday.net/stories/bohnen-thon-salat/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Küchenlatein: Die Erdbeersaison 2012 ist eröffnet</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/XdBOT8EyF8k/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 13:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/XdBOT8EyF8k/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Diese Frage 

  

ist mit einem eindeutigen Ja! zu beantworten, nach der Spargelbude 


  

steht auch die Erdbeere 

 

in Kronshagen, jetzt ist natürlich alles ausverkauft. Wie gut, dass der Gatte schon welche zum Frühstück gejagt hatte<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/XdBOT8EyF8k/>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/XdBOT8EyF8k/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Plötzblog: Dresdener Franzsemmel</title>
		<link>http://www.ploetzblog.de/2012/05/26/dresdener-franzsemmel/</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 10:00:10 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.ploetzblog.de/2012/05/26/dresdener-franzsemmel/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Dresdener Franzsemmel

Franzsemmeln bzw. -brötchen scheinen in vielen Regionen Deutschlands zu Hause zu sein. Und überall sehen sie anders aus und schmecken sie anders. Inzwischen sind mir die Kieler Franzbrötchen, die Hamburger Franzbrötchen und nun auch die Dresdener Franzsemmel bekannt. Letztere habe ich in einem alten Bäckerbuch aus den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts entdeckt und nachgebacken.
Das Originalrezept liest sich sehr kryptisch und ergießt sich über nicht mehr als 8 Zeilen. Darin ist u.a. zu lesen:
Diese zweiteilige glatte, in der Mitte etwas schlanke Semmel mit einem Querriß ist in Sachsen weit verbreitet und zeichnet sich durch ihren guten Geschmack und ihre lange Frischhaltung aus.
Ich habe mich nun gewagt, aus den wenigen Angaben ein funktionierendes Rezept zu bauen. Der Hinweis auf die lange Frischhaltung hat mich zur indirekten Führung tendieren lassen.
Experiment auf Anhieb gelungen, jedenfalls geschmacklich. Die Krume ist schön wollig, langfaserig und schmeckt vorzüglich. Die sehr dezente Süße rückt das Brötchen einen Moment lang in Richtung Milchbrötchen, verspricht aber auch ein anständiges Weizenbrötchen für herzhafte Beläge zu sein. Das Aussehen ließ beim ersten Versuch noch zu wünschen übrig. Erstens waren die Teiglinge viel zu groß. Zweitens sind sie nicht in der Mitte auseinandergerissen. Der zweite Versuch kommt dem Original des Buches schon sehr nahe, ist aber auch noch nicht perfekt gelungen. Erst beim vierten Mal war ich gänzlich zufrieden, nachdem ich den Wasseranteil leicht gesenkt und die Stückgare reduziert hatte.
Ein glatter Favorit!
Vorteig

150 g Weizenmehl 550
110 g Wasser
0,3 g Frischhefe

Hauptteig

Vorteig
30 g Roggenmehl 1150
320 g Weizenmehl 550
250 g Milch (3,5% Fett)
10 g Salz
10 g Zucker
10 g Frischhefe

Die Vorteigzutaten mischen und 16-18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Sämtliche Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 8-10 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten und straffen Teig verarbeiten, der sich vollständig vom Schüsselboden löst.
45 Minuten Gare bei 24°C. Nach 20 Minuten ausstoßen.
16 Teiglinge zu ca. 55 g abstechen, rund schleifen und anschließend leicht länglich stoßen.
Je zwei Teiglinge mit Längsseiten locker aneinandersetzen.
Mit Schluss nach oben in Trögeln oder unbemehltem Bäckerleinen 45 Minuten abgedeckt zur Gare stellen.
Bei 230°C fallend auf 210°C 20 Minuten mit Dampf backen.
Sofort nach dem Backen mit Wasser abstreichen.
Material- und Energiekosten: 1,50 €
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden
Fluffig, wollig, locker und sehr knusprig: die fast in Vergessenheit geratene Dresdener Franzsemmel
Der 1. Versuch: Innen hui, Außen pfui.
Der 2. Versuch: dem Original schon nahe, aber leider zu stark und unkontrolliert eingerissen.
Der 3. Versuch hatte eine noch zu unknusprige Kruste und war zu wenig aufgerissen.
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Copyright &copy; 2010 Lutz Gei&szlig;ler This feed is for personal, non-commercial use only. Dieser Feed ist ausschließlich für den persönlichen, nichtkommerziellen Gebrauch gedacht.(Digital Fingerprint:  digitalfingerprintploetzblogbaeckerlehrling2019101027)<br />Original Source: <a href=http://www.ploetzblog.de/2012/05/26/dresdener-franzsemmel/>http://www.ploetzblog.de/2012/05/26/dresdener-franzsemmel/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Küchentanz: So ein Holler!</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/YSyMZYokVKo/so-ein-holler.html</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 08:30:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/YSyMZYokVKo/so-ein-holler.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ In meinem Viertel gibt es noch viele sehr alte Hollerstauden mit dicken, knorrig-verdrehten Stämmen, die sich an alte Holzschuppen oder Zäune lehnen. Derzeit ein einziges Dufterlebnis und wunderschön anzusehen. Ich liebe Holler. Jetzt als Blüten und im Herbst als tief schwarzrote Beeren. Und als Schnaps. In Österreich oft hausgebrannt und als Hausmittel gegen Fieber eingesetzt, auch wenn Fieber gar nicht vorhanden ist.
Übrigens: "So ein Holler" bedeutet im Dialekt "so ein Unsinn" und wenn "wer in der Hollerstauden hockt", dann drückt sich diese Person vor Verantwortung.





Weisser Bio-Tee mit Hollerblüten von Teehaus Demmer

Gin Fizz mit Hollerblütensirup 

Hollerblüten-Balsamico von Felix Weinstock aus der Steiermark

Gurkensalat mit Hollerblüten-Vinaigrette

Hollerblütensorbet
Topfentörtchen mit Hollerblütengelee und Erdbeeren 
Abendlicher Hollerblüten-Wind vom Donauufer

Grüner Eistee mit Hollerblütensirup
Reinankenfilet, warmes Gurkengemüse, Heurige und Hollerblütenschaumsauce
Seesaibling / Gurke / Holler / Rahm
Winzersekt mit Hollerblütensirup
Gebackene Hollerstrauben mit Vanillesauce
Maibock-Medaillons, Hollerblüten-Blini, Essigkirschen, Bitterschokolade-Jus






Im Herbst kommen dann die Köstlichkeiten aus den schwarzen Beeren ...<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/YSyMZYokVKo/so-ein-holler.html>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/YSyMZYokVKo/so-ein-holler.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>genussbereit: Termine des Tages - 26. Mai 2012</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-26-mai-2012.html</link>
		<pubDate>Sat, 26 May 2012 00:09:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-26-mai-2012.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute startet das Spargel-Gourmetfestivalauf Hof Umberg in Bottrop-Kirchhellen.Essen genießen e.V.Spargel-GourmetfestivalBottrop, Hof UmbergInfos hierAusstellungÜbernehmen und übernommen werden100 Jahre Strukturwandel in der Dortmunder BrauwirtschaftDortmund, BrauereimuseumInfos hier<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-26-mai-2012.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-26-mai-2012.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kaffee Dramatiker: Kubaner teilen ein Espresso</title>
		<link>http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/25/kubaner-teilen-ein-espresso/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 22:10:08 -0500</pubDate>
		<guid>http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/25/kubaner-teilen-ein-espresso/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Immer wieder sehe ich, wie Kubaner ein Espresso bestellen, Zucker zugeben und auf 2, 3 oder 4 dieser kleiner Behälter verteilen, abhängig davon, wie viele Freunde dabei sind. Liegt es an die Armut des Sozialismus oder an Seelen, die teilen<br />Original Source: <a href=http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/25/kubaner-teilen-ein-espresso/>http://kaffeedramatiker.wordpress.com/2012/05/25/kubaner-teilen-ein-espresso/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Wo geht's zum Gemüseregal?: Ernte am 25.5 und sommerlich eingelegter Tofu</title>
		<link>http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte-am-255-und-sommerlich-eingelegter.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 18:17:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte-am-255-und-sommerlich-eingelegter.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Guten Abend ihr Lieben,ich habe heute völlig entspannt den Tag am See verbracht und mir dabei *seufz* ein wenig die Schultern verbrannt. Der Mann darf mich nachher mit Aloe Vera pflegen, das weiß er noch nicht, aber ihm bleibtleiiiider keine andere Wahl. :-)Geerntet habe ich heute wieder frischen Salat, ein wenig Rauke und viiiiele Kräuter, welche ich für den eingelegten Tofu brauche. Morgen gibt es eine Überraschungsfeier für den Schwiegerpapa in Spe, leider mit einem Spanferkel (finde ich neben Kalb und Lamm ziemlich grausam). Nun ja, sollen sich die anderen an dem armen Ferkel laben, ich trumpfe mit meinem absolut sommerlich leckerem Tofu auf. :-)Für diesen braucht ihr:200 g Tofu2 Zehen frischen KnoblauchDill, Oregano, Rosmarin, Thymian (frisch und Menge nach Belieben)2 EL Zitronenölreichlich OlivenölDen Tofu in Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Die Knoblauchzehen und die frischen - gewaschenen - Kräuter dazu legen. Mit Zitronenöl begießen und mit reichlich Olivenöl bedecken und mit frischem Pfeffer verfeinern.Lasst den Tofu nun über Nacht im Kühlschrank ziehen und werft ihn dann in die Pfanne oder in einer Aluschale auf den Grill. Perfekt zu Salat oder auch einfach so. :-) PS: Nachdem ich es auch schon auf Facebook angedeutet habe, es hat sich hier etwas getan. Ich schreibe nun monatlich für die Zeitschrift KochSchule (erscheint im Data Becker Verlag), eine riesige Ehre für mich. :-) Die neuste Ausgabe mit vier meiner Rezepte (Thema Reis) gibt es seit heute im Handel. :) Habt noch einen wundervollen Abend und genießt die Abendsonne! :)Franzi mit Knoblauchgeruch an den Händen. :-D<br />Original Source: <a href=http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte-am-255-und-sommerlich-eingelegter.html>http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte-am-255-und-sommerlich-eingelegter.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>multikulinarisch.es: ein kleines Bierwunder</title>
		<link>http://www.multikulinarisch.es/732-ein-kleines-bierwunder.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 18:12:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.multikulinarisch.es/732-ein-kleines-bierwunder.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ &#169; multikulinarisch[es] Bier und ich sind inkompatibel. Wie Feuer und Wasser. Wir können einfach nicht mit-
einander. Im Biergarten bin ich jedenfalls diejenige, die den meist ungenieß-
baren Wein, trotz allem dem Bier vorzieht.  

Als vor einigen Wochen eine Einladung des Oberösterreichischen Tourismusverbandes zu einer Pressereise zum Thema 'Knödel und Bier'  in's Haus flatterte, wollte ich fairerweise wegen meiner tief verwurzelten Bier-Antipathie absagen. Nichtsdestotrotz durfte ich dennoch mitfahren. Zum Glück! 

Die Reise, welche in Linz, der Hauptstadt des österreichischen Bundeslandes Oberösterreich begann, führte an kulinarische Hotspots in Linz, an den Traunsee im Salzkammergut und weiter in's Mühlviertel (im 3-Ländereck Österreich, Bayern, Böhmen) und bescherte uns österreichische Tapas, Linzer Torte und mehr Knödel, als Irgendjemand in 3 Tagen jemals essen kann plus eine große Auswahl Biere.

1. Stop war die Traditionsbrauerei Eggenberg. Hier wird bereits seit 1681 gewerblich Bier gebraut. Trotz zweimaliger Zerstörung durch Brände, ist das Gehöft eine gelungene Verschmelzung charmanter alter Architektur und moderner Brauanlagen. In der im 19. Jh wieder errichteten Kapelle kann man sich bei Bedarf vermählen und in den romantischen Gewölben nebenan feiern. 
Frau Kaufmann, führte uns durch alte und moderne Gemächer, erläuterte die Firmenhistorie und verköstigte uns anschließend mit Würsten, Brezeln und hauseigenem Bier. Da es noch früh am Tag war, probierten wir lediglich 2 leichte Sorten und den erfrischenden Radler mit Holunder-Limettengeschmack. Den Rest unter anderem das Spezialbier Samichlaus, welches nur einmal jährlich am 6. Dezember gebraut wird, sollte es als Begleitung zum Knödelworkshop am Abend geben.



Die Eggenberg-Brauerei war übrigens die 1. Brauerei in Österreich, die alkoholfreies Bier gebraut hat und Tochter 'Eggenberg International' exportiert Spezialbiere (wie den Samichlaus) in 40 Länder, darunter Westeuropa, Singapur, Japan und China.
Der Samichlaus aus dem Jahr 2004 hat beim World Beer Cup 2012 in der Kategorie 'Aged Beer' gerade erst die Goldmedaille abgeräumt. 



Nachdem wir am Nachmittag Unmengen Knödel unter der Obhut und Anleitung von Ingrid Pernkopf, der Knödel-Queen vom Traunsee gebastelt hatten (dazu mehr in einem seperaten Artikel) verspeisten wir Selbige, begleitet von den Bieren der Eggenberg Brauerei. Und dort geschah es dann, mein kleines persönliches Bierwunder... 
Während ich alle anderen Biere mehr oder wenig aus Höflichkeit annippte, fand ich am Lagerbier Samichlaus regelrecht Gefallen. Wer hätte das gedacht!!!
Zum Dessert, Topfenknödel mit diversen süßen Füllungen, passte das ziemlich süße Bier jedenfalls sehr gut. Ich war dermaßen überrascht (von Bier und mir gleichermaßen), dass ich sogar eine Flasche mit nach Berlin schleppte. 



Bier begleitete uns auch in den darauf folgenden Tagen auf Schritt und Tritt. Im Biergasthaus Schiffner in Aigen  (mit richtig chicen Pensionszimmern)  schmeckten wir uns am Samstag Abend durch ein Bier-Culinarium. 
Karl Schiffner, ehemaliger Weinsommelier hat sich, passend zur Region Oberösterreich auf Biere spezialisiert. Bei der alle 2 Jahre stattfindenden Bier-Sommelier-Weltmeisterschaft hat er den Titel des 1. Bier-Sommelier-Weltmeisters gewonnen. 

Beim Bier-Culinarium werden die Gäste mit Knödelvariationen (was sonst?) und zu jedem Gang anderem Bier verwöhnt. 
Geschmacklich hat mir das Honigbier am besten geschmeckt, aber das spannendste war das gestachelte Bier. 
Früher haben Schmiede im Winter ihr eiskaltes Lagerbier aufgewärmt, indem sie glühend heiße Schmiedeeisen in's Bier tauchten. Dabei karamellisiert der enthaltene Zucker etwas und der Geschmack des Bieres wird etwas samtiger. Auf jeden Fall ein Highlight, dem glühend heißen Eisen zuzuschauen, wie es Bier und Schaum in Wallung bringt...

SL75.jpg" /&gt;Bier kombiniert: Das passende Bier zu jeder Speisevon:  Sepp Wejwar,  Karl SchiffnerSeptember 01, 2010&#160;

Damit wir nicht nur lernen, wo und wie oberösterreichisches Bier gebraut wird, fuhren wir am letzten Tag unserer Reise hinaus zum Hopfenbauern. 
Es gab, welche Überraschung,  Knödel und Bier. Dazu eine Führung durch das private Hopfenmuseum und raus auf's Feld. Obwohl nur mäßig spannend, habe ich allerlei zuvor nicht gewusstes über den Hopfenanbau gelernt. Zum Beispiel, dass nur weiblicher Hopfen angebaut wird und die männlichen Exemplare nicht nur nicht gern gesehen sind, sondern regelrecht ausgerottet werden. Der Lupolin-Wert ist Qualitätsmerkmal und Frau Hopfen wächst nur im Uhrzeigersinn. Dabei trinkt die Diva Unmengen Wasser, bevorzugt kühle Nächte und wächst bis zu 35 cm am Tag. 

Im Mühlviertel wird seit 1000 Jahren Hopfen angebaut. Vor dem Krieg war die Anbaufläche von ca. 1000 ha  auf nur 35 ha geschrumpft. Durch einen Reichserlass wurde während der Nazi-Zeit der gesamte Hopfenbestand gerodet. Nach dem Krieg wurde erneut Hopfen angebaut und die Verarbeitung in den 70er Jahren weitestgehend automatisiert. Der zur Zeit von 42 Hopfenbauern angebaute Hopfen aus dem Mühlviertel ist wegen seines hohen Lupolin-Gehaltes begehrt und kommt in vielen Brauereien in Österreich und Bayern zum Einsatz.

 Zorras Reisebericht Teil I<br />Original Source: <a href=http://www.multikulinarisch.es/732-ein-kleines-bierwunder.html>http://www.multikulinarisch.es/732-ein-kleines-bierwunder.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Fool for Food: Pflücksalat mit Senf-Vinaigrette</title>
		<link>http://www.foolforfood.de/index.php/salate/rezept-pfluecksalat-senf-vinaigrette</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 17:42:06 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.foolforfood.de/index.php/salate/rezept-pfluecksalat-senf-vinaigrette</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wenn mich etwas ganz besonders w&#228;hrend meiner Kochausbildung in Ballymaloe (Irland) gepr&#228;gt hat, dann die Salate. Das Mantra-&#228;hnliche &#8220;Baut wenigstens etwas Salat an, daf&#252;r ist immer Platz&#8221; habe ich beherzigt.
Mehr lesen &raquo;Copyright by Claudia Schmidt, 2005-2012.<br />Original Source: <a href=http://www.foolforfood.de/index.php/salate/rezept-pfluecksalat-senf-vinaigrette>http://www.foolforfood.de/index.php/salate/rezept-pfluecksalat-senf-vinaigrette</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Koch-Banausen: Spinat-Rouladen auf Risotto</title>
		<link>http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/spinat-rouladen-auf-risotto/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 16:48:13 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/spinat-rouladen-auf-risotto/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Die ersten zarten Knospen lassen sich blicken und damit auch der erste frische Fr&#252;hlingsspinat auf dem Markt. Das Gr&#252;n lachte mich f&#246;rmlich an&#8230; und das Rezept Kalbsr&#246;llchen mit Risotto bei Genussmouse lass sich verlockend. Und ja, der frische Spinat in den  R&#246;llchen schmeckte toll und das Risotto passte perfekt dazu. Optisch nicht ganz so reizvoll [...]<br />Original Source: <a href=http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/spinat-rouladen-auf-risotto/>http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2012/spinat-rouladen-auf-risotto/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Fische, Meeresfrüchte &amp;amp; Meer: Dorade auf der Salzplatte mediterran</title>
		<link>http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/dorade-auf-der-salzplatte-mediterran.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 16:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/dorade-auf-der-salzplatte-mediterran.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ein letzter Sommergruß...Für 2 Personen:Für die Salzplatte:1-1.5 kg grobes Meersalz2 Handvoll Gewürzkräuter wie:Zitronenmelisse, Lorbeer, Rosmarin, Salbei, Thymian, Wildkräuter u.a.m.Für den Fisch:2 Filets der GelbschwanzmakreleSalz, PfefferZitrone1 Zucchini1 Aubergine1 roter PaprikaArgan-ÖlMeersalz mit einer Handvoll Kräuter und den rosa Beeren mischen und auf einem Kuchenblech (Alu) zu einer ca. 2-3 cm dicken Schicht verteilen und glatt streichen.Eine Teeinfusion aus einer Handvoll derselben Gewürzkräuter zubereiten. Hatte dieses Mal mangels frischer Gewürze nur frischen Salbei und Thymian. Daher gab es zusätzlich eine feine Gute-Laune-Tee-Essenz dazu.Alles mit kochendem Wasser begießen und 30 Minuten stehen lassen. Durch ein feineres Sieb abfiltern und in eine herkömmliche Blumenspritze mit Zerstäuber abfüllen. Kuchenblech im Ofen (U-/O-hitze, unterste Schiene) auf 120°C-130°C vorheizen. 20 Minuten warten, bis das Salz die Hitze angenommen hat. Salzschicht mit der Teeinfusion einsprayen. Weitere 10 Minuten warten, bis das Salz trocken ist und eine kompakte Schicht bildet.Für den Fisch:Doraden entschuppen, filieren, waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Diese dann mit der Hautseite auf das Salzbett legen. Falls vorhanden einen hohen Metalldeckel drüber stülpen.Ab und zu mit der Infusion besprühen. Insgesamt 12-18 Minuten (je nach Dicke der Filets) garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Jetzt zwischen Filetinnenseite und Salzplatte etwas Backpapier legen, was verhindert, dass sich Salzkristalle am Filet festsetzen können. Die Gemüse auf dem Grill oder in einer großen Pfanne bräunen. Filets mit Arganöl beträufeln, dazu ein Baquette.<br />Original Source: <a href=http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/dorade-auf-der-salzplatte-mediterran.html>http://fischkueche.blogspot.com/2012/05/dorade-auf-der-salzplatte-mediterran.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>1x umrühren bitte: Last call!</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/last-call/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 15:49:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/last-call/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich möchte das Jubliäums-Blog-Event-pdf-Kochbuch nächste Woche fertigstellen. Wer die Infos noch nicht gesendet hat, hat noch bis Pfingsmontag Zeit dies nachzuholen!

Hier gibt es eine kleine Vorschau aufs Buch. Sieht zwar inzwischen etwas anders aus, aber ein ungefähres Bild kann man sich doch machen.<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/last-call/>http://kochtopf.twoday.net/stories/last-call/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Das ital. Weindepot: Angelo Scaroni – Geheimtipp aus Breganze (Teil 2 von 2)</title>
		<link>http://www.gerardo.de/blog/blogeintraege/angelo-scaroni-geheimtipp-aus-breganze-teil-2-von-2/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 14:26:18 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.gerardo.de/blog/blogeintraege/angelo-scaroni-geheimtipp-aus-breganze-teil-2-von-2/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Das junge Weingut von Angelo Scaroni zählt zu den Newcomern aus Breganze, einer Gemeinde der Provinz Vicenza im Veneto. Als sich die Familie Scaroni vor etlichen Jahren zur Selbstvermarktung ihrer Qualitätsweine entschloss, legte Sie erfolgreich den Grundstein ihrer kreativen Neuinterpretation &#8230; Continue reading &#8594;<br />Original Source: <a href=http://www.gerardo.de/blog/blogeintraege/angelo-scaroni-geheimtipp-aus-breganze-teil-2-von-2/>http://www.gerardo.de/blog/blogeintraege/angelo-scaroni-geheimtipp-aus-breganze-teil-2-von-2/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Kulinarische Momentaufnahmen: Holler die Waldfee! – Ausgebackene Holunderblüten</title>
		<link>http://www.kulinarische-momentaufnahmen.de/holler-die-waldfee-ausgebackene-holunderbluten/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 11:14:20 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.kulinarische-momentaufnahmen.de/holler-die-waldfee-ausgebackene-holunderbluten/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Da ist er wieder, der Holler. Der Holunder, wie man auf Hochdeutsch sagt, wächst üppig im Garten meiner Eltern und erinnert mich an meinen Aufruf nach Holunderrezepten vor fast einem Jahr. Diesmal bin ich früher dran, ich erwische die Holunderblüten noch, und passend dazu hätte ich gerne ein paar Anregungen von euch. Was kann man Schönes aus den Blüten zaubern?
Heute habe ich ein kleines Experiment gemacht und den Teig für ausgebackene Salbeiblätter, aus dem wunderschönen Kochbuch La nonna &#8211; La cucina &#8211; La vita: Die wunderbaren Rezepte meiner Großmutter, in etwas abgewandelter Form für den Holunder verwendet. War richtig lecker!
Zutaten für ca. 10 Holunderblüten
2 Eier
1/8 l weißer Vermouth
100 g Mehl
1 EL Zucker
1 kleine Prise Salz
reichlich Olivenöl
10 schöne Holunderblüten (abgeschüttelt, damit keine Tierchen mitgebacken werden)
1. Eier mit Vermouth, einer Prise Salz und dem Zucker zusammen mit dem Mehl verquirlen und 30 Min. ruhen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Aufpassen, dass das Öl nicht zu heiß wird.
3. Holunderblüten in den Teig tauchen und in der Pfanne goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Holla die Waldfee!
Wusstet ihr eigentlich, dass diese Redewendung auf diesem Märchen basiert und nicht in die Märchensammlung der Gebrüder Grimm aufgenommen wurde, weil es für damalige Zeiten zu Feministisch angehaucht war? Interessant!<br />Original Source: <a href=http://www.kulinarische-momentaufnahmen.de/holler-die-waldfee-ausgebackene-holunderbluten/>http://www.kulinarische-momentaufnahmen.de/holler-die-waldfee-ausgebackene-holunderbluten/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Ich bin dann mal kurz in der Küche: Was mit Stricken</title>
		<link>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/was-mit-stricken.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 10:02:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/was-mit-stricken.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute zeige ich euch mal wieder ein kleines Motivtörtchen, dass auf Wunsch einer Freundin für ihre Mama entstanden ist. Auf die Frage, was ich denn auf die Torte machen solle, antwortete sie "Was mit Stricken".Gesagt getan:Ich habe mich über die Stricktorte sehr gefreut, da ich so endlich mal meine neues Knopf Mould ausprobieren konnte. So saß ich also einen ganzen Abend vorm Fernsehr und habe Fondantknöpfe produziert.Bis zu dem Tag an dem ich die Torte gemacht habe, wusste ich noch nicht, wie sie so wirklich aussehen soll. Das passiert mir sonst selten. Eigentlich weiß ich immer, wie die Torten aussehen soll und meistens habe ich auch eine Skizze. Gott sei Dank ist mir dann während des Eindeckens eingefallen, wie ich die Torte dekorieren könnte. &nbsp; Für die Wollknäuel habe ich zunächst Kugeln aus weißem Fondant geformt und anschließend habe ich sie mit langen Fondantsträngen umwickelt. Dabei hat mir die Sugarcraftgun geholfen.Für die weiß-graue Patchworkdecke habe ich zunächst weißen und grauen Fondant ausgerollt und Quadrate ausgeschnitten. Diese habe ich abwechselnd aneinander gelegt (leicht überlappend) und mit einer Gabel festgedrückt.Unten drunter habe ich einen Biskuit mit Maracujasahne gefüllt und mit einer Maracuja-Schokoladen-Ganache eingestrichen. Für die Ganache habe diese Creme Schokolade verwendet. Diese kann man wie gewöhnlich mit Sahne zu einer Ganache verarbeiten, man sollte hier aber das Schokoladen-Sahne-Verhältnis verändern: 200g Creme Schokolade auf 50ml Sahne!Ich wünsche euch einen guten Start in ein weiteres langes Wochenende!Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)<br />Original Source: <a href=http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/was-mit-stricken.html>http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/2012/05/was-mit-stricken.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>CorumBlog: Es ist mal wieder...</title>
		<link>http://corum.twoday.net/stories/towel-day-2012/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 09:52:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://corum.twoday.net/stories/towel-day-2012/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ ... Towel Day:




Tags: Towel Day, Douglas Adams<br />Original Source: <a href=http://corum.twoday.net/stories/towel-day-2012/>http://corum.twoday.net/stories/towel-day-2012/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Foodina: Mattar Paner – Erbsen-Curry mit Käse</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/_PYqec3DHDM/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 09:51:12 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/_PYqec3DHDM/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Mal wieder ein Rezept, das schonmal hier vorgekommen ist und dem wir ein neues Foto spendieren wollen &#8211; Mattar (Erbsen) Paneer (indischer Käse)
Paneer ist ein fester, indischer Frischkäse, der gepresstem Ricotta ähnelt, allerdings nicht gesalzen ist. Er ist recht geschmacksneutral und hat im Essen die Konsistenz von Tofu, nur besser    Man kann ihn mit Milch und Zitronensaft leicht selbst herstellen (guckstu Video), alternativ kauft man ihn beim indischen Lebensmittelhandel. 
Das ist ein schönes vegetarisches indisches Gericht mit einer dicken Tomatensauce und würde ich nicht selbst das indische Blogevent ausrichten, wäre das hier wohl mein Beitrag dazu   Aber du kannst noch mitmachen und sogar was gewinnen, schau doch mal vorbei

&nbsp;


Zutatentipps:
Paneer kaufst du im indischen Lebensmittelhandel oder machst es selbst. Schwarze Kreuzkümmelsaat (Shahi Jeera) bekommst du auch dort, du kannst ihn aber auch einfach weglassen. Getrocknetes Bockshornkleegrün (Kasuri Methi)  gibt&#8217;s auch beim Inder, aber im Gewürzhandel habe ich es auch schon gesehen. Garam Masala besorgst du auch beim Inder oder Asiaten, die Qualitäten beim Gewürzhandel sind meist nicht so gut. Oder du machst es selbst 





Mattar Paner &#8211; Erbsen-Curry mit Käse



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Rezepttyp: Hauptgericht
Autor: Tina
Vorbereitungszeit: 10 mins 
Kochzeit: 20 mins 
Gesamtzeit: 30 mins 
Personen: 2
vegetarisches Curry mit indischem Käse, Erbsen und Tomatensauce

Zutaten

150 g Paneer, in Würfeln 1×1 cm
125 g Erbsen (TK)
1 Zwiebel, fein gehackt
400 ml Tomatenpürree
1/2 TL Zucker
1/2 TL Ingwerpaste
1/2 TL Knoblauchpaste
1 TL Kreuzkümmelsaat
1 TL schwarze Kreuzkümmelsaat
1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
1 TL Chilipulver
1 EL Koriandersaat, gemahlen
1 TL Garam Masala
60 ml Sahne
Rapsöl
Salz
Koriandergrün, gehackt



Zubereitung


Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Paneer rundherum leicht bräunen, dann beiseite stellen.
In der selben Pfanne kurz Kreuzkümmel und schwarzen Kreuzkümmel anrösten, bis sie leicht rötlich sind. Dann die Zwiebel, Ingwer- und Knoblauchpaste zufügen und anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind. Erbsen und Tomatenpürree zugeben und kurz köcheln, dann Garam Masala, Korianderpulver, Chilipulver, Bockshornkleeblätter, Zucker und Salz unterrühren. Für 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Sahne sowie den gebratenen Paneer zugeben und auf kleiner Hitze köcheln, bis sich das Öl leicht absetzt.
Koriandergrün unterheben und servieren.





Notizen

Zutatentipps:
Paneer kaufst du im indischen Lebensmittelhandel oder machst es selbst. Schwarze Kreuzkümmelsaat (Shahi Jeera) bekommst du auch dort, du kannst ihn aber auch einfach weglassen. Getrocknetes Bockshornkleegrün (Kasuri Methi) gibt&#8217;s auch beim Inder, aber im Gewürzhandel habe ich es auch schon gesehen. Garam Masala besorgst du auch beim Inder oder Asiaten, die Qualitäten beim Gewürzhandel sind meist nicht so gut. Oder du machst es selbst


2.2.6<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/_PYqec3DHDM/>http://feedproxy.google.com/~r/Foodina/~3/_PYqec3DHDM/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Berliner Speisemeisterei: „Christian Jürgens – Das Kochbuch“ – Christian Jürgens</title>
		<link>http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/25/christian-juergens-das-kochbuch-christian-juergens/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 09:30:39 -0500</pubDate>
		<guid>http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/25/christian-juergens-das-kochbuch-christian-juergens/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Dieses Buch ist in allen Belangen überragend. Es hat ein wenig auf sich warten lassen, jedoch wird man dafür immens belohnt. Der gebürtige Westfale, kocht seit 2008 in Rottach- Egern im Seehotel Überfahrt (2 Sterne Guide Michelin, 19 Pkt. Gault Millau) und seinem gleichnamigen Restaurant und scheint für alle normalen Otto- Normalverbraucher kein allzu bekannter Koch wie z.B. Alfons Schuhbeck oder Johann Lafer zu sein. Das hat auch seine Ursache. &#8230; Continue reading &#8594;<br />Original Source: <a href=http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/25/christian-juergens-das-kochbuch-christian-juergens/>http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/25/christian-juergens-das-kochbuch-christian-juergens/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Küchentanz: Kalb / Morcheln /Jungzwiebel / Liwanzen</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/bcJpQ73zs-4/kalb-morcheln-jungzwiebel-liwanzen.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 09:16:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/bcJpQ73zs-4/kalb-morcheln-jungzwiebel-liwanzen.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ &nbsp;&nbsp; Foto: P. T.

Kalbsvögerlragout, sautierte Morcheln, junge Erbsen, karamellisierte Jungzwiebeln, luftige Erdäpfel-Liwanzerl. Und eine konzentrierte,&nbsp;

aber trotzdem leichte Kalbsrahmschaumsauce.


Fleischgang meines Menüs für die "Gärtnerin aus Liebe", 16-Mai-2012



Zutaten für 4 Personen:




1 kg Kalbsvögerl (Teil aus dem hinteren Oberschenkel)

2 Schalotten, geachtelt
2 junge Karotten, grob zerteilt
100 g junge, frische Erbsen, blanchiert 

1 Kalbsbriesrose
1 EL grifiges Mehl zum Mehlieren 

200 g geputzte Morcheln&nbsp;
(frische und eingeweichte, getrocknete gemischt, das ist ein guter Tip von Bolli via Christian)

reichlich Biobutter

schwarzer Pfeffer




Vanillesalz (Halen Mon oder selbst gemacht)



Kalbsfond:

1000 g Kalbsknochen + 1 Stück Kalbsfuss 

1 mittlere Karotte

1 grosse, weisse Zwiebel

1 kleine Petersilienwurzel

1/4 Knollensellerie

1 Lorbeerblatter

1/2 TL schwarze Pfefferkörner

1/2 TL Korianderkörner

1 Zweig Thymian

2 EL getrocknete Röhrenpilze (Birken-, Steinpilze, Rotkappen, Maroni, ...) 



100 ml weisser Portwein



100 ml milder Weisswein



Wasser nach Bedarf






Kalbsoberssauce:



100 ml Kalbsfond



100 ml Obers



1 Eigelb


weisser Port

Salz

weisser Pfeffer






8 karamellisierte Jungzwieberl

Erdäpfelliwanzerl&nbsp;




&nbsp;&nbsp; Fotos: P. T.&nbsp;

Zubereitung:

Kalbsbries wässern, 2 min kurz blanchieren, in Eiswasser kalt werden lassen, enthäuten, in Röschen zerteilen. In ein enges Gefäss legen und einige Stunden beschwert kalt stellen.




Kalbsfond:

Knochen
 und Parüren vom Kalbsvögerl anrösten, mit Port und Wein ablöschen, reduzieren. Dann 
Wasser, Kalbsfuss, Gemüse und Gewürze dazu. Ca. 2 Stunden langsam köcheln, 
abseihen, um die Hälfte reduzieren,
entfetten.

Kalbsoberssauce:

Fond und Obers zusammen reduzieren, mit Eigelb legieren, würzen. In Gourmetwhip aufschäumen und warm halten. Alternativ mit Stabmixer oder Milchschäumer aufschäumen. 







Ragout:
Kalbsvögerl
 in grobe Würfel schneiden. Mit Schalotten und Butter sanft anrösten und mit 
Kalbsfond und kontinuierlicher Zugabe von kleinen Butterflöckchen ganz langsam poelieren. Poelieren ist eine sanfte 
Kombination aus Braten und Schmoren mit Butter und den Säften des 
Fleisches. Mit häufigem Begießen und Wenden, bis die Fleischstücke rundum mit Butter 
und leicht karamelisiertem Fond überzogen sind. Karotten zur Halbzeit zugeben. Ich poeliere - wegen der 
besseren Kontrolle und bei kleineren Mengen - in einer gußeisernen 
Pfanne mit Deckel am Herd und nicht im Rohr.  Wichtig: den Fond nur in 
ganz kleinen Mengen zugeben, bis der Saft wieder karamellisiert ist. Das
 Fleisch darf nie schwimmen!



Morcheln in etwas Butter anschwitzen, ca. 10 min in etwas Jus vom Ragout&nbsp; garen. Briesröschen mehlieren, in etwas Butter rundum hellbraun braten, kurz in Ragoutjus ziehen lassen.&nbsp;&nbsp;



Kalbsragout, Bries und Morcheln minimal würzen. Der intensive Jus wird von alleine salzig.&nbsp; Keine Kräuter, um den Eigengeschmack der Zutaten nicht zu verdecken.&nbsp;
Mit Erdäpfelliwanzerl und karamellisierten Jungzwiebeln&nbsp; servieren. 







Ähnliches, einfacheres Rezept im Küchentanz:



Kalbsvögerl-Ragout mit Gemüse-Vanille-Nudeln<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/bcJpQ73zs-4/kalb-morcheln-jungzwiebel-liwanzen.html>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/bcJpQ73zs-4/kalb-morcheln-jungzwiebel-liwanzen.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>kochtrotz: Cheesecake-Eis mit Sukrin, laktosefrei</title>
		<link>http://www.kochtrotz.de/2012/05/25/cheesecake-eis-mit-sukrin-laktosefrei/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 09:11:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.kochtrotz.de/2012/05/25/cheesecake-eis-mit-sukrin-laktosefrei/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ist doch klar, dass ich Sukrin ausprobieren musste. Ein NO-Carb-Süssmittel, dass mit Sorbit-Intoleranz und Histamin-Intoleranz vertragen wird, das muss ich probieren.
Mein letzten Erfahrungen mit Stevia waren ja nicht soooooo toll. Vorab, wir haben Sukrin beide sehr gut vertragen und für uns ist es eine echte Alternative. Der Geschmack ist auch prima. Ich würde sagen, Sukrit 1:1 einzusetzten haut nicht hin, ich würde nur die Hälfte der Zuckermenge verwenden.
Das Foto ist nicht so toll, das Eis dafür um so besser. Hihi.
So, hier meine Zutaten zu einem leckeren Eis, natürlich laktosefrei:
80 g Sukrin (die rote Version) oder 160 g Zucker
2 Eigelb
150 g Frischkäse (laktosefrei)
100 g Quark (laktosefrei)
200 ml Sahne (laktosefrei)
Schale uns Saft einer halben Bio-Zitrone (bei Unverträglichkeit auf künstliches Aroma ausweichen oder leider weglassen)

Zubereitung:
Eine Topf nehmen, am besten einen höheren.
Eigelb und Sukrin zusammenschaumig schlagen, 3 &#8211; 5 Minuten.
Dann alle anderen Zutaten dazugeben.
&nbsp;
Vorsichtig erwärmen und die ganze Zeit sanft rühren.
Sobald die Masse dick wird vom Herd nehmen.
&nbsp;
Jetzt kühlen, mindestens einen halben Tag.
&nbsp;
Dann in der Eismaschine verarbeiten lassen.
Das Eis schmeckt echt HAMMER  
&nbsp;
Dazu passt Mandarinen-Püree oder andere Früchte.
&nbsp;<br />Original Source: <a href=http://www.kochtrotz.de/2012/05/25/cheesecake-eis-mit-sukrin-laktosefrei/>http://www.kochtrotz.de/2012/05/25/cheesecake-eis-mit-sukrin-laktosefrei/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Kaffee-Freunde: Kaffee im Test: Paduno San Jose</title>
		<link>http://kaffee-freun.de/kaffee-im-test-paduno-san-jose</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 09:00:17 -0500</pubDate>
		<guid>http://kaffee-freun.de/kaffee-im-test-paduno-san-jose</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Zu unserer Überraschung trudelte per Post ein kleines Päckchen von www.paduno.de ein. Das kommt uns gerade recht, denn neuen leckeren Kaffee testen wir immer sehr gerne. Dieses mal haben wir den neuen Paduno San Jose zum probieren bekommen.
Paduno San Jose
Der Name der ist eine Anlehnung an den Hauptstadtnamen von Costa Rica. Laut Hersteller haben wir hie reine mittel-kräftige Kaffeemischung aus zentral- und südamerikanischen Kaffeebohnen.
Paduno San Jose Kaffeebohnen
Man kann das sofort auf eine Blick erkennen, auch als Leihe. Die Bohnen haben eine unterschiedliche Größe, form und Röstgrad. Die San Jose Mischung besteht zum Teil auch aus koffeinreichen Robustabohnen. Der Aromareichtung wird von dem Arabica-Anteil kommen.
Stempelkanne mit Kaffeetasse
Wir haben diesen Kaffee in unserer French Press getestet und kommen zu folgenden Schluss. Wir haben hier einen würzigen Kaffee mit eine schokoladigen Note und einer sehr milden Säure. der Preis von 4,90 pro 25. Gramm ist gerechtfertigt. Leider gibt es keinerlei Angaben zum ökologischen Anbau des Kaffees und ob es sich hierbei um fairgehandelten Kaffee handelt.  Als Alltagskaffee für den Koffein-Kick ist der Paduno San Jose auf jeden Fall nicht verkehrt.

Ähnliche Kaffeeartikel:
Mit Paduno Kaffeepads eine Reise um den Kaffeegürtel Mit Paduno Kaffeepads könnt eine Reise um den Kaffeegürtel erleben. Mit Kaffees, die rund um den Globus angebaut werden, könnt ihr eure Kaffeepads individuell befüllen....
Kaffee im Test: Paduno San Jose<br />Original Source: <a href=http://kaffee-freun.de/kaffee-im-test-paduno-san-jose>http://kaffee-freun.de/kaffee-im-test-paduno-san-jose</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>genussbereit: Helge Schneiders Beiträge zur Ruhrgebietsküche - Es gibt Reis, Baby</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/helge-schneiders-beitrage-zur_25.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 08:31:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/helge-schneiders-beitrage-zur_25.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Helge Schneiders Beiträge zur Ruhrgebietsküche - Es gibt Reis, Baby<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/helge-schneiders-beitrage-zur_25.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/helge-schneiders-beitrage-zur_25.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Fire Eaters BBQ: Cannelloni mit Tomaten-Sahne Sauce</title>
		<link>http://www.fire-eaters-bbq.net/cannelloni-tomaten-sahne-sauce/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 08:20:36 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.fire-eaters-bbq.net/cannelloni-tomaten-sahne-sauce/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Am vergangenem Wochenende hatten wir mal wieder Appetit auf Nudeln. Nach einigem &Uuml;berlegen, entschieden wir uns daf&uuml;r, Cannelloni zuzubereiten. Dies sind gro&szlig;e R&ouml;hrennudeln, die mit Gem&uuml;se, K&auml;se, Fleisch oder Fisch gef&uuml;llt werden k&ouml;nnen &#8211; die Zubereitungsarten dieser Pasta sind sehr variantenreich. Da mit einem Dutch Oven die Zubereitung solcher Gerichte auch in der Outdoork&uuml;che problemlos gelingt, konnten wir das gute Wetter nat&uuml;rlich nicht einfach ignorieren und haben unseren 12&#39;&#39; Dutch Oven angeheizt. Bei unserem Versuch kam ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept f&uuml;r Cannelloni mit Tomaten-Sahne Sauce heraus.

Die Cannelloni werden mit der Sauce in den Dutch Oven geschichtet

Rezept f&uuml;r Cannelloni mit Tomaten-Sahne Sauce

Ergibt: 8 Portionen (12&#39;&#39; Dutch Oven)
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

Zutaten

1000 g Rinderhackfleisch
2 x 850 ml Dosentomaten mit Saft
6 Knoblauchzehen
400 g Frischk&auml;se mit Kr&auml;utern
1 Zwiebel
4 Schalotten
2 EL &Ouml;liven&ouml;l
1&frac12; Pck. Cannelloni
1000 ml Sahne
300 g mittelalter Gouda
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chilipulver nach Wahl
			&nbsp;

Zubereitung

Die Schalotten abziehen und fein w&uuml;rfeln, 4 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Dann die Dosentomaten w&uuml;rfeln und in eine gro&szlig;e Sch&uuml;ssel gie&szlig;en. Anschlie&szlig;end die Sahne, den Knoblauch und die Schalotten dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver w&uuml;rzen.
Die restlichen Knoblauchzehen abziehen und fein w&uuml;rfeln, die Zwiebel pellen und ebenfalls fein w&uuml;rfeln. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch und dem Frischk&auml;se verkneten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Anschlie&szlig;end die Hackfleischmasse in die Cannelloni f&uuml;llen.
In den Dutch Oven eine Schicht Tomaten-Sahne Sauce geben und darauf eine Schicht Cannelloni legen. Darauf wieder eine Schicht Sauce geben und wieder Cannelloni auflegen. Nachdem die letzten Cannelloni in den Dutch Oven geschichtet sind, eine Schicht Sauce dar&uuml;ber geben und den Gouda dar&uuml;ber reiben.
Den Dutch Oven verschlie&szlig;en, unter den Topf 8 &#8211; 10 Briketts und auf den Topf 18 &#8211; 20 Briketts legen. Die Cannelloni in der Sauce ca. 75 Minuten garen und hei&szlig; mit Sauce servieren.


Zubereitungsart: Kochen
Gang: Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad: einfach
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Bilderstrecke
Die Bilder von der Zubereitung der Cannelloni haben wir in einer kleinen Bilderstrecke f&uuml;r euch zusammen gefast.




	
	
		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 	 	
	
 	
 	



(Klick auf&acute;s Bild zum Vergr&ouml;&szlig;ern!)
Hinweise

Nat&uuml;rlich kann dieses Gericht auch zuhause im Backofen zubereitet werden. Hierbei stellt ihr den Herd am besten auf Umluft.
Bei dem verwendetem K&auml;se ist nat&uuml;rlich wieder euer eigener Geschmack gefragt. Statt einem mittelalten Gouda k&ouml;nnt ihr z.B. auch einen alten Gouda (z.B. Old Amsterdam) oder einen Emmentaler verwenden.
Die Verwendung von Chilipulver ist bei diesem Gericht kein Muss.

Nat&uuml;rlich haben wir das Rezept f&uuml;r diese leckeren Cannelloni aus dem Dutch Oven in unserer Rezeptdatenbank archiviert. Wir w&uuml;nschen euch viel Spa&szlig; beim Nachkochen und guten Appetit. Schreibt uns doch einmal, welche Rezepte f&uuml;r Cannelloni ihr gerne zubereitet.
Gut Glut!<br />Original Source: <a href=http://www.fire-eaters-bbq.net/cannelloni-tomaten-sahne-sauce/>http://www.fire-eaters-bbq.net/cannelloni-tomaten-sahne-sauce/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Bento-Mania: Bento: Zaru-Soba und Tamagoyaki</title>
		<link>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/bento-zaru-soba-und-tamagoyaki.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 08:19:15 -0500</pubDate>
		<guid>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/bento-zaru-soba-und-tamagoyaki.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Passend zum warmen Wetter gibt es im heutigen Bento Zaru-Soba. Das sind kalte Buchweizennudeln, die man mit einer dünnen Sauce aus Sojasauce, Mirin und Dashi isst. Dieses Bento war auch superschnell gemacht, denn die Nudeln sind Reste vom gestrigen Abendessen. Zwar schmecken sie nicht mehr so gut wie gekocht, aber sind noch ganz ok.  Ich habe zwei Sorten Soba gekocht, da ich von jeder Sorte nicht genug da hatte, deswegen sind im Schälchen grüne (mit grünem Tee) und graue Nudeln.
hier weiterlesen&gt;&gt;<br />Original Source: <a href=http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/bento-zaru-soba-und-tamagoyaki.html>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/bento-zaru-soba-und-tamagoyaki.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>chezuli: Café de Paris-Eis, Bratkartoffelsud zu Rinderfilet mit Kartoffelstroh  und Spargel</title>
		<link>https://chezuli.wordpress.com/2012/05/25/cafe-de-paris-eis-bratkartoffelsud-zu-rinderfilet-mit-kartoffelstroh-und-spargel/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 08:09:45 -0500</pubDate>
		<guid>https://chezuli.wordpress.com/2012/05/25/cafe-de-paris-eis-bratkartoffelsud-zu-rinderfilet-mit-kartoffelstroh-und-spargel/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Café de Paris-Eis, Bratkartoffelsud zu Rinderfilet mit Kartoffelstroh und Spargel Das Café de Paris-Eis und der Bratkartoffelsud, nach einem Rezept von H. Horberth, waren einzeln und in Kombination geschmacklich großartig.  Handwerklich gibt es jedoch Verbesserungsbedarf. Der Sud sollte nur leicht ausgedrückt werden. Wir hatten aber nach zu kräftigem Durchsieben eher eine Bratkartoffelcreme. Und dann stellt [...]<br />Original Source: <a href=https://chezuli.wordpress.com/2012/05/25/cafe-de-paris-eis-bratkartoffelsud-zu-rinderfilet-mit-kartoffelstroh-und-spargel/>https://chezuli.wordpress.com/2012/05/25/cafe-de-paris-eis-bratkartoffelsud-zu-rinderfilet-mit-kartoffelstroh-und-spargel/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Chef, der Metzger hat gesagt: Vichyssoise aus Spargel</title>
		<link>http://edekaner.blogspot.com/2012/05/vichyssoise-aus-spargel.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 08:07:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://edekaner.blogspot.com/2012/05/vichyssoise-aus-spargel.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Mittlerweile hat die Spargelsaison ihren Höhepunkt erreicht. Auch die Temperaturen spielen mittlerweile mit, sodass einer Vichyssoise (kalte Gemüsesuppe) mit grünem Spargel nichts mehr im Wege steht. Eiskalt serviert erfrischt sie ungemein, kann aber bei einem Wetterumschwung auch heiß oder lauwarm serviert werden. Den eiskalten Genuss kann man dadurch verstärken, in dem man den Fond um 200ml einreduziert und zum Ende die erkaltete Suppe noch einmal mit Eiswürfeln aus 200ml Wasser aufmixt.Dazu gäbe es einen Spieß aus Jakobsmuscheln.Vegetarier lassen diese einfach weg.was so schön eiskalt und hellgrün daherkommt ist natürlich auch für beide laufenden Events geeignet. Ich hatte zwar noch kurz überlegt die Suppe mit etwas Matcha Tee noch grüner zu machen, den Gedanken dann aber wieder verworfen.Vichyssoise200g Kartoffel, mehligkochend, geschält und grob gewürfelt1 große Stange Porree, nur das Weiße in dicken Scheiben500 g grüner Spargel, die holzigen Enden abbrechen und in 2 cm Stücken. Die Spitzen extra legen20 g Butter600ml Gemüsefond1 Tl ZuckerSalz und weißer Pfeffer 50g Sahne 100g türkischer oder griechischer Naturjoghurt 1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale1 El Zitronenolivenöl&nbsp;Kartoffelwürfel und Porreescheiben mit Butter in einen tiefen Topf geben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Farbe anschwitzen. Mit dem Fond aufgießen. Zum Kochen bringen, Deckel auflegen, Hitze reduzieren und 40 Minuten leise köcheln lassen. &nbsp;Anschließend die Suppe im Mixer sehr fein pürieren.&nbsp;Im Thermomix geht das Ganze natürlich viel besser. Danach die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 6-7 Minuten köcheln lassen.&nbsp;Die Sahne unterziehen und die Suppe abkühlen lassen.Den Joghurt mit der Zitronenschale und dem Zitronenöl glatt rühren.Vor dem Servieren jeweils einen Klecks Joghurt in die Mitte der Suppe geben und mit etwas Grünzeug bestreuen.<br />Original Source: <a href=http://edekaner.blogspot.com/2012/05/vichyssoise-aus-spargel.html>http://edekaner.blogspot.com/2012/05/vichyssoise-aus-spargel.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kaffee-Freunde: Fettarme Rezepte: Knoblauch Champignons &amp; würzige Hähnchenbrustfilets mit der Friteuse ohne Fett</title>
		<link>http://kaffee-freun.de/fettarme-rezepte-knoblauch-champignons-wuerzige-hahnchenbrustfilets</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 08:00:17 -0500</pubDate>
		<guid>http://kaffee-freun.de/fettarme-rezepte-knoblauch-champignons-wuerzige-hahnchenbrustfilets</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Wir machen gerade eine 1000 Kcal Diät und haben auch schon mehrere Kilos damit abgenommen. Da kommt ein Philipsprodukttest vom Airfryer gerade recht. Der Hersteller hat uns nämlich für ein paar Wochen zum test einen Airfryer überlassen. Jetzt können wir damit leckere fettarme Rezepte zubereiten.
Der Airfriyer - eine Friteuse ohne Fett
Dresden &#8211; Wer so einen Airfryer noch nicht kennt, wird von diesem Ei, dass fettarm frittieren kann begeistert sein. Diese Friteuse ohne Fett, haben wir zum ersten mal auf der Eat &#8216;n&#8217; Style in München entdeckt. Mit diesem Gerät lassen sich leckere fettreduzierte Gerichte bereiten. Heute möchte ich euch zwei davon vorstellen, die Knoblauch Champignons und meine würzigen Hähnchenbrustfilets. Diese beiden Gerichte haben wir die letzen zwei Tage abends immer gegessen. Beide Gerichte zusammen haben pro Portion nur 350 kcal!
Rezept für die Knoblauch Champignions
Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorlauf + 10 im Airfryer
Zutaten:

Semmelbrösel (nicht mehr wie eine Scheibe Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Basilikum
1 El Olivenöl
12 große Champignons

Zubereitung:
Zuerst heizen wir den Airfryer auf 200°C auf. Danach nehmen wir die  Semmelbrösel, Knoblauch und Basilikum und vermengen die Zutaten zusammen. Wir zerkleinen und vermengen die Zutaten mit diesem Stabmixer von Philips. Danach rühren wir einen Eßlöffel Olivenöl noch drunter. Fertig ist die Fülling für die Champignons.
Die gefüllten Champignions
Diese befreien wir nun von ihren Stiehlen, so dass wir die Köpfe der Pilze befüllen können. Dann geben wir die befüllten Pilze in de Korb vom Airfryer.
Die Knoblauch Champignons im Airfryer
Nach ca. 10 Minuten sind die Knoblauch Champignons fertig. Vorsicht! Nach dem Verzehr habt ihr eine Knoblauchfahne, die ihr vielleicht los werden möchtet. Kaffee kann hier die Lösung für das Problem bieten.
 Rezept für die würzigen Hähnchenbrustfilets
Zubereitungszeit: 10 Minuten vorlauf + ca. 15 Minutne in der fettarmen Friteuse
Zutaten:

500 gr Hähnchenbrustfilets
1 EL Salz
2 EL Rosmarinpulver
2 EL Thymian
1 El Olivenöl

 Zubereitung:
Als erstes schneide ich die Hähnchenbrustfilets in mundgereche Häppchen. Dann gebe ich sie in eine Schüssel. Danach nehme ich eine Handvoll Salz und würze sie damit, dann gebe ich das  Rosmarinpulver dazu und den Thymian.Zum Shcluss gebe ich noch eine Eßlöffel Olivenöl dazu. Mit eine Löffel vermenge ich die Würzmischung und die Hähnchenbrustfilethäppchen. Nun gebe ich sie für ca, 15 Minuten in die Philips HD9220/20 Heißluft-Fritteuse Airfryer .
Knoblauch Champignions und würzige Hähnchenbrustfilets
Fertig sind die Knoblauch Champignons &amp; würzige Hähnchenbrustfilets. Wir wünschen euch guten Appetit!










Fettarme Rezepte: Knoblauch Champignons &#38; würzige Hähnchenbrustfilets mit der Friteuse ohne Fett<br />Original Source: <a href=http://kaffee-freun.de/fettarme-rezepte-knoblauch-champignons-wuerzige-hahnchenbrustfilets>http://kaffee-freun.de/fettarme-rezepte-knoblauch-champignons-wuerzige-hahnchenbrustfilets</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Ketex - Der Hobbybrotbäcker: Chilli-Paprika-Ring</title>
		<link>http://ketex.de/blog/?p=4703</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 07:44:05 -0500</pubDate>
		<guid>http://ketex.de/blog/?p=4703</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Nachdem ich die dunkelen Partystangen und die Südländer vorgestellt habe, hier jetzt die dritte Variante, der Chilli-Paprika-Ring.
Je nach Gusto kann man alle 3 Paprikafarben dem Brot beimischen. Die Menge des Chilli ist Geschmacksache. Der Eine mag es eher scharf und der Andere etwas milder. Das Brot ist sehr lecker. Ich würde sagen:&#8221;Einfach ausprobieren&#8221;!
Sauerteig (TA 180)

180 g Roggenmehl 1150
144 g Wasser
18 g Roggenanstellgut

Alles gut verrühren und bei Raumtemperatur (besser wären 26°) für 15 &#8211; 18 Stunden reifen lassen.
Vorteig

150 g Weizenmehl 812
150 g Wasser
1,5 g Frischhefe

Auch hier alle Zutaten klümpchenfrei verrühren. 2 Stunden anspringen lassen un dann den Teig in den Kühlschrank (+5) für 13 &#8211; 16 Stunden stellen.
Hauptteig

Sauerteig
Vorteig
330 g Weizenmehl 812
180 g Roggenmehl 1150
240 g Wasser
10 g Hefe
15 g Salz
12 g Roggenmalz (Färbemalz)
1 TL flüssiges Backmalz
150 g frische kleingewürfelte Paprika (rot, grün oder gelb je nach Gusto)
1 gestrichenen Teelöffel Chilli-Flocken

Zuerst die Hefe und das Backmalz in dem Restwasser auflösen. Dann alle Zutaten ausser der Paprika und den Chilli-Flocken in der Küchen Maschine 5 Minuten kneten. Dann die kleingewürfelte Paprika und die Chilli-Flocken zugeben und nochmals 2 Minuten kneten. Eine Teigruhe von 30 Minuten schließt sich jetzt an. Danach den Teig schön gleichmäßig zu einem Strang rollen. Den Strang um ein geöltes Glas auf ein Backblech legen und die Enden anfeuchten und verbinden. Dann schließt sich die Gare von ca. 75 Minuten an. Das Glas entfernen und den Ring mit Roggenmehl abpudern und einschneiden. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 240° aufheizen. Den Ring mit viel Schwaden in den Ofengeben und 15 Minuten anbacken. Danach den Ofen runterschalten und den Ring noch weitere 45 Minuten backen. Nicht vergessen nach 10 &#8211; 15 Minuten den Dampf abzulassen.<br />Original Source: <a href=http://ketex.de/blog/?p=4703>http://ketex.de/blog/?p=4703</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Widmatt: Speck Höpfli</title>
		<link>http://widmatt.blogspot.com/2012/05/speck-hopfli.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 07:30:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://widmatt.blogspot.com/2012/05/speck-hopfli.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ 800x600    Normal  0      21      false  false  false    DE-CH  X-NONE  X-NONE                                 MicrosoftInternetExplorer4                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          /* Style Definitions */  table.MsoNormalTable  {mso-style-name:"Normale Tabelle";  mso-tstyle-rowband-size:0;  mso-tstyle-colband-size:0;  mso-style-noshow:yes;  mso-style-priority:99;  mso-style-parent:"";  mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;  mso-para-margin:0cm;  mso-para-margin-bottom:.0001pt;  mso-pagination:widow-orphan;  font-size:10.0pt;  font-family:"Times New Roman","serif";}  Am Mittwoch habe ich euch ja die Schnittlauchgipfelivorgestellt. Der vegetarische Komponent des kleinen Apéros am Geburtstagsnachholfest meines Neffen. Diese Höpfli waren die Fleischvariante. Das Rezept ist aus der Rezeptbroschüre die es zu den Gugelhöpfli *petit* dazugegeben hat. In dieser beliebten Betty Bossi Form habe ich die Basilikumhöpfli bereits gebacken. Die Grösser der Höpfli überzeugt immer wieder, für etwas Kleines zum Apéro, für einen Kinderzvieri oder etwas Süsses zum Kaffee. Zudem sehen sie auch hübsch aus. Im Rezept sind gleichviel Cranberrys wie Speckwürfeli enthalten und diese werden beim nächsten Mal reduziert. Uns waren die Höpfli einfach etwas zu süss.Zutaten:50 Gramm Speckwürfeli50 Gramm getrocknete Cranberrys125 Gramm Mehl1 TL Trockenhefe1 TL SalzPfeffer180 Gramm Nature Joghurt1 EiZubereitung:Die Speckwürfeli und die Cranberrys ganz klein würfeln oder hacken. Beides in eine Schüssel geben und das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Alles gut vermischen. Nun das Joghurt und das Ei dazugeben und mit dem Knethacken gut verkneten. Mithilfe eines Spritzsackes die Masse in die Höpfliform geben. Das Beste Ergebnis gibt es, wenn die Masse bis zu 2/3 in die Vertiefungen gespritzt werden. Nun zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Höpfli während 20 Minuten bei 200 Grad backen, rausholen und kurz stehen lassen. Nun können die Höpfli problemlos aus der Form gedrückt werden und auf einem Kuchengitter vollständig ausgekühlt werden. e GueteireneCounter<br />Original Source: <a href=http://widmatt.blogspot.com/2012/05/speck-hopfli.html>http://widmatt.blogspot.com/2012/05/speck-hopfli.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Gourmet-Büdchen: Jetzt sag nicht Du kennst keine Schokoladentomaten…</title>
		<link>http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/05/jetzt-sag-nicht-du-kennst-keine.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 07:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/05/jetzt-sag-nicht-du-kennst-keine.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich hatte es ja geahnt, auch in diesem Jahr geht der Kelch der Waage nicht an mir vorbei. Wie heißt noch gleich der Film „und ständig singt mein Schweinhund“ oder wohl eher „und täglich pfeift das Murmeltier“ Es ist wieder soweit, mein Schweinehund aalt sich siegessicher am liebsten in allen Schleckereien und macht auch vor Drogen wie Alkohol nicht halt. Er zerrt mich zum Kühlschrank und zur Süßigkeitenschublade, stupst mich in den Keller zu Wein, Sekt und Eingekochtem, drängt mir die Gläser mit dem eingekochten Kuchen auf und macht bei Pesto und Konsorten noch lange nicht halt. Aber jetzt hat die Vernunft wieder die Oberhand gewonnen und das Einzige das von mir akzeptiert wird und das sich nicht gesund anhört sind Schokoladentomaten. Das sind keine Tomaten mit Schokoladenüberzug, sondern es ist eine Züchtung die wirklich süßer schmeckt als ihre Mitbewerber und auch nicht durch helles Rot hervorsticht sondern sich eher in Dunkel kleidet. Als gesundes kalorienarmes Essen sind Tomaten durchaus bekannt, war doch klar das ich die jetzt auf den Speisezettel bringe, auch wenn ich nur den Schweinehund damit ärgere… Nudeln an Tomatentrio und Tintenfischtuben… Pro Person 2 Schokoladentomaten 2 Frühlingszwiebeln 2 Schalotten 1 gelbe Paprikaschote 250 g Champignons 250 g Aromatomaten Pro Person ½ Rispe Kirschtomaten Pro Person 5 kleine Tintenfischtuben in Olivenöl eingelegt 2 konfierte Knoblauchzehen 2 Esslöffel Tomatenmark ½ Bund Petersilie 3 Zweige Oregano 1 Handvoll Basilikumblätter gehackt 200 ml Weißwein Salz, Pfeffer Nudeln (Penne) Die Schokoladentomaten in feine Scheiben schneiden und fächerartig im Kreis auf Teller legen. Nudeln in Salzwasser garen. Paprikaschote, Champignons und Aromatomaten würfeln und in etwas Öl von den Tintenfischen anbraten. Die Tintenfischtuben zugeben und mit anbraten. Alle restlichen Zutaten zufügen und zu einer sämigen Sauce einkochen, evtl. noch mit den Gewürzen abschmecken.Die Tomatenrispen in wenig Olivenöl in einer weiteren Pfanne anbraten. Die gekochten Nudeln in die Mitte des Tellers geben und mit der Tomatensauce und der Tomatenrispe anrichten. Die Schokoladentomaten erst zusammen mit den anderen Speisezutaten probieren, sollte dann tatsächlich Würze fehlen kann ja nach gesalzen werden.<br />Original Source: <a href=http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/05/jetzt-sag-nicht-du-kennst-keine.html>http://gourmet-buedchen.blogspot.com/2012/05/jetzt-sag-nicht-du-kennst-keine.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Lunch for One: Der Foto Frage Freitag KW 22</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/8whGa6gf9AY/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 06:00:34 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/8whGa6gf9AY/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Heute ganz kurz und knapp&#8230;der Tag dürfte gerne 48 Stunden oder mehr haben..dazu noch ein Feiertag am Montag (der gerne genommen wird, aber zum falschen Zeitpunkt passiert). Wobei die Chance zum Batterien aufladen sollte man auch nutzen&#8230;.
Schauen wir mal die liebe Steffi  im fernen Ibiza sich für den Frage Freitag hat einfallen lassen.
Welche Überschrift trägt deine Woche?

Morges Scheinwerfer &#8211; nachmittags Ventilator im Büro..viel zu schwül &amp; heiss in eine busy week
Wo isst du im Moment am liebsten?

Den frisch geernteten Salat (gut der mag das schwüle Wetter) direkt mit Blick auf die Schwäbische Alb auf meinem Balkon geniessen

In deinem Bad?

Jahreskarte des örtlichen Freibades wird extrem ausgenutzt &#8211; wer weiss wie das Wetter im Sommer wird?

Dein Ohrwurm?

Sing&#8230;für die Queen
Was machst du Pfingsten?
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Natürlich morgen Eurovison schauen..und feiern&#8230;quasi beides gleichzeitig&#8230;schon wieder 366 Tage älter&#8230;
Ein schönes Pfingstwochenende wünsche ich euch !<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/8whGa6gf9AY/>http://feedproxy.google.com/~r/wordpress/IzLC/~3/8whGa6gf9AY/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Hamburg kocht!: Knoblauch-Schafskäse-Creme</title>
		<link>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/05/knoblauch-schafskase-creme.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 05:05:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/05/knoblauch-schafskase-creme.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ein schnell gemachter Dip, beispielsweise zum Grillen - wenn denn mal Grillwetter ist - oder ein Brotaufstrich ist diese Creme. Beim Frischkäse achte ich darauf, dass ich keine Frischkäsezubereitung kaufe. Frischkäse ist ein ungereifter Käse aus entrahmter und wärmebehandelter Milch, zu der Milchsäurebakterien und je nach Hersteller auch Lab gegeben wird. Auf das Lab könnte man auch verzichten. Wenn die Milch gerinnt, trennt sie sich in Bruch und Molke. Der Bruch wird gesalzen und zu Frischkäse verarbeitet. Mehr braucht es nicht. Frischkäsezubereitungen, zum Beispiel von Philadelphia oder Exquisa, enthalten noch Stabilisatoren wie Gelatine, Johannisbrotkernmehl oder Carrageen, die ein klassischer Frischkäse nicht braucht. Knoblauch-Schafskäse-CremeZutaten für 1 Portion: 200 g Frischkäse 200 g Schafskäse 6 Knoblauchzehen 100 ml Sahne Chiliflocken Salz Pfeffer Zubereitung:Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Schafskäse zerbröseln. Mit Frischkäse, Sahne und Knoblauch in einen Mixbecher geben und pürieren. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />Original Source: <a href=http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/05/knoblauch-schafskase-creme.html>http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/05/knoblauch-schafskase-creme.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>lamiacucina: Spaghetti mit grünen Mandeln</title>
		<link>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/25/spaghetti-mit-grunen-mandeln/</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 05:00:57 -0500</pubDate>
		<guid>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/25/spaghetti-mit-grunen-mandeln/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ab Mitte-Ende Mai sind die Nuss-Schalen junger Mandeln bereits so hart geworden, dass man das grüne, anfänglich weiche Schalenfleisch nicht mehr verwenden kann. Auf Sizilien werden frische, aus der harten Schale gepellte Mandeln dann gerne zu pesto alla trapanese verarbeitet. Der pesto lässt sich aber auch aus getrockneten Mandeln herstellen, siehe: Spaghetti alla trapanese. Bevor [...]<br />Original Source: <a href=http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/25/spaghetti-mit-grunen-mandeln/>http://lamiacucina.wordpress.com/2012/05/25/spaghetti-mit-grunen-mandeln/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>hundertachtziggrad°: Erwachen heiterer Gefühle bei der Ankunft auf dem Lande ...</title>
		<link>http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/05/erwachen-heiterer-gefuhle-bei-der.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 04:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/05/erwachen-heiterer-gefuhle-bei-der.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der erste Satz von Beethovens 6. Sinfonie weckt in mir immer Urlaubserinnerungen an die Provence, an versteckte Weingüter oder Bauernhöfe zwischen Weinfeldern und Korkeichenwäldern, Klatschmohnblüte, Oleanderbüsche, Platanenalleen. Die Leichtigkeit und Heiterkeit der ersten Töne nimmt mich mit, ich rieche die sonnenwarme Luft und höre das leise Summen der Bienen auf der Suche nach Kastanien- und Rosmarinblüten.Nach einem morgendlichen Bad im Meer oder einem Spaziergang am Strand oder um das felsige Cap meldet sich der Hunger und es gelüstet nach guter regionaler Küche, nach Tomaten, Oliven, frisch gefangenen Fischen, Lammkotelett oder Pilzomelett. Wohin also zum Essen? Hier meine Wohlfühlplätze:Zwei Restaurants, wie sie unterschiedlicher nicht sein können, und doch so ähnlich, Landhausküche, Tische unter großen Linden und Platanen, der patron überwacht das Mahl seiner Gäste fast väterlich, das Essen ist immer ein Erlebnis.Restaurant Nummer 1gehört zu den Geheimtipps, von der Sorte, die man am liebsten nur den besten Freunden verrät, nicht ohne ihnen das Versprechen abzunehmen, die Adresse nur an die allervertrauenswürdigsten Mitmenschen weiter zu geben. Die Auberge im  kleinen Ort La Môle im französischen Departemant Var steht nicht im Guide Michelin, noch nicht mal als Bib Gourmand, und auch nicht im Gault&amp;Millau und wenn man daran vorbei fährt, käme man auch nicht unbedingt auf die Idee, dieses unscheinbare Lokal, das gleichzeitig die Funktion des örtlichen Bar-Tabac erfüllt, wäre ein Restaurant. Hier kauft man seine Zigarettenration für den Tag, Briefmarken, Busfahrkarten oder bezahlt seine Müllabfuhrgebühren und trifft sich am Nachmittag auf einen Pastis oder ein Glas "pression".Wer dort essen geht, sei gewarnt. Es wird viel werden, sehr viel. Also am besten vorher nur ein leichtes essenstechnisches Aufbauprogramm und am Tag nachher sowieso nichts. Das Menü ist seit Jahren gleich. Es zeichnet sich weder durch Raffinesse noch durch Innovationsgeist aus, sondern nur durch exzellente Zutaten, bodenständig, gut und liebevoll zubereitet, nicht mehr und nicht weniger. Es gibt nur ein Menü, nichts à la carte, nichts Saisonales oder Regionales. Das macht zu einem nicht unwesentlichem Teil des besonderen Charme des Hauses aus, das konsequente Negieren all dessen, was der verwöhnte Gaumen selbstverständlich erwartet.Wer jetzt noch nicht abgeschreckt ist, findet sich unter der blauen Markise und den Platanenbäumen zusammen mit einer bunten Gästemischung aus Einheimischen, Wissenden und zufällig herein schneienden Durchreisenden, oder Leuten, die vom Hörensagen erfahren haben, dass es "sehr gut sein soll" und von denen nicht wenige mit der vermeintlichen Einfachheit des Gebotenen sowie der Tatsache, dass keinerlei Kartenzahlung akzeptiert wird ("C'est la vie, Monsieur!") nicht zurecht kommen und protestierend abziehen (zum Gaudium der Umsitzenden) .Seit einigen Jahren gibt es die Neuerung eines "abgespeckten" Mittagsmenüs alternativ zum Standardmenü, das ist aber auch die einzige Konzession, die der Besitzer an die sich wandelnden Bedürfnisse der modernen Zeit macht. Seitdem besuchen wir das Lokal zum Mittagessen.Das Menü&nbsp;Amuse bouche: So einen neumodischen Kram sucht man vergebens. Man kann ja schon mal ins ofenfrische Brot beißen.Vorspeise: Eine Auswahl fünf hausgemachter Terrinen, immer dabei ist eine seelengute Mousse de foie gras oder Mousse de foie de Canard, dann je nach dem was gerade in der Küche zur Verwertung anfiel, Enten- und/oder Schweinerillettes, Jambon persillé, Terrine de Campagne, Kaninchenterrine und immer ein großes Einmachglas sauer eingelegtes Gemüse.  Die Terrinen werden in großen Schüsseln an die Tische gebracht, nichts mit elegantem Anrichten und Dekorieren, man bedient sich selber und wenn man nicht aufpasst, ist man nach der Vorspeise pappsatt.Zwischengericht: (das entfällt beim Mittagsmenü) eine Auswahl Omelettes, entweder mit einem halben Dutzend Flusskrebsen in pfeffriger Nage, oder mit Steinpilzen oder Trüffeln, hausgebeizter Lachs oder aber eine Portion gebratene foie gras.Hauptgericht: die Klassiker französischer Bistro-Küche zur Auswahl, Entrecôte, Tournedos Rossini, Gigot d'Agneau, Cassoulet oder Pigeonet mit Bratkartoffeln und Gemüse, das in aller Regel aus grünen Bohnen besteht, im Frühjahr schmuggeln sich manchmal ein paar Spargelstangen darunter; beim Mittagsmenü auch die Omelettes, die bei dem großen Menü das Zwischengericht bilden. Übrigens: Herr susa hatte ein Steinpilzomelett und ich das beste Cassoulet meines Lebens, es glaube aber keiner, ich hätten diesen Topf auch nur ansatzweise geleert.Käsegang: eine Auswahl von sechs bis acht Käsesorten mit grünem Salat (salade de notre jardin) und hier kommt nicht etwa Madame mit dem Käsewagen und schneidet mikroskopisch kleine Käseeckchen ab, nein, es wird eine kleine aber feine Auswahl auf den Tisch gestellt und irgendwann wieder abgeräumt, wenn man den Eindruck hat, der Gast habe dem Käse jetzt endlich ausgiebig genug zugesprochen.&nbsp;Vordessert: (bildet das einzige Dessert beim Mittagsmenü), Crème brûlée, Mousse au chocolat (die so verführerisch lecker ist, dass man sich spätestens hier um Kopf und Kragen isst, da KANN man es nicht bei einer kleinen Portion belassen) und eingelegte Pflaumen. Auch die Desserts werden in großen Schüsseln an den Tisch gestellt zur gefälligen Selbstbedienung.Dessert: Auswahl an Tartes (Tatin, Poire, Abricot etc.), manchmal auch eingemachte Früchte, zwei Sorbets.Wein: Und jetzt kommt die eigentliche Überraschung. Die Weinkarte listet neben einer sehr empfehlenswerten und sehr fair kalkulierten Auswahl regionaler Weine alles aus dem Bordelais, was Rang und Namen hat. Der Patron ist ein großer Bordeauxliebhaber und als Gastronom bietet ihm sein Gewerbe da gewisse Möglichkeiten, seine Leidenschaft zu finanzieren.Und so findet sich ein 1975er Cheval Blanc ganz selbstverständlich neben einem 1966er Latour oder einem 1978er Haut-Brion. Allein das Lesen der Weinkarte macht den Bordeauxliebhaber ehrfürchtig, allerdings sind die Preise in dem Bereich eher so, dass man sie lieber der Pariser Haute-Volée oder dem internationalen Jetset überlässt, die hier gerne und oft einkehren, da der Ort gleichzeitig der St. Tropezer Regionalflughafen ist, auf dem die Cessnas und Learjets der Happy few landen, die ihre Sommervillen an der Côte oder das Filmfestival in Cannes besuchen.Die fallen aber an den einfachen, manchmal wackligen Tischen und den Plastikstühlen gar nicht unangenehm auf. Und die meisten tun auch ungefragt das ihrige dazu, um sich nicht zu sehr von den anderen abzuheben. Und die Weine werden mit nicht mehr und nicht weniger Sorgfalt serviert, wie die einfachsten Landweine. Sie kommen lediglich in ein besseres Glas (das man auf Nachfrage aber auch für die einfachen Weine haben kann).Wir hatten als Wein zum Mittagsmenü2009 Domaine Siouvette Cuvée Marcel Galfard rougeCôtes de Provence AOC °°Das Weingut liegt am Ort, der Wein ist einfach, gradlinig, angenehme Gewürz- und Beerenaromen, feine Note nach Kirschwasser, unaufdringliche Holznote, exzellenter Essensbegleiter.Und nun: ***Pssst!***&nbsp; Überlegt Euch gut, wem ihr die Adresse weitergeht, eigentlich ist sie ja nur für Euch, weil Ihr ja so etwas zu schätzen wisst:Auberge de la MôleRoute Nationale 98F-83310 La MôleTel.: +33 4 94 49 57 01Keine Kreditkarten! Reservierung empfohlen!Keine Website, keine Emailadresse, kein FaxMittagsmenü um 30€, Menü um 55€, Weine ab 25€Ganz anders oder vielleicht doch gar nicht so sehr unterschiedlichRestaurant Nr. 2DIE Adresse für den Trüffelliebhaber. Bruno in Lorgues, der seit Jahren seinen Stern im Guide Michelin hält, worüber man zwar streiten kann, denn nur auf jedes eher einfache Gericht absolut verschwenderisch Trüffel zu hobeln ist ja nun noch keine Kochkunst. Aber, um zu den Ursprungsdefinitionen des roten Guides für einen Stern zurückzukommen, das Restaurant ist ohne Zweifel "une très bonne table dans sa catégorie " (sehr gut in seiner Kategorie). So gesehen würde ich ihm sogar fast zwei Sterne zugestehen "une table excellente méritant un détour" Bruno ist vielleicht nicht exzellent, aber  très bon, sehr gut, und in jedem Fall einen Umweg wert.Absolut sehenswert, ein einfaches, liebevoll, manchmal ein wenig übertrieben dekoriertes Landhaus an der Zugangsstraße zum kleinen Örtchen Lorgues unauffällig zwischen Gartenfachmarkt und Poterie. Man fährt durch einen Eisentorbogen eine steile Auffahrt hinauf und es ist einem gleich klar, dass die unförmig knolligen Gebilde an den und über dem Torpfosten mitnichten goldene Kartoffeln darstellen sondern natürlich Trüffel. Bei Bruno steht alles im Zeichen der Trüffel.Man fährt durch einen Garten mit Kirsch- und Olivenbäumen und bestaunt eine interessante Sammlung moderner Skulpturen, bis der voiturier den Autoschlüssel an sich nimmt und einem die nicht einfache Arbeit des Einparkens abnimmt. Die richtige Prominenz kommt ohnehin mit dem Helikopter, der Heli-Parkplatz des Hauses ordnungsgemäß mit weiß-rotem Windrichtungsanzeiger bestückt bietet fünf Maschinen ausreichend Platz.Und dann sitzt man auf der Terrasse im Schatten, unter großen Lindenbäumen, wenn es zu kühl ist, im Wintergarten oder in einer der drei salles. Für die Tische, die etwas stärker von der Sonne gestreift werden, werden Panamahüte ausgegeben, was der ganzen Atmosphäre eine zusätzliche sommerliche Leichtigkeit und ländlichen Charme verleiht.Der imposante Patron sitzt an einem kleinen Tisch neben dem Eingang und begrüßt jeden Gast wie einen alten, lange vermissten Freund, und wenn man ihm sagt, man sei jetzt schon zum fünften Mal da, glaubt man ihm fast aufs Wort, wenn er sagt: "Klar doch, ich erinnere mich genau an Sie!". Zu Herrn susa, der es an Längenausdehnung mit ihm aufnehmen kann (was die wenigsten Gäste können) sagte er letztens "Très bien, Monsieur, je suis en grande forme aujourd'hui!". Wenn der letzte (angemeldete) Gast angekommen ist, verschwindet Mr. Bruno in die Küche, in der es wohl ohne ihn nicht schlechter läuft als mit.Nur der Vollständigkeit halber, Bruno (der Herr im Bild hinten links) ist sein Nachname, mit Vornamen heißt Monsieur Clément.Auch bei Bruno gibt es nicht sehr viel Auswahl oder Abwechslung. A la carte Gerichte gibt es hier auch nicht, sein Standardmenü wird inzwischen nur noch als Menu Dégustation zum Höchstpreis angeboten (Trüffelrührei, Trüffel mit foie gras und Speck in Pastetenteig, Pellkartoffel und Kartoffelsuppe mit Trüffel, Trüffelgranité, Tournedos Rossini, Dessert), daneben gibt es ein wechselndes Tagesmenü, das man mit unterschiedlicher Trüffelbegleitung wählen kann und somit zu unterschiedlichen Preisen, also entweder mit Sommertrüffel (die preiswerteste Variation), mit tuber melanosporum oder tuber brumale. Bruno schwört nur auf französische Trüffel, weswegen es bei ihm keinen weißen Albatrüffel gibt, was ich nicht sehr bedauere, ich finde die sowieso immer ein wenig überparfümiert im Aroma, mein Lieblingstrüffel ist der tuber melanosporum.Den Aperitif zur Begrüßung gibt es vom Haus, manchmal sogar ganz raffinierte alkoholfreie. Wir hatten einen Kir provencal, einen provenzalischen Weisswein mit Pfirsichlikör und Grapefruitessenz.Wem das zu wenig extravagant ist, dem steht selbstverständlich eine repräsentative Auswahl der gängigen Champagner zur Verfügung. ;-)Das Menu du Moment war dieses MalAmuse bouche 1: eine kleine Scheibe Terrine vom Ochsenschwanz mit foie gras und Trüffel (see_len_gut).Amuse bouche 2: Trüffelrisotto und kleine Tartines au truffe mit pfeffrig aromatisertem ÖlVorspeise: Carpaccio von leicht angeräucherter Jakobsmuschel mit Trüffelkaviar, was sich letztlich eher als Trüffeltapenade herausstellte, also eine Trüffelmousse, auch hier wieder mit einer feinen Pfeffersorte aromatisiert.Zwischengericht: getrüffelte Pellkartoffel in getrüffelter Kartoffelsuppe (einfach, aber so gut, ich schreib's nicht gerne, ich mag den Ausdruck eigentlich nicht, aber hier MUSS ich ihn schreiben, zum Reinlegen gut).Hauptgericht: gegrillter Hummerschwanz mit Trüffelkruste auf grünen Gemüsen in getrüffelter Tomatensauce (gei*, auch wenn die Erbsen einen Tick zu grob waren, aber eigentlich passt das wieder, auch bei Bruno sucht man fein Ziseliertes vergebens).Vordessert: Crème brûlée mit Trüffelspänen (ohne Worte, einfach nur perfekt)Dessert: Nun verlassen wir die Trüffelpfade, da ist Bruno konservativ, das Dessert ist trüffellos, es gibt Erdbeer-/Himbeerragout in Verveinenage, Erdbeersorbet, begleitet von einem einfachen Beignet (bei uns würde man zu dem Gebäck "Puffel" oder "Strick" sagen) und einer Pinienknusperhippe.Zum Kaffee: gibt es noch Johannisbeergeleestreifen, Anismakrönchen und Madeleines, die Anirsmakrönchen sind supergut, die beiden anderen Sachen habe ich leider nicht mehr probieren können, rien n'allait plus.Der schon seit Jahren in Brunos Diensten stehende sehr kompetente Sommelier empfahl zum Krustentier-Trüffel-Menü einen Wein von der Presqu'île de St. Tropez2010 Domaine de la Rouillère Cuvée Grande RéserveCôtes de Provence AOC°°eine wunderbare Entdeckung, viele Weine der Halbinsel sind uns zu fad, zu eindimensional, endlich haben wir wieder einen entdeckt, der schmelzig und kräftig ist, der die spannende Kombination von Krustentieren und Trüffel adäquat begleiten kann und zum Kartoffelgang seine allerbesten Seiten ausspielt. Eine Cuvée aus 40% Semillon und 60% Rolle, kräftiges Goldgelb, weich und schmelzig, Kraft, Eleganz, Zitrusaromen, wunderbarer leicht mineralischer Abgang.Ein perfekter Tag, dass die Sonne scheint und der Himmel ist so wunderbar blau ist, wie er nur da unten sein kann, das hat Bruno zwar nicht höchstpersönlich arrangiert (man würd es ihm aber glatt glauben), aber alles andere schon, die Wärme und Gastlichkeit, die sein Restaurant ausstrahlt, die convivialité, das wunderbare Essen, bodenständig und doch exquisit, die Leichtigkeit, die charmante Umgebung – mérite bien le détour.BrunoCampagne Mariette2350 Route des ArcsF-83510 LorguesTel. +33.4.94.85.93.93, Fax. +33.4.94.85.93.99Email : contact@bruno.f [www.restaurantbruno.com] von 70 bis 170€, Wein ab 40€(und da das doch sehr JWD liegt, gibt es auch fünf elegante Gästezimmer für diejenigen, die nach dem üppigen Essen nicht mehr fahren wollen)<br />Original Source: <a href=http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/05/erwachen-heiterer-gefuhle-bei-der.html>http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2012/05/erwachen-heiterer-gefuhle-bei-der.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>tobias kocht!: Der Kochrezpte Basar am Wochenende #28</title>
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		<pubDate>Fri, 25 May 2012 00:01:24 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/fbSb4ergzf8/der-kochrezpte-basar-am-wochenende-28.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay.
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Gibt es Banner und mehr Info zum Basar?
Allgemeine Info zum Basar, sowie Banner finden sich hier.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/fbSb4ergzf8/der-kochrezpte-basar-am-wochenende-28.html>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/fbSb4ergzf8/der-kochrezpte-basar-am-wochenende-28.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>genussbereit: Termine des Tages - 25. Mai 2012</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-25-mai-2012.html</link>
		<pubDate>Fri, 25 May 2012 00:01:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-25-mai-2012.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ AusstellungÜbernehmen und übernommen werden100 Jahre Strukturwandel in der Dortmunder BrauwirtschaftDortmund, BrauereimuseumInfos hierKaffeekränzchen in der KaffeeröstereiHagen, LWL FreilichtmuseumInfos hierWeinseminar mit Christine DördelmannÜberseeEssen, TresoRathInfos hier<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-25-mai-2012.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/termine-des-tages-25-mai-2012.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kate, Küche und mehr...: Erdbeer-Becher</title>
		<link>http://kateskueche.blogspot.com/2012/05/erdbeer-becher.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 23:35:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://kateskueche.blogspot.com/2012/05/erdbeer-becher.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Vanille-Eis und Erdbeeren, das Einzige was bei dieser Hitze kühlt... :)<br />Original Source: <a href=http://kateskueche.blogspot.com/2012/05/erdbeer-becher.html>http://kateskueche.blogspot.com/2012/05/erdbeer-becher.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Der Mut Anderer: Salat von grünen Bohnen, Salsiccia, Kartoffeln und blauen Zwiebeln</title>
		<link>http://dermutanderer.de/salat-von-grunen-bohnen-salsiccia-kartoffeln-und-blauen-zwiebeln/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 23:04:21 -0500</pubDate>
		<guid>http://dermutanderer.de/salat-von-grunen-bohnen-salsiccia-kartoffeln-und-blauen-zwiebeln/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Gute Mischung
Nur ein Foto und kein richtiges Rezept.
Selten hier, aber dieser Salat ist zuf&auml;llig entstanden, alle Zutaten kamen an einem Tag zusammen.
Ich hatte 2 Handvoll gr&uuml;ne Bohnen, 3 Salsicce waren noch da und meine Mutter hatte gekochte Kartoffeln und Bohnenkraut, blaue Zwiebeln sind immer vorhanden.
Was alles gut zusammenpasst und einen Salat ergab, der kalt oder warm gegessen werden kann.
Einfach die Bohnen putzen, halbieren und bissfest kochen.
Die W&uuml;rste pellen und im Ganzen von allen Seiten braun anbraten.
Etwas abk&uuml;hlen lassen, sie lassen sich dann besser schr&auml;g in Scheiben schneiden.
Die kalten gekochten Kartoffeln sch&auml;len und w&uuml;rfeln.
Eine Zwiebel kleinschneiden und alles zusammen in eine Salatsch&uuml;ssel geben.
Ein einfaches Dressing aus Wei&szlig;weinessig, Oliven&ouml;l, neutralen Pflanzen&ouml;l, Salz und Pfeffer anr&uuml;hren und unter den Salat mischen.
Das Verh&auml;ltnis der Zutaten zueinander ist auch variabel, sollte vielleicht nicht zu wurstlastig sein, aber ob mehr Kartoffeln oder Bohnen h&auml;ngt entweder davon ab was da ist oder wie der Salat gegessen werden soll.
&nbsp;
 Verwandte Einträge11. November 2011 -- Grützsuppe von Buchweizenschrot mit Kartoffeln, Bohnen und Karotten (0)1. September 2011 -- Was aus den Bratwürsten der verregneten Grillfeste wurde (0)23. April 2012 -- Kartoffelscheiben, überbacken mit Vacherin und Bärlauch  (2)19. April 2012 -- Salat mit Spargel und Frisee, dazu die letzten Entenmägen (2)16. März 2012 -- Würzig-fruchtiger Bohnensalat (0)<br />Original Source: <a href=http://dermutanderer.de/salat-von-grunen-bohnen-salsiccia-kartoffeln-und-blauen-zwiebeln/>http://dermutanderer.de/salat-von-grunen-bohnen-salsiccia-kartoffeln-und-blauen-zwiebeln/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Schnuppschnüss  ihr Manzfred: Just married 3 - Die Blumen des Grauens</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/MCn855v_9t0/just-married-3-die-blumen-des-grauens.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 21:42:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/MCn855v_9t0/just-married-3-die-blumen-des-grauens.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ok - kommen wir also zu den Blumen. Dass der Beitrag, wie gestern angekündigt, noch gaaaanz lange auf sich warten lassen würde, war geflunkert. Und da einige LeserInnen gestern so sehr auf einen pünktlichen Eintrag gewartet haben, der nicht kam,...<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/MCn855v_9t0/just-married-3-die-blumen-des-grauens.html>http://feedproxy.google.com/~r/SchnuppschnuessIhrManzfred/~3/MCn855v_9t0/just-married-3-die-blumen-des-grauens.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Chili und Ciabatta: Essen und Trinken in Lissabon - eine Ergänzung Teil 1</title>
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		<pubDate>Thu, 24 May 2012 20:59:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/Rh6c2wJ8GvY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Eigentlich wollte ich ja ausführlicher über unsere kulinarischen Erfahrungen in Lissabon berichten, die Hauptarbeit hat mir allerdings Kathi mit ihrem auf den Punkt gebrachten Eintrag freundlicherweise abgenommen. Also bitte erst mal zum Kochfrosch marschieren, bevor es von mir noch einige ergänzende Anmerkungen und Fotos gibt.

Erklärtes Ziel des sechstägigen Aufenthalts: jeden Tag ein Pastel de Nata essen - schließlich wollen wir herausfinden, wo sie uns am besten schmecken ;-)  Die ersten stammen aus der Confeitaria Nacional, ganz in der Nähe unserer Altstadtwohnung, sind noch warm und schon mal ein sehr gelungener Einstieg in die Materie.
Wo wir am Ankunftstag abends essen wollen, steht noch nicht fest. Langsam bummelnd geht's Richtung Cervejaria Ramiro, aber erstens ist es rammelvoll und zweitens brechen nicht alle in unserer Gruppe bei der Ansicht der im Schaufenster ausgestellten Meeresfrüchten wie etwa Percebes (Entenmuscheln) und Langusten in Begeisterung aus.

Man will ja niemand gleich von Anfang an verschrecken, also geht's weiter zur Cervejaria Trindade.

Voll ist's dort allerdings auch, wir reihen uns aber doch in die Schlange ein - schließlich nagt so langsam der Hunger.
Endlich bekommen wir einen Platz im rundum mit großflächigen Azulejos  - den typischen Keramikfliesen - geschmückten Speisesaal. Auf dem Tisch stehen schon verschiedene Teller mit (abgepacktem) Käse, frittierten Röllchen (darunter Bolinhos de bacalhau) und gefülltem Taschenkrebs (der Hygiene wegen mit Klarsichtfolie abgedeckt, die sieht man noch dekorativ auf dem Teller. Der Foodblogger zu Hause hätte sie weggeräumt ;-)). Den Käse lassen wir weg, das andere ist mit etwas Brot eine nette Amuse gueule. Der Polpo-Salat (Saladinha Polvo, Foto neben dem Taschenkrebs) mit Paprika gefällt auch, ein Fleischspieß (teils roh, teils verbrannt), ein Entrecote (zäh), langweilig schmeckende açorda de gambas (eine Art dicker Broteintopf mit Gambas) sowie Helmuts Lombo Bacalhau (außen ebenfalls fast verbrannt) enttäuschen aber. Die Desserts sind wenig aufregend, aber ok. Bezahlt haben wir für fünf Leute mit Vorspeisen, Wasser, Bier und drei Nachspeisen 156 Euro (ich habe die Preise immer ohne Trinkgeld angegeben).
Auf dem Heimweg vom Chiado kommen wir an diversen Restaurants vorbei, darunter auch am schick aussehenden Sacramento. Einen Besuch dort wünscht sich Helmut für den nächsten Abend. Einige Häuser weiter kann man durch ein offenes Fenster in eine Bäckerei gucken.

Vom Essen im Sacramento am nächsten Abend kann ich leider nur ein Foto vom Couvert zeigen (für weitere war es eindeutig zu dunkel) - man sieht aber schon darauf, dass es sich hier um eine komplett andere Kategorie handelt: von der Brauereigaststätte am Vortag geht's nun in ein schickes Lokal. Nach einem Sekt in der Lounge werden wir an einen geräumigen Tisch gebeten.

Die Bedienung ist ausgesprochen freundlich und kompetent, sichtlich auf Touristen ausgerichtet (spricht englisch), es handelt sich aber keineswegs um ein reines Touristenlokal. Uns wird empfohlen, doch drei Vorspeisen zu bestellen, die man in die Mitte des Tischs stellen werde, damit jeder davon kosten kann. Wir wählen Langustinen mit Avocado mariniert, Lachs in Kokosmilch mit Limette sowie eine gemischte Wurst/Käseplatte. Als Hauptspeisen kommen Arroz de Mariscos für 2 Personen (mit 500 g Krustentieren),  köstliches Zicklein (Cabrito) mit Zwiebeln, Tomaten, Spinat und  krokettenartigen Kartoffeln, nicht minder saftig gebratener Tunfisch mit Zwiebeln und Gemüseperlen sowie Lachs mit Erbsenpüree, Schalottensauce und Garnelen auf den Tisch - alles ganz ausgezeichnet. Dazu Wein nach Empfehlung - der nur von 2 Leuten gewählte und deshalb glasweise ausgeschenkte Rotwein schmeckt besonders gut, der Kellner schreibt uns freundlicherweise den Namen auf einen Zettel (Esporão Reserva 2009 aus der Alentejo Region). Zum Dessert wählen wir Morangos à Sacramento (mit Doce de leite gefüllte Erdberen), Ananas mit Doce de leite-Pudding (der Pudding war mir etwas zu fest - das war aber das einzige, was ich auszusetzen hatte), Mousse au chocolat und Schokoladenbrownie mit Nata-Eis, der Nachtischverweigerer bekommt einen Brandy (Adega velha) im durch Flambieren angewärmten Glas, was stilvoll am Tisch zelebriert wird. Nach einem Espresso sind wir um 282 Euro ärmer, aber ausgesprochen zufrieden.
Am dritten Tag gibt's Kontrastprogramm, es geht nach Cascais an die Atlantikküste. Nach einem Bummel durch das Örtchen mit Cachesuche (muss zwischendurch schon immer mal wieder sein ;-)), Füße baden im Meer, Muscheln suchen und einem schweißtreibendem Spaziergang zum heute überhaupt nicht teuflischen Boca do Inferno entscheiden wir uns auf dem Rückweg für ein spätes Mittagessen in der idyllisch gelegenen kleinen Strandkneipe Esplanada Santa Maria, mit Blick auf den Leuchtturm. Auf den Teller kommen llecker gegrillte Sardinen bzw. Schwertfisch und auch ein Sangria muss es sein. Ein Foto zu machen fiel mir leider erst ein, nachdem fast aufgegessen war - da häuften sich anfangs sicher 6 oder 7 Sardinen.

Für das Essen werden wir 67 Euro los.
Auf dem Heimweg - es ist schon fast dunkel - müssen wir vom Rossio einen Mini-Umweg machen: 

schließlich ist jetzt endlich ein Ginjinha (Kirschlikör) im A Ginjinha fällig. Inzwischen ist dieser Artikel schon wieder Vergangenheit - der Likör wird wieder in Plastikbecherchen ausgeschenkt - siehe Foto). Wir können es locker bei einem belassen, wir finden, es gibt besseres.
Da wir noch gut gesättigt sind, gibt's  zu Hause nur ein paar Häppchen.

Aus der Casa Brasileira in der Rua Augusta nehmen wir ein Viertel von einem saftigen, panettone-förmigen Brot mit dicken eingebackenen Schinkenstückchen mit, Kathi spendiert pão de queijo, was aber in keiner keiner Weise an das aus Brasilien gewohnte herankommt. Dazu gibt's leckere Melone mit Schinken.
Weiter geht es in Kürze mit dem zweiten und letzten Teil.
Confeitaria Nacional, Praca Figueira 18B, 1100-241 Cervejaria Trinidade, Rua Nova da Trindade 20, 213 423 506 LisboaSacramento do Chiado, Calcada do Sacramento 40-46, Baixa Chiado, LisboaEsplanada Sta Marta, Avenida Rei Humberto II de Itália, 2750-800 Cascais  A Ginjinha, Largo de Sao Domingos 8, Lissabon 1150Pastelaria Casa Brasileira, Rua Augusta 267, Lissabon 1100
 <br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/Rh6c2wJ8GvY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung.html>http://feedproxy.google.com/~r/ChiliUndCiabatta/~3/Rh6c2wJ8GvY/essen-und-trinken-in-lissabon-eine-erg%C3%A4nzung.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Creative-Pink: Hochprozentige Kirsch-Cola</title>
		<link>http://creative-pink.blogspot.com/2012/05/hochprozentige-kirsch-cola.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 20:19:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://creative-pink.blogspot.com/2012/05/hochprozentige-kirsch-cola.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Egal ob zur Party, beim grillen mit Freunden oder zum Abschluss von einem schönen Tag, ein Cocktail oder Mischgetränk macht sich da immer gut. Mein Lieblingsgetränk ist zur Zeit Cola mit Kirschlikör verfeinert. Sozusagen die Kirsch-Cola-Version für Erwachsene.Man gebe etwas Kirschlikör (z.B. Eckes Edelkirsch) und Eiswürfel in ein Glas und füllt das Ganze dann mit Cola auf. Fertig!Wer Kirschcola mag, wird dieses Getränk bestimmt auch mögen.<br />Original Source: <a href=http://creative-pink.blogspot.com/2012/05/hochprozentige-kirsch-cola.html>http://creative-pink.blogspot.com/2012/05/hochprozentige-kirsch-cola.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Hefe und mehr: Saure Sahne – Quarkeis mit Himbeeren</title>
		<link>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/05/schmand-quarkeis-mit-himbeeren/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 19:54:39 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/05/schmand-quarkeis-mit-himbeeren/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Bei den Aussentemperaturen wurde es Zeit, die Eis-Saison offiziell zu eröffnen. Im Labor haben wir Anfang dieser Woche auch schon Eis gemacht, und zwar den beliebten Klassiker Zitrone-Joghurt. Nach der Heimfahrt von der Arbeit in der überhitzten Bahn brauchten wir heute eine Abkühlung, und so habe ich mich nach einer kurzen Inventur des Kühlschranks von [...]<br />Original Source: <a href=http://www.hefe-und-mehr.de/2012/05/schmand-quarkeis-mit-himbeeren/>http://www.hefe-und-mehr.de/2012/05/schmand-quarkeis-mit-himbeeren/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Wo geht's zum Gemüseregal?: Ernte</title>
		<link>http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 19:26:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Hach, ein eigener Garten bzw. ein eigenes Beet ist schon etwas feines. :-) In den letzten Tagen konnte ich schon oft ein paar Radieschen oder ein bisschen Rauke ernten.Heute habe ich euch diese Ausbeute festgehalten. :-)Auf das Abendessen nachher (frischer Salat und Ciabatta) freue ich mich soooo sehr! :-)Habt noch einen wundervollen Abend! :-)Franzi<br />Original Source: <a href=http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte.html>http://www.gemueseregal.de/2012/05/ernte.html</a> ]]></content:encoded>
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<item>
		<title>Cami's Magic World: Vermont Sourdough mit Kamutmehl nach Hamelman</title>
		<link>http://wittcami.de/vermont-sourdough-mit-kamutmehl-nach-hamelman/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 18:59:44 -0500</pubDate>
		<guid>http://wittcami.de/vermont-sourdough-mit-kamutmehl-nach-hamelman/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Schon wieder ein Brot ohne ein gramm Hefe. Wir mögen lieber Brote die nur auf Sauerteigbasis hergestellt sind. Das Rezept habe ich aus dem Sauerteigforum und da ich noch Kamutmehl hatte, habe ich einfach die Mehlsorten einfach abgeändert. Die Krume &#8230; Continue reading &#8594;
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Walnussbrot Hamelman Style Der Herbst ist da, die Walnuesse reif also ein herrliches...
Cracked Rye Kamut Sourdough Brot WST Hatte ich schon mal gebacken HIER  aber nicht mit Kamut....<br />Original Source: <a href=http://wittcami.de/vermont-sourdough-mit-kamutmehl-nach-hamelman/>http://wittcami.de/vermont-sourdough-mit-kamutmehl-nach-hamelman/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>me.la kocht: Trifle - mit frischen Erdbeeren</title>
		<link>http://melakocht.blogspot.com/2012/05/trifle-mit-frischen-erdbeeren.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 18:07:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://melakocht.blogspot.com/2012/05/trifle-mit-frischen-erdbeeren.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ ... heute gabs ne Poolparty mit lecker sommerlichem Trifle.Und im Moment: ganz klar mit frischen Erdbeeren aus deutschen Landen. Ich muss sagen, auch wenn es nicht sooo super aussieht, es schmeckt ungemein.Das Rezept reicht für ne große Schale. Als Nachtisch für etwa 6-8 Personen.250 gr Quark (20%)1 Becher Sahne1 Vanillepudding (blaue Packung von Herrn Dr. Oe.)4 EL Zucker200 gr Erdbeeren200 gr rote Grütze *)4 EL Sherry30 Löffelbiskuits oder einen Biskuitboden*) Rezept folgt Den Vanillepudding nach Anleitung (nur 1 EL Zucker) kochen und etwas erkalten lassen. Erbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.Sahn schlagen, mit dem Quark und den restlichen 3 EL Zucker (hier ist meiner Meinung weniger mehr, aber Geschmäcker sind verschieden: also ausprobieren) vermischen. Den erkalteten Pudding unterheben.Die Löffelbiskuits oder den Biskuitboden in eine Schale brökeln, die Stücke dürfen auch etwas größer bleiben. Mit dem Sherry tränken.Die gewürfelten Erdbeeren mit der Grütze mischen und daraufverteilen. Als oberste Schicht die Quark-Puddingmasse über das Obst geben.Für mind. 2 Stunden in den Kühschrank stellen, damit die Biskuits weich werden können.Wer es "schön" servieren möchte, sollte sich gegen eine große Schale entscheiden, und lieber mit Portionsgläser arbeiten. Sieht toll aus, durchen den "Lagenlook" ;-)Have a nice party.<br />Original Source: <a href=http://melakocht.blogspot.com/2012/05/trifle-mit-frischen-erdbeeren.html>http://melakocht.blogspot.com/2012/05/trifle-mit-frischen-erdbeeren.html</a> ]]></content:encoded>
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		<title>tobias kocht!: Mit wastecooking.com in den Salzburger Nachrichten</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/-V9ViF1aaYo/mit-wastecooking-com-in-den-salzburger-nachrichten.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 17:52:51 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/-V9ViF1aaYo/mit-wastecooking-com-in-den-salzburger-nachrichten.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Hier ein Beitrag aus den Salzburger Nachrichten zu unserer kritischen Kochshow wastecooking. Die erste Folge fidnet ihr schon auf der Webseite oder hier bei mir auf dem Blog. Die nächtste Folge ist am Montag zu sehen.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/-V9ViF1aaYo/mit-wastecooking-com-in-den-salzburger-nachrichten.html>http://feedproxy.google.com/~r/TobiasKocht/~3/-V9ViF1aaYo/mit-wastecooking-com-in-den-salzburger-nachrichten.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Küchenlatein: John Kabys kocht vegetarisch: Knusperkartoffeln mit Petersilienquark</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lMT_TpYSi4o/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 17:30:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lMT_TpYSi4o/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Seinen ersten Kocheinsatz allein in der Küche hatte Sohn 1 vor fast genau 5 Jahren mit Crêpes Cordon bleu . Inzwischen hat John Kabys aus dem selben Grund das heutige Mittagessen übernommen, nur diesmal muss er sich auf seine die mündliche Abiprüfung nächste Woche vorbereiten. Die Sache ist im Prinzip gegessen, jetzt gilt je mehr Punkte, desto besser. Aber zum Lernen braucht das Hirn Energie und so bereitete  John Kabys für sich und seinen Bruder

Knusperkartoffeln mit Petersilienquark 

 

zu. Auf den dazu vorgeschlagenen Felsalat verzichtete er. Nach getaner Arbeit und einem feinheimischen Einkauf konnte ich zur Version mit aufgewärmten Knusperkartoffeln mit Petersilienquark nur ein thumb up geben. 




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel:
Knusperkartoffeln mit PetersilienquarkKategorien:
Vegetarisch, EinfachMenge:
4 Portionen

Zutaten

H
KARTOFFELN1,2kg Kartoffeln, festkochend5Essl. Olivenöl75Gramm Polentagrieß   SalzH
QUARK1Bund Petersilie, glatt500Gramm Quark 20 %1-2Teel. Senf, mittelscharfer1Essl. Honig, flüssig1Teel. Rotweinessig1Essl. Walnussöl   Pfeffer, schwarzH
AUSSERDEM   Backpapier
Quelle

 köstlich vegetarisch 1/2012

 Erfasst *RK* 24.05.2012 von Ulrike Westphal
Zubereitung
1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kartoffeln schälen, längs halbieren und längs in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Öl vermischen. Polentagrieß und 1 1/2 TL Salz zugeben und ebenfalls gut untermischen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen ca. 40 Minuten backen.
2. Inzwischen für den Quark Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen, Rest fein hacken. In einer Schüssel mit Quark vermischen. Senf, Honig, Essig und Öl unterrühren und Quark pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln und Quark servieren.
=====<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lMT_TpYSi4o/>http://feedproxy.google.com/~r/Kuechenlatein/~3/lMT_TpYSi4o/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Sarahs Torten, Cupcakes und mehr...: Apfelmus geht immer!</title>
		<link>http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/05/apfelmus-geht-immer.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 17:19:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/05/apfelmus-geht-immer.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ich weiß, für viele gehört Apfelmus eher zum Herbst oder Winter, aber da die Erdbeerzeit ja noch nicht so wirklich angefangen hat, schmeckt auch selbstgekochtes Apfelmus noch richtig gut :) Letzte Woche habe ich deshalb nicht nur die&nbsp;Schoko-Crossies&nbsp;verschenkt, sondern auch zwei kleine Gläser mit Apfelmus:Leider habe ich hier nicht wirklich ein Rezept, sondern koche das Mus immer nach Lust und Laune... es ist aber echt nicht schwer und falsch machen kann man auch nichts :)Apfelmus mit Zimt:ÄpfelZucker und Zimt nach beliebenein wenig Wasser- Äpfel schälen und klein schneiden- mit ganz wenig Wasser (es sollte nur knapp den Boden bedecken), Zucker&nbsp; und Zimt&nbsp;ein paar Minuten köcheln lassen- komplett pürieren oder noch kleine Stücke übrig lassen- in heiß ausgespülte Gläser füllen oder sofort genießen :)Vom Einwecken habe ich leider keine Ahnung und damit das Mus auch wirklich haltbar ist, reicht nur heiß ausspülen und gleich verschließen allein wohl nicht, oder? Ich habe es aber bisher auch immer gleich aufgegessen und nur kleine Mengen gekocht, deshalb habe ich mich damit noch gar nicht weiter beschäftigt...<br />Original Source: <a href=http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/05/apfelmus-geht-immer.html>http://sarahs-torten.blogspot.com/2012/05/apfelmus-geht-immer.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Gastro L.E.: Rezept: Gyrossuppe</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/u8ctXkuuc44/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 16:56:52 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/u8ctXkuuc44/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Zur Abwechslung mal ein Rezept wo einige Fertigprodukte zum Einsatz kommen, im Falle der Gyrossuppe Soßen von Kraft &amp; Konsorten. Aber die Suppe schmeckt total lecker und daher möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten.

Zutaten:

1kg  Gyros (fertig gewürzt)
4 Becher Schlagsahne
1 Dose Mais
6 Paprikaschoten
2 Flaschen Zigeunersoße (Kraft, Knorr, Kühne, etc)
2 Flaschen Chilisoße (Kraft, Knorr, Kühne, etc)

Zubereitung:
Die Paprika in kleine Streifen schneiden, den Mais abgießen und bei Seite stellen. Das Gyros in einer ausreichend großen Pfanne anbraten. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist mit der Sahne ablöschen und in einen großen Topf geben. In der Pfanne die Paprikastreifen etwas schmoren und anschließend zum Gyros geben. Den Mais und die Soßen hinzufügen und je nach gewünschter Bindung noch Wasser zugeben. Würzen braucht man bei diesem Gericht nicht, denn das Gyros ist bereits gewürzt und den Rest bringend die Soßen.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/u8ctXkuuc44/>http://feedproxy.google.com/~r/GastroLe/~3/u8ctXkuuc44/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Besser Essen: Kalifornische Cheesecake-Mogelpackung</title>
		<link>http://besseressen.wordpress.com/2012/05/24/cheesecake/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 16:40:38 -0500</pubDate>
		<guid>http://besseressen.wordpress.com/2012/05/24/cheesecake/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ ...nur ein typisch kalifornischer Nachtisch fiel uns irgendwie nicht ein. Bis wir auf dieses Cheesecake-Rezept gestoßen sind, das zwar kalorienreich, aber durch kalifornische Zutaten wie Zitronen, Orangen und Pekannüsse auch sehr spannend und passend klang...<br />Original Source: <a href=http://besseressen.wordpress.com/2012/05/24/cheesecake/>http://besseressen.wordpress.com/2012/05/24/cheesecake/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>1x umrühren bitte: 1 Basisrezept - noch mehr Brote und BBD #50 - Randenbrot (Beetroot bread)</title>
		<link>http://kochtopf.twoday.net/stories/1-basisrezept-noch-mehr-brote-und-bbd-50-randenbrot-beetroot-bread/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 16:13:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://kochtopf.twoday.net/stories/1-basisrezept-noch-mehr-brote-und-bbd-50-randenbrot-beetroot-bread/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ scroll down for recipe in English 

Sandra from Snuggs Kitchen lädt uns ein zum 50. Bread Baking Day Brot mit Gemüse zu backen. Ich habe bereits ein paar Brote mit Gemüse gemacht - Zucchini-Thymian-Ricotta-Brot, Zucchini-Thymian-Buttermilch-Brot, Tomatenbrot, Pumpkin Bread with Ginger Butter, Argovian Carrot Bread  - falls Zwiebeln auch zu Gemüse zählen - Fried Onion-Bread with Caraway und Zwiebel-Lorbeer-Brot.

Carmen von Madrid tiene miga hat kürzlich txfarmers Randenbrot nachgebacken. Brote mit roter Beete wurden auch schon bei vergangen World Bread Days eingereicht. Höchste Zeit, dass ich es auch mal versuche. Mein BBD- und Maibrot fürs Projekt 1 Basisrezept - noch mehr Brote ist also folgendes Randenbrot:

Randenbrot
ergibt 1 Laib



Vorteig *
150 g Weizenmehl
100 g Wasser
2 g Frischhefe
2 g Salz

endgültiger Teig
270 g Weizenmehl
30 g Vollkornroggenmehl
50 g Vollkornweizenmehl
7 g Frischhefe
254 g Vorteig *
60 g Sonnenblumenkerne
30-40 g Wasser
30 g Randensaft
190 g gekochte Randen püriert
8 g Salz

Vorteig: Alle Zutaten mischen und gut kneten. Vorteig eine Stunde zugedeckt (mit feuchtem Tuch oder Plastik) bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschliessend für 12 bis maximal 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Falls die Raumtemperatur unter 18 Grad ist den Vorteig die ganze Zeit bei Raumtemperatur gären lassen, d.h. nicht in den Kühlschrank stellen.

Endgültiger Teig: Hefe direkt ins Mehl rubbeln. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der KitchenAid geben und 4 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann Salz dazugeben und auf Stufe 2 5 Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen, dabei nach 30 Minuten 1x falten. Anschliessend 1 länglicher Laib formen und mit Schluss nach unten in ein rundes Brotkörbchen legen. Das geformte Brot 50-60 Minuten gären (aufgehen) lassen.



Ofen und Backblech auf 240 C vorheizen. Brot vorsichtig direkt aufs heisse Blech kippen und 15 Minuten backen, dann kurz Ofentür öffnen um Dampf entweichen zu lassen, Temperatur auf 200 Grad herunterschalten und 25 Minuten fertigbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.



Man sieht es auch auf den Fotos von Carmen und txfarmer, die spektakuläre Farbe des Teiges verschwindet beim Backen. Nur bei der Kruste bleibt etwas von der Farbe. Ich war ja auch sehr auf den Geschmack gespannt, und der erinnert an Vollkornbrot. Von der rote Beete habe ich persönlich nichts rausgeschmeckt. Ich hätte mir auch eine offenere Krume gewünscht, nächstes Mal kommt deshalb etwas mehr Wasser in den Teig.

Januar-Brot - Buttermilch-Salatkernenmix-Brot
Februar-Brot - Dinkel-Kastenbrot
März-Brot - Weggli
April-Brot - Wienerli im Pizzateig

All diejenigen, die meine zwei Bücher zum Projekt 2010 und 2011 noch nicht angeguckt oder kostenlos runtergeladen haben, aufs jeweilige Cover klicken!

 

+++ Recipe in English +++

Sandra from Snuggs Kitchen invited us to bake bread with vegetables for BBD #50. Perhaps you know I am in the third year with my bread baking project, so I combined BBD with the project and adapted the following loaf from the basic recipe.

Beetroot bread
makes 1 loaf

Preferment
150 g flour
100 g water
2 g fresh yeast
2 g salt

Final dough
270 g flour
7 g fresh yeast
preferment from above
about 30 g water (needs to be adjusted)
30 g beetroot juice
190 g cooked beetroot puree
60 g sunflower seed
8 g salt

Preferment: Mix all ingredients together, knead and let rise for 2 hours at room temperature then put in fridge overnight (12 to 24 hours). Before using let preferment get back to room temperature. Or if your room temperature is about 16 C just let it rise at room temperature until next morning.

Final dough: Mix yeast and flour. Add all ingredients except salt and knead on speed 1 for 4 minutes. Add salt and mix another 6 minutes on speed 2. Cover and let rise for 60 minutes, after 30 Minutes make 1 stretch and fold.

Preheat oven and baking tray to 240 C. Bake loaf for 15 minutes, open oven door quickly to release steam, reduce heat to 200 C and bake another 25 minutes. Remove loaf from oven and let cool on a wire rack.




In addition, this is my submission Susan's YeastSpotting, the weekly showcase of yeasted baked goods and dishes.

More recipes and entries in English.<br />Original Source: <a href=http://kochtopf.twoday.net/stories/1-basisrezept-noch-mehr-brote-und-bbd-50-randenbrot-beetroot-bread/>http://kochtopf.twoday.net/stories/1-basisrezept-noch-mehr-brote-und-bbd-50-randenbrot-beetroot-bread/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>NUR DAS GUTE ZEUGS: Sommerzeit = Zucchinizeit</title>
		<link>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5853</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 16:09:34 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5853</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Doch doch! Die Dinger schmecken! 
Vor allem im Sommer, wann denn sonst!? Du musst halt nur Geschmack drankriegen. Und Konsistenz. Dann sind´se astrein, die schnuckeligen, grünen Dinger. 
Am besten, du machst datt wie die Frau Hazan. Die nimmt anderthalb Pfund junge Zucchini und legt die erstmal ne Weile in kaltes Wasser. Damit sie sauber werden. Dann schneidet sie Stiel- und Blütenansätze ab. Die Zucchini schneidet sie dann in 6 cm lange und 6 mm breite Streifen. Datt muss aber nicht so akurat sein, ich hab´ doch kein Lineal in der Küche!

Die Stäbchen in ein Sieb geben und salzen. Kräftig, aber nicht zu kräftig! Durchmischen und 2 Stunden stehen lassen. 
Dann nimmt sie sie raus und trocknet sie mit Küchenpapier ab.
In einer Pfanne erhitzt Frau Hazan, und ich auch, 1 cm hoch Pflanzenöl. Da schmeißt sie 2 halbierte Knoblauchzehen rein, hellbraun werden lassen, rausnehmen, in die Tonne knallen. 
Jetzt schnell 50 g Mehl über die Zucchinistäbchen stäuben, durchrütteln

und portionsweise im heißen Öl

schön braun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 g Tagliatelle kochen, abgießen, 60 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 50 g Parmesan reiben und 12 Basilikumblätter zerreißen. 
Alles miteinander vermischen und mit zusätzlichem Parmesan servieren.

Könnt´ ich mich reinlegen&#8230;<br />Original Source: <a href=http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5853>http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=5853</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>pastasciutta: Höher gebettet</title>
		<link>http://pastasciuttablog.blogspot.com/2012/05/hoher-gebettet.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 14:59:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://pastasciuttablog.blogspot.com/2012/05/hoher-gebettet.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Manch einem wächst der Spargel schon zu den Ohren raus. Immerhin kann man das heimische Gemüse schon seit ein paar Wochen kaufen. Doch für mich geht die Spargelsaison erst jetzt so richtig los. Da es endlich auch in Köln sommerlich wird und die Temperaturen nach oben klettern, schießt der Spargel wie verrückt und die Preise sinken merklich. Schon bald werde ich wieder dazu übergehen können, die unsortierte Ware für ganz kleines Geld zu kaufen. Sobald die Saison auf dem Höhepunkt angekommen ist, ist auch dieser Spargel top in Form. Frisch ist er direkt ab Hof sowieso.Und dann muss ich nur noch all meine Lieblings-Spargelgerichte abarbeiten.Spargel [Schpargel] Entbeinte Hähnchenschenkel mit SpargelGrüne SpargelsuppeRigatoni mit gebratenem Spargel SpargelfondSpargel in Specksahne [Schpargel in Schpecksahne] Spargel-Linguini mit Knoblauch und ParmesanSpargel mit Holländischer Sauce Spargel mit Spiegelei [Schpargel mit Schpiegelei] Spargelsalat auf Tofu-CarpaccioSeit dem vergangenen Jahr gesellt sich dazu ein Salat, für den Arthurs Tochter die Anregung gab. Schon am Freitag habe ich den leckersten Lachs gekauft, den ich hier in der Gegend kriegen kann. Ungeduldig wartete ich auf den idealen Tag. Heute war es dann so weit. Als ganz kleine Abwandlung vom Rezept des Vorjahres habe ich den Salat eine Etage höher gebettet. Und das geht so:Spargelsalat auf Salatuntersatz und mit KrachdingernToastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Langsam in Butter und Olivenöl mit etwas Salz braten.Eine Vinaigrette vorbereiten aus: Senf, Melfor, Sonnenblumenöl, Sherryessig, Salz, Zucker.Dill hacken und mit Crème fraîche verrühren.Ein Salatbett vorbereiten aus Kraussalat, Tomatenstücken und Rucola.Grünen und weißen Spargel putzen, so weit nötig, und dann mit Knoblauch in Olivenöl braten und salzen.Den Spargel auf dem Salatbett anrichten und mit der Vinaigrette übergießen Einen Klecks Dill-Creme darauf geben und ein paar Scheiben Lachs darauf drapieren. Ein hartgekochtes Ei in Stücke schneiden und darauf verteilen. Zum Schluss die Croutons und etwas Dill darüber streuen.Und weil das alles so phantastisch schmeckt, reiche ich dieses Rezept gleich mal beim Duell der Köpfe ein.<br />Original Source: <a href=http://pastasciuttablog.blogspot.com/2012/05/hoher-gebettet.html>http://pastasciuttablog.blogspot.com/2012/05/hoher-gebettet.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Berliner Speisemeisterei: 12 F.A.Q. an Hans Horberth</title>
		<link>http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/24/12-f-a-q-an-hans-horberth/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 12:25:39 -0500</pubDate>
		<guid>http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/24/12-f-a-q-an-hans-horberth/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ H. Horberth pflegt seinen ganz eigenen Stil der modernen neuen deutschen Küche. Dabei widmet er sich auch mit Leidenschaft Produkten, die lange in Vergessenheiten geraten waren und kombiniert sie kontrastreich aber immer harmonisch mit zeitgemäßen Zubereitungsmethoden. Der Geschmack steht für ihn an erster Stelle. Somit reiht sich ein weiterer Sternekoch in meine kleine Sammlung der gastronomischen Lenker &#38; Denker, welche sich hier in den „12 F.A.Q.“ verewigt haben. Macht mich &#8230; Continue reading &#8594;<br />Original Source: <a href=http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/24/12-f-a-q-an-hans-horberth/>http://steffensinzinger.de/blog/blog/2012/05/24/12-f-a-q-an-hans-horberth/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>chezuli: Tomatengnocchi mit gepfefferten Erdbeeren</title>
		<link>http://chezuli.wordpress.com/2012/05/24/tomatengnocchi-mit-gepfefferten-erdbeeren/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 12:13:27 -0500</pubDate>
		<guid>http://chezuli.wordpress.com/2012/05/24/tomatengnocchi-mit-gepfefferten-erdbeeren/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Tomatengnocchi mit gepfefferten Erdbeeren, Ziegenfrischkäse &#8211; die Idee  stammt aus dem Kochbuch &#8220;Sitzwohl&#8221; nachgekocht mit kleinen Abänderungen:  Für die Erdbeeren gab es den Tasmanischen Pfeffer, Mozzarella wurde durch Ziegenfrischkäse ersetzt.<br />Original Source: <a href=http://chezuli.wordpress.com/2012/05/24/tomatengnocchi-mit-gepfefferten-erdbeeren/>http://chezuli.wordpress.com/2012/05/24/tomatengnocchi-mit-gepfefferten-erdbeeren/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Bento-Mania: * Review: Rilakkuma Bento-Box und Saucen-Behälter *</title>
		<link>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/review-rilakkuma-bento-box-und-saucen.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 12:04:37 -0500</pubDate>
		<guid>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/review-rilakkuma-bento-box-und-saucen.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Gestern habe ich ein Päckchen aus Hongkong vom Online-Shop modeS4u bekommen. Leider musste ich es beim Zoll abholen, da es nicht ausreichend deklariert wurde :( Bezahlen musste ich aber nichts. Die Zustellung hat somit etwas länger gedauert, etwa einen Monat.
hier weiterlesen&gt;&gt;<br />Original Source: <a href=http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/review-rilakkuma-bento-box-und-saucen.html>http://bento-mania-2010.blogspot.com/2012/05/review-rilakkuma-bento-box-und-saucen.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>genussbereit: Topfgucker: Entdeckungen im Netz 127</title>
		<link>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/topfgucker-entdeckungen-im-netz-127.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 11:32:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/topfgucker-entdeckungen-im-netz-127.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Artensterben: Sushi gefährdet ThunfischbeständeMarketing I: Werbelüge des JahresMarketing II: Fußballer für NutellaMarketing II: Perfetto mit ErnährungscoachesErnährung: Reishochhaus gegen WelthungerPreispolitik: Die große MilchschwemmeGesundheit I: Kaffee, die gesunde SündeGesundheit II: Kaffee gesund für SchwangereWirtschaft: 10 Jahre Starbucks in DeutschlandRechtsprechung: Im Namen der SauceWeltuntergang: Erdbeben vernichtet tonnenweise ParmesanOutdoor: Deutscher Grill-Meister kommt aus MülheimBrot: Eiweißbrot umstrittener DiättrendTrüffel: Produktionsland KroatienWein I: Zukunftsland IndienWein II: Türkischen Wein ins Glas!Bier: Brauereiboom in ItalienApfelsaft: Sortenreines von Van NahmenInternet: Neunjährige bloggt über englisches SchulessenBrauchtum I: Hochzeit auf dem LandBrauchtum II: Kommunionstorten in BayernAuch das noch: Mädchen essen Currywurst!RuhrgebietsgastronomieDuisburg: Rezept vom San ChuanEssen: Currysaucen-Test bei "Mampf-Fred"Essen: Kinder interviewen Nelson MüllerGelsenkirchen: Bauerncafé HolzGelsenkirchen: Fast-Food-Kette MrChickenHerne: Julius hat eröffnetHerne: Brauerei wird Café HülsmannOberhausen: McDonald's-Franchisenehmer Thilo Auf'm KampMünster: 4 x Kulinarisches<br />Original Source: <a href=http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/topfgucker-entdeckungen-im-netz-127.html>http://genussbereit.blogspot.com/2012/05/topfgucker-entdeckungen-im-netz-127.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Barbaras Spielwiese: Spargel mit Orangen-Joghurt-Sauce</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/BarbarasSpielwiese/~3/ZlWaikwGgTE/spargel-mit-orangen-joghurt-sauce.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 11:30:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/BarbarasSpielwiese/~3/ZlWaikwGgTE/spargel-mit-orangen-joghurt-sauce.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Weiter geht's mit Spargeln. :-)

Diesmal eines meiner Lieblings-Spargelgerichte, von dem ich erstaunt war, dass es noch nicht auf dem Blog ist. Das Rezept habe ich vor 8 Jahren gefunden, erfasst und ausprobiert - und seitdem genieße ich diese frisch-fruchtige Orangen-Joghurt-Sauce zu grünem gebratenem Spargel. Fast jedes Jahr, denke ich. 


Lecker.

Für mich gehört da auf jeden Fall grüner Spargel dazu, auch wenn im Rezept weißer als Alternative angegeben ist. Ich finde, der kräftigere grüne Spargel passt sowohl von der Farbe als auch von Geschmack und Konsistenz besser zu der Sauce.

Diesmal hatte ich etwas viel Frühlingszwiebeln, die schmeckten hervor. Nehmt lieber nur eine, wenn sie so groß sind wie meine (steht auch so im Rezept).


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
 Titel: Gebratener Spargel mit Orangen-Joghurt-Sauce 
 Kategorien: Gem&uuml;se, Spargel, Joghurt, Orange 
 Menge: 2 Personen 
Zutaten
1/2kg&nbsp;Wei&szlig;er oder gr&uuml;ner Spargel
2Essl.&nbsp;Oliven&ouml;l
&nbsp;Etwas&nbsp;Salz
 H F&Uuml;R DIE SAUCE 
120Gramm&nbsp;Vollmilch-Joghurt
25-30Gramm&nbsp;Sahne
5Essl.&nbsp;Orangensaft
1Essl.&nbsp;Orangenschale
1/2&nbsp;&nbsp;Limette od. Zitrone; den Saft
1Teel.&nbsp;Limetten- oder Zitronenschale
1-2&nbsp;&nbsp;Fr&uuml;hlingszwiebeln
&nbsp;&nbsp;&nbsp;Salz, Pfeffer
 H ZUM GARNIEREN 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;Orangenzesten
&nbsp;&nbsp;&nbsp;Basilikum
Quelle
&nbsp;nach Billa, etwas abgewandelt

&nbsp;Erfasst *RK* 21.05.2004 von
&nbsp;Barbara Furthm&uuml;ller
ZubereitungSpargel sch&auml;len (bei gr&uuml;nem Spargel nur die Enden). &Ouml;l in einer gro&szlig;en beschichteten Pfanne erhitzen. Spargelstangen darin auf allen Seiten anbraten, etwas salzen, Hitze reduzieren und 3-4 Minuten weiterbraten.F&uuml;r die Sauce Joghurt und Sahne mit Orangensaft und -schale sowie Limettensaft und -schale vermischen, evtl. mit einem P&uuml;rierstab vermixen.Fr&uuml;hlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Spargel auf der Orangen-Joghurt-Sauce anrichten bzw. mit der Sauce &uuml;bergie&szlig;en und mit Orangenzesten und etwas Basilikum garnieren.=====
Kürzlich ist mir wieder einmal aufgefallen, dass Spargel international  sehr unterschiedlich genutzt werden. Ein Amerikaner, der am  Tisch neben mir saß, fragte bei seinem Vorspeisenteller mit grünen und  weißen Spargeln, was denn das Weiße für Gemüse sei. Weißer Spargel ist  doch eher typisch europäisch, in anderen Gegenden gibt es (noch, das ändert sich schon) wenig davon.  Auch nachdem ich ihm erklärt habe, was das ist, blieben sie ihm wohl etwas suspekt, jedenfalls bekam ich ein paar der weißen Stangen unauffällig auf meinen Teller geschoben. ;-)

Dazu gab es übrigens eine Ziegenkäsecreme, hübsch auf den Teller gespritzt. Das sei eine typische Beilage in Schweden. War auch lecker. Interessant.&nbsp; 

Meine Lieblings-Spargel sind mein zweiter Beitrag für Peters Event.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/BarbarasSpielwiese/~3/ZlWaikwGgTE/spargel-mit-orangen-joghurt-sauce.html>http://feedproxy.google.com/~r/BarbarasSpielwiese/~3/ZlWaikwGgTE/spargel-mit-orangen-joghurt-sauce.html</a> ]]></content:encoded>
</item>
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		<title>Backen-mit-Spass: Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre</title>
		<link>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-konfitueren-brotaufstriche/412-rezept-fuer-erdbeer-rhabarber-konfituere</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 11:17:44 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-konfitueren-brotaufstriche/412-rezept-fuer-erdbeer-rhabarber-konfituere</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Super fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre und mit wenig Zucker. 
Zutaten:

750g Rhabarber (Enden schon abgeschnitten)
750g Erdbeeren
4 EL Zitronensaft
500g &nbsp;Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. (Die Schale muss man nicht abziehen). In 50 ml Wasser zugedeckt 5 Min. dünsten, dann bei starker Hitze offen in 5 Min. einkochen lassen.
Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Eine Hälfte würfeln, die andere pürieren. Erdbeeren mit Rhabarber, Zitronensaft und Gelierzucker mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.



Den Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Konfitüre bei mittlerer Hitze mindestens 4 Minuten kochen lassen. Die Gelierprobe machen.
Mit einer Schaumkelle den sich oben absetzenden Schaum entfernen.
Die Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.
Das Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Konfitüre.

Guten Appetit.
Geändertes Rezept aus der Internetseite: ww.zuhausewohnen.de





Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten




Wartezeit:

mindestens 3 Stunden



Schwierigkeitsgrad:
leicht



Kosten:
mittel<br />Original Source: <a href=http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-konfitueren-brotaufstriche/412-rezept-fuer-erdbeer-rhabarber-konfituere>http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-konfitueren-brotaufstriche/412-rezept-fuer-erdbeer-rhabarber-konfituere</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Lotta - kochende Leidenschaft: Bandnudeln mit Estragon-Käsesoße und grünen Erbsen</title>
		<link>http://www.digilotta.de/2012/05/24/bandnudeln-mit-kaesesosse-und-gruenen-erbsen/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 10:30:12 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.digilotta.de/2012/05/24/bandnudeln-mit-kaesesosse-und-gruenen-erbsen/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Bandnudeln mit Estragon-Käse-Soße und grünen Erbsen
Schnell sollte das Kochen gestern gehen und mit Zutaten, die ich im Hause hatte. Das ist meistens keine große Herausforderung, da ich dafür das eine oder andere Standardgericht in petto habe, z.B. Spaghetti aglio &amp; olio. Diesesmal war ich dann aber trotzdem ein ganz kleines bisschen kreativ und habe eine selbst kreierte Estragon-Käse-Soße ausprobiert. Und was soll ich sagen, sie hat sogar geschmeckt! ;-) Die grünen Erbsen hatte ich noch im Gefrierschrank — eines der Gemüse, die sich gut einfrieren lassen (ja, ja, frisch sind sie natürlich besser) — und so habe ich noch eine handvoll hineingetan. Etwas Gemüse kann ja nie schaden. Wer mag kann stattdessen ein paar Broccoli– oder Blumenkohlröschen nehmen. Diese zunächst separat blanchieren und dann erst in die Soße geben. Wer keinen frischen Estragon zur Hand hat, sollte lieber auf das Nachkochen verzichten, anstatt getrockneten zu nehmen. Der schmeckt einfach nicht und es wäre schade um die Soße.
Zutaten

250 g schmale Bandnudeln
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
2 TL Mehl
125 ml süße Sahne
100 g grüne Erbsen (TK-Ware geht auch, falls es keine frischen gibt)
3 Zweige Estragon
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
etwas Limetten- oder Zitronensaft


Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig werden. Mit dem Mehl bestäuben und dieses noch eine Minute anschwitzen.
Derweil sollte man schonmal das Nudelwasser aufsetzen, damit die Nudeln zusammen mit der Soße fertig werden.
Die Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne angießen, die Erbsen zugeben und das Ganze 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und den Estragon fein hacken (ein paar Blättchen als Dekoration aufheben). Den Parmesan in die Soße geben und so lange durchrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann den Estragon zugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronen– oder Limettensaft abschmecken.
Die Nudeln abgießen und mit der Käsesoße vermischen. Auf vorgewärmte Teller geben, mit einigen Estragonblättchen garnieren und sofort servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein mit frischer Säure, z.B. ein Riesling.

Schmeckt auch:
 Bandnudeln mit Spargel und Champignons  
 Pasta mit Spargel-Tomaten-Gemüse und Estragon  
 Bandnudeln mit Champignon-Steinpilz-Rahmsoße  
 Erbsen-Fleckerl mit Salbeitomaten  
 Gleich nachgekocht: Brokkoli-Käsesoße zu Nudeln<br />Original Source: <a href=http://www.digilotta.de/2012/05/24/bandnudeln-mit-kaesesosse-und-gruenen-erbsen/>http://www.digilotta.de/2012/05/24/bandnudeln-mit-kaesesosse-und-gruenen-erbsen/</a> ]]></content:encoded>
</item>
<item>
		<title>Fire Eaters BBQ: Chorizo-Burger mit Rotweinsauce</title>
		<link>http://www.fire-eaters-bbq.net/chorizoburger-mit-rotweinsauce/</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 08:30:44 -0500</pubDate>
		<guid>http://www.fire-eaters-bbq.net/chorizoburger-mit-rotweinsauce/</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Ein guter Burger kommt auf jeder Grillparty bei den G&auml;sten gut an. Nat&uuml;rlich will man seinen G&auml;sten nicht immer nur den gleichen, einfachen Burger vorsetzen. Das muss auch nicht sein, denn es gibt auch einige edle Varianten, die sich ganz einfach zubereiten lassen. Eine davon wollen wir euch heute einmal vorstellen. Es handelt sich dabei um einen Chorizo-Burger mit Rotweinsauce.

Der Chorizo-Burger beim Zusammenbau
Die Zutaten f&uuml;r diesen Burger sind zwar etwas teurer, aber f&uuml;r diesen Geschmack gibt man gerne etwas mehr aus. Das Rezept f&uuml;r diesen edlen Burger haben wir nat&uuml;rlich aufgeschrieben, damit ihr diesen tollen Burger selbst einmal nachgrillen k&ouml;nnt.

Rezept f&uuml;r Chorizo-Burger mit Rotweinsauce

Ergibt: 16 Burger
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten

Zutaten

1500 g Rinderhack
350 g Chorizowurst, ohne Haut und klein geschnitten
2 gegrillte rote Spitzpaprika
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Oliven&ouml;l
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 TL brauner Zucker
125 ml Rotwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chilipulver nach Wahl

au&szlig;erdem

Barbecuesauce nach Wahl
16 Burgerbuns
100 g Rucola

Zubereitung

Die Spitzpaprika bei direkter Hitze rundum auf dem Grill schwarz r&ouml;sten, in einen Gefrierbeutel geben und abk&uuml;hlen lassen. In der Zwischenzeit die Chorizo in ca. 5 mm gro&szlig;e W&uuml;rfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein w&uuml;rfeln, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockensch&uuml;tteln und fein hacken. Nachdem die Paprika abgek&uuml;hlt sind, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Die Paprika anschlie&szlig;end ebenfalls fein w&uuml;rfeln.
Das Hackfleisch mit der Chorizo, den Paprika und der Petersilie gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver w&uuml;rzen. Die Hackfleischmasse zu 16 gleichgro&szlig;en Pattys formen und in die Mitte jeweils eine kleine Mulde dr&uuml;cken. Anschlie&szlig;end die Pattys f&uuml;r ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Grill f&uuml;r direktes Grillen vorbereiten und auf mittlere Hitze vorheizen.&nbsp; In einer gusseisernen Pfanne das &Ouml;l erhitzen. Im &Ouml;l die Zwiebel und den Knoblauch glasig d&uuml;nsten. Den Zucker dar&uuml;ber streuen und kurz karamellisieren lassen. Anschlie&szlig;end sofort mit Rotwein abl&ouml;schen und um rund die H&auml;lft einreduzieren. Die Sauce beiseite stellen.
Die Pattys &uuml;ber direkter Hitze von beiden Seiten medium grillen. Danach die Buns kurz &uuml;ber der Glut anr&ouml;sten. Die Unterseite der Buns mit ein wenig Rucola belegen, die Zwiebel-Sauce daraufgeben und die Patty auf die Zwiebeln setzen. Auf die Pattys etwas Barbecuesauce geben, die obere H&auml;lfte des Buns aufsetzen und die Burger servieren.


Zubereitungsart: direkt Grillen
Gang: Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad: einfach
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Bilderstrecke
Die Bilder von der Zubereitung haben wir wieder in einer kleinen Bilderstrecke zusammen gefasst.




	
	
		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 		
	
		
			
								
							
		
	
	
		
 	 	
	
 	
 	



(Klick auf&acute;s Bild zum Vergr&ouml;&szlig;ern!)
Hinweise

Welcher Rotwein f&uuml;r die Sauce verwendet wird, ist Geschmackssache. Wir haben einen preiswerten, lieblichen Rotwein verwendet.
Wenn ihr keinen Rucola m&ouml;gt, k&ouml;nnt ihr diesen auch durch einen anderen Salat ersetzen.

Wir w&uuml;nschen euch viel Spa&szlig; beim Nachgrillen und freuen uns auf eure Kommentare, Fragen und Anregungen freuen!
Gut Glut!<br />Original Source: <a href=http://www.fire-eaters-bbq.net/chorizoburger-mit-rotweinsauce/>http://www.fire-eaters-bbq.net/chorizoburger-mit-rotweinsauce/</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Kaffee-Freunde: Der neue Tchibo Privat Kaffee</title>
		<link>http://kaffee-freun.de/der-neue-tchibo-privat-kaffee</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 08:00:49 -0500</pubDate>
		<guid>http://kaffee-freun.de/der-neue-tchibo-privat-kaffee</guid>		<content:encoded><![CDATA[ Tchibo Privat Kaffee im neuen Design
Heute war mal wieder ein ganz besonderer Tag für uns. Bereits im Vorfeld wussten wir, dass wir das Vergnügen haben werden den Tchibo Privat Kaffee zu probieren und die neu gestalteten Kaffeesorten zu bewundern. Doch als der Packetdienst heute klingelte waren wir doppelt überrascht.
Edle Tchibo Holzkiste
Dresden &#8211; Wir konnten zum einen den leckeren Kaffee förmlich durch die Kiste riechen und zum anderen waren die Kaffeesorten unheimlich edel verpackt. Gekostet haben wir den Kaffee noch nicht, das werden wir ab morgen nach und nach tun, dennoch möchte ich ein paar Gedanken dazu verfassen. Schon beim Öffnen der Packung wird wirklich deutlich, dass Tchibo wieder etwas unheimlich edles und hochwertiges auf den Markt gebracht hat.
Premiumqualität im edlen Design verpackt
Die neuen Verpackungsdesigns sollen die besondere Premiumqualität der Produkte unterstreichen. Sie gewählten Motive auf den jeweiligen Produkten sollen den Bezug zum Ursprungsland herstellen. Auf der Verpackung von Brazil Mild sieht man die Palme, der Tukan steht für Guatemala Grande, der Elefant steht für African Blue und als eine neue Sorte der Latin Bio mit dem Schmetterling.
Der &#8220;Latin Bio&#8221; ergänzt hervorragend den kontrollierten ökologischen Anbau der bei Tchibo eine besonders große Rolle spielt.
Alle Kaffees bestehen aus 100 Prozent Arabica Bohnen. Wir werden in individuellen Artikeln noch einmal jede einzelne Sorte näher beleuchten. Ganz wichtig ist zu erwähnen, dass alle Produkte nachhaltig erzeugt werden und das Siegel der Umweltschutzorganisation Rainforest Alliance tragen.
Die neu gestalteten Produkte stehen bereits schon im Tchibo-Regal. Ich finde, ein absoluter Blickfang. Ich bin sehr auf den Geschmack gespannt. Später dazu mehr.

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Der neue Tchibo Privat Kaffee<br />Original Source: <a href=http://kaffee-freun.de/der-neue-tchibo-privat-kaffee>http://kaffee-freun.de/der-neue-tchibo-privat-kaffee</a> ]]></content:encoded>
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		<title>Küchentanz: Kirschentörtchen, Karamell-Balsamico-Eis</title>
		<link>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/k4Qh1ZiS2WE/kirschentortchen-karamell-balsamico-eis.html</link>
		<pubDate>Thu, 24 May 2012 08:00:00 -0500</pubDate>
		<guid>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/k4Qh1ZiS2WE/kirschentortchen-karamell-balsamico-eis.html</guid>		<content:encoded><![CDATA[ &nbsp;&nbsp;&nbsp; Foto: P. T. 



&nbsp;Das Dessert-Rezept drängt sich jetzt mal vor den Fleischgang, damit&nbsp; Robert lamiacucina das britische Karamelleis ausprobieren kann, solange er seine französische Variante noch im Genuss-Gedächtnis hat.
Dieses nicht zu süsse Karamell-Balsamico-Eis passt besonders gut zu Kirschen, auch zu einem schlichten Kirschenkompott.

Dessert meines Menüs für die "Gärtnerin aus Liebe", 16-Mai-2012


Zutaten für 4 Portionen:

Kirschentörtchen:

4 hauchdünne, vorgebackene Mürbteigtartelettes

Schaummasse: 

100 g Mandelzucker&nbsp;

(70 g blanchierte Mandeln und 30 g Backzucker, zusammen fein gemixt)

50 g weiche Butter

1 Eigelb

2 Eiweiss, geschlagen
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Zimt 


Belag:

500 g entkernte, ganze Kirschen

3 EL Zucker
50 ml roter Portwein 
2 EL Kirschenschnaps
1 Stück Zitronenschale 
1 MSP Pfeilwurzmehl


Karamell-Balsamico-Eis (frei nach Gordon Ramsay):

70 g Zucker
150 ml Milch
250 ml Obers
1 Prise Salz
30 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb
50 ml Creme Fraiche 


ca. 3 EL alter Balsamico



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Fotos: P. T.&nbsp;

Zubereitung:
Eis:
70 g Zucker karamellisieren, mit Milch, Salz und Obers aufkochen. Eier und Eigelb mit 30 g Zucker im Wasserbad schaumig rühren, mit heisser Karamellmilch eine Creme Anglaise ziehen, durch ein feines Sieb giessen, abkühlen. Creme Fraiche und alten Balsamico nach Geschmack einrühren. Eismasse am Vortag zubereiten, so entwickeln sich die Aromen besser. Am Menütag frieren. 


Törtchen:
Kirschen mit Zucker, Zitronenschale und Portwein kurz kochen, gut abseihen. Des Saft einreduzieren, mit Pfeilwurzmehl binden und mit Kirschschnaps nochmals kurz zu einer leicht gebundenen Sauce kochen. 
Backrohr auf 160 Grad vorheizen. 

Für die Schaummasse Eigelb mit Butter schaumig rühren und den Mandelzucker einrühren, geschlagenes Eiweis unterheben. In die vorgebackenen Tartelettes füllen. Mit abgetropften Kirschen belegen.
Ca. 20 Min backen. Lauwarm mit Karamell-Balsamico-Eis und Kirschsauce servieren.<br />Original Source: <a href=http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/k4Qh1ZiS2WE/kirschentortchen-karamell-balsamico-eis.html>http://feedproxy.google.com/~r/KuechentanzEline/~3/k4Qh1ZiS2WE/kirschentortchen-karamell-balsamico-eis.html</a> ]]></content:encoded>
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